Habe gestern Bockwurst gemacht das Rezept habe ich etwas abgewandelt aber der Ablauf war gut erklärt, bin auf jeden Fall zum Ziel gekommen. Super Sache. Weiter so.

Habe die Würste zum ersten Mal gemacht und bin begeistert. Sie wurden nach dem brühen nicht kalt , wurden sofort verputzt. Einfach lecker tolles Rezept. Da braucht man keinen Senf damit sie nach was schmecken. Freue mich schon auf das nächste Rezept. Danke

Hallo opa Jochen Mein Name ist Fábio, 62 Jahre alt, ich bin Brasilianerin und lebe in einer kleinen Stadt namens Inconfidentes, die von europäischen Einwanderern wie Italienern, Spaniern, Portugiesen, Esten, Österreichern und Deutschen besiedelt ist, mit denen meine Mutter aufgewachsen ist und bis zu ihrer Heirat gelebt hat. Ich habe deine Rezepte gesehen ... sehr gut !!! Was ich auf Schwierigkeiten gestoßen bin, ist mit der Übersetzung von Akronymen wie NPS und KHM, und deshalb kann ich ihre köstlichen Rezepte nicht treu machen! Bleib bei mir, meine tiefste Bewunderung!

Hallo Jochen, tolles Rezept und das Ergebnis lässt sich sehen. Hätte noch 2 Fragen. Wie lange bleiben die Würste dann noch im Rauch und bei welcher Temperatur, Wie lange brühst Du die Würste. Danke für die tolle Anregungen in Deinen Videos!!!

They look amazing. Nothing beats German sausages. I'm a huge fan from America. God bless ✝️🇺🇸

Ich bin sehr froh das es solche Menschen wie sie gibt, Opa Jochen. Ich mache auch seit Jahren Wurst, hier auf den Philippinen aber einen cutter wie sie den haben, habe ich hier leider noch nicht gefunden. Habe seit Jahren keine Wiener oder Bockwurst mehr gegessen und das ist was ich hier so gerne machen möchte. Vielen Dank für dieses tolle Video.

Die traurige, aber unvermeidliche Schlussfolgerung ist, dass diese Welt nicht genügend Opa Jochens hat. Was für ein wunderbares Rezept. Die Hand des Meisters! Jedenfalls möchte ich 20 Paletten bestellen ;-)

Super klasse Videos. Meine Frau und ich schauen kaum noch was anderes. 👍

Einfach nur lecker. Danke für das tolle Rezept.

Habe die Wiener gemacht, allerdings hatte ich kein Muskat mehr, trotzdem die besten Wiener die ich je gegessen habe und nicht nur ich war der Meinung, danke für die tollen Rezepte.

it is so amazing that you show us all this great procedure to make sausage thank you very much.. i love your channel!!

Hallo Opa Jochen, habe beide Würste gestern nachgemacht und heute probiert, das ist Handwerk und Geschmack super klasse..

This channel deserves a million subscribers. Very helpful 👏 ❤ 🙌

Gestern habe ich die Wiener oder auch Frankfurter wie man bei uns in🇦🇹sagt gemacht. Natürlich auch ein paar Bockwürste 😊. Sind sehr gut gelungen😊. Ein Umstand Adelt diese Rezept direkt. Meine Frau mag eigentlich keine Wiener. Als ich sie vorhin aus dem Wasser genommen habe,hat sie eines gekostet. Ich kann nur sagen,ich habe sie in den 30 Jahren in den wir zusammen sind noch nie mit soviel Genuß eine "Frankfurter" Wiener essen gesehen😄👍. Schon alleine dafür hat sich die Arbeit bezahlt gemacht😂. Danke Opa Jochen 😄👍. Ich hoffe wir sehen noch viele weitere Rezepte von dir! LG aus 🇦🇹👋!

Mal wieder ein ganz klasse Video. Schönes, stimmiges Rezept und 1a umgesetzt. Top Anschnittbild der BoWu - war ja aber aus Meisterhand auch nicht anders zu erwarten.Bin schon gespannt auf Euer nächstes Video und hierfür mal wieder ganz klar: Alle Daumen hoch !!

