Приветствую, Друже! Рада, что понравилось☺️ Спасибо за доверие😉👍

Соль рассчитывается на 1 кг мяса. У неё было 1600 г. Мяса. Из какого то справочника есть такая пропорция для колбасы. 20 г. соли на 1 кг. сырья... 50/50 нитритка и поваренная. Т. Е. 10 г нитриной и 10 г. Поваренной. Соответственно на 1.6 кг 16. г нитриной и 16 г. повареной. У тебя кусок на 1.077 кг. По этому соли нужно было по идее 10.07 г. нитриной и 10.07 г повареной на такой кусок. Ну это так. 😊😊 В качестве бубнежа.

Загадка Жака Фреско: зачем нарезали салат?

Интересно этот салат все также и лежит без дела😀 Вся жизнь это кухня Друже, а ты в ней салат😁

Друже как питерчанин всё знает в любой соли, в том числе и нитритной

Делал ветчину по рецепту этой замечательной тети впервые пару лет назад. Обалденно вышло. С тех пор только так и готовлю

Подписана на Любу давно😊, рецепты у неё всегда хорошие, с точностью до грамма)

Друже, оставляй пожалуйста ссылки на тех, у кого берёшь рецепты. Для них будет очень хорошая поддержка для развития канала

О я видел всего одно её видео, но хорошо помню - как быстро вручную лепить пельмени. И да, она явно профессионал.

Решил сделать домашнюю ветчину, а в итоге получилось как в магазине

Друже, на других каналах говорят, что опускать температуру надо не медленно, а резко, и для этого делается "душевание" ветчине.

Приятная дама повар. Постоянно ее смотрю.

Как мне нравятся видосы где разное промышленное оборудование, которого нет на простых кухнях. И нравится когда повторяют еду из магазов

Микроволновка: существует Друже: расплавим сырок на сковородке под тарелочкой

Лайк за идеологию столешницы

Как в тему.Я неделю назад первый раз по её рецепту делал.Огонь получилось!!!❤

а вот это уже серьезно: у автора рецепта было на 1.6 кг мяса соли обычной 16 гр., нитритки тоже 16 гр. понятно, соглашаюсь. в рецепте друже: 1 кг мяса, 16 гр. нитритки, 16 гр. обычной соли. вот кто тут в глаза или в уши долбится я уж даже и не знаю.

О, я делал по ее рецепту, получилась не ветчина, а скорее буженина по текстуре и вкусу. Но в духовке тяжело держать температуру со штырем внутри

Делаю почти так же. Солю сразу со специями, 3 суток. Заворачиваю в плёнку. Поднимаю температуру до 63 град. Сразу достаю, сутки обсушиваю, потом холодное копчение 5-6 часов.

Скидываемся для друже на колпак!

Если Друже не уверен в рецепте, то в процессе готовки он всегда будет упоминать, что рецепт не его

Не нравишься мне подачей,но уважаю и смотрю за искренность.Респект в который раз.

Хороший ты чел, противоречие высказывания "Денег нет, зовут Олег" 😂

Круто, пошел делать ветчину 💥 спасибо Олег

Огромное спасибо за рецепт ))))))

Спасибо тебе, что снял этот рецепт❤ Мужу очень понравилось как я сделала

Лучший, спасибо за потраченное время!!!

Друже, просто красавчик. Спасибо

Чел, у неё 1.6 и 1.6 на 1.6 кг свинины. А ты добавил это же кол-во на 1 кг

О наконец то рецепт из интернета оказался хорош 😁

Ну кстати именно сейчас,уже второй раз делаю по ее рецепту,и все замечательно получилось,солю в вакууме,готовлю в мультиварке,тоже в вакуумном пакете,выставил в мультиповаре 75 градусов и на 6 часов,специи перемалываю в блендере,но помимо рецептуры,добавляю семена горчицы,сухой укроп,копченую паприку,базилик и сушеные томаты.

люблю тебя друже, и оператора)

До нового года будем смотреть твои видосы про форельку которая сушится)

*Отдай колбасу, я тебе все прощу!*

блюдце для взвешивания соли просто охрененное 😍 мне срочноо нужно такое блюдце! хз нафига, но нужно!

