Много смотрел как котят у тебя самый лучший способ ,если не трудно и не секрет ты можеш дать длину ,ширину и высоту коптильни.заранее благодарен

Совет: чтобы щепа не пригорала ко дну нужно ее класть на фольгу. Второй совет: чтобы кожа была мягкой, перед копчением ее надо обдать кипятком. Третий совет: перед копчением нужно просушить продукт (обветрить) чтобы дым лучше ложился на поверхность и впитывался.

Я делаю так : Рассол -на килограмм продукта 1л воды -100 грамм соли -20 грамм сахара - по 3 горошины душистого и чёрного перца и 1 лаврушку. Кипячу и когда остынет рассол заливаю на сутки, а то и больше. После суток, вывешиваю. Чтобы мясо обветрилось (1.5-2 часа). Щепу не замачиваю. Делаю костёр, жду пока прогорит и подгоняю температуру по термометру. После процесса, вывешиваю получившийся продукт на 5 часов минимум,лучше всего (как мне кажется) до утра. Спасибо тебе за старания и за опыт которым ты делишься. Всего доброго.

С чувством, с толком, по сути. Молодец! Результат супер! 😊

Всё по уму, без лишних слов, подготовка, технологии, пропорции, время, лайк. Спасибо ❤ На музыку внимания не обратил, ещё раз спасибо

Молодец парень И нечего его учить когда соль дожить Как ему нравится, так и делает Все отлично рассказал,показал Даже как почистить Молодец 100 лайков

Спасибо за искренность,так все досконально рассказал ❤️

Ты первый который объяснил! Спасибо,! Сегодня попробую сделать!

Спасибо, наконец то услышал и увидел, как рекомендуют застилать поддон для жира и для чего, вообще до этого не догадывался о вреде сгораемого жира. Класс!!!

Спасибо вам большое за видео, за рецепт приготовления окорочков, очень вкусно и от меня👍👍👍 дружеский

Молодец! Все аккуратно, спасибо за видосик! Так должен делать каждый, после себя всё убрать!

Какой Вы аккуратный мужчина .И все у Вас отлично получилось. С уважением к Вам. Молодец.

Респект. Кто как-щепу вымачивать и категорически нет! Судя по цвету продукта-вроде бы норм, т.к. не было конденсата.А остальное просто и понятно.

Никого не слушай.Я сам тоже люблю коптить,и у меня свои рецепты,и всем родным нравится,и на работу беру,и угощаю друзей и близких,все просили повторить.Так,что на вкус и цвет,как говорится.У плова тоже миллион рецептов,как и других блюд.Удачи.А коптилка у вас классная,пожалел,что её не приобрёл когда она дешевле была намного.Самодельную сварил.

Добрый день. Всё выглядит очень аппетитно, молодец! Я опилки засыпаю на фольгу, убирать удобнее. Всём удачи!

Король интриги! Но в целом доступно и информативно. Спасибо.

Красиво и самое главное так аккуратно и мусор убираете ☺️

Привет. Молодец всё смачно и класс. Удачи тебе во всем.

Надеемся что за это время молодые люди выучили азы копчения и не повторяют своих ошибок. Удачи !

ПриветАндрей от рыбака из Саратова!!!умничка все прекрасно ясно и наглядно !!!Спасибо за видео!!!!Здоровья и мирного неба. Здоровья семье и родителям!

Спасибо за такое хорошее видео. Будем с мужем пробовать повторить😊

Спасибо, вечно смотрю на ночь))

Сколько людей, столько и мнений. Каждый кулик хвалит свое болото, так и каждый кто коптит, у каждого свои правила. Молодец, все хорошо, главное, что нравится тебе и близким. Умное можно на ум пустить, а глупое пропустить. Удачи и всех благ.

Молодец, с нетерпением ждал, когда откроешь крышку, супер!!!

Коптильня на ура, мастер профи, результат, разумеется - 👍. Действительно круто. Сам давно копчу, однако есть чему поучиться. Спасибо и удачи!