I have made these sausages today and will be smoking and cooking them tomorrow as per video. I did, however, try one today just to see what the texture and taste is like, and even without the smoke it tastes absolutely delicious. I cannot wait to get the smoker going tomorrow! Thanks for sharing this recipe, and technique, Opa Jochen 👍

Deine tips u corgehensweise war wie immer sehr anschaulich u lehrreich.respekt.gruss ulf

Wieder ein sehr gutes Video. Danke

Am letzten Sonntag die erste Wienerproduktion fertiggestellt....Sehr Kritische Prüfkommision im Haus ( meine beiden Enkelinnen ;-) )....Testergebnis: Opas Wiener sind Excellent! ...allerdings habe ich festgestellt das ich bei Brühwurst Technisch an meine Grenzen komme...jetzt wird aufgerüstet ;-) ....danke für das klasse Rezept...Gruß aus dem Westerwald

Abend Opa Jochen habe die Bockwurst gestern nachgemacht und muss sagen TOP!!!! Danke für das tolle Rezept ......

Herzlichen Dank für das Video. Freue mich auf jedes Neue :-)

Great video. Thank you for the instruction and recipe!

Zum richtigen Zeitpunkt produziert. Ich habe schon einige Rezepte nachgemacht. Alles sehr schmackhaft. Nun habe ich mir n kleinen Kutter zugelegt, dann wird das Brät noch feiner.....herrlich!

Wieder ein richtig leckeres Video. Jetzt fehlt dazu nur noch eine schöne selbstgemachte Erbsensuppe 🤤🤤🤤🤤 top gemacht lg

Gracias totales! Impecable explicación. Voy a intentar llegar a tu excelencia Opa!

Eeeendllich weiss ich wie gute Bockwurst hergestellt wird. Ich kaufe mir nun einen Fleischwolf und werde Kambodscha mit Würsten beglücken :)) Erst einmal Frischwurst. Danke für die unbezahlbaren Rezepte!

Ich bin total begeistert, danach habe ich lange gesucht. Herzlichen Dank.....

Wahnsinn, einfach legendär!!!

super Video, wie auch die anderen auch, bin begeistert.

einfach super erklärt🥰🥰🥰

Buenos días señor Jochen, excelente video, el producto elaborado se ve delicioso. Es usted un crack, es el Beckenbauer de los carniceros. Lo felicito. Le mando un saludo desde Argentina.

wieder ein Klasse Video von euch beiden :)

Great video and great technique to make sausage.🧡

Hat wesentlich mehr Abos verdient ☺️

UDanke für das hochladen sehr interessant

Спасибо за рецептик. ..очень аппетитно выглядят колбаски. ...

Wieder mal ein tolles Rezept! Könntet ihr vielleicht demnächst mal ein Video über das räuchern machen? Es wird ja zwischen Kalt und Heißrauch unterschieden. Mich würde interessieren, wie ihr das mit der Temperatur steuert und welches Equipment ihr dafür benutzt. Ich habe mich bislang nicht ans Heiß räuchern herangewagt! LG Micha

Sehr gut beschrieben.

Hallo Oupa Vielen Dank, dass Sie all Ihre großartigen Videos und köstlichen Rezepte mit uns geteilt haben. Mein Name ist Sean und ich komme aus Südafrika und lebe jetzt in Südkorea. Ich bin mit deutschen Nachbarn aufgewachsen und liebe deutsches Essen. Brockwurst ist eine meiner Lieblingswürste, aber leider kenne ich niemanden, der ein gutes Rezept hat und bereit ist, es zu teilen. Wenn ich mir die Kommentare ansehe, die Ihr Country Foak Ihnen gegeben hat, kann ich sehen, dass Ihr Rezept so gut ist, wie es nur geht. Die Wurstherstellung ist für mich zu einem Hobby geworden und seit COVID19 eine hervorragende Möglichkeit, meine Zeit zu verbringen. Ich bereite gerade Ihre Wurst zu und werde Sie über meine Erfahrungen informieren. Gott Geschwindigkeit, gute Gesundheit und ein glückliches 2021 für Sie und Ihre Familie. ^&_;^

Spettacolare e INTERESSANTISSIMO metodo- BRAVISSIMO Maestro-

Very appetizing sausages!! Your video is very clear and didactic. Thank you.

