Dinner Rolls and Pandesal (TESDA Standard)

Рет қаралды 59,739

2 жыл бұрын

Hi bakers!
On this video I will teach you a universal dough that we can use in making varieties of bread. We call it soft dough.
Ingredients:
1 3/4 + 2tbsp cup bread flour
1 tsp Instant dry yeast
1/4 cup sugar
1/2 cup water
1 pcegg
2 tbsp + 2 tsp shortening
*extra flour for dusting
*extra shortening for greasing
*1 egg for egg wash
We bake it under 180 degree celcius for 15 minutes.
Please let me know your comments, suggestions and questions on the comment section below.

Пікірлер: 99

@rogeliodomingo669 2 жыл бұрын

Very useful videos especially for newbie who will take Tesda NCII assessment. You're so generous for sharing your gift talent from God..Thank you Chef Remz and pls.don't get tired of making videos similar to this one not only for your followers but for everyone. Take care po..

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Im happy that you find this video helpful for your NCII assessment. Goodluck on your baking journey 😊

@taroupriapus9760 3 ай бұрын

I did this recipe many times I took the Bread and Pastry NC2 national exam years ago... Youre given 6 hours to complete four specific recipes: Soft Dinner Rolls x10, Lemon Meringue Pie x1 and Lemon Meringue Tarts x5, Cream Puffs and Eclairs *10 pcs, and Vanilla Chiffon Cake x1 and Vanilla Chiffon Roll x1. I am the first to finish out of 30 people who got the exam at 2 hours and 44 minutes (all excellent rating). I missed my culinary school days, one of the best days of my life ❤

@chefremz9431 Ай бұрын

Congrats po

@user-ix1hh7yb2u 4 ай бұрын

I had many trials n for making pandesal,but it all failed,i will try thisbka sakaling mgsucceed n ako,,thanks for sharing💞

@nicoberdin9141 2 ай бұрын

galing mag explain ni chef.

@chefremz9431 Ай бұрын

Salamat po 🥰

@neripongos Жыл бұрын

wow I'm learning, thank you Chef Remz!

@zharadelcielo833 4 ай бұрын

Nice presentation all the details are clear.

@haroldlagunay9305 Жыл бұрын

Proud Tesda din Po ako from COBSAT Cagayan De Oro. Ang kinuha ko Bread and Pastry Production NCll.

@alexcispalpallatoc8859 4 ай бұрын

Thankyou sir nextweek na po yung assessment namin sobrang makakatulong po sakin to 🙏🙏

@fangirl602 Жыл бұрын

tamang tama mag take kami ng assessment.thank you for sharing po.

@mendelivchannel5819 9 ай бұрын

Very informative Chef. Thank you for Sharing po.

@user-rg9lt9gn3q 7 ай бұрын

Soft dough i see thank you again

@BunekSalim 5 ай бұрын

Thank you so much. Gusto ko talaga magbake ng kahit ano pero walang time mag-enroll for classes kaya KZfaq na lang 😅

@whengfeliciano8142 5 ай бұрын

Tamang tama po lapit na assessment namin.. thank you po chef🙏😊

@luzcalbay5692 7 ай бұрын

Nice presentation Chef Remz

@marissasaromines3941 2 жыл бұрын

wow naman..hope more Videos pa po..para marami kami malalaman

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello opo will upload at least once a week. Thanks for tuning in sa channel ko 😊

@linomulawin5426 2 жыл бұрын

Gagayahin ko to

@user-jr5hr3lz8m 9 ай бұрын

Thank you sa pag share God bless

@magdasantiago5095 9 ай бұрын

Matuto ka talaga sa vlog na eto. Thanks po

@chefremz9431 9 ай бұрын

Salamat po Maam

@user-nu8zo9zo2e 3 ай бұрын

thank you for sharing Sir

@surabvlog379 Жыл бұрын

Very helpful to my current tesda course’s thank you sir

@chefremz9431 Жыл бұрын

Youre welcome po

@jenniferborleo857 7 ай бұрын

Thank you Chef Remz

@anakarenlim6984 11 ай бұрын

thank u chef remz

@arlenesuclom1102 Жыл бұрын

Pwede din po ba ensaymada sa recipe na to? Thanks

@cianamorsolodikitanan8799 2 жыл бұрын

Nice one!

