「ボウルひとつで生地作り」シリーズ。ワンボウル＆ヘラ捏ねは、とても簡単な生地作りです。
手が汚れず疲れない、簡単な作業で本格フランス生地が出来上がります。
良かったら作ってみてくださいね。
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使用オーブン 石窯ドーム→ amzn.to/2ZPgl0X
使用ニーダー 日本ニーダー→ amzn.to/37H1AkJ
使用発酵器 日本ニーダー → amzn.to/31FCdw8
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＊＊レシピ＊＊
準強力粉200g（リスドォル使用）
水 136g
赤サフ（インスタントドライイースト） 2g
塩 4g
＊＊フィリング＊＊
ローストクルミ 60g
・粉が違う場合は水分量を調整ください
＊＊焼成＊＊（石窯ドーム使用）
オーブン予熱250度
230度18分焼成（様子を見て調整）
スチームあり
＜作り方＞
1.基本材料を入れ、ミキシング。30分休ませる。（1回目）
2.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（2回目）
3.ヘラで混ぜる。30分休ませる。（3回目）
4.グルテン膜チェック＆パンチ
5.一次発酵（生地体積2倍）
6. フィリング入れ
7.ベンチタイム
8.分割
9.ベンチタイム
10.成形
11.二次発酵
12.焼成
楽しいパンライフを！
[音楽]
フリーBGM「Good Evening Sunset」／作（編）曲 ： modus
作曲者プレイリスト - • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 modus
フリーBGM「Midnight Moon」／作（編）曲 ： とぼそ
作曲者プレイリスト - • DOVA-SYNDROME公式 作曲者 とぼそ
FREE BGM "Earth" by gooset
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