The Fastest Cutting Skill of Live Sea Bream by Amazing Japanese Chef!

Рет қаралды 2,150,027

Жыл бұрын

If you like the video at all, please like, comment, and subscribe to my channel!
/ @delibali
Please check out my other videos!
In this video, I visit "Taimu," a live fish restaurant specializing in sea bream located in Dotonbori, Minami, Osaka, and closely observe how they handle sea bream and prepare a course menu of sea bream dishes.
The fish tank in the restaurant, which was designed in the image of the deep sea, is very unique, and I personally have always wanted to visit this restaurant.
The craftsman who showed up at the restaurant was really skilled, and the way he handled the live sea bream was just as good as the way he did it.
He was a very skillful chef who made me feel professional in all the cooking processes such as sashimi and tempura.
Of course, the taste of all the dishes was delicious, too.
I really wish everyone knew more about this restaurant!
Thank you!
DELI BALI
Video shooting cooperation: a live fish restaurant specializing in sea bream "Taimu"
taimu-katsugyo.com/
↓↓↓ Please check out my other videos!
[DELI BALI's recommended videos]
The Sea Gang(Moray Eel) Cuisine Japanese Style! Japan food!
• 【危険生物】海のギャング！巨大活ウツボのさば...
[Epic Battle] 35kg Natural Giant Kue fish vs Fighting Okami! Long-tooth grouper / Japanese seafood
• 【死闘】幻の天然巨大クエ35kgのさばき方！...
Amazing cutting skills in Japan! Moving blowfish fillets are a traditional Japanese technique!
• 【職人技】活トラフグ（猛毒）のさばき方！京都...
The Making of Japanese handmade school lunch! Japan's elementary school students life!
• 【尊き】日本の手作り学校給食 feat. 小...
Amazing a natural live sea devil (anglerfish) cuisine by real Japanese style!
• 【美味しんぼ】幻の天然活アンコウのさばき方！...
The art of takoyaki making! Gindaco god's skill in japan! [Craftsmanship]
• 築地銀だこ焼き方が凄いたこ焼き職人【職人芸...
Making the best chocolate in the world! First-class chocolatier craftsmanship in japan! COCO KYOTO
• 世界一のチョコレート作り密着！一流ショコラテ...
The No.1 EEL in Japan&Carp Cuisine! Traditional Chefs skill of Japanese street Food!
• 【至宝】日本一のうなぎ＆鯉料理「逢坂山かねよ...
55 years of mastering live blue crab cooking! Craftsmanship from Osaka's most famous restaurant!
• 【希少】渡り蟹料理一筋55年！ナニワの超有名...
The world-recognized fluffy omelet rice master's amazing cooking skills! "Kichi-Kichi" Kyoto Japan!
• 世界が認めたオムライス職人の一日密着！職人技...
#snapper
#seabream
#Japanesefood

Пікірлер: 523

@sereno7270 11 ай бұрын

たまにプロの魚捌きを見たくなるんよな〜言葉を発さず淡々と一連の作業していくの落ち着いて見れて良き

@DELIBALI Жыл бұрын

何でも良いんで気軽にコメントしてね！当然ですが料理人やお店への敬意は忘れずにお願い致します。 I'd like you to comment on anything you feel from the video, whatever it is. And please be respectful to the chef and the restaurant. Thank you.

@stephanerousseau4326 Жыл бұрын

Découper un animal vivant … une horreur

@DELIBALI Жыл бұрын

@stéphane ROUSSEAU Les Japonais pensent que servir des aliments frais est la meilleure forme d'hospitalité. Bien entendu, l'idée de faire vieillir davantage la viande est récemment devenue populaire au Japon. L'Ikejime est une technique originaire du Japon qui tue instantanément le cerveau ou la moelle épinière du poisson, tout en préservant sa fraîcheur. D'un point de vue scientifique, il s'agit d'une méthode plus humaine que la congélation dans la glace et la mort lente du poisson. D'ailleurs, le mouvement du poisson qui subsiste après l'ikejime (cerveau-jime) est dû à des spasmes musculaires. Les idées religieuses ne sont pas prises en compte ici.

