✤ 材料 ingredients（9 pieces）
｜湯種 Yudane
高筋麵粉 high gluten flour 100g
沸水 boiling water（近100**°C**）110ml
｜麵團 dough
高筋麵粉 high gluten flour 200g
白砂糖 white granulated sugar 30g
鹽 salt 5g
即用酵母 yeast 4g（約1 & 1/4 tsp）
水 water 60g
蛋黃 egg yolk 1 piece
無鹽牛油（奶油）unsalted butter 60g
所有湯種 all yudane
｜肉桂餡 filling
黑糖 dark brown sugar 50g
肉桂粉 cinnamon powder 6g（約 3 teaspoon）
無鹽牛油 (奶油) unsalted butter 40g（在室溫放軟）
｜麵包面 topping
蛋白/牛奶 egg white/milk 1 tbsp