Классные и очень полезные видосы, огромное спасибо и лайк однозначно. Ждем с нетерпением следующих.

Огромное спасибо за информацию и ее весьма качественную подачу!

Спасибо вам за разъяснительные и подробные ответы на важные вопросы.

Огромное спасибо! Нашол много ответов на свои вопросы. Готовлюсь первый раз варить 🍺

Доброго времени! Делаю дезинфекцию перекисью водорода, как пластиковых бутылок , так и емкостей, трубок и всего того что нельзя прокипятить. Благо что у меня есть бассейн и я для него покупал перекись 36 % . Разводится она по обычному калькулятору самогонщика до 6 % и работая в перчатках я все прополаскиваю буквально 2мя литрами , переливая из бутылки в бутылку, наливая в бродильную емкость 32 л и закрыв крышкой трясу её и держу в ней, проливаю через краник и так далее. А под конец беру эту перекись , заливаю в "брызгалку" и обрызгиваю плитку в ванной, раковины, унитаз и тд. Безотходное производство ! Всем добра.

Привет. Очень полезная информация. Вернусь к этому видео и посмотрю внимательно. Спасибо. Удачи.

Виктор, огромное тебе спасибо! За тот опыт которым ты делишься. Я теперь домашний пивовар благодаря тебе! Очень многое подчеркнул из твоих роликов. Теперь пью настоящее пиво! Желаю только позитивных моментов. Вари только вкусное пиво и делись им с потребителями.

Про различие в медицинской перекиси и простой - не знал. Очень полезная информация. Спасибо.

Очень полезная информация, лайк и подписка из Харькова!

Приятно видеть,уже соскучился и снова лайк.

Доброе утро! Ролик супер !!! Все четко, понятно и по полочкам !!! Как всегда, Вы на высоте !

Смотрю, аж душа радуется за Виктора. Багаж опыта на лицо! И о дезинфекции теперь уже на докторском уровне!

спасибо! доступно, понятно и полезно.

Виктор как всегда шикарно ) просто и доступно

Спасибо! Всё понятно!

молодец, продолжай в том же духе, лайк не глядя и с телевизора))))))))

спасибо за информацию.

Благодарю за видео,некоторые вопросы отпали!!!!!все доходчиво !

однозначно лайк из Сибири!

Спасибо за ролик. Мою только перекисью и всё ок!

Почти все знал но и много чего подчеркнул. Спасибо за видео. Ни разу у меня пиво не скисало и надеюсь никогда не скиснет.

Друган! В группе домашних пивоваров я так понял тебя уважают, так начинающим пивоварам интересно послушать тебя. Давай чаще ролики и больше! Все про все рассказывай

Добрый день, спасибо, интересно , познавательно. ЛАЙК и подписка. П.С. ИМХО Хочу высказать свое личное мнение, подкрепленное изучением в студенческое время разных химий и микробиологии. Не согласен смешивать раствор перекиси с жидкими моющими и спиртом. Нужно обрабатывать поверхности поочередно и в определенной последовательности.. Как варианты: - Моющими вымываем и споласкиваем кипятком, а потом наносим аэрозольно на стенки емкости раствор перекиси, делаем экспозицию. Можно и нужно несколько раз повторить, так как перекись во время воздействия (экспозиции) теряет активность. - Моющими вымываем и споласкиваем кипятком, потом на стенки наносим аэрозольно перекись, потом спирт, можно так и оставлять на хранение. Перекись водорода, перманганат калия (марганцовка) - это сильные окислители, и их дезинфицирующий эффет основан на их способности окислять (органические и неогранические соединения в т.ч бактерии, вирусы, грибки). Если вы обрабатываете условно чистые (вымытые) поверхности раствором перекиси, она там на ней (на поверхности) и оказывает свое окислительное, в нашем случае противомикробное ( а при слабой концентрации или недостаточной экспозиции бактериостатическое действие) по месту соприкосновения. Если вы ее мешаете с чем то другим, она будет окислять тот продукт (моющее, спирт...) и исчерпает свою активность (образовав окислы и распадется на воду и кислород ) окислив соприкасаемый с ней продукт ... Вы применяете 6% раствор перекиси, где ее активность является достаточно бактерицидной, при окислении ее активность ( выраженная в %) снижается со временем выдержки до воды. Что и получается при смешивании ее другими жидкостями в том и числе даже с обыкновенной водой (зависит от ее количества и чистоты) в которой растворены минеральные соли и разная органика (белки...) в т.ч бактерии, грибки...

