No video
Oficio de Paciencia la tradición del queso Cotija 3 de 4
Рет қаралды 66,440
Күн бұрынOFICIO DE PACIENCIA
La tradición del queso Cotija
El tiempo es la mesura, la paciencia, el cuidado y la dedicación para transformar el conocimiento en una pureza artesanal única, con forma y sabor de Cotija.
Hacer queso en esta región, es el resultado de una historia que inicia en el siglo XVI cuando la actividad ganadera se establece en una extensa propiedad que antiguamente fue reconocida como "Cotixa".
Así visto, Cotija es más que una región productora: es un modo de vida, el conocimiento tradicional, la identidad regional ligada con la cultura ranchera.
REALIZACIÓN
Salamandra producciones
IDEA ORIGINAL
Mauricio Soberanes Hernández
PRODUCCIÓN EJECUTIVA
Algaba planeación y proyectos
DERECHOS RESERVADOS
Asociación Regional de Productores de Queso Cotija
Algaba planeación y proyectos
FOTOGRAFÍA
Luis Curiel
DISEÑO
Erik Sixtos
@marthamares2797 5 жыл бұрын
Como me gusta este queso!! Es el mejor del mundo 💜💜💜
@mariaestherguzmangutierrez1728 3 жыл бұрын
Unos chiles rellenos con ese queso... Platillo de lujo, o unas enchiladas, unas enfrijoladas... O solito y con el caballito de tequila...
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
Yo vamos sin dudarlo lo reclamaria.
@perlanavarrete444 3 жыл бұрын
Desafortunadamente somos muy ignorantes y no sabemos cuánto trabajo lleva acabo la producción de un queso, gracias por su video me permitió valorar más y ahora cuando compre un queso de esta calidad se cuanto trabajo hay detrás, gracias
@mariaestherguzmangutierrez1728 3 жыл бұрын
Delicioso queso. Luego luego se nota cuando es de origen.
@wisp3rs 13 жыл бұрын
@erika21984 No este queso no se puede pausterizar porque le cambia las caracteristicas. Estan siguiendo los pasos que han tomado productores que queso en Francia e Italia. Y para nada estan siendo anti higienicos porque la parte de afuera no se come, solo lo de adentro.
@carlosdiego3992 Жыл бұрын
Oye disculpa tú sabes hacer este queso?
@cecygastelum7359 2 жыл бұрын
Espero que no tiren el Suero . Se puede tomar y animales lo pueden tomar también Es muy nutritivo . Es la proteína .
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
En europa no existe ese tipo de queso y c extraña mucho la verdad
@ELGUACHECRESTON 12 жыл бұрын
Se antojaron unas enchiladas mmm con ese queso.. pero mi bija no me laskiere hacer.. jejeje
@leonoravikers9753 5 жыл бұрын
ELGUACHECRESTON has tu las enchiladas
@carlosdiego3992 Жыл бұрын
Yo produzco queso artesanal tipo oaxaca pero quiero aprender hacer el queso cotija de esta manera?
@aLanxq10 13 жыл бұрын
Muy buen video! = D
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
Y mucho menos si su propia gente no les apoya comprando este queso.oa dalud y la educacion no cuesta nada es inversion para estar sanos.
@concepcionbecerril2634 2 жыл бұрын
Dónde se compra.A como vale el kilo
@grupoprodesruralmexico4327 8 жыл бұрын
Un gran producto, en lo que podamos colaborar en el tema de promoción comercial del producto nos ponemos a la orden. facebook: grupo prodes rural
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
La verrdad el queso real artesanal ya no hay nosoyraa vivimos en europa y desde que venimos de mexico ya no comemos queso.
@veronicabautista6793 4 жыл бұрын
Lo que hace falta , mas tecnicas, ,DINERO para maquinaria e instalaciones....Y ASI MEJORAR LA HIGIENE... LA GENTE SOLO CRITICAMOS PERO NO CONOCE LA VIDA EN CAMPO Y MENOSS CUIDAR ANIMALES... A PENAS SI SE CUIDAN ASI MISMAS.
@carlosdiego3992 Жыл бұрын
Exactamente pero sabes es mejor este tipo de quesos pues de que sirve comer quesos de los que venden en las mejores tiendas disque muy limpios pero llenos de químicos y puras imitaciones...
@morenitayaky8274 2 жыл бұрын
Wuacala eso es lo que nos comemos
@carlosdiego3992 Жыл бұрын
Se mira que no sabes de quesos en Verdad, pues prefieres quesos de Walmart, aurrera y todos los quesos que hay en ese tipo de tiendas analogos y hechos con con un buen de químicos que mal...
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
No las porquerias plasticas que nos venden.
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
Buah si no luchan dificilmente conseguiran su nominacion de origen hay mucho vendido y amafiado.
@ramirocontreras7258 7 жыл бұрын
Cortar con cuchillo la cuajada sobre superficies de acero provoca ranuras en la mesa-arteza de acero, en estas ranuras es donde se guardan bacterias a la postre, les recomiendo no usar utensilios metálicos sobre acero unoxidable eviten rayaduras o provocar ranuras.
@victordanielmellia9287 2 жыл бұрын
todo esta lleno de bacterias mientras sean pocas no hay poblema los hongos del queso inhiben las bacterias
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
Aca lo hacen con mucha deshigiene y es super malo y carisimo
@leahvanburen6284 Жыл бұрын
Y la gente lo fomenta consumiendo todo lo chino chafa.
@jesuscchll 13 жыл бұрын
Asi hacen el queso en los ranchos,y la gente de alla,piensa que con lavarse bien las manos y los utencilios con eso es suficiente,por que desconocen,creo yo,otras tecnicas.
@leticiahernandez7083 6 жыл бұрын
Jesus Felix te imaginas la de pelos de los brazos que queda en el queso!!?? 😖 debería usar guantes!!
@antoniong960 4 жыл бұрын
@@leticiahernandez7083 sea mamona, el ser humano evolucionó con técnicas de elaboración artesanal sin tanta mamada antiséptica y detergente que propone, no lo compre y punto, cómprese su tofu y sus productos industrializados, lea una lata de comida que use y no va a entender ni la mitad de los ingredientes
@CRISTHIANBellofresa 3 жыл бұрын
@@antoniong960 toda la razón amigo, yo tengo mi negocio de quesos, y créeme la mayoría de la gente grita que les venda basura y no algo de calidad, prefieren mil veces un queso caro que en su mayoría son proteínas artificiales y soya, que un producto real de 90% leche.!!
@victordanielmellia9287 2 жыл бұрын
@@leticiahernandez7083 los productos industrializados contienen pelos de rata e insectos es imporsible matenerlos 100% antisepticos ademas de los quimicos que contienen que peores que un pelo
Eugenio Monesma - Documentales
Рет қаралды 2,9 МЛН
El Huarache Oaxaqueño
Рет қаралды 2,7 МЛН