😢 а что случилось?

@@Pro100-snasti_svoimi_rukami умер

@@user-nf2gh4fq5e 😢 сам или от обстрелов?

@@Pro100-snasti_svoimi_rukami писал ему в Вайбер хотел по поводу коптильни спросить. Ответили что умер 30.03.2024. замена 2 клапана на сердце. Хотели выписать но случился отек лёгких, а написали острый инфаркт миокарда.

@@user-nf2gh4fq5e очень жаль светлая память. Я буквально вчера наткнулся на канал Игоря,тоже возникли несколько вопросов,прочитал ваш комментарий,и понял что спросить уже нет у кого

Спасибо за мотивирующий комментарий!

А обещал проще некуда! Вот Д/ВОСТОЧНЫЕ ИСЕВЕРНЫЕ РАЁНЫ КОПТЯТ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРОСТО. Учитесь у стариков .😮😮

Здравствуйте! Спасибо за комментарий! Неоднократно отвечал на подобные вопросы, повторюсь: 1. Вместо сборки муфта-сгон использовать трубу, чтоб вода не проникала из-под рубашки в дымовой канал. 2. Труба в виде змеевика, чтоб удлинить путь прохождения дыма через охладитель. 3. Вода в системе должна быть проточной. 4. Забор воды из скважины. Из водопровода, в летнее время, в зной, вода может иметь температуру выше 20 градусов. 5. Решить вопрос с подведением воды к коптильне и отведением в канализацию. Потребуются довольно длинные шланги. 6. Шланг подведения воды к коптильне термоизолировать, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, вкопать шланг в грунт. 7. Термоизолироватьт рубашку охладителя, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, завернуть его в фольгированный полистирол. В процессе реализации, вероятно, возникнут и другие проблемы, требующие решений. Если Вас не смущают сложность и расходы на реализацию проекта, то толк будет. Встает вопрос целисообразности… Как видите, нет ничего невозможного для человека, который не собирается это делать сам. Сразу замечу, зациклить систему охлаждения (циркуляция воды) тоже можно, но придется решить вопрос с охлаждением теплоносителя (воды). Можно охлаждать воду в грунте… Идея теряет смысл - зачем охлаждать воду в грунте для последующего охлаждения этой водой дыма, если можно охладить дым в грунте, без посредства воды?

В дополнение, чуть пораскинул мозгами, остановился всё таки на трубе. Шахта обладает большим объёмом а заявленная производительность насоса 192 л/час или 3,2 л/мин. Это придётся до второго пришествия наполнять. Вытяжную трубу пущу параллельно погружной снаружи, чтоб не грелась. У нас продаются из металлопластика, для горячей воды. Там и теплопроводность пониже. Ну и кран подсоса воздуха, придётся ставить рядом с эжектором т.к. тот, что мембранный он выталкивает воздух и скорее всего дым будет так же через кран выходить наружу. В общем будем играться :)

Здравствуйте! У вас идеальные условия для холодного копчения круглый год. Правда, в летнее время, неизбежно, придется термоизолировать коптильную камеру, например, фольгированными пенополиуретаном или пенополистиролом. Ваш септик (назовем его шахтой) отлично подойдет. Кожух для охладителя Вам не нужен. Достаточно через короткий отрезок трубы подавать в шахту дым, а через длинный, с большей глубины, дым вытягивать эжектором. Теоретически Вы правильно посчитали наполнение шахты, учтя производительность эжектора, но на практике все не совсем так. На выходе охладителя Вам надо получить дым температурой на 2 - 3 градуса ниже температуры воздуха за бортом коптильной камеры. Для этого, мне кажется, Вам не надо опускать трубу забора воздуха на самое дно (на три метра). Думаю, метра хватит (не уверен, не знаю на какую глубину и до каких значений у вас прогревается грунт). Горячий дым будет поступать через входной патрубок и, за счет конвекции, удерживаться в верху шахты, медленно, со скоростью производительности эжектора, опускаться. Достигнув края выходной трубы, уже охлажденный, дым будет всасываться в эту трубу, с глубины 1 метр. На большей глубине образуется слой более холодного воздуха, который не будет принимать участие в работе системы. Как видите, объем шахта уменьшился втрое. За чет конвективных потоков и принудительной тяге, на глубине до метра будут возмущения и постоянное перемешивание газов. Забор дымовоздушной смеси из охладителя начнется через несколько десятков секунд (второго пришествия ждать не придется). С этого момента начнется копчение. Со временем, в течение нескольких минут (10 -30), концентрация дыма будет расти до максимальной. Если правильно Вас понял, коптильная камера не герметична. Вы планируете не протягивать дымовоздушную смесь через камеру, а подавать ее в камеру с выхода эжектора. В таком случае кран забора воздуха Вам не нужен. Эжектор сам смешивает всасываемый дым с несущей струей воздуха в пропорции 1:1. Это уже минимальная концентрация, дополнительно разбавлять воздухом не надо (можно, но это увеличит продолжительность копчения). И еще, изменяя глубину погружения выходного патрубка в шахту, Вы можете регулировать температуру дыма на выходе из охладителя. Регулировать ситуативно, в зависимости от температуры воздуха, от сезона. Благодаря чему можете эффективно и качественно коптить продукты круглый год. Повторю, не знаком с вашим климатом, возможно возникнут какие-то сложности, но, пока, мне кажется, у Вас отличные условия и перспективы создания коптильни. Удачи в творчестве! Уверен, у Вас все получится! Держите меня в курсе, мне интересно.

