Kedves Szabi, ezt a vonalat tarts meg és ezt told...a fine dining és a qrva jó új helyekből már elég...ez a stílus, mondanivaqló sokkal értékesebb ésa tiszteletre méltóbb! Ilyenből kérünk még! (EZ és a Blatonalmádis káposztás kajak bejövősek)

Kedves Mester!, bizonyára mennyei slambucot készít, de eleink ennyire nem tolták túl. Ami volt, abból főztek. Nagymamám például csak bele főzte az avasszalonnát, aztán kivette, mert csak annyi volt. Attól függetlenül nagyon jó volt, édesapám a mai napig keresi azt az ízt, ❤

Lenne még egy fontos hozzávaló, mégpedig a füst! A legfontosabb fűszere!☝

Elképesztő a bácsi eltökéltsége. Imádom és minden tiszteletem! Neked pedig köszi Szabi!

Végignéztem, minden elismerésem! Ilyen pontosan és lelkesen előadott műsort ritkán látni ebben a műfajban. Csupán egy megjegyzésem van: ezeket a mesterségbeli apró fogásokat, amelyeket művészi részletességgel adott elő a főzőmester, azért ne azonosítsuk azokkal a főzési módokkal, ahogyan az egykori pásztoremberek készítették ezeket az ételeket! Rájuk éppen az volt a jellemző, hogy néhány egyszerű alapanyagból rideg, szabad ég alatti körülmények között, évszázados szokások és módszerek szerint állították elő ezt az egytál-ételt. Teljesen elképzelhetetlennek tartom pl. hogy a krumpli fajtájának megválasztására olyan nagy figyelmet fordítottak volna - az akkori időkben ismert termelési és kereskedelmi körülmények között, - mint ahogy az itt elhangzott. Még hogy francia burgonya, Na, ezt nem...! Aztán azt sem tartom egészen élethűnek, hogy parajdi só... Hogy is lehetett volna ott és akkor lehetősége ezen egyszerű embereknek ilyen részletekre figyelni? A füstölt szalonna illata kevés, a pásztorok főztjének illatkavalkádjában egy kis árvaganéj- füst is benne volt Maradjunk annyiban: nemzeti kincsünk ez, az összes változatában, és nagyon dicséretes törekvés, hogy megismertessük és megőrizzük a mai és a jövendő nemzedékek számára. A főzőmesternek gratulálok, további szép és eredményes munkálkodást kívánok!

Én imádom a slambucot, annyira, hogy minden héten egyszer megcsinálom. Már közel ötven éve. A slambuc a szegény Hajdúsági családoknál volt a legelterjedtebb. Nagyából hasonlóan készítem, mint a Debreceni Egri Borozóban, de csak pirított tésztával. Ha nincs megpirítva a tészta, akkor az már krumplis tészta. A füstölt szalonna mellé, teszek bele felkarikázva csípős parasztkolbászt, egy kis borsot, őrölt csípős paprikát, vörös hagymát és még fokhagymát is. Lábasban is elkészíthető egyszerűen, gyorsan, 40-50 perc alatt. Gyorsan leírom, én milyen sorrendben főzöm össze a hozzávalókat : egy két kanál zsír vagy olaj, ebben lepirítom a tésztát a szalonnával együtt. Amikor ez 80%-ban kész ráteszem a felkockázott hagymát fokhagymát és gyorsan átforgatom a már lepirított tésztával és szalonnával és kb 1 perc után gyorsan öntök hozzá néhány deci vizet, és még igy is átforgatom, átpárolom, hogy ne égjen meg a hagyma, fokhagyma. Ezután felöntöm újra néhány dl vízzel, ezután beleteszem a felkarikázott burgonyát, kolbászt, sót, kevés borsot és piros paprikát és közepes tűz mellett főzöm kevés vízzel felöntve, folyamatosan kavargatva és ahogy párolog a víz néha öntök hozzá egy kevés vizet. És amikor kész, hagyok rajta kevés zaftot, nem főzöm le róla teljesen a vizet ! Zaft nélkül, szárazon nem szeretem ! Elképesztően finom ízek jönnek ki így és annyira finom, hogy alig várom, a következő hetet, hogy újra élvezhessem a slambucos ízeket ! Próbáljátok ki ezt a változatot is, nagyon finom !

