Cómo hacer anchi, un postre con polenta típico del norte argentino con apenas 3 ingredientes.
La pregunta es: ¿Se trata de un dulce de polenta? Hay quienes lo llaman así, pero para nosotros es un postre de polenta. Es polenta dulce.
Y tiene mucha historia, porque es un plato típico y muy popular en el norte argentino.
Hay quienes afirman que el anchi es un postre salteño. Otras personas señalan que es un postre jujeño.
Lo cierto es que también se lo elabora y se lo disfruta, además de Salta y Jujuy, en provincias como Tucumán y Catamarca.
En este video te muestro cómo hacer el anchi en tres versiones. Dado que no quiero que nadie se ofenda ni se me enoje voy a intentar hacer mi versión del anchi salteño, del anchi jujeño y del anchi como lo comemos con Gabriel.
🔰 Otra aclaración: hay gente que, durante la cocción, le agrega pasas de uva, orejones y canela. Yo hice la versión básica, que de todas formas queda deliciosa.
🔰 ¿Qué es la polenta? 🔰
La polenta es un alimento que se prepara con harina de maíz. Sin embargo, la gente llama polenta al ingrediente.
El ingredientes es harina de maíz, pero no debe confundirse con la harina de maíz fina que se usa para hacer sopa paraguaya. La harina de maíz que se usa para hacer polenta es parecida a la sémola. De hecho, hay quienes la llaman sémola de maíz.
El anchi es una de las recetas con polenta fáciles que más me gustan. Me la enseñó Gabriel, quien a su vez la heredó de su madre y su abuela.
Espero que te guste.
No olvides que RESPONDO TODAS LAS DUDAS (que no estén explicadas en el video) hasta 48 horas después de subido el video. Después me resulta imposible hacerlo. Espero que me entiendas y que este video te sea útil.
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🔰 INGREDIENTES (todos deben ser libres de gluten, sin TACC)
➡ PARA LA VERSIÓN FIRME:
800 CC DE AGUA
300 GR POLENTA
RALLADURA DE 2 LIMONES
JUGO DE 2 LIMONES
200 GR DE AZÚCAR
➡ PARA LA VERSIÓN CREMOSA:
800 CC DE AGUA
150 GR POLENTA
RALLADURA DE 2 LIMONES
JUGO DE 2 LIMONES
200 GR DE AZÚCAR
➡ PARA LA VERSIÓN BEBIBLE
800 CC DE AGUA
70 GR POLENTA
RALLADURA DE 2 LIMONES
JUGO DE 2 LIMONES
200 GR DE AZÚCAR
➡RINDE PARA: 800 GR DE ANCHI
➡TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS
➡TIEMPO DE COCCIÓN: FUEGO BAJO 1 MINUTO
Intro: 00:00
Qué es anchi: 00:18
Qué es polenta: 00:47
Anchi cremoso: 1:10
Anchi bebible: 2:46
Anchi firme: 3:51
Detalle de ingredientes: 6:47
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En Soy Celíaco, No Extraterrestre hay recetas sin gluten fáciles y económicas, información y experiencias sobre celiaquía.
Somos Alejandra y Gabriel y estamos acá para demostrarte que cocinar sin gluten es muy fácil. Nuestra misión es que las personas puedan hacer deliciosas comidas sin gluten en casa, sin ser expertas en la cocina (como nosotros).
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