Спасибо большое грамотный человек и опытный не пропьеш все просто доходчиво здоровия вам удачи хорошие долгие года

Интересная идея! Особенно для похода! Надо будет попробовать и такой вариант!

Все ремя думал как подешевле коптит рыбу. Вот и нашел. Автор тебе салам и спасибо.

Всё хорошо , успехов .

Много нового узнал. Респект.

спасибо!!!очень познавательно.класс полюбэ

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

Гениально , проще не куда.

Вы интуитивно подобрали самый щадящий режим копчения. Всё очень грамотно. Спасибо за рецепт сушки опилок в микроволновке, это реально ускорило процесс и дополнительно убивает плесень , что важно при хранении опилок. От себя добавлю, что можно легко нарезать опилки используя любую бытовую циркулярку или паркетницу. Наилучший аромат холодного копчения получается при использования опилок от распила веток ПЛОДОВЫХ деревьев - яблоня, груша, абрикос, вишня, слива. Ну и конечно лесная ольха, ветла, бук, дуб и липа. Они реально ароматнее осины. Мне очень понравилось сочетание: ольха50%, ветла и груша по25%. Вместо мешка можно использовать любую картонную коробку от крупного бытового прибора или большой деревянный ящик. Если поднять t° в коробе для копчения до 85°- 90° (при помощи строительного фена) и закоптить холодным дымом, то получится великолепный продукт горячего копчения. А вот копчение при t°выше 110 ° резко увеличивает количество канцерогенов в продукте. И ещё... снимайте ролики покороче, 5 - 7минут и у вас реально прибавится подпищиков. Удачи👋.

Молодец, копчу точно так же, тоже в старом холодильнике, только на яблоневых и грушевых опилках. От других дымогенераторов отказался.

Класс

Спасибо, очень познавательное видео, все подробно и понятно.

Спасибо !все.просто это дедовский способ холодного копчения , молодец а ещё простой способ копчения, труба или короб или копаешь лопатой ров см 20, 30 накрываешь и засыпаешь этой же землёй получили короб метров 3 можно длинней.чем длинней тем лучше, делаешь в начале типа топки можно с кирпича можно просто углубление сделать и все поджигатель опилки и пошло процесс копчения ,а в конце любой шкаф, типа как автор этого копчения сделал ,любой шкаф с холодильника, газовой печки, деревянный ящик только придется укрывать какими то тряпками только не сынтетикой, Удачи !!!

Какие же вы нужные но про своё я не забываем яколки ......

Привет. Я копчу и мясо и рыбу, копчу плодовыми опилками, окорока дуб или бук. Но именно речную рыбку копчу только осиной.

Ольху используют лишь по тому, что она самая чистая, у неё нет смол и прочего, что есть в других породах. К примеру если топить печку ольхой, то трубу можно не чистить вообще, 50 лет будет служить без проблем.

Привет коллега молодец всё хорошо всё правильно рассказал единственное с чем я не согласен что опилки должны быть мелкими. Я делаю опилки электропилой не сказать что они получается мелкие прекрасно работают одной зарядки хватает на 10 часов.

Классный подход вопросу но Попробуйте одеть ещё один два мешка

Спасибо, переубедил

Спасибо за видео.Хотел купить дымогенератор в интернет-магазине,но теперь понял что ваш вариант проще и дешевле.Вдобавок сильно копчёные продукты содержат больше концерогена.Можно заработать себе гастродеодунит и язву и что похуже.Легкое копчение как возможный компромисс.Говорят в Германии коптят только таким способом.Да и вопрос:Пробовали ли вы коптить красную рыбу таким способом? Мясо сома и вообще крупную рыбу?Чувствуется ли копчёность?

Вместо мешка использую тонкую плёнку, в которую заварачивают сыр колбосу в магазинах

Хорошо бы видео еще заснял

Где взять сетку такую ((

Можно ли у Вас заказать мешок осиновых опилок?

А с рыбы на опилки не капает?

Краткость не твой конек), а так познавательно

3% соли норма на 1 кг (продук + вода) кому интересно

А какая разница в дымогенераторе лабиринтном и простом без перегородок

А зимой будут тлеть

совершенно верно холодное до 30 град после 70 град уже горячее тоесть если в продукте внутри поднялась температура 80 и выдержать ее нужно часа два,, враг копчения конденсат и влага продукт перед копчением должен быть проветрен тоесть согреть температурой окружающей среды часа 2 и испарить лишнюю влагу,, смешно,,, полукопчение это значит недокопченое,,, есть такое слово СЛОВОБЛУДИЕ вот и придумывают разное,,, а если замаринуеш будет вкуснее попробуй с маринадом, рецеп маринада найдёшь

Есть братка такая технология рапид. По русски говоря с подваром при 50 до 45 внутри. Это бекон по классической английской технологии РS а в целом ты прав холодное и горячее

Погода Погода

Молодец нудно очень слушать тебя