Приобрел коптильню, буду первый раз коптить по твоему рецепту, лайкос тебе👍🔥🍻

Доброго времени всем любителям копчения! Расскажу о своем опыте, буду рад, если кому пригодиться. Коптильня из нержавейки 3мм, днище сделано из цельного листа, боковины с ручками приварены, крышка ДОМИКОМ(можно полусферу), с плоской крышки конденсат будет падать на продукт и будут оставаться черные некрасивые пятна, жировой поддон ручки по краям, как на видео, не делайте одну ручку посредине, обожгете руки, предусмотрен гидрозатвор, разовая загрузка 8-9 кг. размер: Д600ммХВ300ммХШ300мм сделана на заказ. Подготовка ЛЮБОГО продукта к копчению: делаю маринад на 1литр воды 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара и ВСЁ! специи, лаврушку и.т.д не добавляю ДЫМ перебивает все вкусы и запахи. Кипячу затем охлаждаю маринад. После охлаждения заливаю полностью продукт и ставлю на 4 СУТОК в холодильник. По истечении указанного времени достаю продукт,промываю под проточной водой, вытираю бумажными полотенцами и сушу, степень готовности продукта к копчению определяю прикосновением ладони, ПРОДУКТ НЕ ДОЛЖЕН ПРИЛИПАТЬ К РУКЕ, ОН ПОДСОХ. ВЛАГА ГЛАВНЫЙ ВРАГ КОПЧЕНИЯ! Водяная пленка не дает проникать дыму во внутрь продукта. Процесс копчения: на дно выкладываю фольгу 20 мкр, без загибов, на неё шепу, для меня оптимально 2 пригорешни ОЛЬХИ+1 БУКА, цвет получается золотистый, горечи нет, ЩЕПА СУХАЯ! На жировой поддон фольгу 14 мкр. Важно! Много фольги не беру, должен быть достаточный зазор между стенками коптильни и жировым поддоном, дым и температура должны циркулировать внутри коптильни, была ошибка много фольги нарушил циркуляцию. Далее укладываю продукт и ставлю на огонь. Когда появится дымок, открываю крышку и выпуская "первый" дым, в нем основные концерогены. Щепа прогарает за 10 минут, то есть продукт берет дым за это время, далее идет термическая готовка продукта. Термометрами не пользуюсь, огонь поддерживаю на среднем уровне, зимой побольше. Время копчения мяса и курицы примерно 1час+10 минут зимой, рыбы 45 минут+10 минут зимой. Гидрозатвором пользуюсь только при копчении мяса без жировой прослойки(шея,карбонад). Вынимаю продукт, охлаждаю, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник. Оптимальный вкус продукта на 5 сутки. Больше 30 суток не храню, не вкусным становиться. По рыбе иногда делаю экспресс вариант. Удачных всем вкусняшек!

Молодец. Круто получилось . Приятного аппетита!!!👍👍👍👍

Румяные и аппетитные, отлично👏

Сделал коптильню и использовал ваш рецепт. Спасибо от жены, детей, тещи и меня!!! Первый раз коптил и все получилось!!!

Красавчик.... Всё по феншую... Аккуратно, чисто и по технологии... Вопросов нет... Держи лайк..

Молодец , какой акуратно, чистий 👍👍

Андрей спасибо за рецепт,я в первый раз сделал и получилось, семья довольная.

Привет✋ ! В методе копчения ни чего не обычного , ну а сама подготовка прикольная ! Да , тушат пионеры костëр конечно же не так ..... 😁✌ А так в целом спасибо ! ( Алексей . Омск ) Мне нравится холодное копчение , но это долго .... Труба , под наклоном , бочка 200 литров и бессонная ночь в догонку ...... Удачи !!!

Молодец,👍 коптилка у тебя супер

Спасибо, очень хорошо объяснил.

да и из этого видео понятно как такую самому изготовить)

было изумительно вкусно смотреть :) спасибо :)

Очень много воды в курице, сухим способом засолки и в одноразовую пеленку на сутки. Затем промыть , обсушить и подвялить, мясо не будет вареным. И конечно охлажденный продукт гораздо вкуснее. Отличная коптилка и толковый коптильщик!

