ДЫМОГЕНЕРАТОР WEBER ТЕСТ РЫБА ТАРАНЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТЫ СЮФ

Рет қаралды 69,108

6 жыл бұрын

В рецепте себя отлично зарекомендовал дымогенератор "WEBER". Можно коптить рыбу, птицу, мясо. Фирменный магазин "WEBER" в Краснодаре: ул. Дальняя 2 (ориентир - пересечение ул. Дальней и ул. Рашпилевской).
В магазине всегда в продаже дымогенераторы, уголь, щепа для копчения, грили угольные и газовые, коптильни, чугунная посуда, щипцы, лопатки, решетки и многое другое. Часто там бываю. Контакты. Тел. 8 918 073 71 71

Пікірлер: 153

@user-kf8jm5ij2y 5 жыл бұрын

Дизлайк, перед тем как коптить надо любой продукт нормально просушить. но не пересушить

@user-hp2gg1uz1x 3 жыл бұрын

Главная ошибка - перед копчением продукт надо сначала засолить, потом промыть, обсушить и слегка подвялить. Иначе копченый продукт получится с горечью и неприятным привкусом.

@BanyaADSKI 6 жыл бұрын

Дымогенератор который требует ещё сделать 3 дымогенератора! Офигенно! Надо брать

@89184466669 6 жыл бұрын

Иван...если много рыбы то да...а если мало то хватит одного...

@BanyaADSKI 6 жыл бұрын

СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ для такого веберовского дымогенератора сколько тарани надо чтоб не задействовать дополнительные средства?!

@89184466669 6 жыл бұрын

Иван! Это генератор холодного дыма в камере с таким количеством рыбы и температурой на улице +8 градусов, температура в камере +15, а нужна 25-35...яподогревал камеру поэтому и поставил дополнительные источники тепла, т.к. сам генератор источником тепла не является...зато дымит 24 часа исправно...)))

@BanyaADSKI 6 жыл бұрын

СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ хорошо. Тогда для каких целей Вы дожили на угли дополнительные деревянные щепки? Для тепла?

@89184466669 6 жыл бұрын

Отвечу! Щепки ложил, т.к. увидел, что дыма для этого объема воздуха маловато для создания золотистой корочки. Данный демогенератор идеально подойдет для одного стейка семги (350-500 гр. на коже), который будет лежать прямо над ним в небольшой камере. Причем стейк должет быть уже соленый и готовый для употребления, его только нужно будет продымить.

@user-ip4ct8ud8x 2 жыл бұрын

Если это холодное копчение зачем температуру нагонять?

@user-ye7gu2rk8q 6 жыл бұрын

Сказать честно Дорогой Сергей Юрьевич , у меня не вызвала радости перспектива прыгать сутки вокруг гриля , что бы отведать копчёной воблы , но наслаждаюсь вашим садом - огородом , цветущими крокусами . Вот всё у вас у южан аппетитно и красиво , а у меня на даче пол метра снега покамись 🤣

@user-kn4sr5we7q 6 жыл бұрын

Классный видосик и рыбка класс!!! СЮФ ВСЕГДА В ТЕМЕ!!!

@89184466669 6 жыл бұрын

Спасибо, о зритель, а значит и друг мой!!!

@user-kr3vg5lw3r 6 жыл бұрын

СЮФыч как всегда супер!!!!!! Давай побольше видосов, все будем рады!!!

@89184466669 6 жыл бұрын

Аха, спасибо, буду, буду...если зрители помогут...)))

@yurasereda300 6 жыл бұрын

Рыбеху перед копчением нужно просушить.А так всё классно.

@gloomtoreyn8399 5 жыл бұрын

а ещё крышку закрыть ,чешуя в гриль летит

@user-hv6ss6dt2s 6 жыл бұрын

ураа видео от СЮФА !!!

@89184466669 6 жыл бұрын

Сам рад всех вас видеть...))) ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

@user-zz6tv4md8x 6 жыл бұрын

за тараночку - всегда лайк

@vitalicsandu7097 6 жыл бұрын

Спасибо за видео 👍

@89184466669 6 жыл бұрын

Спасибо что смотрите!!!

