¡Descubre la historia y tradición detrás del delicioso Queso Cotija en nuestro nuevo documental! Acompaña a Rogelia Torres y Esteban Barragán en su aventura por la región montañosa de Michoacán y Jalisco, donde se encuentra el hogar de este exquisito queso artesanal. Conoce a las familias rancheras que han mantenido viva la elaboración del queso Cotija durante más de 400 años y aprende sobre su cultura y forma de vida.
Este documental llamado “Hacer con las manos”, también explora cómo el queso Cotija estuvo en peligro de extinción debido a la migración de sus productores y los esfuerzos que se están realizando para protegerlo con la obtención de una Denominación de Origen, una certificación que garantiza la autenticidad y calidad de un producto agrícola o alimenticio.
Descubre la geografía y el clima de la Sierra de Jalmich, región donde se produce el queso Cotija, conoce cómo sus prácticas ganaderas se rigen bajo el ciclo natural de la vida y como se han mantenido hasta el día de hoy.
En resumen, el documental te llevará en un viaje a través de la historia, cultura y tradición de la región de origen del queso Cotija y te hará apreciar aún más su sabor y valor cultural. ¡No te lo pierdas!