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Neste vídeo vamos mostrar passo a passo como fazer uma receita doce de abobora de chila ou gila.
O Doce de Chila ou Gila é um doce tradicional português, usado numa série de outros doces e pastelarias como doce ou complemento, demora um pouco a fazer mas não é complicado e é delicioso sozinho ou com bolachinhas e pão, podemos também colocá-lo com doce de abobora ou como recheio de pasteis, e também no bolo rei com chila.
Começa por abrir a abóbora de chila partindo, podes usar um martelo ou deixar ela cair ao chão, não uses facas porque estas dão gosto e alteram o sabor do doce de chila final.
Com as mãos separa a abobora de chila em pedaços com a casca, retira as sementes/pevides e os filamentos amarelos.
Agora passa os pedaços de abobora de chila por várias águas, até deixar de fazer espuma, depois podes deixar a abobora de chila mergulhada em água com sal por cerca de 8 horas.
Numa panela grande com água e uma pitada de sal, junta a abobora de chila e deixa cozer por uns 40 minutos até ficar tenra e começar a separar da casca.
Tira do lume e deixa arrefecer, retira a casca que deve sair facilmente e retira com as mãos ou uma colher de pau (outra vez não uses utensílios metálicos) todos os fios e desfaz bem a abobora de chila, põe esta num escorredor e deixa ela a escorrer bem, pelo menos uns 30 minutos até sentires que tá bem escorrida.
Agora pesa a abobora de chila, o valor que obtiveres vamos colocar metade de açúcar.
Numa panela, leve ao lume 300 gramas de açúcar, uns 300ml de água, a canela e o limão, mexe e deixa ferver até atingir o ponto pérola, o que deve demorar uns 8 minutos.
Agora junta a abóbora e sempre com uma colher de pau mexe sem parar, separando sempre os fios, até que quando passares a colher de pau pelo fundo da panela esta fizer uma estrada, então está no ponto certo, retira do lume e deixa arrefecer antes de guardares em frascos esterilizados.
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tanto doces quanto salgadas, super fáceis de fazer e muito saborosas!
Além várias dicas de culinária.
00:00 Introdução Doce de Chila
00:50 Apresentação da Abobora de Chila
01:40 Preparação da Chila
04:20 Lavagem da Abobora de Chila
05:30 Cozinhando a Abobora de Chila
10:00 Preparação do doce de Chila
13:40 Apresentação Doce de Chila