@ptmshea Жыл бұрын

very professional

@childofcascadia Жыл бұрын

@stéphane ROUSSEAU I speak French but I cant write it well at all so I will write English and hope someone translates. No. The fish is not alive. It is killed instantly by the butcher with a cut to the brain and spinal column. The spasms are just nerve spasms and actually can be activated in any freshly killed animal with lemon juice or sodium sprinkled on enervated muscle. The chemicals in the lemon juice or sodium act on the nerves (since they havent broken down because the being just died) and cause them to fire, contracting the muscles. Lemon juice/salt mixes are sprinkled on very high end raw seafood dishes when its brought to the table where I live to show how fresh it is. And I dont live in Asia. Unless you are vegetarian, you have no business complaining. I can assure you any meat you eat you get in a grocery store suffered far worse and was treated with much less respectful skill than this butcher treated this fish.

@user-gk3dm6it3j 7 ай бұрын

活〆をあんなに素早く丁寧に捌いて気持ちいいぐらい綺麗な仕事👍 僕も元料理人だけど、手際さでは負けます。刺身に引く時、こんな仕方もあるんだって勉強になりました😅 ありがとうございました😊 大阪なら今度、お店に行きたいです❤

@tkg802 Жыл бұрын

活締めの魚を綺麗に捌けるのはすごいですね〜あれ身がモチモチしてて捌きにくいんですよねぇ...

@piroko9691 8 ай бұрын

命を頂くということについて考えさせられる動画やね。生き物には感謝だよ本当に

@RamonFarran-nf8tx 7 ай бұрын

Cruel como solo ellos son

@ju0314 7 ай бұрын

驚くほど繊細な技術

@user-gn1ss8hw2i 7 ай бұрын

命をいただくと言う、すごく重みのある動画です。食事の前のいただきます、終わった後のご馳走様でした、ただ感謝しかありません。人間は生かされていると言うことを忘れてはなりません。

@745_na 4 ай бұрын

こういう動画見て改めて思うけど、「いただきます」って言葉の重みすごいなって

@user-bd3rt1ki9q Жыл бұрын

調理風景が美しい

@user-te5dp5jb1v Жыл бұрын

釣りをするので鯛をしょっちゅう持ち帰り捌くけど自分の包丁がまったく切れないとこの動画を見て実感した。

@user-qg2ng2de6i 4 ай бұрын

3:00　バケツが自分の血で赤く染まった水で満ちていく様子を、水の中からどんな気持ちで見上げているんだろう命に感謝。

@FourProngedFork Ай бұрын

Its dead after he puts the spike in its brain…

@user-zp1dk5wp6k 27 күн бұрын

その前に即死しているからそんなこと思ってないっすね

@shinyoshi3381 8 ай бұрын

丁寧なお仕事でした。

@lastcrops Ай бұрын

綺麗に捌いて刺し身にするだけならある程度数こなせば誰にでも出来ます。そして活魚を扱うのも経験さえあれば割となんとかなるんですよ。ただこの方スピードが速いし所作が綺麗なんですよ。全ての仕事が丁寧で速い。まさに熟練の業。

@JimmyC.luvG.E.M. Жыл бұрын

本当に素晴らしい 😲

@user-wk2y3k1t2 Жыл бұрын

見てて気持ち良いしめちゃくちゃかっこいいし美味しそう

@justfunny4058 Жыл бұрын

일본에서도 활어회를 내기도 하는군요~ 😮 오사카 가면 꼭 방문해 보고 싶습니다. 잘 보고 갑니다!

