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2 жыл бұрын
Пікірлер
@user-wh9ij5ex6u 22 күн бұрын
ありがたい😂
@user-yy6ng4kb1x 24 күн бұрын
とてもわかり易い！有難うございます
@gokantv5942 25 күн бұрын
こんにちは とても参考になります。 ２斤の焼成時間と温度を教えてくださませんか 私は180度で40分で焼いたら周りの所が固くなってしまいました よろしくお願いします。
@emijey9948 Ай бұрын
ありがとうございます。 ずっと知りたかったのて、今日早速洗います！
@user-zz9wz4id3q Ай бұрын
今 プラスチックのも出てるよね
@t4592 Ай бұрын
オススメに出てきました❤ 私、パンを日常的に作る人を素敵だと思う癖がありまして（笑） もう魅入ってしまいました❤ そして、なんと美味しそうなバゲットなのでしょう🤤 ワインとチーズで延々と食べ続けたいと思ってしまいました❤
@user-ro2fe7bq3q Ай бұрын
フランスパンが大好きで毎日焼きます。生地を張るのが出来ているのか不安です。この動画は、解りやすいので今から今日は2回目のフランスパンを焼きます。上手く焼けますように😂形、膨らみ具合、クープの開き方は、まあまあです。イマイチ満足できないです。頑張ろう〜❗️ありがとうございます。
@user-fy8wg5ib5z Ай бұрын
れしぴどうがありますか？？
@user-qm1sm9ug9y 2 ай бұрын
今日は😂❤ パン焼きの型､初めて買ったのでやり方分かりませんでした‼️この動画を参考にから焼きしてみます｡
@user-ud8vk3sv4u 2 ай бұрын
2年前の動画に失礼します🙇 どのサイズを使っていますか？
@ladylabo.8028 2 ай бұрын
何度か作ってみましたが、生地がだれてベタ付いて上手く成形できないのですがどんな原因が考えられますか？
@user-vs6rz1ke6d 2 ай бұрын
ラップに楊枝で穴を開ける方法、良いと思います。 今まで悩んでいた液種と元種作りの観察も分かり易いくて再チャレンジの勇気がでます。 見直してみますね。
@user-vs6rz1ke6d 2 ай бұрын
元種作り、分かり易くて嬉しいです。 ありがとうございます。
@user-vs6rz1ke6d 2 ай бұрын
素晴らしい❤ チャレンジしてみます。
@user-ot2ge8cj3k 3 ай бұрын
レシピは見れませんか
@tamahime555 3 ай бұрын
酵母ちゃんが育つの、育ったのを見るとワクワクしますねっ❤
@tataunanglim4791 3 ай бұрын
i do have a question, what is the liquid which some bakery brush on top of this savoury bread after they are baked.
@everydaybread 3 ай бұрын
It is a glazed egg. Thank you for watching
@tataunanglim4791 3 ай бұрын
Like your channel a lot. Learn a lot eventhough I don't understand Japanese.
@everydaybread 3 ай бұрын
English subtitles will come a little later
@user-pi7od4jf5y 3 ай бұрын
なるほど勉強になりました🙇♀️
@sh1ch1m1 3 ай бұрын
すごく参考になりました(^^) 質問させていただきたいのですが、キャンバス布の保管はどうされてますか？
@user-im9fl5sr5t 3 ай бұрын
こんにちは。 この動画で使用している発酵カゴのサイズを教えていただけると嬉しいです！
@everydaybread 3 ай бұрын
長さは20センチ前後です。ご参考下さい。
@user-pi7od4jf5y 3 ай бұрын
レシピがなかったのでいちごパウダーとクランベリーで焼いてみましたが、こんな可愛い色にならない😢
@hanakookanah 3 ай бұрын
はじめまして このレシピ最高です とんでもなく素晴らしく美味しく焼けました 過去最高と言っていいくらいにカッコいい見事な気泡が作れて、しっとりもちもち、皮目はパリッと香ばしく、塩加減も絶妙です ありがとうございます ずっと作り続けるレシピです😭
