Do hospody dobře uvařená dršťkovka a čepované pivo to je klasika, patří to k sobě jak Frýdek k Místku. Zdravím🙋‍♂️ Mistra Málka a všechny labužníky. PS pivo je vlastně také polévka protože se vaří jen tam nejsou nudle :-). 🖐

Dršťková polévka to je moje láska... čím delší drštky tím lépe.

Musí byť veľmi dobra ❤ milujem túto polievku

Co video a recept, to perla, přesně takhle vařila polévku moje teta, ročník 1900, ta vařila ve Vídni, takhle to naučila moji babičku a já samo sebou se to naučil od babičky. Ano, to je ta pravá držkovka. Mistře Málku, jste opravdoví Mistr a umíte,je radost se na vás dívat,

Tohle je klasickej recept 🙂 Začal jsem ji ale dělat ještě trochu jinak. V první řadě cibulový základ bez mouky podleju hovězím vývarem, nebo pokud nemám hovězí, tak aspoň zeleninovým. Osobně v tom tu zeleninu mám rád, ale protože by tam být neměla, mělo by se to procedit. Používám míň mrkve a víc celeru. Mrkev je sladká a my s ní chceme vývar jen provonět. V tomto vývaru pak dovařím samotné dršťky a prolévám to ještě černým pivem. Po zahuštění dochutím česnekem a majoránkou, kterou prodrhnu v dlaních abych z ní uvolnil ještě trochu vůně navíc. Samozřejmě pak ještě sůl a pepř. Kmín dávám do základu s paprikou. Poté to nechám ještě dvě minutky probublávat aby se ty chutě opravdu prolnuly. Kvůli pozdějšímu zahuštění je to fakt potřeba. No a šup s tím ven 🙂 druhej den je ale lepší. Proto není od věci ji v půlce zastavit a pokračovat ráno. Dršťky, silnej vývar, černý pivo, majoránka a česnek. To jsou takový specifický chutě, co tu polívku vystřelej do nebe. Klidně se tam může přidat i trochu rajčatovýho protlaku. Ne moc aby to nebylo nakyslý, ale ta polívka je tak trochu guláš a dá se s ní teda i různě experimentovat. Vždy by ale samozřejmě tou hlavní složkou měly být dršťky a jejich specifická chuť a vůně.

Jediná co nedělám, i když ji mám rád. Nejlepší dělala naše kuchařka která ji nikdy neochutnala.

👍👍👍Perfektne vysvetlene, dekuji moc.👍👍👍

Děkuji za výborné recepty

Polévka byla výborná. Děkuji :)

Jedna z mých nejoblíbenějších polévek! 😍 Díky za toto video

Super recept drzkovu polievku mam velmi rad dakujem za video

nej nej polévka na světě. musím se přiznat že ste jediný clověk na světě u kterého sem si musel dát odběr. Od vás sem zkoušel už plno receptů od salámů, klobásek a dalsích uzených výrobků když ste dělali s klukama a všechno výtečné. velký palec na horu a jen tak dál.

Drstkova a zelnacka je moje nejlepší jídlo, sakra to je bomba divat se jak to umí profík 👍👍👍

Velké díky

super a jednoduchy recept

Mistře díky, opět super.

Takto a s tymito istymi ingredienciami robievam drzkovy perkelt, ale ten je trochu hustsi a podavam s knedlou... Drzkovu polievku robim podobne, ta je zhruba takejto konzistencie, mozno kus redsia, ale do polievky pridavam este mrkvu a zemiaky. Perkelt robim pikantny, musi kus palit a polievka skor taka letna, nasladla. Inak super sa ti podarilo. Som rad, ze si pripravil drzky od zakladu a nie z vyvareneho polotovaru.