@surfrider-xx 7 ай бұрын

真鯛は素晴らしいですね。ホントに捨てるところが無いです。そして、プロの捌きも素晴らしいです。魚の中でも真鯛が一番好きな私は、この動画をずーっと観ていられるｗ早くて正確で、しかも丁寧。素晴らしく訓練されたプロですね。

@miyachan7625 9 ай бұрын

無駄のない動きと細やかな心遣い。もう、芸術の領域ですね。

@Moc518 6 ай бұрын

そんな事ないぞ。まじ。実際個人のやり方だからなんとも言えないけど、刺身引く度皮引いてるって無駄だから。

@user-uk2ji9rr8l Жыл бұрын

손길 하나하나 정성이 느껴지네요~ 많이 배우고 갑니다~

@user-no9dw5rb1u Жыл бұрын

ほんと凄い！

@user-fx3ml3no8k Жыл бұрын

鯛を捌く時の包丁の音が、料理の美味しさを良く引き出していますな。

@user-vb6ec1bs1j 5 ай бұрын

とにかく清潔

@SpikesStudio3 Жыл бұрын

That was a wonderful presentation. Music worked well. Its was a nice crescendo to the table. I just kept thinking, its what i want for dinner... oh well.. 👍

@zijunfeng3221 Жыл бұрын

每次看这种活鱼解剖都是一种享受，厨师的手艺太棒了

@ga035806 Жыл бұрын

看起來超好吃的😍

@chunkittai6910 Жыл бұрын

非常にラフなナイフスキル

@user-hl9ix7bg8x Жыл бұрын

こんな素晴らしい芸術性の高い動画が気軽に無料で観れてしまうなんて… 最初から最後まで見入ってしまいました。お店にぜひ行きたいです！

@jacobscholtissek2410 23 күн бұрын

but they let hang eel leed out alive for 30 min before killing it. i dont mind eating fish meet but it should be humane as possible for al living things

@user-vi6cz7cf4z Жыл бұрын

映像と音が綺麗すぎて音のソノリティかと思ったwww

@comecomeharibo2814 6 ай бұрын

丁寧な仕事ですね。しかもお値段も良心的。仕入れの時点から一番美味しいサイズ感の鯛を仕入れてるし。一回、行ってみたいな。

@taya6261 Ай бұрын

たまに相当デカイ頭のアラが箱で売っていますが、大味かな？と遠慮してしまいますね。

@user-vx2zj8qb2f Жыл бұрын

깔끔하네요.

@user-os4db8yt9y Жыл бұрын

佩服，佩服，有用心在做美食...

@ryutaikeda3569 8 ай бұрын

とんでもない技術だ！

@user-di9me8hf1p Жыл бұрын

항상 좋은 영상 잘보고 있습니다

@D-oc7ii 4 ай бұрын

芸術の領域

@HANABIDrop 9 ай бұрын

美味しそう😋

@kazuyan100 11 ай бұрын

食材に対しての敬意が感じられます。すばらしい料理人さんだと思います。

@bossini0701 Жыл бұрын

好看，精湛手藝

@user-hh8wx8wt3m Жыл бұрын

excellent cooking master, no kidding at all

@edajimahe8 9 ай бұрын

迅速かつ丁寧かつ正確、そして清潔さお見事というしかない

@gohkn2373 Жыл бұрын

そのわさび美味しいですよね。

@Missuskeefe 4 ай бұрын

beautiful knife skills.

@60000ml Жыл бұрын

そこから皮ひきも兼ねるのすっご

@user-nu6vb1yv5x 11 ай бұрын

この人凄いね👏

@user-uj2ut8jj5z Жыл бұрын

I felt the respect for ingredients and the sincerity for food.

@69-avec-ta-soeur 8 ай бұрын

I feel stupidity in your comment.

@nn-nn6el 3 ай бұрын

水槽の水温と同じ水で血抜きするといいですよ

@user-vl2fm2oy1f Жыл бұрын

見事な腕前だ。

@redouanepeche Жыл бұрын

料理する。和風魚。そして最高に美味しい。

@user-hd5wx2nu2u 4 ай бұрын

包丁の音や調理音が気持ち良かったのに、何故途中で音楽を入れてしまったのか

@schmitzbackes1 11 ай бұрын

I Never saw such a Quality in Cooking and General in Art-celebration. Mystik. 🎩🎩🎩🌹

@Your.Uncle.AngMoh Жыл бұрын

It doesn’t get much fresher than this.