Я делаю такие коптильни под любой объём, уже многим сделал по этому подобию, люди довольны и заказывают ещё.👍 Коптить можно даже дома на плите! 👌😆Лайк! 🤘

Спасибо вам большое, хоть и видео вышло давно.. Зато позновательно, сегодня сделали все по вашему рецепту.. Спасибочки вам и здоровья.. Быстро и вкусно)

Супер рецепт😃 ручка в конце ролика, вообще огонь, сделаю такую же на шуруповёрт)

Спасибо что поделились засолом продукта перед копчением ,всего вам доброго 🙏🙏🙏👍👍👍

Спасибо. Молодец мужик просто и понятно.

Молодец!Классная вещь!!!

У меня коптильня самодельная,без всяких гидрозатворов,просто плотная крышка,и копчу не на костре,а на газовой горелке,баллон 25л.Продукт копчения закладываю сухой и в процессе открываю пару раз крышку,выпускаю пар.Удачи.

Андрей, спасибо! С мужем слелали в саду по Вашему рецепту. Очень вкусно! Особенно грудинка! Это что-то! Не слушайте злопыхателей! Вы - молодец!

Огромное спасибо автору Узнал много полезной информации 🙏

Красавчик все по уму и результат бомба 😂❤

Андрей привет, классно вышло, молодец!

Очень дельный совет. В место фальги в поддоне, лучше всего в сам поддон насыпать обычную соль. Равномерно распределив её по всему поддону. Пол кг хватает. Соль очень хорошо впитывает жир и удерживает тепло. Жир не пригорает.

Здорово, мы в Узбекистане в щепу добавляем высушинный можевельник, попробуй, аромат просто шикарный!

Отличный способ, замочила, сегодня буду готовить)))

Красавчик 👍все по уму . Все толково . Коптилка огонь 🔥

Салам из КЗ ! Лайк ! Зделаю токой же каптильную себе и попробую конину приготовит.

Спасибо за видео. Копчу так уже лет 10. Копчу только сало. Я выдерживаю его в соли сутки для просолки.потом вытераю бумажным полотенцем на сухо так лучше дым пристаёт. Щепу не мочу. Разжигаю огонь а потом ставлю коптилку. После появления дымка выдерживаю 20-25 минут не болие. И снимаю жду минут 20 и вскрываю. Остывает ложу в пакет заворачиваю и в морозилку на пару дней. Окорока не каптил но думаю им 20 минут мало надо как вы минут 60. Буду пробовать.

Огромный тебя ЛАЙК!

В кадре: Пылает огонь! Голос за кадром: Коптим на маленьком огне... 😅🤪🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 ...но получилось красиво!

Многих смотрю, не правильно сало делают, нужно же в соли выдерживать в воде что б капилярная кровь выходила, несколько раз расол менять надо, а только потом заниматься послом сало для копчения или соления

Давно хочу коптильню,теперь точно куплю,спасибо за видео.

Молодец спасибо все подробно объяснил!

Умница!классные окорочка забабахал!!!тоже на майские праздники сделаем по вашему видео!

У меня такая же коптильня,только крыша ровная,и воду вливаю,чтобы пар не выходил,коптила сало,молодые бройлеры в целом виде,очень вкусно,хочу утки закаптить целыми(в распятом виде).

Обязательно попробую, 👍 и подписка!

А вообще красиво. Молодец

Смысл от гидрозатвора если коптить на улице? В свою коптильню поставил градусник, а готовность продукта проверяю термометром-щупом, результат стал в разы лучше. По посолу той же грудинки: соль 2% от массы продукта, сахар - 1%. Делаю рассол и шприцом загоняю его в грудинку. 3 суток посол. затем пару дней проветриваю, чтоб подвялилось. Температуру держу примерно 90 градусов, кода внутри мяса температура 70-75 градусов снимаю выветриваться.