@@user-cu1pk3vx4k Спасибо за развёрнутый ответ. Снимаю шляпу. В Вас вижу отражение себя. Я тоже не ищу лёгких путей :) Отпишусь по результатам.

@@user-cu1pk3vx4kСегодня ехал и увидел что чел. холодильник выставил возле мусорки, в утиль. Остановился, глянул, забрал. Весьма высокий, подозреваю, что даже рабочий. Вот готовая камера для ХК. Герметичен, резинка идеальная. Я доволен. Если есть рекомендации, с благодарностью приму. Понятно, что дырки вход (низ) выход (верх) напротив. Скорее всего эжектор, при такой герметизации, буду ставить как у Вас на выходе дыма. Ещё раз спасибо.

@@user-fw3bp8gm9b Думаю, холодильник отлично подойдет. Камера термоизолированна. Правда, придется герметизировать камеру изнутри, но это, совсем, не проблема. И еще, внутреннее покрытие - пластик. Уверен, пластик пищевой и ничего вредного, при взаимодействии с продуктами дыма, выделять не будет.

Не будет, у меня подобная технология только не змеевик, а утолщение на трубе с водной рубашкой и спиральным лабиринтом, холодная вода прокачиваеться компресором от аквариума, дым на выходе холодный. Правда с такой очисткой рыба очень бледная на цвет, но главное, что вкус хороший.

Здравствуйте! Толк будет при условии (это - так, навскидку): 1. Вместо сборки муфта-сгон использовать трубу, чтоб вода не проникала из-под рубашки в дымовой канал. 2. Труба в виде змеевика, чтоб удлинить путь прохождения дыма через охладитель. 3. Вода в системе должна быть проточной. 4. Забор воды из скважины. Из водопровода, в летнее время, в зной, вода может иметь температуру выше 20 градусов. 5. Решить вопрос с подведением воды к коптильне и отведением в канализацию. Потребуются довольно длинные шланги. 6. Шланг подведения воды к коптильне термоизолировать, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, вкопать шланг в грунт. 7. Термоизолироватьт рубашку охладителя, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, завернуть его в фольгированный полистирол. В процессе реализации, вероятно, возникнут и другие проблемы, требующие решений. Если Вас не смущают сложность и расходы на реализацию проекта, то толк будет. Встает вопрос целисообразности… Как видите, нет ничего невозможного для человека, который не собирается это делать сам. Сразу замечу, зациклить систему охлаждения (циркуляция воды) тоже можно, но придется решить вопрос с охлаждением теплоносителя (воды). Можно охлаждать воду в грунте… Идея теряет смысл - зачем охлаждать воду в грунте для последующего охлаждения этой водой дыма, если можно охладить дым в грунте, без посредства воды?

​@@user-cu1pk3vx4kну в общем то у кого с водой проблем нет, да и сварка к тому же есть, и в придачу достаточно старых труб различного диаметра, то водяную рубашку сделать не проблема. Холодной проточной воды нужно не так уж много. Так что действительно - было бы желание, а руки сделают.

Нельзя так делать, дым должен максимально быть сухим, а если пропускать его, через воду вместе с дымом будет испаряться и вода, которая будет оседать на нашем продукте, а мокрый продукт и дым будет кислить.