@everydaybread 3 ай бұрын
嬉しいコメントを、ありがとうございます。
@sankekatu 3 ай бұрын
焼き上がりと、カット面を見た瞬間.....おおぉーと声が出ました・気泡がいいね。48年フランスパンを焼きました。
@everydaybread 3 ай бұрын
ありがとうございます。大先輩ですね。
@wa24me 3 ай бұрын
超加水パンにとって何が1番大事ですか？発酵？
@user-pi7od4jf5y 3 ай бұрын
昨日焼いてみました。 オリーブが存在を主張してるけどやみつきになりそう。 外はパリパリ、中はフワフワ美味しかった。
@everydaybread 3 ай бұрын
ありがとうございます。塩抜き加減や、オリーブの量を調整して下さいね🤗
@user-mg5kb2zm8d 4 ай бұрын
感動しました😊 やってみます
@user-pi7od4jf5y 4 ай бұрын
レシピ知りたい。 美味しそう🎉
@sukyotatematsu4209 4 ай бұрын
ハードパンは好きです、いつも拝見しでます、スチームでないオーブンです、動画拝見した所は受け皿を氷入れたみたいですか、受け皿は石とか入れて一緒に予熱すれば良いですか？ よろしくお願いします。
@everydaybread 4 ай бұрын
下火強化のためと、スチームの一石二鳥のために、タルトストーンを使っています。オーブンスチームは使わないので、私はこれだけのスチームで焼いています。石は使ったことがありません。
@sukyotatematsu4209 4 ай бұрын
@@everydaybread ご返信ありがとうございます！スチームが出ないので色々と工夫してるですか、どれが正しいのは分からないですね😅 いいアドバイスをありがとうございます、挑戦してみます。
@Yoshi-yb9rv 4 ай бұрын
すみません。 生地温度が大切とありましたが、今パンは室温が10どちょっと位の寒い所で作っています。お水は冷たいのが良いとありましたが、寒い地方また室温の場合も冷たい水が良いですか？今までは35度位にして作っていました。 こちらのパンも作ってみたいのでご助言をよろしくお願いします！
@everydaybread 4 ай бұрын
寒い時期はもう少しお部屋の温度を上げてください。そして水温も上げます。水温だけではむずかしい場合は小麦粉も20℃くらいまで常温で温めて置くと良いですよ＾＾
@Yoshi-yb9rv 4 ай бұрын
@@everydaybread ありがとうございます！作ってみます🥖
@DMichigan 4 ай бұрын
This looks so good! Could you possibly have the recipe in English? Thank you!
@usaki.1985 4 ай бұрын
最後捨てるのに焼くのは何だかなぁーと😕思いばかりです
@user-gw1iw1hf5c 5 ай бұрын
気泡なかなか出来ませんわ 今の所意識しているのは ①パンチを優しく→回数が多い方がなんか気泡が多くなってます ②クープ→これは入れ方で窯伸びなど変わりそうです これが難しいですわ ③スチーム→私はスチーム機能がないので以前はタルト石を熱して熱湯ジャーですが あまり効果なく この前は余熱の終わりにバットに熱湯を入れました。 →入れた時は蒸気が上に行きますが時間が経つとあまりいかないで 庫内に湿度を保つ程度なのかもしれません。 ④下火→ピザストーンを２５０度で３０分かけました。 何度か試して 一回作ったパン生地を半分にして２回に分けて焼いた時にどちらかだけ 本当に気泡が出来たんです。 これだけです。ただこの時は自家製天然酵母の中種でしたからか たまたまクープが綺麗だったので窯伸びしたのかは分かりません。 ※難しいですわ まず理想の作り方 材料を見つけたいと思ってます いろんな人の動画を参考にしてます。 今度は 焼く前の生地の温度を〇度くらにしてから焼く事を考えてます。
@user-gw1iw1hf5c 5 ай бұрын
追加です オーブンはスチーム機能がありますか？なしで霧吹きだけで作っているのでしょうかお教えください
@wa24me 5 ай бұрын
あっぱれ！
@kanakana8289 5 ай бұрын
フードプロセッサーでパン粉にしたらダメなの？
@kenkentip 5 ай бұрын
とても綺麗に焼けていますね、クープも穏やかに入っていて焼き色も最高です。 綿密で丁寧な仕事ぶりから味の方も想像できますね。 パン職人ですが勉強になりました。
