Me hace particular ilusión este vídeo con el que comenzamos una nueva sección titulada #KamadoViajero.
En esta sección nos desplazaremos con nuestro versátil Kamado Monolith Icon a los restaurantes y lugares insólitos o privados donde grandes chefs, como Joaquín Felipe, actualmente chef del restaurante Atocha 107 y creador del concepto @montarelpollo cocina conmigo un pollo a baja temperatura terminado en Kamado.
Pero como esto nos parecía demasiado fácil, decidimos asar un pollo completamente dentro del kamado con los mismos ingredientes y terminar el segundo pollo tal y como él hace para todos aquellos que compran pollos asados en @montarelpollo.
Más allá de lo bien que me lo pasé, de lo que se aprende al lado de un gran chef, y de conocer un nuevo espacio, y viajar con mi #KamadoViajero, este Video te ofrece la posibilidad de descubrir como un gran chef como Joaquín Felipe, es capaz de interpretar y estudiar un pollo hasta conseguir un pollo asado perfecto, impecable en la textura, en el sabor, y eligiendo los ingredientes con mimo y cuidado para que el pollo sea sencillamente perfecto.
Es posible conseguir un pollo asado en Kamado totalmente perfecto, jugoso en el interior y dorado y con la piel crujiente en el exterior? Y sobre todo, es posible tener pollos casi listos en nuestro frigorífico y terminarlos en 15min en el Kamado si llegan invitados a casa?
Pués si quieres saber las respuestas y sobre todo qué pollo quedó mejor tendrás que ver el vídeo completo para descubrirlo.
Si quieres conocer los los ingredientes para la receta de pollo asado a baja temperatura en Kamado los tienes disponibles en la web de elcaminodelfuego.com junto a las instrucciones de cómo hacer un pollo a baja temperatura y terminarlo en el Kamado:
La técnica que utiliza Joaquín Felipe, es bastante habitual en la producción de cocina, consigue varias cosas interesantes: homogeneizar la producción, conseguir una textura y una terminación casi idéntica en todos los platos, y además, encontrar la perfección eliminando parte del factor humano.
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Y por cierto, antes de que te lo preguntes, si yo que soy ciego puedo cocinar en un Kamado, tu seguro que también.