Горячим копчением предки не коптили. Предки коптили, чтоб продукт консервировать, хоть такого слова и не знали. После горячего копчения время хранения продукта не велико. Горячее копчение не пригодно для консервации. Коптили, исключительно, холодным дымом, прошедшим через туннель в земле, длинной в несколько метров. При прохождении через туннель дым остывал значительно ниже точки росы, образовывался конденсат - аэрозоль на частицах аморфных углеродов и кристаллах ПАУ. В процессе коагуляции и осаждения на стенках туннеля, вместе с конденсатом в грунт утилизировались углероды и ПАУ. Таким образом происходила очистка дыма от вредных веществ, в том числе и бензпирена. Предки не знали большинство слов из сказанных выше и, несмотря на это, коптили правильно, исключительно холодным копчением. Конечно, среди предков были и те, что коптили неправильно. Их век был короток, хоть слова “рак” они и не знали. Именно поэтому их “бесценный” опыт до нас и не дошел… По статистике в 2020 г. каждый шестой умерший, умер от рака. С появлением “новых” “современных” методов копчения (горячее копчение, копчение жидким дымом, копчение в статике и т. д.) и с появлением “нового” “современного” оборудования для таких копчений, статистика изменится (уже изменилась) не в лучшую сторону. Предложенная мной система - дедовская коптильня, адаптированная к современным реалиям с применением современных технологий, материалов, устройств. Разрабатывая свою коптильню, перерыл массу литературы. В результате - бросил курить, но лекции о сигаретах снимать не планирую. Спасибо за комментарий.

Я с вами не соглашусь. Посмотрите как наши предки делали коптильни и охлаждали дым под землёй метров 5-7 !!! Делали это перед холмами что бы на закапывать сильно. Так что технология эта древняя. Но нам 7 метров под землёй охлаждать совсем не вариант вот и делаем новые компактные

Спасибо за комментарий! Использовать холодильник, непосредственно, не получится. Дым будет переохлажден, возникнет проблема с влажностью коптильной дымовоздушной смеси (она будет низкой, возрастет продолжительность копчения, снизится эффективность ферментации). Копчение переохлажденным дымом, так же, увеличит продолжительность копчения. Возрастет расход щепы. Идеальная (на мой взгляд) температура дыма на выходе охладителя 16 - 18 ºС, при этом температура в коптильной камере около 23 ºС. • Холодильник можно использовать, подключив его через контроллер. Контроллером поддерживать температуру в холодильнике около 17 ºС. • В таком случае, мне кажется, лучше использовать вместо холодильника термоизолированный бокс с кондиционером. Кондиционер работает в более подходящем диапазоне температур, снабжен интегрированным контроллером. • Можно поиграться с элементами Пельтье. Вскользь коснулся темы в видео: kzfaq.info/get/bejne/q96kecl-qb7cl3U.html. Здесь предложен принцип. Разработка действующей конструкции охладителя потребует значительных затрат времени, средств и усилий. • Можно поиграться с охлаждением дыма водой (проточной или циркулирующей). Разработка действующей конструкции охладителя потребует значительных затрат времени, средств и усилий, а вот результат может оказаться неудовлетворительным при высокой атмосферной температуре. Я предложил концепцию коптильни с охлаждением дыма в грунте. Актуальная версия 2.1: kzfaq.info/get/bejne/nMiqodqJq8fOoKc.html . Вот еще вариант: kzfaq.info/get/bejne/gqinrMqpx7bbgmg.html . Охладитель вне грунта можно разработать и изготовить, но это будет значительно сложнее, чем охладитель в грунте. В процессе реализации, вероятно, возникнет ряд проблем, требующих решений. Если Вас не смущают сложность и расходы на реализацию проекта и не устраивает охладитель в земле, пробуйте. Удачи Вам в реализации задуманного!

@@user-cu1pk3vx4k Все Ваши рекомендации учёл, включая охладитель в земле. Пока читал Ваше сообщение, пришла мысль про кондёр, тот который на колёсиках внутренний. Раньше о таких читал. У них труба выходит с охлаждённым воздухом. Дело в том что когда на улице +30град надо думать как понизить температуру именно в самой камере ну и соответственно снизить саму подачу. Но о втором у Вас чётко расписано и показано.Так-с думаю дальше. Спасибо.

В электростатике не коптил, но думаю попробовать. Стоит ли заморачиваться? Не готов ответить. Склоняюсь к классическому копчению, если для себя. Если на продажу, то в статике быстрее. Возможно, стоит рассмотреть вариант с жидким дымом, так еще быстрее. Ну это, скорее вопрос совести (позволит ли) …

@@user-cu1pk3vx4k Цена вопроса большая. И вредность для здоровья такое не стандартное интенсивное копчение. Копчение применяю только для личных употреблений. Статическое однозначно выгодно для изготовления продукции для продажи.

