姿造りに適している鯛の選び方　重要なポイント
ウロコの取り方から盛り付けまで、解りやすく説明しています。
あくまでも関流ですが、参考になればと思って動画に致しました。
2019年　おせち料理
一の重
鮑柔らか煮　金目鯛柚香焼　海老芝煮
穴子八幡巻　梅人参含ませ　鴨ロース煮
毛蟹甲羅塩蒸し　鶏つくね松風　伊達巻き
花蓮根琥珀煮　川海老赤紫蘇揚げ　田作り
半熟玉子燻製　紅白蒲鉾　天豆蜜煮
二の重
いくらの醤油漬け　紅白なま寿　栗金団
数の子土佐煮　帆立貝おかき揚げ　黒豆
菜の花辛子和え　牡蠣時雨煮　う巻き
三の重　
伊勢海老具足煮　和牛肉西京焼き　酢茗荷
小鯛姿酒塩焼き　海老芋　巻湯葉
※メイン食材以外は仕入状況により
　　　　多少異なることがございます。
ご注文と商品受け渡し方法について
■数量限定発売　二の重(2～3人前)35000円
　　　　　　　 三の重(3～4人前)50000円
■最寄りの店舗もしくはお電話にてご予約承ります。
■お渡し日　12/31(月)午前10時～午後14時まで
　　　　　 下記店舗にてお渡しとなります。
　
※店頭にお越し頂けないお客様はご相談下さい。
お支払いにつて
■ご注文時もしくはお受け渡し日に現金にて
　お支払いをお願い致します。
　※クレジットカード払いの場合は、手数料5％
　を加算させて頂きます。
その他お問合せについて
■ご予約キャンセルについては、数量限定販売の為
　ご注文後のキャンセルはお受け致しかねます。
■商品についてのお問合せは、ご注文店舗まで
　お問合せ下さい。
　
　二子玉川　せき亭　　　03-6432-7867
　和食や　ちそう　　　　03-3725-0078
　自由が丘　魚斉　　　　03-3724-0670
　上野毛　魚光　　　　　03-6432-1965
　等々力　うおいちばん　03-6677-0804
　自由が丘　鮨りんか　　03-6421-4050　
　
　住所は下記に記載してあります。
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【動画内で使用している包丁】
・築地場外にある「子の日」さんの包丁
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・関兼次さんのペティナイフ
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こんにちは！　関 斉寛　(せき　なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
　
【KZfaqでお伝えしたい事】
お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
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· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
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