годнота!полезно... спс

Привет Виктор просим чаще новое видео. Понимаю всё дела все хлопоты.

О зёма рад тебя видеть. Как здоровье Виктор. Побольше роликов.

Виктор, привет из Челябинска. Никогда не думал заниматься пивоварением, но случайно наткнулся на твой ролик про Жигулевское... все, подписался, готовлю оборудование, через пару недель первая варка. За все твои видео - респект!

Про щёлочь и кислоту интересно было бы узнать.

лайк, как всегда

Молодец мужик красиво поет лайк

Привет всем, ролик мне понравился,обязательно попробую так как честота,очень важная тема, тем болие когда речь идёт о Пиве. Один совет:не торопитесь выливать прокишее пиво в унитаз, с него можно заделать великолепный пивно уксус ,а из уксуса можно сварить бальзамикум, ваши жены будут в восторге, отвечаю,сам пробовал, советую.🍻👍

В целом хороший ролик чтобы не бегать и не собирать информацию по крупицам.

Первый вид - наиважнейший! з.ы. Вить, спасибо за рецепт Вайценбира! НП16%, крепость 7°, пена мелкая-премелкая, точно пивное латте! Но со временем "присушивается" (дрожжи ВБ-06). В общем, 7-часовое затирание не прошло даром.

Оксидез и нет проблем 👍

добрый вечер , ВИКТОР просьба сними ролик про брожение в цкт под давлением. когда шпунтуешь ну вообще весь процесс.

👍

У Вити новый видос, ставим лайк ))

Благодарю за видос, дезинфекция - это главное в пивоварении. Вставлю и свои 5 копеек. У меня пока одна кастрюлька (самоделка, клон баварии из котла 71 литр). Брожение пока в пластиковых синих бочках. Я жуткий ленивец. Дезю только ПЭТ бутылки перекисью 6%, разведя ее из 36%-ой кипяченой водой, причем просто сливаю из первой полторахи во вторую, болтаю, вдерживаю минут 5 и сливаю в третью и так 30 полторах). Перед розливом в них со вторички из синей бочки ). Но и пиво конечно стало....Не то, что раньше. Но я объяснюсь, лень - двигатель прогресса, поэтому я не придумываю способов облегчения дезинфекции этих пластиковых емкостей, а перехожу на кеги и ЦКТ из нержи разумеется. Да, в домашних условиях. Мой текущий проект - ЦКТ на 60 литров полного объема (50 рабочего). Но про дез я уже все очень плотно изучаю, нашел в своем городе ребят, что торгуют катрилами различными и вообще всей дезой. Но мой самый главный вопрос (мошт потому, что я ролик до конца не досмотрел еще) как смывать все эти щелочи, кислоты, НУК, перекись, ведь в итоге последний контакт с емкостью - это вода.

спасибо за информацию. Обработку пиросульфит калия не применяете?

Микроорганизмы сжирающие нефть - ДЕЗИНФЕКЦИЯ. Я плакал, хотя и химик. Придираюсь. Лайк.

промышленное производство конечно интересно смотреть, но познавательные видео и рецепты для домашних пивоваров это прям топ контент. ОСОБЕННО В ТВОЁМ ИСПОЛНЕНИИ, НА ЮТУБЕ ЛУЧШЕ НЕ НАЙТИ.

Виктор, забыл сказать про стерилизацию нагревом до 200'С. Жаль нельзя использовать для трубок и шлангов

Перекись - самое оптимальное и дешевое вредство для обработки всего оборудования и емкостей. Я покупаю 37% и разбавляю до 5-6%. В обчной аптечной перекиси может быть добавка, но может и не быть, зависит от производителя, надо смотреть состав, или просто промывать кипятком. Перекись лучше покупать самому где-то, потому что в доставке она приходит в специальных бутылках негерметичных, и поэтому в зависимости от того как ее доставляли и хранили, может значительное количество вытечь по пути к вам.

Привет покажи мастер класс как Вы делаете пиво по домашнему, вот с таким оборудованием

Спасибо за ролик! Есть вопрос. А "головы" от Сэма могут подойти для этих мер?

