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【更正啟事】法式龍鬚糖工作室位於柳營.抱歉節目製作疏失報導成在新營
顏志全原本是在烘焙教室開班授課的拉糖老師,除了教裝飾性的拉糖工藝,也教中式的龍鬚糖,兩年前碰到疫情影響,烘焙班學生銳減,他不得不想辦法改變,那就自己賣龍鬚糖好了。
國高中就是法式拉糖常勝軍的他,不想只在老街或夜市賣傳統龍鬚糖,於是他試著結合西式甜點作法,把糖絲做成巧克力、伯爵茶等口味,結果糖受到其他食材雜質影響拉不細,又要解決溫度對製糖的影響,他不斷調整原料,還自己研發機器,在無數次的失敗中,找到成功的方法
花了一年多的時間,顏志全替龍鬚糖找到一條新出路,還在老家台南成立工作室,讓傳統點心變身成伴手禮,下一步他說還想要嘗試改變糖蔥、貢糖,在挑戰中,也獲得無可取代的滿滿成就感。
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
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