Super Rezept, habe nach dem halben Video eine Dose Wiener geköpft. Könnte nicht anders. LG. aus Dänemark.

ihr seid Top, weiter so....Daumen hoch.....

Bekomme wieder Lust auf selbst gemachte Wurst herzustellen habe ja alles da ;))

Hallo, Danke für das schöne Rezept und das es für einen Anfänger so schön verständlich ist !! Aber ich hätte da mal 2 Fragen: Wie lange hängen die Würste im Rauch und wie lange werden sie gebrüht??

🇧🇷😋 deliciosa amei a preparação e a defumação.

Danke für die schnelle Antwort 😊😊😊😊

Great and wonderful visual explanation. I just asked someone else the type of spices, quantities and beef, too. Thank you. Blessings.

Wow!!! So beautiful and wonderful Wiener & Bockwurst DIY Make your own sausages Recipe by the great Chef Opa Jochen.Perfect Presentation good create good texture tender soft good taste mouth watering nice color.Rich ingredients successful results my favorite brand name sausage,professional cooking shows Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated. God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️⭐️👍😊🍷

So lecker. Ich würde sofort nach den Brühen eine essen. Oder zwei

Moin Jochen, sehr schönes Video, was ich vermisst habe(oder habe ich es übersehen?), wie lange bei wieviel grad räucherst Du die Würste? Ansonsten sehen sehr schön aus und ich bin auf den Geschmacks Test gespannt, heute Abend kommen sie in den Rauch :)

ich möchte auch soo ein Opa!!!

Ab ins Brötchen damit, klacks Senf drauf und schmecken lassen, seeeehr lecker wieder 💪😋

Super, gucke ich sehr gerne. Leider fehlen mir ein Wolf, ein Cutter und eine Füllmaschine .... sonst würde ich sofort anfangen 😄

fantastik yeyer gut filedank vege di rezepte

.... Das wird wohl das nächste, wenn endlich mein kleiner Kutter geliefert wird. 😀😀👍

mil gracias por compartir sus conocimientos. Ame su procesadora.

🍉ごちそうさまです🌻食べたいです🌿ありがとうございます🍀次回も楽しみです🍅🍺🐰

Láthatóan nem nagyüzemi gyártásról van szó. Erre a célra kitűnő! Gratulálok a készítőknek!

Hallo Jochen, was soll ich sagen. Als alter Hausschlachter kann selbst ich immer nur wieder dazu lernen. Bockwurst und Wiener haben wir nie gemacht deshalb meine Frage, wie lang brühst Du sie? Gilt auch hier die alte Regel pro mm Durchmesser eine Minute? Ich nehme, aus dem Norden kommend, natürlich unsere regionalen alten Rezepte, habe aber schon so einiges von Dir ausprobiert und bin jedesmal begeistert. Alles sehr lecker, mach weiter so. Absolut Daumen hoch.

Super Video wie immer, aber ich denke er es sind Frankfurter und Bockwurst, als Wiener und Bockwurst. Oder habe ich das Rindfleisch in den Wienern übersehen. 😉 Haarspalterei, die sind sicher sehr lecker wie immer. Daumen hoch. 👍

Todo un experto, felicidades

Wow, those look amazing. 🇩🇪 🌭 👍

gut gemacht!

Gracias por la explicación tan clara. Voy a intentar hacerlo.

Super, wie immer 👍

Wow thank you for the recipe

Die Rezepte sind einfach der Hammer. Könntet Ihr mal ein Video über Fleischwurst im Ring und Fleischkäse machen ?

Nachgewurstet, exzellentes Ergebnis. Beim nächsten Mal nehme ich ein bisschen weniger Salz.

Sehr gut!

Wieder mal ein gelungenes Video, ich freue mich jede Woche auf eine neue Folge. Sagt mal, zieht sich bei Euch auch das Brät an der Welle des Kutters hoch?

Super 👍

super Rezept sehr sehr lecker. als nächstes möchte ich die würstchen im schäldarm füllen, muss ich den schäldarm vorher einweichen?