@user-ti1un6rw3h 3 жыл бұрын

Никто никогда после засолки рыбы её не моет, а тем более дурью по чистке чешуи не занимаются. После засолке, перед копчением родукт нужно провялить, тоесть высушить. На продукте не должно быть влаги. Всё просто. В вашей ситуации на улице холодно, поэтому коллер на продукт будет садиться очень плохо, плюс вы не провялили рыбу. В следующий раз коптите в теплом помещение, дополнительно поставьте вытяжку от дыма. Удачи!!!

@kzkazahstan2433 6 жыл бұрын

красава дядя сюф))))))ЛАЙК ТЕБЕ

@89184466669 6 жыл бұрын

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

@user-wz9xg6dw7d 5 жыл бұрын

Всё класс!!! Один совет- любой продукт для копчения г.к. или х.к. должен быть сухим!!! И после копчения продукт должен проветриться на воздухе или сквозняке хотя бы ночь, резкий запах дыма уйдёт, запах копчения проникнет больше внутрь!!! В остальном всё ок 👌👍

@ierom.ArseniyZheleznov 4 жыл бұрын

Перед копчением - холодным или горячим, - продукт подсушивается. Для рыбы критерий - чтобы перышки хвоста или плавников "зашелестели". Можно, конечно, просушить бумажными полотенцами, но вот чего нельзя, так это коптить - сырой! И от чешуи чистить не нужно!

@89184466669 6 жыл бұрын

Так же...по времени...

@user-jl8ow5bf9d 6 жыл бұрын

Прикольная штука

@user-et2ui4dd9o 6 жыл бұрын

Нормально так

@89184466669 6 жыл бұрын

...аха....)))

@alexandrcalestru7402 6 жыл бұрын

Красава👍👍👍

@saturnusexdeo1472 6 жыл бұрын

блин, я смотрю этот видос в третий раз!!!!!!! и постоянно для себя зачечаю какие-то новые вещи! да что говорить! 3:45 какая рыба!! прям серебром покрыта!!!!! мммм...... вкусняха)

@sergiiiaroshenko5012 5 жыл бұрын

На пачке же написано что это dust-пыль, а просушить рыбу перед копчения? Влага же вберем дым и будет горчить.

@user-bd3qd6zp7m 4 жыл бұрын

Как так можно накосячить... это отличный дымогенератор, но если он на четверть за 8 часов прогорел, значит нарушена технология. Рыбу надо просушить что перед холодным, что при горячем копчении, решотку у гриля закладывать продуктом полностью не правильно (нарушается циркуляция воздуха). В общем все с этим генератором хорошо, если делать все правильно.

@droidroot9816 3 жыл бұрын

Цветов накрутили в редакторе видео от души, рыба аж ядовито-красного цвета стала) Хорошая видать коптильня раз приходится пользоваться редактором цвета))))

@Sereghka61 6 жыл бұрын

Я бы такую бандуру не купил. Если бы не ваша щепа- фиг бы что получилось. А СЮФу лайкос!

@89184466669 6 жыл бұрын

Вы еще не знаете сколько на эту решетку можно выложить мяса...)))

@user-ol9fy3ol7b 3 жыл бұрын

Подскажите,где брали такую мелкие опилки?

@user-nc1mq5vk4c 6 жыл бұрын

супер. СЮФ, а перчатки какие-то специальные или просто для быт.нужд?

@89184466669 6 жыл бұрын

Перчатки поварские...простые латекс с добавлением кожи...

@vladimir.u.s.s 5 жыл бұрын

Генекологические

@Oleksandr333 6 жыл бұрын

Сергей, режет слух слово "железные", правильно говорить "металлические", а так всё отлично, мне нравится.

@user-nc1mq5vk4c 6 жыл бұрын

И ещё. Мы тоже все хотим на тесты всякие. Поди рыбки много одному столько. ;-) Когда на будешь на мастер-класс приглашать?

@89184466669 6 жыл бұрын

Тесты буду проводить...еда уходит не успеваю ролик доснять...)))

@evgenii_v 4 ай бұрын

У вас очень чистый гриль😮

@edwardplociennik7848 5 жыл бұрын

👍

@user-jc2jx1rj8o 6 жыл бұрын

посмотрел ваш ролик и если честно вы вот про эту коптильню говорите что хорошая вещь зачем обманывать людей это полная ерунда а не дымогенератор и холодное копчение должно быть 20-30 градусов но не как 50 копчение у вас вытянуло щепа которая лежала на углях извините за критику спасибо за видео.