Здравствуйте! Толк будет при условии (это - так, навскидку): 1. Вместо сборки муфта-сгон использовать трубу, чтоб вода не проникала из-под рубашки в дымовой канал. 2. Труба в виде змеевика, чтоб удлинить путь прохождения дыма через охладитель. 3. Вода в системе должна быть проточной. 4. Забор воды из скважины. Из водопровода, в летнее время, в зной, вода может иметь температуру выше 20 градусов. 5. Решить вопрос с подведением воды к коптильне и отведением в канализацию. Потребуются довольно длинные шланги. 6. Шланг подведения воды к коптильне термоизолировать, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, вкопать шланг в грунт. 7. Термоизолироватьт рубашку охладителя, чтоб вода в нем не нагревалась от солнца, от воздуха. Например, завернуть его в фольгированный полистирол. В процессе реализации, вероятно, возникнут и другие проблемы, требующие решений. Если Вас не смущают сложность и расходы на реализацию проекта, то толк будет. Встает вопрос целисообразности… Как видите, нет ничего невозможного для человека, который не собирается это делать сам. Сразу замечу, зациклить систему охлаждения (циркуляция воды) тоже можно, но придется решить вопрос с охлаждением теплоносителя (воды). Можно охлаждать воду в грунте… Идея теряет смысл - зачем охлаждать воду в грунте для последующего охлаждения этой водой дыма, если можно охладить дым в грунте, без посредства воды?

Здравствуйте! 1. Если я Вас правильно понял, Вы предлагаете забирать дым из верхней части дымогенератор? В этом случае сам дымогенератор приобретет все недостатки дымогенератора с верхним эжектором. В частности, гарантированное зависание щепы. 2. Да, конечно, можно организовать охлаждение дыма водой на поверхности. Можно применить проточное охлаждение, можно охлаждать теплоноситель в мини градирне, можно, как Вы предлагаете, использовать лед. Все это усложнит конструкцию многократно и, как следствие, усложнит ее обслуживание и сам процесс копчения. Целесообразно ли?

Вы не правильно меня поняли ! У вас трубка с готовой смесью заходит с низу а не сверху! А охладитель в виде ведерка отлично подойдёт для тех кто занимается копчением на балконе или там где нет земли!

Здравствуйте! Ваш комментарий на белорусском языке. Я говорю на украинском и русском языках. На каком языке говорите Вы? Если правильно Вас понял, Вы предлагаете охлаждать дым водой со льдом? Как в кальяне? Это возможно, но значительно сложнее и дороже.

@@user-cu1pk3vx4k привіт Я розмовляю англійською. Мені було цікаво дізнатися, скільки сажі тощо було зібрано шляхом продавлювання через воду та, можливо, через дрібну сітку, щоб утворилися маленькі бульбашки, оскільки я бачив кілька відео з кількома банками, і в багатьох випадках у кожній банці було трохи густої чорної смоли що свідчить про те, що їхня система може бути неефективною для фільтрації цих важких елементів. Щоб задовольнити свою цікавість, я замовив кілька вакуумних насосів. Можливим недоліком є ​​те, що дим, що залишився, може пошкодити вакуумний насос, але поки що я радий провести тест, щоб побачити, наскільки брудною стає вода та який аромат має дим, що залишився. Я очікую, що дим буде більш вологим після проходження через воду, але м’ясо, яке я хочу коптити, і час, який я витрачатиму на його копчення, не повинні бути достатніми для росту багатьох бактерій. Якщо це працює, але руйнує насос, я розроблю кращий насос. Наразі лише ідея, але частини вже в дорозі. Ура