В основном на поддоне собрался не жирок а вода которой окорочка щедро напичкали перед продажей для увеличения веса.

Вот кому то повезло с мужом, молодец.

Красава респект ,надо себе сделать коптильни .

Чуть второй лайк не поставила! Ну если можно было бы.... Короче, с меня минимум два лайка! Столько нового для себя подчеркнула!

Спасибо, все понравилось!!! Мне нужен был рецепт подготовки продукта. Хочу на Новый год угостить своих родных и друзей вкуснятинкой!!! Все чётко. Спасибо и коментам, тоже познавательно! Удачи всем и, с наступающим Новым годом!!!

Во блин и мальчик красивый и одет красиво а ножки просто шикарные аппетитные. Приятно очень.👍

Спасибо.Попробуем

Блин, все класно!!! Но когда я увидел, что ты такой вкусный бульон вылил под кустик. Чет прям в сердце екнуло😁

Просто и быстро! Спасибо за рецепт 👍👍👍

Рецепт огонь 🔥

В наше данное время... Порядочные и как то по доброму, везде люди есть!!! Спасибо друг я вообще фанат копчения, только в бочке) но за маринад спасибо!!!

Круто и клево. Хорошая печка коптильня, малые габариты удобно, хороший пикник. Никакого гемороя. Лучше чем заморачивание из газовых балонов. Удобно.

Все отлично, отдельный лайк за фольгу на поддон, копчу более 10 лет, до такого не додумался, мыть поддон практически не надо.

Твердая 2ойка за такой рецепт,от начала и до конца.

Все сделала ка в видео. С окорочков слезла кожа, а подчеревок получился супер!!! Спасибо за видео!!?

Рекомендую щепу также выкладывать на фольгу и будет вам чистота и порядок без щётки для болгарки

Щепы слишком много, так как она мокрая, сухой надо в 2-3 раза меньше, влага враг копчения, хуже проходит процесс. Для щепы действительно можно сделать форму из фольги, для сбора жира тоже нужна металлическая посудина с фольгой (защитой от пригорания) не контактирующей ни с опилками, ни с продуктом. Но главнее наверное контроль температуры в продукте и в самой коптильне, что проще делать не на костре, а в специальной печи, приходим к выводу, что коптильня должна быть не много утоплена в печь. В озоне есть термометры электронные с 2-мя щупами, 4-мя, тогда можно коптить и контролировать готовность разных продуктов.

Мы рыбу так коптим и получается очень вкусно под пивком а как вы говорите надо сутку ее коптить можно с голоду померать и пиву закончить с магазина😁

Подписка лайк респект как всегда по традиции сначала наливаем 100 г тост за повара и закусываю Приятного аппетита

В щепу добавь чуточку сахара,он дает глянец на продукт во врея копчения.

Друже, на дно коптильни тоже можно фольгу ложить, тогда и париться с углем от щепы не надо)

Андрей спасибо за видео и с праздником!!!!!!!!!!

Фамилия у автора хорошая.. в тему про копчение. Молодец! 😁

Самое вкусное вылил, на поддон надо было картошки крупными кубиками или четвертинками наложить, она бы запеклась в этом соку..

Прикольно!

Просто классно!!!! 👌👍👍👍👍👍👍👍

Лайк, особенно за фольгу

А попробовать дадите,если досмотрю до конца!?)

Андрюха,какой же ты молодец никаких оцинкованных вёдер,выварок шурупов,гаек и прочей вредной фигни все так чисто аккуратно экологически полезная посуда,а уж технология выше всяких похвал показал подробно,даже засолку,,ты настоящий мастер

Рецепт огонь 🔥🔥🔥🔥 сам бы так сделал Но жирок я бы слил в баночку для дальнейшего использования, он наверняка пахнет капчёноситю

За фольгу спасиба👍

Супер,пойду на кухню шмат сала с лучком закину в (надёжное место)🤓

Мне кажется, что замачивать щепу нет смысла, один хер высохнет и стлеет. Просто не нужно ставить на сильный огонь.ИМХО

Коптильня хорошая. Ножки это кайф