Super, ich probiere es aus

hallo Opa Jochen gutes Video möchte es nachmachen aber weiß jetzt nicht wie lange und bei welcher Temperatur du die Würste nach dem trocknen im Ofen geräuchert hast? danke

Herrvorragend !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hummmm 👍🤤😋😛, j adore, perfect, so gut.

Hi, I've never made sausages before and I want to try this out. A few questions though: 1) What equipment do I need? 2) Do I need to do anything else to not grow any bacteria? 3) Can you provide the recipe written step by step as a reference guide? Thank you for the amazing video!

Muchas gracias por traducir al Castellano 🌭 👍🏻👍🏻

Que bueno esté video muchas gracias... Desde Chile.

Hallo Opa Jochen, Ich bin wirklich ein Fan deiner Videos und kann es kaum erwarten bis es Donnerstag ist. Was mich wirklich interessiert ist das folgende: was für einen Ofen zum räuchern nutzt du, und wie steuerst du die Temperatur ? Ich würde mich freuen von dir zu lesen... Gruß aus dem Rheinland

No se hablar alemán, pero me encantan sus recetas y el procedimiento es muy descriptivo,me gustaría que hubiere subtitulos en español, o en English, saludos desde Mexico

wunderbar

La fórmula no dijo las especias que lleva y la cantidad me encantaría hacer se ve riquísimo Gracias!!

Könnte man die Würste vielleicht auch einkochen, um das Plastik zu sparen?

Wieder ein sehr gutes Rezept.habe letzte Woche eure Thüringer Bratwürste gemacht---Spitze. Nun habe ich aufgerüstet ....Profifleischwolf,Proficutter usw.,damit ich endlich mal Bockwurst produzieren kann.Diese fehlt mir nach der Auswanderung nach Bayern am meissten. Eine Frage habe ich noch dazu Wolft und cuttert ihr bei Backe und Schulter alles oder schneidet ihr die Schwarte weg ? Viele Grüße Wolfgang Macht weiter so !

Excelente muy bueno abuelo pura vida..

Vielen Dank für die ausführliche Erklärung in diesem tollen Video. Werden die Wiener nach dem Trocknen heiss oder kalt geräuchert ? Hatte mich bislang nicht mit der Fertigung von Wiener/Bockwurst befasst, da mir ein Kutter fehlt.Werde ich aber nachholen und in einen Tischkutter investieren. Opa Jochen mach weiter so mit Deinen tollen Rezepturen. Die dummen Kommentare von dem "Null Ahnung" Kommentator Deister-Süntel-Pilzfreund muss man strikt ignorieren. Dieser Mensch hat wahrscheinlich mal wieder zuviel Fliegenpilz in seine Pilzsuppe gebröselt und ist auf dem besten Wege seine Hirnzellen kontinuierlich zu zerstören. Willy the hunter

Great receipt How long for the smoke and in the warm water ? Thanks again for the English subtitles all of your past video should have them

Buen día. Muchísimas gracias por subir el video transcrito en español . Me ha sido de gran utilidad. Me acabo de suscribir. Un abrazo desde Colombia.

Wie bekommt man da den Käse rein? Ich liebe die Wurst mit Käse, dafür würde ich im Ruderboot zur Venus reisen ;-)

Super Rezept. Ich habe trotzdem eine Frage. Wird die Schüttung bei den Gewürzen berücksichtigt?

Amazing!!!

Einfach super eure Videos. Wie beheizt ihr den Räucherofen? Gruss Tobias

Sehr schönes Rezept, aber wie lange hast du sie nach dem trocknen bei 60°C geräuchert?

a great thankyou for the English sub=titles, can you please explain what are 'cutter processing aids'?

Hallo Opa, coole Videos die du hier machst, tolle Rezepte. Was nimmst Du für Därme ? Herzliche Grüße aus dem schönen Ostfriesland.

Jau genau so und nicht anders !!!!

Echt gutes video bin erst 14 jahre und möchte das Metzger Handwerk erlerner. Ich wurste selber schon fleißig (Bratwürste,...) und ich möchte mir gerade einen kleinen Tischkutter kaufen und mich würde interessieren welchen Kutter du besitzt Lg aus Oberösterreich

There are two different hands in the video! You are great, two Opas!