Микаэль до безумия на ленивца из "зверополиса" похож))))

Чуть слюной не подавилась! Супер рецепт!

мужчина очень приятный.немного теряется на камеру,но с кем не бывает,за то смотреть приятно)

Почитала комментарии. Зря подняли национальный вопрос. Мы все братья. Народы близко живущие, перенимают друг у друга многое. И это же хорошо. Спасибо за видео. Хочется попробовать изготовить сыр.

Аж есть захотелось, так аппетитно.

Спасибо большое за рецепт,получился сыр с первого раза,вкуснее чем магазинный.

Ну вы даете! У вас уже прямо энциклопедия кухни. Респект.

Как поется в песне - я буду руки твои целовать) Как говорит курица в кадре - какой простой рецепт! ДАк все просто когда работает мастер! Дьявол кроется в деталях)) Кто пробовал когда то что либо сделать своими руками, поддержет меня ибо банальную табуретку не так просто сделать, как кажется)))

Обалдеть вкуснятина🤗

благодарю за показанное и разсказанное.

Обожаю сыр чечил и сулугуни. Спасибо Микаель, вы молодец. Обязательно приготовлю именно по вашему рецепту. А после приготовления подкопчу и завакуумирую

Здорово! Обязательно приготовлю, лайк!

От души брат!жму руку!

Здорово! Все домашнее всегда вкусней и полезней :)

Рецепт отличный. Все получилось с первого раза! Очень вкусный получился❤❤❤❤❤❤

отличный сыр,спасибо за рецепт

Классный сыр. Спасибо за труд и рецепт. Здоровья Вам. 😋👍👍👍👍

Спасибо большое за такой прекрасный рецепт ! Вчера с мамой готовили получился с первого раза

Я примерно три года назад посмотрел это видео и начал дома свое производство. Сейчас у меня собственный самолёт ,яхты, виллы и девушки спасибо вам

Like очень классно Спасибо большое обязательно попробую сделать дай вам бог здоровья

спасибо большое давно хотела научиться готовить такой сыр. И вообще у вас очень хорошая программа

Название сыров «Паста Филата» (Pasta Filata) - это итальянский термин, означающий «вытянутый сгусток» или «пряди пасты», что относится к процессу нагревания и вытягивания сырной массы в конце изготовления сыра. По окончании вытягивания расплавленному сыру немедленно придают окончательную форму и охлаждают. Например, к группе сыров типа Pasta Filata относятся такие известные сыры, как итальянские Моцарелла (Mozzarella), Качокавалло (Caciocavallo), Проволоне (Provolone), грузинский Сулугуни и другие. Характерной особенностью при производстве сыра типа «Паста филата» является термопластификация. Термопластификация - это вид термомеханической обработки сырного теста., неперерывного вымешивания и растягивания с целью получения волокнистой структуры Чеддеризованная сырная масса подогревается до достижения тестообразного состояния, затем подается в формы или мультиформы, в которых происходит формирование продукта с заданным весом. Фигурные сыры производятся из нитей диаметром 4-16 мм, которые затем заплетаются в различные фигуры. КЛАССИФИКАЦИЯ СЫРОВ ПАСТА ФИЛАТА мягкие (Моцарелла, Казачок, Венеция, Мики и др.); фигурные (Чечил, Плитка, Спагетти, Косичка и др.); пикантные (Руло и другие с различными приправами и наполнителями). В зависимости от вида сыра и региона его производства, готовый продукт может иметь различные характеристики: - цвет от белого, бледно-желтого до янтарно-желтого; - массовая доля жира в сухом веществе от 30% до 50%; - массовая доля влаги от 40% до 50%; - массовая доля поваренной соли от 1,5% до 6%, у сыров типа «Моцарелла» - 1 ± 0,2%; - выход от 9,5% до 11% в зависимости от содержания белка и жирности сырья и содержания влаги в готовом продукте. Сыры типа Pasta Filata традиционно изготавливаются с использованием мезофильных стартерных бактерий (Lactococcus lactis subsp. lactis, cremoris и др.), термофильных бактерий (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lb. Helveticus и др.) или их смесей. Иногда Моцареллу изготавливают с дополнительным подкислением молока пищевыми кислотами, либо даже при закислении молока только кислотой без участия стартерных бактерий. В любом случае задача достичь нужной кислотности (рН) в сырном тесте на момент плавления и растяжения, чтобы этот главный при изготовлении таких сыров процесс стал возможен. Кроме того нужно определенное, не слишком низкое, содержание влаги в сырном тесте. Норма влаги для того, чтобы сыр хорошо тянулся около 50 массовых процентов. Это довольно высокая влажность и сохранить такое количество влаги в сыре можно только при довольно быстром кислотообразовании. При быстром образовании кислоты меньше времени предоставляется для синерезиса, и когда необходимая кислотность для вытягивания сыра уже достигнута, влаги в сырном тесте все еще достаточно. Поэтому использование термофильных стартерных культур, как более быстрых кислотообразователей, предпочтительнее. Слишком большое отношение количества воды к белку может привести к недостаточному количеству белка для удержания свободной сыворотки внутри сыра. До 50% влаги и 45% жира в сухом веществе это не большая проблема, но более высокие влажность и жирность могут вызвать произвольное выделение влаги при хранении и приготовлении горячих блюд, слишком мягкую консистенцию сыра (большую текучесть при нагревании) и одновременно жесткость сыра в готовых блюдах после изготовление, например, пиццы. Сыр после нагревания и последующего частичного охлаждения становится слишком твердым и «резиновым». Вкус и аромат сыров с использованием и без использования стартерных культур сильно различается. В сыре изготовленном с использованием только кислоты будут отсутствовать ароматы и вкусы, которые придают сырам стартерные культуры и могут присутствовать специфические вкусовые и ароматические ноты, определяемые собственно кислотой. Выход сыра изготовленного только с кислотой меньше, чем сыра изготовленного при тех же условиях, но с использованием стартерных культур..