@derricknagul2128 Жыл бұрын

Masterfully done. Just exquisite.

@LFKGooner 8 ай бұрын

Japanese are the best at what they do.

@momijipanda Жыл бұрын

頭とアラ捨てちゃうの⁉︎と思ったけど、最終的に最高に美味そうな鯛めしになって安心したw プロの手捌きはずっと見ていられるね。

@dhjeb3975 5 ай бұрын

ここにも警察が、、、

@havokhavok9638 Жыл бұрын

あまりにも見事過ぎる

@MIYABI_K_11 10 ай бұрын

見入ってしまった😮

@Otya892 Жыл бұрын

鮮魚店に勤めてるけどこの人すごいよ。。。活〆をあれだけきれいに捌ける人見たことない。

@Moc518 6 ай бұрын

じゃあ見なさすぎだよ

@user-lq4ns8mq5z 5 ай бұрын

辛辣(´^ω^｀)ﾌﾞﾌｫwww まぁ動画とかなら今結構居るよな_(:3」∠)_ 鮮魚に居ても実際活きた魚をその場で〆て捌くなんて経験してる人たちの方が今は少数派だろうし現場で見ることはそんなに無いかも

@user-bq5fs1vl5v Ай бұрын

労力が凄過ぎる💧（脱帽）

@toshiostd 4 ай бұрын

変なウンチク垂れずに魚と向き合い黙々と仕事をされる姿勢に惚れ惚れします。

@mark66pinky 13 күн бұрын

令人嘆為觀止的神技

@kaifeng1976 Жыл бұрын

看做食材的处理，就是一种享受。这就是艺术。

@Ankoro_moti Жыл бұрын

デリバリさんの撮影技術もプロすぎて脱帽するしかない

@DELIBALI Жыл бұрын

嬉しいです👍

@golife2480 Жыл бұрын

Do you use a hat?

@streamrockrealtycorporatio524 Жыл бұрын

Is so yummmy

@streamrockrealtycorporatio524 Жыл бұрын

It's so yummy and place some veggies

@noriyukiota8537 Жыл бұрын

これだけでかいシンクだったら鱗が飛びまくっても全く気にしない&掃除しやすいだろうな💡

@martinbanks7686 2 ай бұрын

I love Rumanian cuisine.

@user-yr2dl8cj7b 11 ай бұрын

無駄なく早い！

@livefishtv 4 ай бұрын

와우 튀김 맛나겠다.

@AbananADAMm 7 ай бұрын

Şunu söylemek isterim usta gayet başarılı nedeni ise bir çok ulustan usta gördüm örnek olarak bu usta nın en iyi yanı Güney Koreli balık ustalara nazaran balığı acısızca can çekiştimeden öldürüp akabinde işini temiz olarak yapmasıdır tebrik ederim.

@juliegreen7396 3 ай бұрын

I’ve watched ten dozen of these videos, and so far, there’s not been one southpaw 😮!

@bigoz7 8 ай бұрын

Awesome 👏🏻

@cazio2020 10 ай бұрын

That's a work of art. Beautiful!

@arturillomecatlin8967 12 күн бұрын

Esto deja de ser cocina para entrar en la denominación de "arte" 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

@janbehrends5196 8 ай бұрын

Impressive technique. But I want a beautiful fish like that grilled whole on a large plate. Look it in the eye, as it were.

@user-ff4wp7vt4k 15 күн бұрын

養殖のタイなのに見た目がキレイですねどこの養鯛でしょうか？

@Ka49999s Жыл бұрын

_Está interesante el "ceviche" japonés._

@AOP1967 Жыл бұрын

Genial!🔪🥢

@user-vv3dj2rf8c Жыл бұрын

Rest assured. The sea bream is killed with the first blow. If this process is not done quickly, blood will enter the meat and the taste will be lost. The movement of the cut fish is a reaction due to the nerves left in the fish. There is a technique to remove the nerves, but it seems that this was not used.