Как всегда удивляешь) и сам себя удивил тем что приготовил. надеюсь, такой затяжной, долгий процесс стоил того.(палец сверху автоматом)

Охлаждать надо наоборот быстро, чтобы меньше бактерий развивалось.

Классная ветчина Друже Респектос❤👍

Как же у меня горит с «по бОльшему счету» и «правдЕподобно»

Вообще годнота! Надо делать!!!

ссылочку бы выложил, на оригинальный рецепт. Из вежливости

Пересолил и даже не кривится)) вот уж, действительно, автор не повар, автор - актёр)

Готовила пару раз ветчину по этому же рецепту Любови Сазоновой.Все получилось вкусно,правда в духовке приходилось держать дольше- где-то 6-7 часов

Мультиварка с функцией шеф повар тоже сгодится в качестве су-вида. А если нет вакууматора, используйте бутербродную пленку и какой-то груз, что бы куски мяса не плавали, например крышку.

Хотелось Вашей готовки ❤ Я имею ввиду, что последние обзоры были на доставку, приготовила на днях для гостей Чашушули,сторого по Вашему рецепту,всем понравилось! Хочу попробовать ещё рулет из хоркера,но сцука, "райские зерна",мелегетский перец -дорого 😊

Молодец так держать удачи тебе и всего самого наилучшего 👍 👍 👍

Друже) Смотрю тебя дохренеллиард лет(капец ты старый уже), когда вместе с едой с рестиков и баров ты начнешь обозревать бухлишко))) Отличная же идея)))

Ну хз насчет медленного опускания температуры опосля приготовления. Колбасники наоборот говорят, что после приготовления, колбасу/ветчину нужно резко охладить.

всем приятного аппетита!

Интересное наблюдение произвёл пока готовил сие блюдо: Просолил, выдержал, окутал специями. Положил в мультиварку и включил 70 градусов. Через полтора часа ради интереса взял щуп и померил температуру воды в мультиварке. Она оказалась 73 градуса!!!

Про столешницу в точку👍🏾

9:40 человек познал суть бытия, поздравляю от всей души)

Духовка газовая умеет держать температуру Моя gorenje умеет Проблема в том что газовая может минимум 150 градусов

уже как лет пять смотрю все видео обломова без звука. Ставьте лайк, если делаете так же

Солевые весы, чисто по питерски😎

Сварил раков по рецепту с канала, купил чайный гриб, смотрю видос, кайфую! Фишка что бы раки остывали в рассоле рулит! кайф!

Выглядит - огонь!!!😮

По Друже можно определять уровень инфляции. В прошлых роликах он говорил, что кофемолка стоит 500 р, потом 700-800 р, а теперь 1 000 р))

Есть такой вопрос если смотреть технологов сувида то они после приготовления стараются максимально быстро остудить продукт что бы максимально быстро пройти диапазон температур при которых активно размножаются патогены, мясо всегда закидывают в воду со льдом и остужают до +4 градусов, тут же продукт медленно остывает в воде и максимально долго находится в опасном диапазоне.

Друже, ты красава)))

вот этот ролик супер - краткость твой конёк!

О, раз 5 делал по ее рецепту ветчину, огонь.

Пересолил Вася😂😂😂

Как сказал, что добавил бы соли больше, так и добавил больше

"Сушилка нам не понадобится, не очкуйте. Всего лишь нужен су-вид"

"Питерские весы"😂😂😂А с говядиной такое же можно провернуть?

Ооо,Любовь ❤ такая милая и приятная женщина, смотрю её видео

Обломоф честный чел!

Этож так можно сыровяленную колбасу сделать в сушилке, которая сзади😅

Только что просмотрела, как она делала ветчину. Много у неё всяких рецептов

Любовь Сазонова классно готовит, и она даже выступала на телевидении

Сделал ветчину просто бомба получилась, чуть пересолил.

