Делаем "венскую колбасу". Тестируем Kitfort миксер на замес фарша.

Рет қаралды 10,978

2 жыл бұрын

Всем привет! Сегодня будем тестировать планетарный миксер kitfort kt-1348, как он замешивает фарш. И приготовим "венскую колбасу" (название колбасы по названию приправы) в духовом шкафу Simfer.
Данное видео не руководство к изготовлению.
#Kitfort-KT-1348 #китфорт #kitfort

Пікірлер: 32

@schalaew 2 жыл бұрын

Классно, понятно, вкусно! Даже не сомневаюсь! 👍

@udekana 2 жыл бұрын

Спасибо.

@user-es3uu2kd6b 2 жыл бұрын

Спасибо за обзор! Тоже хочу для такой же цели приобрести!

@udekana 2 жыл бұрын

Пожалуйста

@user-kp9ju4uk6i 2 жыл бұрын

Подписался. Лайкос поставил. Продвижения каналу, побольше подписчиков

@udekana 2 жыл бұрын

Спасибо большое.

@user-ml6tz4ph8x 2 жыл бұрын

Благодарю за видео ! Единственое хотелось бы увидеть получившийся продукт в разрезе

@udekana 2 жыл бұрын

В каких то видео показывал фото получившегося продукта

@vasyazverev 2 жыл бұрын

хорошая домашняя колбаса!

@user-ph9xd8bb2y Жыл бұрын

Музыка фоновая никчему, а так молодец!!!

@user-ik3cm9om9q 2 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊😊😊😋

@user-tb3tb9uc6m Жыл бұрын

Ну нормально получается, вот только музыка в рецепт колбасы ни к чему!

@71Lida-zh3uv 4 ай бұрын

У вас тоже температура на печке плохо выставляется и гуляет? Удачи и здоровья.

@user-yn7rg7uq1p 4 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, марку шприца

@user-us5mh2cp8b Жыл бұрын

Из за музыки ничего не понятно.Вот если бы я захотела сделать то ничего не поняла бы.Можно подробно как делать такую колбасу

@71Lida-zh3uv 4 ай бұрын

Температура не более 10 - 12!

@user-qk8rc4ml8g Жыл бұрын

То есть это можно делать фарш для вареной колбасы и сосисонов?

@udekana Жыл бұрын

Совершенно верно.

@zmeyugan Жыл бұрын

Женя будет недофарш!!! Через мясорубку надо пропускать два раза с промежуточным подмораживанием и на самой мелкой решетке. И все равно будет не то пальто.

@udekana Жыл бұрын

@@zmeyugan Перед замесом в любом случае надо через мясорубку пропускать. Но я делаю заготовки. Делаю фарш и раскатываю потом в тонкие листы и в пакетах замораживаю. И когда надо колбасу, то чуть подтает и еще раз в мясорубку. И потом уже в планетарный миксер.

@user-ib9ff9rw1l Жыл бұрын

Подскажите как термометр называется

@udekana Жыл бұрын

Термометр INKBIRD

@udekana Жыл бұрын

sl.aliexpress.ru/p?key=gBTww89

@user-vm4jp6wd4n Жыл бұрын

Зачем мну слушать, как визжит ваш тестомес? Может по короче всё это...

@user-mh2yy1jd6u Жыл бұрын

Нет ,ребята ,для меня это не фарш ,а паста и сама колбаса не лучше ,чем магазинная с такими добавками.....Я выросла в деревне , держали по 5 кабанов и колбасу делали всегда : чуть подмороженное мясо и немного сала резали руками ( потом перешли на крупную решётку мясорубки) ,чтобы в колбасе было мясо ,а не непонятная масса. Добавляли соль, свежий чеснок и молотая приправа тройчатка ( тмин, укроп ,кориандр ). Всё! Всё меняется ... вкусы, рецепты , пристрастия ...

@vovacherepannikov1756 Ай бұрын

Колбаса бывает вареная, бывает сырокопченая и варено - копчёной . Без нитритной соли - это не колбаса))) Вареная колбаса разбивается в хлам, почитайте историю для чего придумали Докторскую колбасу.

@zmeyugan Жыл бұрын

Фарш перегрет. Отёк тоесть брак гарантирован. Температура фарша не должна превышать 10 градусов.

@udekana Жыл бұрын

Возможно но я его не получал. Если досмотрели видео то видели не какого отёка не получил. На самом деле температура фарша на видео гр 7-9. Но я делал и когда 14-15. Все получается норм. После как выделился связующий белок и набивки в оболочку, я меня палки еще минут 10ть лежат что бы выровнелась температура в них. И потом уже в духовку.

@udekana Жыл бұрын

Возможно спасает фосфатная колбасная смесь.

@Valdemar741 Жыл бұрын

Тут вообще непонятно, что делал автор. Да он и сам этого не понимал. Если это был сервелат, то он не получился. Фарш перебит в паштет, никаког риснука нет, и срез показать постеснянлись. Сморщенные батоны в конце видео, это вообще жесть. Если это была эмульсионная колбаса, то она тоже не получилась. Эмульгация только начинается с 7-8 градусов, и до полной эмульгации фарш выбивается до 10-12 град, но для этого нужно больше ледяной воды или "снега" - до 300..400 мл на кг сырья. Но и этого здесь нет. В общем, некий авторский вариант недоколбасы...

@user-rt2nn6jl8u 5 ай бұрын

@@Valdemar741видно вы большой мастер и хотелось бы посмотреть мастер класс от специалиста. А если не будет ссылки на ваш канал то значит вы обычный трепач, ждемС.