@sean550 Жыл бұрын

How much is is a meal like that in Japan

@johnt7776 Жыл бұрын

Amazing

@user-rm8qx1kl5i Жыл бұрын

日本職魂❤️真的很厲害就像這次的世界棒球賽一樣6連勝❤🎉 明天一定要奪冠軍🏆❤️🇯🇵必勝🇯🇵

@gigiwong7794 Жыл бұрын

大師級的刀功，日本人魚的處理世界第一

@NazgulHuang Жыл бұрын

Would you please share the music you use for the video? Thank you.

@user-fp1bm7yv3o Жыл бұрын

Perfect

@sachikowada5588 6 ай бұрын

私は今トルコ在住です。ボーイフレンドがトルコ人シェフです😌💓 シェフの仕事を探しています。宜しくお願いします🙇‍♀️

@yoshiyasumoriya6645 Жыл бұрын

綺麗、早い、丁寧　まさに非の打ちどころがないとはこの事かな。見てると自分でも簡単に出来るような気にさせてくれるのも名人芸。

@umitkaytan8985 Жыл бұрын

Bence, bir canlının beynine şiş sokulması nasıl nazik oluyor. Çok üzücü

@user-pw3dx3wc2c Жыл бұрын

捌き以外に関しては分からんけど、捌きに関しては無駄な動きが多すぎるよ

@user-wu7iq3se3r Жыл бұрын

@@user-pw3dx3wc2c じゃあお宅のさばきかた見せてよ

@user-sl1op7og9v 11 ай бұрын

@@user-pw3dx3wc2cまじかよあんたレベル高いな

@jcsdgjj 9 ай бұрын

@@user-pw3dx3wc2c素人がなんか言ってんの草

@user-fp7ts5db7d Жыл бұрын

雖然畫面有點殘忍但是師父的刀功真的是快速準確一流的刀法。

@user-vg9cv1wl1j 6 ай бұрын

はぁ～この料理食べてみたいわー

@Stylishclip 11 ай бұрын

Wonderful ❤

@seyhangulsen5021 Жыл бұрын

Waow sunum harika oldu. 👏👏👏

@user-eu6qi1qz2h 9 ай бұрын

かっこいいなぁー。

@user-ee2ew5cv3w Ай бұрын

これで美味しそうだなとはちょっとならないかな、浜での活〆ならともかく食前での〆は歯ごたえだけでしょう

@eyesbig5142 Жыл бұрын

神乎其技，師傅好勁！

@salvatoteferraioli6784 7 ай бұрын

Pensavo che riuscisse a togliere il filetto lasciando l'orata viva. Come ho visto fare a un grande maestro al ristorante

@patience6365 Жыл бұрын

와 빠져들었다 오랜만에 처음부터 끝까지 봤네

@timwilson0503 3 күн бұрын

Does anyone know where the percussion music in the middle section comes from? very nice music

@gokanikutsuwa Жыл бұрын

アラ欲しいやっぱり天ぷらは卵入れないに限る

@muratciftcioglu Жыл бұрын

Siz, Japonlar mercan balığı (fangri) ile çipura balığına aynı ismi mi veriyorsunuz ?

@amigoleung6034 Жыл бұрын

NICE

@user-yn6ij2rf8h Жыл бұрын

正直、俺は水槽からあげて〆た魚を直ぐに食べるより１日２日寝かせてから食べる刺身が好きだな好みの問題だけど

@KK-re6db 10 күн бұрын

正しいです！

@MSD19860403 11 ай бұрын

刺し身にすると同時に皮引くのとかできるようになりて～

@user-by1hm5gy5t Жыл бұрын

後半はBGMも相まって映画見てるみたいだった…