@89184466669 6 жыл бұрын

Владимир Владимирович, надеюсь что это не Путин...))) раз вы специалист в копчении, вы же сможете по готовой рыбе и времени копчения (24 часа) определить температуру которая была...25-30 и была, т.к. если бы была 50 она бы высохла и сгорела за 3 часа....))) Семен Семеныч!!!

@user-jc2jx1rj8o 6 жыл бұрын

в данной ситуации я не буду с вами спорить я вам сказал свое мнение отталкиваясь от ваших слов что температура копчения должна быть 30-50 градусов я считаю что вы ошибаетесь .и еще я сказал что этот дымогенератор ерунда и вы советуете людям покупать эту ерунду видно по видео когда вы открываете коптильню что там дыма очень мало это не копчение это будет только один запах дыма но не как копчения . вы не подумайте что я вас хочу учить и обидеть это моя точка взгляда на копчение. ( и прежде чем класть что то коптить надо обязательно дать просохнуть продукту чтобы он был не сырым (влажным) чтобы дым проникал внутрь )но вы возможно ей дали просохнуть после как вы ее промывали.спасибо за понимание а видео у вас замечательные.(и обязательно после копчения проветривайте рыбу и дайте ей полежать чтобы запахи женились).

@89184466669 6 жыл бұрын

...мне всегда нравится конструктивный разговор, у нас он и идет)))...дыма не было в первый раз и тепла тоже...во второй когда открыл ночью было и тепло и дым в избытке...далее...щепа (утром) погасла примерно за 2 часа до того как я его открыл...рыба была теплая 20-25 градусов....женить даю...причем вначале на воздухе, затем в бумаге в холодильнике +3 +5. Всегда рад вашим советам!!! ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

@user-tk2mf7hl2w 5 жыл бұрын

Владимир Владимирович ты думай что говоришь. Откуда там может быть 50 градусов?！От щепотки щепы?

@maximmaximov5943 6 жыл бұрын

Видимо низ у гриля нужно было тоже прикрыть. Большой он, этот гриль, для этого маленького генератора)

@89184466669 6 жыл бұрын

Согласен что большой, а низ перекрывай, не перекрывай ...дыма и тепла больше не станет...))) Пока не добавишь...)))

@user-lb8ih2vt9i 6 жыл бұрын

За свой счет его купили ? или вебер подогнал ?

@89184466669 6 жыл бұрын

Влад! За свой счет подогонали...))) Купил, купил и очень доволен...у меня целая передвижная кухня...там много чего есть, буду постепенно знакомить вас со своими "приспособами".

@user-lb8ih2vt9i 6 жыл бұрын

Ага, спасибо ! Давай те больше мяса !!!

@89184466669 6 жыл бұрын

Мясо, рыба, птица, овощи, фрукты...всего понемножку!!!

@user-hy9ld8iu1y 6 жыл бұрын

Класс!!! Тарань сразу видно Кубанская.... Не с Астрахани.... 😉😉😉😉😉😂😂😂

@user-qv9vx8ww4n 6 жыл бұрын

что то кости отходят как у рыбы горячего копчения или что то среднее получилось , а так выглядит не плохо , удачи и палец в верх.

@89184466669 6 жыл бұрын

...кости отходят там где икра у тарани всегда...даже если вяленую трепать...))) холодное копчение натуральное сам удивился...

@user-qv9vx8ww4n 6 жыл бұрын

+СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ ни буду спорить, такую рыбу ни разу ни ел, так как у нас во Владивостоке её нету.

@89184466669 6 жыл бұрын

Николай...спасибо за комментарий и мнение. ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

@user-qv9vx8ww4n 6 жыл бұрын

ОК

@user-kx2xd7pp4o 5 жыл бұрын

Первый раз слышу, что рыбу перед копчением чистят .....?

@user-ve4ud7tk6s 6 жыл бұрын

красва, какой диаметр у гриля?

