Это точно, чем больше варю, тем больше понимаю, что ничего не знаю )

Очень хорошо рассказал о пивоварении) чем дольше вариш тем больше понимаешь, что ничего не понимаешь)

Виктор, спасибо больше за лекцию! Очень познавательно.

За последние слова в ролике однозначно - лайк. Все понятно и чётко. Спасибо тебе, Дядь Вить

Позновательно, спасибо Виктор

как всегда просто и доходчиво.

Спасибо Виктор за то что раскрыл эту тему. У меня раз так было. Вот до сегодняшнего дня голову ломал, причины найти не мог. Теперь все ясно. Успехов тебе!))).

Спасибо за видео!

Молодец! Всё так и есть. Спасибо!

Спасибо за науку!) Лайк и подписка.

Как всегда познавательное видео!

Последние две варки на курском солоде столкнулся с этим привкусом и запахом. Теперь понял в чем причина. Спасибо за лекцию.

Спасибо Виктор за лекцию)))

доступно и понятно!!! В свое время тоже наступил на эти грабли. +1000 лайков от меня! открытая кришка при варке это правильно , но ОЧЕНЬ важно быстрое охлаждение. я даже делал эксперимент: слил с варочника половину сусла и быстро охладил, вторую оставил как есть медленно остывать. так вот быстро охлажденное пиво - вкус и запах 10 из 10, а вот то что медленно охлаждалось - пахнет какой-то пряной травой, что-то к полыни схоже. Виктор - спасибо!!! для начинающих - видео очень будет полезным.

Спасибо за отличное видео!

13:20 в точку. Спасибо за науку.

дивлюсь ваші відео запоєм, супер якість в усьому)))

Добрый день, очень жду вашу дегустацию пива, с Игорем! Люблю пивко пить и вас смотреть

спасибо за информацию.

Спасибо!!!

Спасибо за видео, Виктор! Как всегда, контент качественный. С большим интересом всегда смотрю. Очень хочется видео про тонкости сухого охмеления и охмеления на аромат в целом, если можно. Способы, схемы, нюансы. Было бы здорово если бы поделились с нами) Успехов и удачи!)

Спасибо Шеф доска школу напомнила!!!

Вить, смотрел в захлеб, но в какой-то момент стало интересно что пишут в коментах, ты внатуре профессор, это надо же так заморочиться.👍

очень познавательно спасибо

Спасибо Виктор! Жигулевское просто бомба))) 40 дней в цкт и на выходе просто супер, вкус детства)))

Сегодня 219 варка и пятый год как я варю эли, экспериментирую и учусь все это время , учусь так и на ваших замечательных роликах, спасибо вам.

Спасибо ! как раз не давала покоя эта проблема !

Вить привет! Перед рыбалкой глянул видео, как всегда класс! Давай ещё тему гашинга просвети, а и че с этим делать?

Спасибо.

Вже почав зкачувати ваші відео,не дай бог видаляться, суперконтент

Дядьку ти красавчик)))нарешті я почав розуміти те що робив наосліп)))так як ти з моніліозом)))(це не іронія)

Прямо сейчас варю пиво, с открытой крышкой, кипячение 90 минут, после стоит 30 минут) все как доктор прописал, жаль фото приложить сюда нельзя) Виктор, привет с Иркутска!))

Виктор раскрой ещё такую тему про не дорастворенный и перерастворенный солод и его последствия,многим будет интересно

Век живи век учись....

Всегда варю с приоткрытой крышкой. С открытой нет кипения. Мдс пока не ловил. Спасибо Виктор

Спс)

Виктор, лови лойс тогда)

Danke schön

Ахахаха))) Я даже подумал что видео закончилось )))) 03:00

Привет сегодня возле АТБ видел!

Про диацетил тема будет?)

Лайк безусловно, но микрофончик бы не плохо)) А так же ждём домашних варок уже очень долго...

вот -этот капустный аромат частенько присутствует при варке на курском, а именно курском венском часто замечал........................

Дмс это добровольное медицинское страхование?)

*Спасибо за лекцию!)* *А у меня другая проблема...)))* *Я заметил, если ставлю на брожение более 10-ти дней, то пиво имеет некоторые плохие запахи и вкусы. И это не зависит от дрожжей. Вода таже. Температура таже, хоть и жара наступила, ибо бродит в погребе при пост температуре 18'С. Вот раньше варил пиво по субботам, а в воскресение (следующее) разливал на карбон и всё было гутт!!! А сейчас погнался за минимальной конечной плотностью, выдерживаю 12-14-15 дней... И дошло до того, что вот стоит уже 3-и сутки и карбонизация не проходит вообще. Праймер стоял в холодильнике, но уж больно много было осадка, что меня и смутило, т.к. до этого праймер стоял, ну вообще без осадка! Жаль, если 25 литров наипрозрачнейшего((( испортится(((* *Так что буду, как и раньше, по субботам варить, а на след. воскресенье разливать!* *p.s. Сейчас пиво варю!))))))*

Я знаю, что ничего не знаю (с) Сократ :)

Внимательно пересмотрел видео про American Amber Ale "Ятаган", варили с закрытой крышкой, а как же диметилсульфид?