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Salamat 😊

@elizajoybautista6996 2 жыл бұрын

Thank you chef. Assessment nmin bukas march 2 gamit ko recipe mo..thank you wish me luck

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello I wished you competent result on your assessment 😊

@ritchelsalasayo338 Жыл бұрын

Hi po chef.Mayron ka po recipe for sponge and dough method po sana.Thanks and God bless po!😊

@venuscastillano3033 2 жыл бұрын

sobrang galing nyo po

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Salamat po maam 😊

@flormartinez3262 7 ай бұрын

❤❤❤❤

@ramirezmarysara8554 Жыл бұрын

sir bakit po kaya yung akin ung 1st gawa ko okay naman malambot. nugn 2nd try ko ang tigas nya huhu malapit na assessment namin sa bpp

@user-ey3ll4he7s 10 ай бұрын

❤

@bianccaii Жыл бұрын

in tues dis month is my final assessment in tesda, wish me luck🤞🙏

@chefremz9431 Жыл бұрын

Good luck po

@superaryz Жыл бұрын

boss ask ko lng pano ung magiging ingredients if x2?

@anzu..... Ай бұрын

Mas ok ito kaysa dun sa recipe ng pinanggalingan ko, tapos masa 7 minutes lang daw. Kaso sa assessment namin nextmonth dapat yung recipe nya sundin

@princessjavier7241 8 ай бұрын

Pag nag bloom po Ng active yeast Anong sukat Ng warm water at Ng sugar

@reymart3877 4 ай бұрын

Hello po, pwede po ba itong measurement po ng ingredients ninyo ang gamitin for assessment po?

@user-nn5qh2ph7l 5 ай бұрын

Hello po, been using the recipe and napakaganda po nang output. Pero nung dinivide ko po yung recipe into two, di po sya umaalsa. Ano po kaya yung problema? Huhu pa help po

@catherinepleyto5278 2 жыл бұрын

Hi chef...sikat n po kayo

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Haha konti nga lang viewers natin Maam eh hehe

@marizapangilinan4268 11 ай бұрын

Hi po chef rems..ask ko lng po..are you from TESDA po?

@yehohanan7738 5 ай бұрын

sir bakit po kayo hindi naglagay ng salt?

@cazzophiapurificacion8200 2 жыл бұрын

sounds good...ahm itong recipe mo ba effctive ba ito sa ensaymada? kc ensaymada ay super lambot...thank u

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Ihave separate video for ensaymada po. You can still use this recipe for ensaymada but replace water into milk then replace shortening inro butter po

@joshuagallan6897 2 жыл бұрын

Hello chef ask ko lang kung kapag ba nag reresting yung dough kailangan ilalagay sa ref??

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hindi po Maam kailangan sa room temp or medyo warm part ng bahay nyu para umalsa po siya agad. Kapag nilagay nyu sa ref po yung dough babagal ang pag alsa kasi kailangan ng yeast ang mainit na temp po.

@sRvDj Ай бұрын

Hello po, lagyan pa po ba ng lard or grease yung baking pan bago lagyan ng dinner roll for baking?

@chefremz9431 Ай бұрын

Yes, i grease mo yung pan mo ng any fat bago ilagay yung bread dough

@rowelljoybalolong7754 2 жыл бұрын

sir pwede po bang evap milk at ilang cup po ilalagay?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Yes pwedeng evap po, same measurement po.

@tranquilinonabong6501 2 жыл бұрын

Chef, magkaiba po ba ang dinner roll sa soft roll

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello, for me Soft roll is the general term for yeasted bread that are baked with dairy and fat then usually sweetened po. Yung mga examples naman po ng soft roll ay dinner rolls and burger buns po.

@maricrispolintan906 2 жыл бұрын

Sir keri po b i kneed nghababishi stand mixer ito?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Kaya naman po basta dough hook attachment at one recipe at a time lang.

@bentongvlogtv5872 4 ай бұрын

Ito ung Gagawin namen sa Face to Face class 😱

@mns1242 10 ай бұрын

hi chef remz. pwede po ba oil instead of shortening? same din po ba ng magiging sukat ang oil and shortening? assessment na po namin this coming 2nd week ng september. salamat po

@chefremz9431 10 ай бұрын

Yes pwedeng pwede. Same measurement po

@mns1242 10 ай бұрын

@@chefremz9431 salamat po chef!

@vilmasarona9872 Жыл бұрын

Thank you sir. Mag assessment ako this coming oct.26 meron na akong idea. Bakit 30grams ang timbang sa amin 50grams

@chefremz9431 Жыл бұрын

Yung timbang po ng bread depende napo sa inyu or sa nagturo po sa inyu okay lang po yun. And importante po yung technique at process ng paggawa po 😊

@chefremz9431 Жыл бұрын

Goodluck po sa assessment 😊

@meganmallavo1269 2 жыл бұрын

Ang pandesal po chef ano po ba sya soft roll bread, hard roll bread or quick bread?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello pandesal is soft roll po.