A szakácsnak az egész videó alatt csillogott a szeme amikor a slambucról vagy a főzésről beszélt, nagy köszönet hogy megmutatta hogy ő hogyan is készíti el ezt az ételt. Hasonló receptekkel és ételek elkészítésével nagyobb örömet okozol a nézőnek mint egy divatos és / vagy újragondolt ételek megvalósításával foglalkozó vendéglő bemutatásával. Ez közelebb áll az emberekhez mint a divat.

Végre egy normális videó arról hogy itt a Hajdúságban milyen az IGAZI slambuc , sírni tudnék amikor látok egy olyat amikor mindenféle sz**t bele raknak és még pluszban nem is vasbográcsban főzik ! Úgyhogy mindenképp jó hogy létrejött ez a videó és méltón mutatja be az eredeti slambucot készítését! Köszi! Szeretem a csatornád , sok jó receptet még ! ❤❤❤

......a jó isten áldja a tudásod és téged...... üdvözlettel a Vajdaságból 🙏👍👍👍

Az Öreg valóban iszonyat profi, viszont ne ilyesszen meg senkit, egy jó slambucot bárki el tud készíteni, csak némi odafigyelés és gyakorlás szükségeltetik. Próbálkozzon mindenki bátran! :)

Engem érdekelnének azok a többi pásztorételek is... Köszi ezt a videót!

Ez megint darázsfészek lesz! Én balmazújvárosiként azt mondom, hogy szalonna, burgonya, lebbencs, só és víz. Minden más (hagyma, csípős, stb) csak flancolás. Pirítatlanul, 32x megforgava, hogy egybe álljon, mint egy labda. Én így szeretem.

Két ember tud igazi slambucot készíteni: édesapám, és a videóban látható Pista bátyám. Apám, aki legalább 45-50 éve készíti bográcsban a slambucot, mostanában Pista bátyámnál eszik :) Ez tőle mindent elmond Pista bácsi ételéről :) Én csak enni szoktam ebben a borozóban, és persze inni egy jót. A pincében koncerteket is szerveztem, akkor is ment a slambuc. Most Bécsben élek, jó látni ezt a teljesen hazai videót :) Köszi!

Nagyon korrekt videó. És óriási respect a bácsinak, hogy ezt ilyen szenvedéllyel csinálja. A kritizálókat nem értem... Senki nem mondta a videóban, hogy ezt mindenhol, mindenkinek így kell csinálni. Szabi bemutatott egy retró helyet, ahol ez a specialitás, ahol van egy varázsa a dolognak. Ez egy verzió. Felénk sem így készítik a slambucot Nógrádban. De én megemelem a kalapomat a verzió előtt, a fanatizmus egy fokát elérve csinálja a bácsi. Én biztosan kóstolnám. Köszi a vidit, nekem nagyon tetszik ez a vonal:)

Most találkoztam a filmetekkel, gratulálok ezt a fajta igényes főzőtudományt, szinte csak Ázsiában látni. Sok féle slambuccal találkoztam már, de ezt meg kell kóstolnom, irány Debrecen.

Gratulálok ez egy újra gondolt “slambuc”. Én Dioszegen tanultam a slambuc készítését.Ez egy Pásztor étel , mely egy bográcsban készül ,és a készítés során a hozzávalókat csak sorjában rakjuk bele , mivel csak egy bogrács van!!!! Szabad tűzön készül árva ganéval esetleg ággal tüzelte. Ennek ellenére elismerem a munkáját.

Nagyon jó ez a sorozat Szabi! Debreceniek: remélem tudjátok hogy Pista Bácsitól lehet rendelni kiszállításra slambucot! :)

Szuper videó ! Nálumk több, mint 20 éve ez a család kedvence. Ha vendégek jönnek, mindig ezt kell csinálnoo. Én a pirított tésztás változatot főzöm. Köszönöm, hogy megnézhettem, további jó egészséget kívánok !