Hello! The Googie translator does not always translate text perfectly. From now on write in English. In this video I demonstrated how you can assemble a simple smoke generator, the same as the one that is sold on the Internet for a lot of money. At the end of the video, I said that this smoke generator is dangerous to use in a smokehouse, and I explained why. I designed and built a smoker with maximum smoke purification. This is the smokehouse version 2.1, described in the video: kzfaq.info/get/bejne/nMiqodqJq8fOoKc.html. In the smokehouse, the smoke is purified in the same way as in industrial installations for cleaning gases from solid particles (scrubbers). In the first jar, the smoke is mixed with air and cooled to 60 degrees Celsius. In this process, condensate containing large solid particles of coal dust and benzopyrene crystals is formed and settles to the bottom. This way the smoke is pre-purified. A small amount of water-coal suspension accumulates in the jar (3 times half a jar in 18 hours). Passing through the main cooler, the smoke cools significantly to 18 degrees. In the main cooler, much more condensate containing medium and fine fractions of solid coal particles and benzopyrene crystals is formed and utilized. A deeper, more subtle purification of smoke occurs. At the exit from the main cooler, the smoke has a temperature of 18 degrees and a humidity of 100 percent (the smoke, having passed through the water, will also have a humidity of 100 percent, no more, no less). Smoke enters the smoking chamber. The smoke temperature increases to ≈ 23 degrees, humidity decreases to ≈ 70 percent. Try it, experiment. I'm sure you will succeed! The one who walks will master the road!

To marinate the product before smoking, use nitrite salt. Nitrite salt inhibits the development of anaerobic bacteria. During the smoking process, the development of aerobic bacteria is inhibited.

​@@user-cu1pk3vx4k - Hello again & thank you for the information. I loved the quote "The one who walks will master the road!" - Very true. Over here in the west, nobody seems to be taking an interest in the potential health issues when purchasing one of the many cold smokers. My current goal is to marinate chicken in water with salt & bicarb of soda for 12 hours but first smoke the water to see if the smokey flavour is absorbed by the chicken. The problem with smoking the chicken for 30 minutes before adding to the sauce is that when adding the chicken to the sauce and cooking for 20 mins, the smoke flavour from the chicken dissolves into the sauce. You then lose that contrast between the smokey chicken and the sauce. I love cooking and so am always thinking and experimenting. I will keep checking in on your videos. Thank you.

Нет. Концентрация угля низкая.

Здравствуйте. У меня нет готового решения, но концепцию предложу: 1) за основу взять коптильню версии 2.1, система закрытая, если правильно собрана, то утечек дыма быть не может (версии 2.1 здесь: kzfaq.info/get/bejne/nMiqodqJq8fOoKc.html ); 2) дымогенератор можно применить такой: kzfaq.info/get/bejne/aZ5kaNB6qajZmnU.html, из него утечка дыма исключена; 3) сервисные модули здесь: kzfaq.info/get/bejne/fLKblcR_1simqps.html ; 4) охладитель в землю вкопать не получится, предлагаю охладитель на элементах Пельтье, вскользь темы коснулся здесь: kzfaq.info/get/bejne/q96kecl-qb7cl3U.html ; 5) коптильная камера должна быть герметична; 6) модуль эжекции (такой: kzfaq.info/get/bejne/aL9dp5Vzycu6p4E.html ) установлен на выходе коптильной камеры; 7) на выходе эжектора установить электростатическую систему для осаждения дыма, над конструкцией придется поработать… Наиболее сложные и затратные пункты 4 и 7. Дорогу осилит идущий. Удачи в реализации задуманного.

Спасибо большое.😊

А что циклон даст? Как рассчитать силу потока, завихрения для разделения газообразных веществ? И какая скорость движения должна быть в трубках что бы вихрь что то разделял? Как то это утопично либо слишком дорого. На мой взгляд нужно просто хорошее водяное охлаждение.

Вроде черная везде.

Героям слава! Спасибо за комментарий! A MARI USQUE AD MARE!

Нудно?.. Переключись на канал Петросяна… И тебе будет весело, и досматривать будешь до конца. Предложенный генератор проще простого, не космический корабль. Не говори, каким мне быть, я не скажу куда тебе идти.

@@user-cu1pk3vx4k сотни видео пересмотрел но ты первый кто из себя профессора изображаешь , повторюсь, проще надо быть, это всего лишь две трубы, банка и вентилятор а не космический корабль.

@@gunik1907 Вижу, ты не угомонишься. Опять рассказываешь мне, каким я должен быть. Ты, наверное, руZZкий. Куда идти знаешь? Вперед! За русским военным кораблем!

@@user-cu1pk3vx4k видать мозг у тебя салом заплыл , к ZZ отношения не имею, я из Латвии. Клоун ты а не профессор 😁😁

Согласен, жить - вредно, это, неизбежно, приводит к смерти. А еще, вредно пить… Вот только, одни пьют хорошее шотландское виски, а другие мутную вонючую сивуху… Каждый выбирает для себя, как и чем коптить.