Výborná práce, pane mistře.Ja dávám ještě smetanu 12% . Mám dva recepty pro vás: Fašírky 500 g bravčové mäso mleté 4 ks staršie rožky 1/2 liter mlieko 1 ks vajce 1 ks cibuľa 5 strúčikov cesnak soľ mleté čierne korenie olej na vysmážanie strúhanka.Staršie rožky nakrájame na kolieska.Zalejeme mliekom a rozmačkáme vidličkou tak, aby neostali väčšie kúsky. Necháme ich poriadne nasiaknuť mliekom.Rožky pridáme k mletému mäsu a vypracujeme cesto.Keď máme mäso s rožkami poriadne premiešané a zapracované, pridáme vajce, na drobno nakrájanú menšiu cibuľku a prelisujeme všetok cesnak a opäť poriadne premiešame.Na záver osolíme a okoreníme podľa chuti a premiešame.Z mäsa tvarujeme guľky a obaľujeme v strúhanke.Nakoniec vysmážame na oleji z oboch strán.Druhy recept: Krvavničky.300 g bravčový bôčik 50 g masť 50 g cibuľa 1 strúčik cesnak 6 ks staršia žemľa 300 ml bravčová krv soľ mleté čierne korenie nové korenie 1/4 ks citrónová kôra 1 m bravčové črevá.Bôčik uvaríme v osolenej vode. Uvarený nakrájame na kocky.Žemle nakrájame na kocky, usušíme v rúre a necháme vychladnúť. Vychladnuté vložíme do nádoby, zalejeme precedenou bravčovou krvou a zamiešame aby nasiakli všetku krv. K žemliam pridáme nakrájaný bôčik, soľ, upraženú cibuľu, pretretý cesnak, majorán, nastrúhanú citrónovú kôru, mleté čierne korenie a nové korenie. Zamiešame a podľa potreby rozriedime mastným vývarom. Pripravenou zmesou plníme premyté bravčové črevá nakrájané na 20 cm kúsky a na jednom konci uzavreté. Po naplnení uzavrieme aj druhý koniec. Dáme uvariť do mierne vriaceho vývaru na 10 minút. Uvarené sú vtedy, keď po vpichu z nich nevyteká krv ale len masť. Uvarené vyberieme, schladíme v studenej vode a necháme na lopári vychladnúť. Upečieme na bravčovej masti a podávame s chlebom.

Mňam, mám sliny, jako buldog. Krásný recept, hned o víkendu uvařím. Děkuji 😘

Pěkná prace.Nejlepší polívka na světě. Na podzim jsem dělal deset litru.Mám recept od svého dědy, dal to ještě řezník za první republiky.On tam dával vařit i vepř.koleno.a par kotek. A to proto ze tehdy lednice moc nebyly.Ta polévka když s chladné tak je v určí jako sulc. Dělám to podle něj ale než to s chladné tak si to rozleji do misek a dam do mrazaku.

Diky moc , pozdrav z Vancouveru

Díky!

Ahoj. Já se jako kuchař vyučil a musím uznat že postup máš naprosto perfektní. Jediné v čem se má dršťková polévka lišší je, že na základ používám menší množství tuku, sladkou papriku jsem nahradil polovinou uzené a polovinou pálivé papriky. Dělám ji také o něco hustější. Jinak super video.

Super,díky.

Opět super a návrat do mládí a stravování na škole v bufetu :-) Dělám opět podobně, ale držky si vařím den dopředu (je to časově náročné) a do třetí vody již jebnu dost kořenové zeleniny a vařím do měka. Zeleninu pak vyhodím. Jinak je to téměř na stejno, třetí vývar použiju :-) Super svačinová polévka :-)

Dávám do polévky ještě vyvařit uzenou kost (žebro,křížová kost). Polévka je silnější a pikantnější.

Super ! Chválim to, že bolo vysvetlené ako sa prevárajú držky.. recept jednoduchý , to je super.. 😉👌

Je to super🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌

Kam se poděl ten nastrouhanej česnek? 😁

Dal bych si poctivou, a dobře kvalitní držkovou polévku miluju

Sežral bych to všechno,na drštkový ulítávám ❤️😁

Přesně tak vařím chobotnice, dokud pouštějí barvu a pak s nima hurá na pekáč s kuřecím. Díky moc za recept, odzkousim.

Vypada to super. Docela me prekvapilo ze se uplne stejna polevka vari v Mexiku, chutna uplne jako nase drstkova, ale jsou v ni i kosti.

Tuhle polévku miluju a připomněl jsi mi,že mám v mrazáku 2 kg.Zítřek to jistí :-)

Dávám palec nahoru👍dělám je stejně jako vy i tu velikost krájení ! Miluji dršťkovou jsem fajnšmajkr na dobré a hutné polévky ! 😃Jarda

Paráda

nejlepší polévka ever!

Tak, že bych se jí konečně naučil 😀🤟

Dobrý večer,sice tuto polévku nemusím vypadá její příprava velice jednoduchá.Moc pěkný video... Těším se na další vaření.