Спасибо Виктор, что вы делитесь полезной информацией,подскажите пожалуйста, при какой температуре проводить карбонизацию, основное брожение проходит при 17 градусах, карбон будет в бутылках не сброженым суслом, после карбона в погреб 11-12 градусов, заранее спасибо, дрожжи S 04

Я кипячу с закрытой крышкой. Она приоткрыта только последние 15 минут, когда чиллер опускаю. Запаха вареных овощей еще не получал. Возможно, в промышленных или полу-промашленных объёмах это является проблемой, но я со своими 20-25 литров за варку с таким не сталкивался.

Приветствую! Скажите пожалуйста, а от чего может присутствовать аромат клубники? Почти все пиво, что варю, имеет это аромат, который, порой, очень неуместен. Дрожжи чаще всего us-05 или мангруф джэк.

? какая вода должна быть в идеале для пива на тестере минерализации воды TDS Xppm ? какая в идеале должна быть PH в пиве ? или какие фильтры системы используются для очистки воды на вашей Пивоварни ? какие используете сорта солода и производителей ? назовите любимые часто используемые сорта хмеля большое спасибо за видео школу Пивоваров СНГ ))))

Как говорится , курочка по зернышку клюет! Сам начинаю понимать что ничего не понимаю,страшновато ,но ничего подбодрим себя , раз Витя разжевал и понял,да еще нам объясняет ,то и мы поймем в свое время ,

А как же безкислородное пивоварение при производстве хеллеса?

здравввствуйте учииииителььььь здраствуйте ребяяяяяяятаааааа)

В князе Сангушко его много, может мне такая партия попала.

Хотелось бы узнать о "чистке" баков для варки и ЦКТ, как проходит очистка/дезинфекция/промывка.

Які вентиляторі в витяжці?

Ты говоришь при открытом чане, а если стоит вытяжка? Можно не открывать?

А кипячение с закрытой крышкой но отводом пара на конденсацию считается за открытую крышку? ))

> 5 -"больше 5"

А если при варке дистилятор устанавливать Дмс будет?

Сними крышку и скажи "Нет ПМС! "

Где купить хороший солод за разумную цену?

Ну да,купил кг.300 солода,сварил одну варку,а надо солод менять.Офигенно.

А где в Харькове можно купить пиво ваше?

Здравствуйте. Третий раз варю а дмс все не уходит и кипятил 90 минут с испарением 7% правда солод дешёвый венский паузы 55(15) 65(45) 72(по размоу 30 и более минут осахаривание плохо проходит) хотя первый раз все прошло на одном дыхании в чем косяк не пойму. Подскажите влияет ли плохое осахаривание на дмс. Заранее благодарен

профессор дайте рецепт кровь ведьмы, гарбузятка ))

Европейский солод не всегда хорош. Все зависит от качества ячменя.у нас то же бывает шикарный солод.

А написал, что больше)) чем 5%

В конце описан эффект Даннинга-Крюгера. Скоро выйдешь на Плато Стабильности и всё будет хорошо.

Вить,что скажеш за бел гер

Ну с ДМС разобрались. А как разобраться с ПМС?!

Кипячу полтора часа, испаряется из 23 литров литров 5-7(из 23 осталось 16,5 литров) Цвет карамельный, запах тоже карамельный, вкус пока не знаю, но явно пряничный будет. Получается я немного переварил сусло... Вроде и кипение не очень интенсивное, а испаряется жуть.

а как удалить дмс с уже отбродившего пива? разлитого по бутылкам. вкус хрен знает какой толи кукуруза толи что.

Харизмы тебе не занимать )))

Я думаю чого раніш не виходило світле пиво в мене)))

получается что не варить сусло то может быть и лучше!сразу после 72С охладить и на брожение!и витамины и белки в сусле будут, якобы белки плохо влияют на хранение пива, одна я делал такой "сырой эль" хранился он у меня 3 месяца и посторонних вкусов и запахов небыло...

Думаю варить нужно в меди, таких проблем не будет.Нужно кидать медь в пиво

а этот брух белковый вы выбрасываете или животным отдаёте, может? Что-то мне подсказывает, что при тренировках он зайдёт и качкам

чё когда ипу варил, весь хмель за час до конца кипения задавл чтоб никаких побочек от мирцена небыло лоооооооооооооолллллллллллллллллл

А вы по профессии пивовар?

Моё уважение Виктор! Но по сути то информация не о чем! Все знают что надо кипятить час-полтора а если у тебя солод гавно то и пиво будет гавно! И как итог все сводится к эксперименту. А характеристики солода. Кто же их будет указывать, иначе не продашь. P.S. по русски говорится "образуется"!

120 литров закосячил этой херней, хотя кипяти без крышки🤔 а вот охлаждение было около часа🤔

Щас английский эль разливал. Запах магазинный, вкус никакой. Постоит месяцок-другой - и не узнать будет!

прокомментировал чьи то труды и не более.....видео ни о чем

Спасибо!!!!

? какая вода должна быть в идеале для пива на тестере минерализации воды TDS Xppm ? какая в идеале должна быть PH в пиве ? или какие фильтры системы используются для очистки воды на вашей Пивоварни ? какие используете сорта солода и производителей ? назовите любимые часто используемые сорта хмеля большое спасибо за видео школу Пивоваров СНГ ))))

? какая вода должна быть в идеале для пива на тестере минерализации воды TDS Xppm ? какая в идеале должна быть PH в пиве ? или какие фильтры системы используются для очистки воды на вашей Пивоварни ? какие используете сорта солода и производителей ? назовите любимые часто используемые сорта хмеля большое спасибо за видео школу Пивоваров СНГ ))))