400 g gekookte groene asperges en prei
100 g Gorgonzola BOB + 20 g om te garneren
80 ml melk
100 g ricotta
2 eieren
2 eetlepels olie
Naar smaak: zout en peper
Om te garneren: radijs in schijfjes en verse scheuten
Meng in een blender het grootste deel van de asperges van de vorige dag, en houd wat aspergepunten over voor de garnering. Voeg eieren, melk, ricotta en Gorgonzola BOB toe, en naar smaak wat zout en peper. Meng het tot u een glad mengsel hebt.
Verdeel het mengsel in eerder ingeoliede ovenschaaltjes.
Plaats ze in een hoge bakschaal gevuld met warm water.
Bak 30 minuten in de oven op 180°C.
Maak de flans los en garneer ze met Gorgonzola BOB, een aspergepunt, radijsschijfjes en radijsscheuten.