@89184466669 6 жыл бұрын

@j.g8654 6 жыл бұрын

СЮФ наверно замучился с этим Китайским агрегатом? )))))))

@89184466669 6 жыл бұрын

Нет, очень приятный аппарат, доволен...если бы было "дерьмо" так бы и сказал...я человек прямой...могу и на на..уй послать...)))вместе с агрегатом!!!

@j.g8654 6 жыл бұрын

)))))))) Просто слишком долго получилась мне кажется.

@drdrinkins 4 жыл бұрын

Очень доволен дымогенератором, но зафигачил 3 полена...

@ivit3289 2 жыл бұрын

Ролик про перчатки

@mihmil4771 5 жыл бұрын

Сюф такой-же генератор на алишки стоит 700р а этот 4.500 разницу,ащущаешь.

@user-dr5xr3bi1k 6 жыл бұрын

Сюф усе СЮФФЕР)

@user-dr5xr3bi1k 6 жыл бұрын

но каптилка херня

@89184466669 6 жыл бұрын

сюффер сюффер сюффер гут, все понятно сюффергут...коптилки и не было, был холодный генератор и гриль...)))

@user-rj7fb2zr9l 2 жыл бұрын

Так это рыба не холодного а горячего копчения.

@igorpescherov4397 3 жыл бұрын

...оно конечно,да.Но.И рыбку провялить надо. А с темпиратурой при холодном копчении-вообще хохма.На то оно и холодное копчение. А так,да...

@user-mg8oy3gp4r 6 жыл бұрын

Можно ссылку

@user-wk9gy5rz9k 3 жыл бұрын

Холодного копчения температура от 30 до 50 гр.? Вам нужно почитать ГОСТы СССР по копчению рыбы. А при 50гр. рыба варится.

@andrenikond9049 2 жыл бұрын

рыба получилась не холодного копчения а горячего, холодное копчения это когда внутри гриля максимум 22 градуса а у ВАС ТАМ МИНИМУМ 50 БЫЛО< ТАРАНЪКА ЗАЧЕТНАЯ САМ КОГДА жил под славянском на кубани ее ловил, да и надо выветривать продукт минимум сутки иначе будет цвет такой как у вас но с охеренной кислинкой))))

@ARTMAKS77 6 жыл бұрын

Где опилки покупали ???

@ARTMAKS77 6 жыл бұрын

Можно ли купить через интернет ?

@89184466669 6 жыл бұрын

Там же на Дальней, 2

@user-mg8oy3gp4r 6 жыл бұрын

Добрый день скажите сколько стоит дымогенератор Спасибо

@89184466669 6 жыл бұрын

Гайрат Алтаев...обратитесь в магазин...я не в курсе...контакты под видео...)))

@Andrey_1997 5 жыл бұрын

СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ сам купил да? Не подогнали? Но цену не знаешь...так так так что тут у нас, кажется это ПИЗДЁЖЬ!

@user-xu5md5hf9t 4 жыл бұрын

Понятно ,что на коптильне лучше, но Weber плохим продуктом не может быть у самого все Weber , кроме этого дымогенератора ( жаба душит 6 тыс отдавать ), а так температура там не поднимется никак и плюс конечно надо было рыбку подсушить! И не такое большое кол- во

@user-bt6sp7ou2n 6 жыл бұрын

а сайт у них есть?

@89184466669 6 жыл бұрын

original-grill.ru

@DJANG0L0 6 жыл бұрын

Спасибо СЮВ, в ближайшее время отсниму видео о своём копчении, заходите ко мне на канал. Он у меня недавно начал заполняться если подпишитесь, буду признателен и обещаю развивать его и создавать интересный контент.

@user-jz6qr1pw3g 6 жыл бұрын

Курица сколько вот так готовится будет?

@Retro-Gamer666 4 жыл бұрын

Вот так она останется сырой

@user-rf7nh9gh2c 6 жыл бұрын

а если щепу крупнее положить, она затухнет?

@89184466669 6 жыл бұрын

да, конечно...

@user-rf7nh9gh2c 6 жыл бұрын

спасибо! а как называется щепа такого типа?

@89184466669 6 жыл бұрын

так и называется щепа для спиральных коптилок...)))

@user-wj3rz8sm7x 4 жыл бұрын

приезжай ко мне будем коптить

@user-kr3vg5lw3r 6 жыл бұрын

СЮФЫЧ когда лосятина будет!???