Друже, сделай рецепты со своими девайсами, пеллетник, ooni, вок горелка

Я смотрю Любовь Сазонову. Готовлю по ее рецептам. Очень хороши расстегаи!!!

Здравствуйте, не могли ли бы вы приготовить блины Креп Сюзетт ? Это Очень зрелищно и Очень вкусно. ❤

Привет друже! Можешь в shorts рассказать, как чайный гриб настаиваешь ?

всем приятного аппетита 😊

@oblomoffood Друже, давай видосик на тему копченых колбасок и вяленой курочки к пиву! Очень будет интересно посмотреть как ты это сделаешь :)

Как из горяченького самолёта😂😂😂

Это называется полендвица. В Беларуси по 5 кг закупаю, кода еду. У нас вкусной не видел в магазинах

Если тема с нитриткой зацепила, могу рекомендовать пару более профессиональных рецептов: Быстрая ВЕТЧИНА "Бистро" за 4 часа!!! от Емколбаски и ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА из свинины от Доброслав13. Ну и вишенка на торте - глутамат 2 гр. на 1 кг. мяса. )

мне понравилось что друже в какой то момент просто забил на салат в бутере и такой ладно снимем как я его режу но в бутере его не будет

Обломов)) прочитай мой комментарий! Во первых из-за тебя мы купили уже и вакууматор и теперь еще и сувид. Так что требую больше рецептов сувид, особенно чего то интересненькое типа ветчина. Так вот, что на счет говядины? Пробовали у друзей, сказали по твоему рецепту варили но что то меняли. Как понять какую температуру когда использовать? Как понять количество времени? 2 во многих рецептах при засолке мяса используют еще не много сахара. При том не как усилитель вкуса, там он влияет на процессы. 3 а еще используют метод шрицом. То есть соляную смесь с водичкой вводят в мясо. И тогда оно может сутки лежать в холодильнике, а не 5-7 дней перед варкой. Если есть такой способ, почему бы сразу его не использовать?) Может у тебя есть желание разобраться в этом вопросе и выпустить грандиозный часовой выпуск?) Как было с рыбой (ее уже готовили по твоему рецепту, собственно, после этого появился вакууматор у нас))) Прочти пожалуйста мой комментарий… дай знак, что хотя бы увидел его….

Как говорил Джейми Оливер Кухня это моя разделачная доска , для этого я её и покупал!

Я смотрела рецепты этой дамы - нормальный канал и автор-кулинарка приятная, вроде даже что-то делала под её видосы.

опять у Друже кофемолка подорожала

Друже спалил следующий обзор на Dequfo😁😁😁

Это фиаско

За че шаурму в завепарне

Сухой чеснок 2 гр. Кориандр 2 гр. Пять горошин душистого перца. Орегано 3 гр. Мускатный орех 2 гр. Перец обычный 2 гр. Два листа лавра.

Олега, свершилось чудо, в ленте появился шашлык имени тебя

Странно, смотрела сотни роликов по изготовлению ветчин, колбас р т.д. и все, в том числе профессионалы говорят, что остужать надо быстро. Многие из духовки готовую колбасу кладут в ледяную воду. Вроде это для того, что бы прекратить процесс варения, когда колбаса уже готова. Что то автор напутал)

А можно просто купить в магазе😂

Смотрим "Горясие новости завтра " за шутку про" Питерские Солевые весы)")))

Лайк за столешницу 😅🥹👍

ооо звук улучшился! наконецто! спасибо за нормальный звук!

мне кажется, пора обновить рецепт брискета. и замутить 2.0 классический Техасский брискет!))

Я год назад тоже именно этот рецепт пытался воплотить в жизнь) но, видимо как раз из за духовки и её температурного режима у меня получилось больше похоже на буженину) но тоже вкусно очень

Нитрит натрия вероятно восстановил металлы из мяса и поэтому изменился оттенок

Насчет соли, скажу так, можно и нужно 1.8-2% от веса продукта, из общего состава соли 60% нитритной соли с содержанием нитритов 0.6%, остальное 40 обычная поваренная соль. Если использовать расчет соли 1.8-1.9%,это вообще идельный вариант