О, а я делаю диацетиловую паузу после сбраживания 50% экстракта на этапе основного брожения. В конце брожения поднимать температуру не поздновато?
@azbrewingschool5368Күн бұрын
Дело в том , что диацетил образуется достаточно длительное время на протяжении всего процесса главного брожения . Это ряд многочисленных биохимических преобразований . Поэтому , чтобы максимально восстановить диацетил , лучше это делать ближе к окончанию главного брожения