Виктор спирт с перекисью может дать уксусную кислоту токсичный ацетальдегид. А если использовать концентрированную перекись то может рвануть т.к. получится ракетное топливо

Здравствуйте, Виктор! А можно ли встряхивать ёмкость для брожения пива? Брожение началось через несколько часов и очень очень активно, но часов через 12 гидрозатвор полностью притих, и вот уже третий день ничего. Крышку не открываю, но из под нее в одном месте чувствуется запах какой пивной или углекислого газа. Пиво сварил первый раз. Вот где-то пишут что нужно взболтать, а где-то что не желательно

Подскажите пожалуйста а можно ли перекись смывать раствором спирта вместо кипятка?

А как же йод который вы используете при варках как дезинфекцию?

А что с хлоросодержащими препаратами? Охото услышать Ваше мнение

Лучше ли использовать star san или нет смысла переплачивать и 6% перекись не хуже star san по скорости действия и эффективности?

Я завтра буду делать 4-ю свою варку пива, повысил объём до 20-ти литров. Завтра, а руки уже сегодня чешутся...)))

Как быть на производстве и в домашнем пивоварении с МКБ(молочнокислыми бактериями) и их способностью заселяться вокруг и находиться в вегетативном состоянии довольно длительное время, особенно когда некоторые используют лактозу в пивоварении, как ты борешься с этим и как избежать этого заражения, чем обрабатывать и какие способы защиты? Если об этом говорил(извини не углядел смотрел урывками), если не упомянул, то было познавательно узнать про это, если не ошибаюсь квасное брожение ещё называют молочно-кислым, как в таком случае быть, как поженить одно с другим или только «порознь» прости за много букв... Просто тема мной изучаемая очень близкая к этой тематике - «молочнокислые бактерии в производстве виски» где заторы на дистиллят, как и пивное сусло делаем на одном и том же сырье. Спасибо

Скажите пожалуйста, а перикись для басейнов, подойдёт, если ее разбавить?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, имеются винные и пивные бутылки, пролежавшие в земле около 100 лет. Ну ни то что-бы в земле,а скорее сложены были солдатами в кучу и так как-то оставлены. В общем их раскопали в таком виде. Внутри бутылок особо земли не было. Я их в ванной просто промыл. Что сейчас с ними можно сделать,чтоб приспособить под пиво,вино и т.д. Например прокипятить с чем-нибудь или как еще?

Спасибо профи! Вы по образованию химик ?

Может в эти контейнеры из нержавейки спирта налить до верху?

🍺🍺🍺🍻🍻🍻🍻🍻

Здравствуйте! Вы говорите, что бродильную емкость нужно споласкивать кипятком, а не проточной водой. Вопрос: какую температуру выдерживает данный пластик? Спасибо

Виктор,здравствуйте! Купил средство дезинфекции наше отечественное. Хотел бы узнать Ваше мнение. и такой вопрос-нужно ли смывать водой после обработки? Средство называется ДЕЗ-4

Есть ли разница между этанолом и изопропанолом, в плане эффективности дезинфекции?

привет виктор скажи а что если бродилку опаласкивать не кипятком а из под лейки душа там же вода горячая думаю градусов 70-80

Доброго здравия Виктор, а также коллеги пивовары, подскажите пожалуйста, несколько варок пиво получалось с привкусом пластика, варочник, заторник из нержи, бродилка стекло, бутылки тоже стекло, пиво было прозрачным с хорошей пеной но слабый привкус пластика

А если использовать аптечный хлоргексидин? Вроде копеечный, и с грибами вроде не ссориться?

Жду зеленого змия. Хочу посмотреть чем его зеленят.

Виктор,а бутылки достаточно мыть только спиртом?Вы же сказали,что споры он не берет.

Замутил квас по пивной технологии вкус пива а градуса нет. Спасибо за совет что сахар варить надо. Идеальный квас негативных отзывов нет по качеству. Ато раньше брага какаято получалась. Теперь в квасе запах свежести и вкус насыщенный.

Доброго времени суток! А если нет спирта, можно водкой дезинфицировать пэт бутылки? Или неэффективно будет?

Посуда после такой обработки не будет стерильной. В воздухе огромное количество микробов. Вы даже не представляете сколько. В стерильном помещении должен быть стерильный воздух. Одежда, перчатки - стерильные. А кому недоступно - можно сделать стерильную камеру. Это такой стекляннный или плекс короб с перчаткоруковами.

Понял,понял,повтори!

Я боюсь не того насоветовать, но спирт с перекисью наверное быстренько должен перейти в что - нибудь вроде ацетальдегида

Добрый день! Правильно понял, что после дезинфекции всю посуду необходимо промыть кипятком? Первый раз собираюсь готовить пиво. Спасибо!