@89184466669 6 жыл бұрын

Лосятина будет зимой...сейчас не сезон!!!

@user-kr3vg5lw3r 6 жыл бұрын

....а фазаны с глухорями))??

@user-th4md1vz6t 3 жыл бұрын

нужно было сразу делать температуру а коптильня это аромат

@karabasbarabas7107 4 жыл бұрын

Смотрел на др. канале, надо открывать как приток, так и отток воздуха на полную, тогда прогорит в течение заявленных производителем 8-10 часов, наверно и добавки доп. генераторов не потребует. Да там еще рыбу на пару часов подвяливали под марлей на воздухе прямо на решетке гриля.

@CAMOPAL. 4 жыл бұрын

Горячее копчение 100% . А вообще сплошное Ошибко.😀

@user-zo3bz2gl1g 5 жыл бұрын

Это не холодное копчение

@user-cv3bq5vv9k 6 жыл бұрын

По моему она получилась варено-копченой......

@89184466669 6 жыл бұрын

...вялено-копченой...)))

@bandierarossa1072 6 жыл бұрын

Не копчение это, извращение это. Счастлив тот кто времени не считает😂

@dontiadonatas7306 3 жыл бұрын

Dust - пыли. Smoking Wood Chips

@sergeizukov2030 2 жыл бұрын

Это уже горячее копчение 50 градусов

@grigosha1000 5 жыл бұрын

А чё?.. Рыбку даже не подсушил?..

@user-tk2mf7hl2w 5 жыл бұрын

В этой истории все хорошо но я бы разнес дымогенератор и коптилку, соединил их трубой. Смолы бы в трубе осаждались.

@woqstell 5 жыл бұрын

наверно с бабой тоже в перчатках ))))

@aakara1 4 жыл бұрын

Полное незнание автором температуры холодного копчения

@vasilijseibel1045 2 жыл бұрын

Если получается то ты её жарь, не мучей зад.

@user-qi7ct6xu9n 11 ай бұрын

Да уж коптильник,сначала соль потом проветрить а потом коптить😢

@user-hd8fc7df8b 3 жыл бұрын

Неужели нельзя изучить матчасть до того, как записывать видео? Никаких 50 градусов при холодном копчении быть не должно. Это получается горячее копчение. Потому что минимальная температура горячего копчения равна 45 градусам Цельсия. Максимальная температура холодного копчения - 25 градусов. НЕ ВЫШЕ.

@user-fn7nt1ki1w 5 жыл бұрын

Дымогенератор не справился. И зачем отдавать огромные деньги за него?

@pauliusu 3 жыл бұрын

Тут уже не холодное каптение а горячая. С такой рыбои гвозди бить

@user-tb3ow6lc1r 5 жыл бұрын

Не дымогенератор, а полная ерунда. Если бы не ветки абрикоса, так тарань и осталась бы почти живой. На ветер выброшены деньги. Производителю минус.

@igorsooslo6630 Жыл бұрын

Икра?! Да это же сплошной 100% холестерин!!!

@hvalik8118 Ай бұрын

Не знаю какой вы повар,но копиильщик не правильный.

@user-zc6tb8pp4r Ай бұрын

Кто же чистит рыбу на копчение? Ужас

@user-rv1jp4tk4d Жыл бұрын

Меньше бол тай

@sergej8889 5 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣 дымогенератор очень понравился, но поставил ещё три доделки🤣🤣🤣рекламщик из тебя жопа, да и горячего копчения никогда не делается до 120 градусов, да и холодное не до 50гр. Что-то ты дядька не правильную информацию раздаешь

@koktrubak2563 5 жыл бұрын

Рекламщикам некогда учить матчасть , время дорого.

@user-wj9sr5kr3h Жыл бұрын

Так себе видео, неочём, реклама гриля и опилок.

@ierom.ArseniyZheleznov 4 жыл бұрын

30 - 50 градусов тепла?!... Вот удивительно, насколько умеет русский человек говорить с авторитетным видом то, в чем не разбирается! Холодное копчение до 30 градусов; после 30 - уже горячее... Уважаемый, измените название и не вводите людей в заблуждение. Ваша рыба - не холодного копчения!