@user-wt4ot5qo1j 5 ай бұрын
塩の量減らしても大丈夫ですか？ 前に他の人の動画を見てバゲットを作った時塩気強くて💦
@user-wc7lv2xy2d 5 ай бұрын
初めまして、自家製酵母初心者です🔰 自家製酵母の魅力にどっぷりハマり、1ヶ月間日々試行錯誤して育てている最中です！ レーズン液種を合計3回起こしていますが、毎回元種の膨らみが遅く、2倍になるまで6時間以上かかります😅何度も過発酵になりました。パンも発酵中膨らみませんが、焼くと膨らむ時もあります。ただ内相は詰まっていて大きい気泡はほぼないです。発酵中膨らまないので発酵の見極めも毎回苦戦しています。 液種を起こす際、毎回注意して発酵を見極めているつもりなのですが、まだ発酵途中なのでしょうか？大きい気泡が出て、落ち着くのを待っています。オリも沢山溜まっています。 諦めたくないです。アドバイスをいただけると嬉しいです😢
@akiokouzu5549 5 ай бұрын
初めまして、一次発酵は２５℃で良いですか。とても寒い地域なので発酵器を使います。普通のパン焼きの時は大体３５℃ですが ２５℃で大丈夫でしょうか。これから作ってみます。
@everydaybread 5 ай бұрын
冬場の一次発酵25℃は低いので、捏ね上げ温度を28℃としたら、一次発酵は32℃、二次発酵は32～35℃をおすすめします。発酵は急がせないほうが美味しいパンになりますよ＾＾
@skysky... 5 ай бұрын
この焼き方最高です！！なんのレシピでも美味しくやけます！！
@user-ld5zq4ii5v 5 ай бұрын
美味しそう！キャンバスはどんな役割をするのですか？つかったことがないです。おしえていただけすか？
@maikoseki5533 6 ай бұрын
こちらの牛乳食パン作ってみました。しっとり柔らかくとっても美味しかったです！😍 1つ質問なのですが、最初に強力粉と牛乳を入れたときのドロドロ具合が動画より固めな感じで、その後1次発酵後もしっかり2倍以上に膨らんでいても生地が締まった感じで動画のような柔らかさにならないのですが、その場合、牛乳を少し増やした方が良いでしょうか？ニーダーは1斤分だったのでホームベーカリーで捏ねました。あと砂糖を38gのところを30gに減らしています。粉はゆめちから100を使用しています。 また作りたいので、アドバイスよろしくお願いいたします。
@everydaybread 6 ай бұрын
作ってくれてありがとうございます。牛乳を増やしてください＾＾
@maikoseki5533 6 ай бұрын
こんにちは！この食パン是非作ってみたいです。普段作る食パンは粉250gに対してお砂糖は20gなのですが、こちらは倍近くお砂糖が入りますね。もしお砂糖だけを20gに変更すると何が一番変わってしまうのでしょうか？味ですかそれともしっとり感などの食感でしょうか？勉強の為教えて頂けるとうれしいです。よろしくお願いいたします。
@TomokoUmeda 6 ай бұрын
モルト液がないとだめですか？(><)
@everydaybread 6 ай бұрын
なくても大丈夫ですよ。少し焼き上がりは変わります。
@kloverstudio6508 6 ай бұрын
そのまま捨てるとバイバインみたいなオチになるんだよね
@tsubomi6596 6 ай бұрын
加水80%、発酵かごで作ってみました。切った断面にはまだ満足していませんが、しっとり、ふわふわで美味しいです。オリーブの代わりにドライフルーツ、ナッツなどでも試したいです。レシピありがとうございます！
@everydaybread 6 ай бұрын
こちらこそ、作って頂きありがとうございました。色々アレンジして楽しんでくださいね。
@user-fs3pk6dc5u 6 ай бұрын
包丁にサラダ油ぬってから切ると綺麗に切れますよ
@kumasandekaizo2530 6 ай бұрын
全粒粉がなかなか減らなくって風味も落ちるし早く使いたい。 って思って焼きました。 ボウルとピザ用パンで霧吹きして焼き上がりました。 美味しーーーい。 丁度チーズを買ってきたのでサラダグリーンとチーズでサンドイッチです。 初日はそのままで。翌日はちょいトーストして。ジャムかバターで食べたい。 高さをちょっと潰してしまった気がするので（ボードに移してペーパーに移し替えるときにちょっと力んでしまった） これでなんとなくイメージ掴めたので頑張ってみたいです。 日本人がお米を食べるように他所の人パンを食べる。 って思ってるので 力まず おいしくなーれ。 と念じながら焼くのが私の呪文です。 ありがとうございます。