Спасибо большое за ролик ! Но есть небольшая проблема у меня! Дезинфицируют оборудование тщательно! Но время от времени пиво получается сильно медовым запахом! Не подскажите в чём причина и как с этим бороться!? Спасибо! Дрожжи использую fermentis s-04 засыпь дрожжей делаю при 26 градусов затем убираю бродильный бак в помещении где 15 градусов первичка, вторичка и розлив!

Здравствуйте. Можно ли дезинфецировать марганцовкой?

а 3% перекиси водорода хватит для дезенфекции?

Самый эффективный спирт 70% медицинский!

Добрый день, хотелось бы по НУКу информации больше, как разводить и какую лучше использовать, на просторах интернета инфы по НУКу очень мало

70%спирт наше всё

Это все понятно, для малых объёмов подходит, а как быть с большими?

Все мою водой из под крана (она же хлорированная), потом головы... все гуд

самый чистый спирт 96.6. Моющее к перекиси ИМХО лишнее, перекись с нук слил, дал постоять и все. Самое главное не сказал - кран это самое критичное место

Перекись надо использовать не менее 6% а аптечная 3% не пойдет

Оксидез как то надежнее ... использую и дома ,и на производстве ...не подвёл ни разу !

А пластиковый бак выдерживает кипяток?

Вить, еще забыл )) сам то я дезинфицирую 5% надуксусной кислотой. Мощная штука - ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0

А если не кипятком обрабатывать, а паром из бытового парогенератора керхер. Эффект такой же будет?

Очень уважаю и ценю ваши труды. Но по дезинсекции сторонник инквизиторов. 80% спирт это откуда инфа или свои наработки? И спирт разбавлять перекисью тоже по моему не очень идея. 3% перекись не убивает споры. Виктор, Вы стали почетным пивоваром и у вас уже много последователей, аккуратней если не уверенны в правоте несущей информации, а то новички воспринимают все за чистую монету. Спасибо огромное за рецепты, Вы самородок.

Ну я так слышал что зеленое готовят только раз в год в определенное время. Поскольку зеленый ингредиент раз в год спеет и ненадолго.

Здравствуйте,Виктор.Хотел открыть ссылки по калькулятору- не получилось.Первая ссылка - не найдена,вторая - файл АРК.Что бы его открыть надо кучу всего непонятного для меня сделать.Не могли бы Вы дать его в удобоваримом,доступном для большинства нехитрых пользователей,виде.Я написал авторам,но они что то не спешат отвечать(на третье обращение не ответили-???).Помогите,пожалуйста. Здоровья и успехов во всех Ваших предприятиях.

Забыл сказать.. По Тиндалю, для расчистки дрожжей, нужно кипятить питательную среду трижды с интервалом в сутки и разливать при температуре пастеризации - не ниже 60 градусов. Это позволяет избавиться от спорных форм и ушатать микроорганизмы в таре, в которую разливаешь. Типа споры попытались прорасти, а ты их опять.. херак! и ушатал.. ;)

Марганцовка

самогон 70% подойдет для дезинфекции?)

*Ну а как же БИО-ХЛОР? вы им пользуетесь или как им пользоваться? Можно ли его смывать проточной водой из под крана? и чем вы дезинфицируете баклажки для розлива пиво, просто я смотрел ваш ро лик сейчас не помню точно какой там вы заливали в баклажки коньяк только не сказали сколько выдерживали и просушивали ли вы их?*

все хорошо если б не музыка

Добрый день. А можете ссылочку дать на прогу "калькулятор дезинфекцирующей жидкости", если можно.

В мене є два варіанти чим дезінфікувати пляшки та скляну ємність для бродіння. Це або перекисем водню 3% , або подарунковим дешевим коньяком. Думаю що коньяк дасть неприємний запах, а про перекис там є натрію бензонат, який краще змити окропом, но окроп може пошкодити пластикові бутилки, та і скло може тріснути. Що порадите, мені здається, що краще перекисем 3% та не змивати?

Котёл у вас делитант подключал:(

Ты для меня уже как брат родной,жигулевское варю постоянно и вспоминаю середину и конец 80-х,на другое и не тянет.Приветствую тебя из нашей бывшей столицы-Москва,теперь это хрен знает чья столица и пива здесь нету,бодяга одна.Свое классное.Тебе почет.

98-99% спирт? Год осушать негашеной известью?

а как же йодный раствор?)