@jmminion9870 2 жыл бұрын

walang salt chef?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello po, you may add 1/4 tsp of salt. I dont usually put salt on my bread kasi most of the times binabrushan ko ng melted butter (salted) on top mga bread ko except the pandesal hehe

@jeffbravo7855 Жыл бұрын

walang asin?😊

@chefremz9431 Жыл бұрын

I use salted butter po most of the time kaya di ako naglalagay asin sa dough. If youll use shortening instead, yes lagay po ng asin.

@lianherbas3991 Жыл бұрын

Are u using a convection oven po? Ask ko lang po. How do you adjust po? kasi diba usually conventional oven po ang usual na ginagamit ng iba. What if yung recipe is ginamitan ng conventional oven, what adjustment u're doing po? I'll appreciate your answer po. Thank you.

@chefremz9431 11 ай бұрын

I use both po. Sa convectio oven po nakakapag salang ako ng maramihan like 2 tray/layer. Pero kapag conventional po 1 layer lang salang ko kasi di nagiging pantay ang luto dahil walang fan tp circulate the heat evenly

@chefremz9431 11 ай бұрын

Temp will be the same ang nagiging kaibahan lang yung capacity na kaya mong isalang po

@garvindizon1394 2 жыл бұрын

Sir pag instant yeast no need na ibloom? Direct na mix sa ingredients?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Yes po kapag instant yeast pwede ihalo agad sa dry ingredients, wag lang po itabi sa salt kasi papatayin agad ni salt si yeast. Pero kapag more than 3months na (open and stored) ang instant yeast pwede mo rin namang i bloom to make sure okay pa siya.

@chrxstxllx 2 жыл бұрын

@@chefremz9431 possible po kaya during tesda assessment na ipatong sa ibabaw ng preheating oven yung bowl na may dough para mas mabilis po sya umalsa?

@chefremz9431 2 жыл бұрын

@@chrxstxllx technically speaking pwede naman po wag lang siguro sobrang init yung ibabaw ng oven po or ipatong mo lang dun for 10-20mins then remaining minutes sa room temp napo. Pwede po kasi mamatay din ang yeast kapag sobrang init po.

@chrxstxllx 2 жыл бұрын

@@chefremz9431 waaah thank you po sa response! Sobrang laking tulong po nito.

@chefremz9431 2 жыл бұрын

@@chrxstxllx youre welcome po good luck on your assessment

@rowelljoybalolong7754 2 жыл бұрын

pwede po bang 2 eggs ilagay sir sana po ma notice assessment ko po Kasi bukas

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Hello po pwede naman pero kailangan magbawas ka ng 1/4 cup sa liquid ingredient mo. Kasi kapag nagsobra ng liquid ingredient like egg po magiging super wet ang dough at mahihirapan umalsa po

@rowelljoybalolong7754 2 жыл бұрын

@@chefremz9431 salamat po sir ♥️

@jsoscc 11 ай бұрын

Hello po. Kaya po ba mas basa yung dough ko ay dahil all purpose flour gamit ko? May iba pa po bang reason?

@chefremz9431 11 ай бұрын

Possible reasons: 1. Yes dahil sa APF kasi mas mahina sumipsip ng tubig ang allpurpose flour compare sa bread flour 2. Pwede din nagkulang sa takal yung flour 3. Nasobrahan ng konting liquid 4. Extra large yung egg

@jsoscc 11 ай бұрын

@@chefremz9431 thanks po. Napansin ko din po na di masyadong umalsa yung dinner roll ko po. Dahil po ba yun sa yeast?

@chefremz9431 11 ай бұрын

@@jsoscc possible reasons po 1. Hindi sapat yung oras ng pag ferment/pagpapaalma mo 2. Masyadong malamig sa room or bakung area mo (nahihirapan umalsa ang tinapay sa malamig na temp) 3. Baka masyadong konti si yeast

@jsoscc 11 ай бұрын

@@chefremz9431 thanks po.

@sikatbidyow698 2 жыл бұрын

Good Day sir . Hingi po sana ako ng permission niu na hiramin ung ibang clip ng video na ito.. gumagawa po ako Kasi ng video Ang kaso nawala po ung video clip ng cutting ko po hanggang rounding. Hintayin ko po reply niu. Salamat

@chefremz9431 2 жыл бұрын

Okay po sir as long for educational material po gagamitin 😊

@sikatbidyow698 2 жыл бұрын

@@chefremz9431 maraming salamat po..lagay ko po credits para sa Inyo. Godbless po