Nagyon szép, nagyon ügyes és nagyon odaadó a bácsi. Nekem csak egy bajom van ezzel, hogy iszonyat túlgondolja. Alföldi gyerek vagyok, hát ha ennyit ba**akodtak volna a slambuccal az őseink, lehet kaptak volna akkora fülest a családtól, hogy na!

Fu nagyon jo! Ide el kell latogassak! Nehany eve egy juhasz baratom keszitett nekem bogracsban Cseraszkat. Hatalmas elmeny volt hogy egy hivatasos juhasz nepviseletben olyan etelt tett az asztalra amihez csak egyszer volt szerencsem gyermekkoromban, amit a mamam keszitett. Bakancslistamhoz adtam hogy meglatogassam a bacsit!

Kvantumfizikus szakács Professzor!!!Tiszteletem , és meg fogom kóstolni🥰

nekem itt nagyon tetszett a vágás! az Úr egy zseni, örülök hogy megismerhettem. köszönöm!

Egyszeruen csodallatos,meg nem ettem de nagyon megkivantam. Idos leven ez ki fog maradni a listamrol.Gratulalok ,igy erdemes fozni!

Hajdúböszörményben mi kockázzuk a burgonyát, nem pirítjuk a tésztát zsírban, csak a végén forgatjuk a bográcsot kézbe véve mikor már cipó alakú. zsír, szalonna, tészta, burgonya, só, víz

Gratulálok! Nálunk az Alföldön, Mezőtúron topogónak hívják! Én még a nagyapámtól tanultam. Isteni finom!!!!

Gratulálok a videóhoz! Büszke vagyok rá, hogy csütörtökönként a Kovács Pista által készített slambucot ebédelhetjük!

Nagyon profi. Köszi! 👍

Ó, ez egy nagyszerű videó volt. Köszike ☺️

Atyaùristen de jo volt vègignèzni❤...Tiszteletem az Ùrnak!..ettem a szavait!!...fergetegesen jo video🎉🎉

Ez megért egy feliratkozást, köszönjük a remek videót! 👍👌🏆

Ez igen! Pirítom, kis psradicsom, paprika, őrölt paprika és őrölt kömény még. Ritka jó kaja.

Az eg aldjon ezekert a videokert, nagyon komoly sorozat.

Eddig a legjobb videód 🤝

Nagyon dicséretes a hagyománykövetés, egy ősi magyar étel autentikus bemutatása! Érdekes is és kívánom Kovács István Úrnak, hogy boldogságban és egészségben kitartson! Viszont sajnos tápértékeit tekintve minden benne van, amitől a dietetikusom távol tart: sertészsír, szalonna, fehérlisztes tészta, keményítő és mégis mennyire többdimenziós. Valahol a szénégető spagetti tesója (carbonara) és az is mekkorát megy mai napig. Halkan jegyzem meg, hogy a gázpalackra szerelt reduktor pont a mindenkori egyenletes, alacsony nyomás tartásáért felel...

Micsoda szakértelem, lenyügöző! Szivesen megkóstolnám😋 Minden elismerésem!! 🤝

Respekt mind a kettőtöknek...! 🙃🙂 Amúgy az emberünk úgy néz ki szemüvegben, mint Kovi (mindannyiunk nagybátja/keresztapja 😉😄)... 😎😎

Ez olyan, mint a nápolyi pizza... Sokan gondolják, hogy az övék az igazi, de ez a slambuc sem az IGAZI... A pizzánál sem a pontos recept a lényeg, hanem az alapanyagokhoz és a környezethez alkalmazkodás. Azért megnézném azt a pásztort, aki fajtára válogatja a krumplit és szeletelővel pontos méretre vágja😂 Forrásvíz, parajdi só?! Minek? Ez már a túlmisztifikálása a slambucnak... Abból főztek, ami volt. Zsírt minek tennének alulra, majd kisül a szalonnából... Én hajdúböszörményi vagyok, mi rendszeresen főzünk slambucot, de én csak a mezitlábasat. Szalonna, krumpli, víz, só, tészta. És forgatva pirítva! Minden más már az "újragondolt" verzió. Béke✌️

100% magyarnak érzem magam. Slambucot sosem láttam. A rubik kockát nem tudom kirakni. Nem is érdekel, felesleges időpocsékolás. Az első két percnél abbahagytam.