Спасибо за рецепт! Будем делать сами! И угощать!

Всё внятно и легко рассказал .Спасибо за рецепт.👍

Эх, зачем же такая ведущая....только и слышишь «ох», «ах» или какую-то затирку на супер высоких тонах... А мужик молодец)

Класс! Ну просто здорово!

Ароян-браво!всю дорогу готовлю осетинский сыр и никак не получалось узнать ваш рецепт а тут в таких подробностях -спасибо огромное!

люблю ЧЕЧЕЛ

спасибо за видео всё классно 👍👍👍

Эй, народ, да что с вами такое? Откуда столько злобы и ненависти? Зачем вы зашли на этот канал - чтобы выплеснуть порцию яда? Приятный, доброжелательный мужчина, армянин, грузин - какая разница? Он спокойно рассказывает и показывает вам как делать сыр , а вы его тут дерьмом поливаете, вам легче жить от этого???

Я обожаю Чечил!!!

Ребят. Шикарно!!! Серьезно!!! Спасибо огромное, я с удовольствием посмотрел, при возможности получения ингредиентов попробую сделать все самостоятельно. Продолжайте в том же духе. вам Лайк!

и я хочу такой сыр.. надо сделать))))) спасибо))))))))

Большое спасибо за рецепт! Дети этот сыр обожают.Теперь попробую сделать его собственными руками.

Обожаю такой сыр:)))

Здоровья вам

👍 хочу попробовать спасибо большое

Спасіба за рецепт сир косічка

Как хорошо расказывет

Спасибо

Лайк другу! Добавляю в плейлист

В маленьких посёлках отличный сыр продаётся от местных фермеров,спасибо за рецепт,очень познавательно,особо порадовало,что без перчаток такой сыр не приготовить.

Спасибо большое

Вы люди? Я чуть слюной не подавился :@

Ой обожаю сулугуни, чечил, думала что его готовят только из козьего молока а оказалось что коровье очень даже ничего! Ведущая очень милая и позитивная, а сыры наверно так и должны готовить с чувством , толком с расстановкой, обалденная подача рецепта!

Люблю сыр очень. 😊

ммм как жэ я его люблю большое спасибо за рецепт)))

😱👍👍👍👍👍👍👍 маладец

молодцы!!!

Супер

Вечный кайф!

Super syr.

я обожаю этот сыр

Обожаю чечил

В детстве У моей подруги целыми мешками дома стояли такие сыры мы называли их чечил и очень любили ели постоянно жаль что сейчас не можем

молодец!!!

То чуство когда у тебя в городе косичку не продают:(

ЧЕЧИЛИ ДРЕВНИЙ ГРУЗИНСКИЙ СЫР.ЧЕЧИЛИ ИЛИ В РАЗНЫХ РЕГИОНАХ ГОРНОЙ ГРУЗИИ ЧЛЕЧИЛИ.

этот сыр я обожаю но в магазине хоть и дорого за то вкусно пере кусить

круто нет слов

блииин теперь сыраааа хочу

Спасибо , поцелуй за нас Микаэля Арояна!

Отлично. А так нос зачёт.

ведущая вообще не в тему, только трещит над ухом

Лайк!!! Дуже сподобалось!!! Досить тяжко приготувати такий сир. Дуже багато дрібниць.

I wonder what is the meaning of chechili in armenian? oh wait are you talking about georgian cheese chechili and it's meaning as word?

Spasibo za recept☺

это чудо.Спасибо Вам за это

Его с пивом в Азербайджане едят и лимонный сок туда делают))

Лучшие повара в мире - это мужчины.

klass ,superr

Суперский сыр!

Вечный кайф

Полезный видос, что тут скажешь? Щас попробую сотворить :)

молодец

Кыр сосичка..... Я должна была это написать....

Как женщины смотрят на мужика с улыбкой,все таки русским женщинам нравятся ,мужчины из Кавказа.

Считается что хороший выход сыра , если получилось 13% от массы молока. А тут все 25% ...сказка какая-то. При вытягивании тоже вес немного теряется, у меня готовой продукции из 15литров молока 1600гр выходит.

Добавила на глаз,может получится!!??

у меня аж слюни потекли!!!вкуснота наверное!

Я попробовал сделать, получилось, спасибо за рецепт!!! Правда, после всю ночь рыгал червями. Ацки рекомендую этот рецепт!!!

Позитивная ведущая какая! Класс

Ачечили ето грузински сыр слова ачечили значит запутани нити☺

👍👍

Причем тут национальность , ведь в мире всего Две Национальности - ЭТО ЛЮДИ И НЕЛЮДИ !!!!!!!!! А мужик КЛАСС и я с Удовольствием слушала , как он говорит !!!!!!

Так из обычного молока типа "домик в деревне" не получится сделать?

классный рецепт!!!

Будьте людьми . Перестаньте писать гадости , учитесь любить , уважать , друг друга .

I love chechil

Спасибо, привет из 2023. Гонетивній дисонанс возник, когда цифры услышал. Несмотря ни на что, итересно, спасибо.

Очень милый дядя)

👍👍👍💖

Кошек тоже просто брить😀

круть

в аптеке вчера спросил сычужный фермент.охренеть,100мл 5400руб.!

оле окпер красавчег

Все буде добре

A mozhiteh mne padskazat kak zdelat etot sir shtob on bil pakapchoniy?

👍👍👍

Мне очень понравился рецепт, я умела готовить обычный сыр, но косичку как делать не знала, спасибо, только название порошка не поняла _ это пепсин?