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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
臭粉版
低筋麵粉 125g Cake Flour
食用臭粉 ⅛tsp Ammonia Bicarbonate
泡打粉 1/4tsp Baking Powder
糖霜 45g Icing Sugar
鹽 Salt
蛋黃 1 Egg Yolk
豬油 50g Lard
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蛋液 Egg Wash
合桃 6 Walnut
無臭粉版
低筋麵粉 125g Cake Flour
泡打粉 1tsp Baking Powder
梳打粉 ¼tsp Baking Soda
糖霜 45g Icing Sugar
鹽 Salt
蛋黃 1 Egg Yolk
豬油 50g Lard
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蛋液 Egg Wash
合桃 6 Walnut
牛油版
低筋麵粉 120g Cake Flour
泡打粉 1tsp Baking Powder
梳打粉 ¼tsp Baking Soda
糖霜 45g Icing Sugar
鹽 Salt
蛋黃 1 Egg Yolk
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
蛋液 Egg Wash
合桃 6 Walnut
1:46 室溫放軟牛油,與豬油拌勻（如有）
2:15 混合粉類
3:32 拌勻油類及粉類材料
4:11 加入蛋黃拌勻後揉成團
5:55 合桃稍為汆燙,瀝乾備用
7:12 麵團平均分成六至八份
8:20 按壓麵團成餅狀,手指在中央位置稍為按扁
8:40 合桃放在中間位置
9:50 以180℃焗10分鐘,降至150℃焗約15分鐘,完成
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