NAJLEPSI RECEPT,AKY SOM JEDOL .DIK

akurat ju varím,super video,držky riadne a nie hotové mrazené

Super👍👍

z hlívy je SUPER !:-)

Taky jsem jednou dělal držťkovou. Držťky jsem pořádně promnul v soli, několikrát a opláchnul. Potom jsem je vařil asi v pěti vodách a když už se začalo stmívat, udělal jsem základ a začal vařit tu polívku. Absolutně to neodpovídalo žádné normě na světě, natožpak ČSN. V bytě to smrdělo, jak v kravíně a já byl utahanej a hladovej, jak voják od Stalingradu. Od té doby, jedině držťky vyprané a předvařené. Zrovna je vařím. 😋

Ne jen polévkou je živ. Já jsem si užil i tu doprovodnou hudbu, To bych poslouchal a žral tu polívku. Prima video. +Like

Vypadá moc dobře.

Milujem držkovú s rohlíkom, a za muziku +++++ :)

super majster !

Zrovna držím dietu a vaše videa jsou boží 👍

Paráda 😋

Super video, palec nahoru, už mám na to chuť, jen se na to podívám. My když vaříme dršťky, tak je taky vaříme 3x. Vývar děláme z hovězích kostí. Po uvaření drštěk, je nakrájíme na nudličky, necháme vychladit, pak je dáme na do mrazáku, aby "přemrzly" a pak jak se vaří polévka, tak už to "není tolik cítit" po těch dršťkách, ale nikdy se toho zápachu nezbavíte i kdyby jste to dochucovali čím chtěli.

Parada ..šikovný.. ja ju varim podobným sposobom ale vonku v kotliku. je to mňamka

díky za video, jen dotaz jak moc nadává manželka na smrad z drštěk ?

Supr vysvetleny recept. Myslim ze jsem zde na kanalu nevidel recept na sunku.

Дуже файно пане! Беруся до праці

Super, akurat sa surove drzky u nas uz nedaju kupit, kedysi to bol odpad. Teraz len mrazene z Talianska a to neni ono.

moja 1 čo sa týka polievok💯🍽 recept 👌👌👍👍👍👍

Bomba!

Krásná práce,já do toho dávám nastrouhanou kořenovou zeleninu zarestovanou na másle. Jen by mě zajímalo to mnożství. Říkáš 2.5kg a máš to v jednou hrnci. Já mám hrnce dva.😄 Buď to video zkresluje,nebo nevím.

Královna všech polévek K ní čerstvý rohlík a není co řešit :-) Opět perfektní video jako vždy Děkuji Ať se daří :-)

proste je to mnamka.👍

Ano dělám to jinak. Základ na polévku dělám přímo v hrnci a né v panvičce. Jinak super

Dobry, konecne nekdo, kdo vyvaruje drzdky 3x. Delam ji stejne.... Fany

rad pozerám tvoje videa👊. parada

Mnam) Super len tak dalej! Mas super videa! Nech sa dari!

Prave ji delam s losich drzek tady u mne v loveckem kempu v Kanadske tundre😘

Mister Malek to jste mne chytil, Drstkova je proste neco. Pamatuju si chodil jsem s tatou po valce na Autobusove nadrazi v Praze na Drstkovou, tata tvrdil, ze ji tam vari nejlepsi a potom este nekde v Restavraci u Prasne Brany a dolu na Vaclavaku v Rybe. To si asi ani Vas cteny otec nepamatuje. Tam sme si obcas obohatili jidelnicek s varenym Lalokem nebo Podhrdlinou (nepamatuji si jmena plavalo tam nekolik kusu tlusteho v horke vode), s Peprem, Horcici, Krenen a Rohlikem to byla parada. Mister Malek Vas recept na Drstkovou je jednoduchy a cestny bez nejakych nahrazek anebo vymyslu, tak to ma byt. Recept jsem replicoval je to jednicka: Davam Vam za to Vyznamenani "ZLATE REZNICKE VARECKY"! Momentalne za zvlastnich okolnosti Drstky jsou zde mene dostupne, anebo pro vysokou cenu skoro nedostupne. Mam v bliskosti Cinsky Supermarket prodavaji tam lacine Drstky za $7.99 / 1 Lbs co je 454 gr, potom jsou tam k dostani Drstky ja tomu rikam "Selske / Slovensky Gazdovske" je to neco mezi Drstkami a Strevem, jsou zalysovane do ctvercu a zmrazene, nekdy jsou na sleve za $2.99 za 454 gr. Do plevky primicham Celer, Mrkev a Brambor. Cesnek prolysuju zmycham s Majorankou, Peprem, Soli a trochou Magi, Sul pomaha uvolnit do Majoranky a Pepre chut a olej s Cesneku a tak zvyrazni Aromu. Protoze, manzelka je Aziatka nahradil jsem par krat Drstky Squidem (je to asi druh Chobotnice) v skutecnosti je to neco jako bila pneumatika, po uvareni to pachne trochu jako by po Ledvinach, ale da se to vydrzet. Neocekavane morske ohyzdy zase podrazili tak, ze jsem tam kde jsem byl.

Paráda,muluju dršťkovou polívku,ale děláme i dršťkový gulášek,ten je taky super.Mistře,co byste nám poradil s hovězím srdíčkem?Co z něj uvařit?

Muzu je pred varenim dat I do mleka treba pres noc a pote jeste vyvarit?

Ej...dal by som si....doma uvarim si tiež...ale asi kúpim už predvarené, kôli zápachu....super recept...

Jenom dotaz: Jaký smysl má dělat základ na pánvičce a pak přelévat? Já osobně to již zakládám v hrnci.

Poslední vaření dělám už v klasickém hovězím vývaru (místo vody) a přidávám ždibec muškátového květu. Zbytek postupu mám stejný.

Jako dítě mi jsem nesnašel když babička delala držkovou smrděl cely barák, ale dneska bych se co ní utlouk. jeste že dnes už jsou i předvařené držky že se nemusí tolikrát převařovat

Zdravim pane Mistr Malek, libi se mi Vase videa, ale mam jednu velkou vytku a tou je, hned po brouseni noze nekrajet, nejdrive utrit do uterky nebo nejakeho hadru, zustavaji tam otrepky a dostanou se do jidla :) pekny den !

5:00 kdo taky takto pouští studenou vodu do odpadu před cezením vařící vody? Už jsem videl pěkně zprohýbané HT trubky kotvené po metru...

Pane Mistre Malek, Jste Vyborny kuchar 👍 ...zkuste pripravit Slovenske jidlo: Halusky s Brynzou 😋❤

Recept teda klasika ale mňa zaujíma ten nôž môžem vedieť o akú značku ide?

Dršťková je super, jen prostě ten zápach. Doma to vaříme v garáži na elektrickém dvoukoláku :-)

Mě by zajímalo, jakou máte tu prácičku nakonec... 🤭 To mě hrozně baví. Hezká videa, díky... 👍

co příští video udělat řeznickej triumf pořádnej zabijačkovej guláš ;-)

Jj,správná dršťková ,to je věc ! a rohlíček Mňam🍲

Zdravim Vas mistře, opět moc pěkny video davam palec nahoru👍, chtel bych se zeptat kde koupim tak pěknou madarskou papriku. Dnešní papriku co prodávají tak mi prijde spíš jak antuka z tenisovyho kurtu. Diky

Zdravím. Výrobcem té digestoře je prosím kdo?

Top video už som pozeral aj archív a like a odber 👍👌🇸🇰super bratři

👍👍👍🌹

Lžička papriky a lžíce mouky na 2,5 kg drštěk mi připadá žalostně málo... a česnek někam zmizel úplně.

Myslím,že jako já,to měl v dětství každý z nás-nesnášel jsem segedín,koprovku,rajskou,hovězí s mrkví ...a samozřejmě drštkovou ! Dneska jak někde zavoní jedno z těchto jídel,tak bych se po něm utlouk. A hlavně si ho sám uvařím,protože takovej vymazlenej lehce pikantní segedínek z bůčku a vykoštěného kolena,a nebo drštková s domácích drštek,to je něcíčko..... Samozřejmě palec nahoru ,protože tu majoránku cejtim přes monitor !

Tak už jsem zkusil zavařené maso...a teď zkusím tu polévku pane mistr...

Mohl by jste udělat třeba cabajky černou polévku

👍👍👍

drzkova je top polivka, ja ju delam podobne + uvarim v ni 1/2 veprove hlavy, pak je hustsi (maso a kozu z hlavy pridam pokrajanu tiez, kto chce muze zvlast s krenem horcici peprem a soli), och propadl mne hlad :)

Česnek osmažíme s cibulkou???

Cesnak kde zdochol?

Sbíhají se mi sliny.Ale už je taky vařím. Snad se povedou.

Držtkovka je top polévka, jen bych jí více zahustil a hlavně já jí podávám zásadně až druhý den, ona povolí všechny chutě a pak je nejlepší, ale samosebou dle chuti každého soudruha? 🙂

Mě se líbí jak máš ty dršťky pěkně na dlouhé nudličky nakrájené.

Super práce,ale mám tak vypracovánou chuť,že cítím ten chlév i když je dobře udělaná a ostatní nic necítí,proto jsem ji přestal jíst.

A, a kam si dal ten cesnek?

To je material slane rožky k tomu na držovej sme virostaly čau

Česnek zmizel 😲