Szuper video, gratulálok. "Szenderkert" Debrecen mellet, Ebesen. Ők is megérdemlnek egy videót.

Isten áldja, jó egészséget és sok kitartást még a főzéshez az úrnak!

Fantasztikus, mindenki aki szereti a magyaros ételeket menjen el egyszer Pista bácsihoz megkóstolni. Nekem személy szerint a kedvenc magyar ételem mert egyszeru, finom de mégis komplex ízvilág és nem utolsósorban sosem ég utána a gyomrom.

Ez igen, minőségi munka!

Tisztelet az étel iránti alázatért. Értem, hogy a vendéglátásban az állandó minőséget kell elérni, de miközben a legmegfelelőbb minőségű só és a baromfi fajta után járt a jóember, megfeledkezett két alapvetésről. A hozzávalókról reggelig lehet vitatkozni, de a szabadtűz (merthogy pásztorétel) és a forgatás elengedhetetlen. Bizonyos, hogy az étel, amit láttunk, kitűnő, de ezt a két fontos elemet sajnos nélkülözi. Ettől függetlenül gratulálok hozzá, talán egyszer meg is kóstolom.

Van már "gulyáskirályunk", de ó nekem nem nyerő.... húsból nem nagy ügy jót főzni.. Éljen a slambuc! Imádom a slambucot, de sajnos 26 éve nem ettem. Keresztapám (R.I.P.) főzte 1997-ben Dunavarsányban, isteni volt. Hiányzik mindkettő....Köszi Pista bácsi, akkor te vagy a slambuc császár!

Ez egy szimfónia! Köszöntem!

Én azért picit sérelmezem, hogy arról egy árva szó se esett, hogy milyen PH-jú vízzel kell főzni a slambucot... így minden értelmét veszti...🤔🤷🤔🤷 (És nem elvitatva,hogy biztosan k.rva finom slambucot csinál, meg persze értem én, hogy profizmus...de azért érzésem szerint egy hangyányit túltolta az úr a témát... és talán a(z ön)marketinghez is ért picit🤏)

Ez a szenvedély és precizitás egyszerűen lenyűgöző. Michelin csillagos éttermeknek oszt kúpot. Nekem is pont a japán tökéletesség, és precizitás jutott eszembe, ahogy néztem. Elismerésem. Bakancslistás lett az úr étterme.

A slambucot nagyon szeretem, ezért nagy figyelemmel néztem a filmet. Az bizonyos, hogy slambucot nem tudok készíteni, de abban is bizonyos vagyok, hogy a PB-palackban a nyomás állandó (6 bar) mindaddig, amíg folyadékfázis is jelen van a palackban!!! (Egyszerű méréssel lehet igazolni az állítást.)

kedvenc helyem és a legjobb slambuc !

Fantasztikus látni az ilyen dogokat, mert ez a nemzet öröksége! Példa mert sok ertékünk van, sajnos kevésbé ismerjük.

Az előző (Mészáros József) videóhoz képest, az öreg úr nekem nagyon túl tolta. Vitathatatlan, hogy érti, amit csinál, ettől függetlenül lehetett volna kicsit "konyhanyelvesebb. Köszi a videót Szabi!

Ez nagyon jo volt! Neki kellene allni megtanulni,egy eheto slambucot,de felek hogy felrugnam az elso 10 bogracsot a plafonig.

Itt nálunk a Duna-Tisza közén sokan azt sem tudják mi az a Slambuc. Pedig ez régebbi kaja, mint a gulyásleves. A gulyások a 18. században Slambucot ettek (hús nélkül), valamint különféle főzelékeket. Húst maximum abban a ritka esetben ehettek, ha megbetegedett egy állat és a gazda megengedte nekik levágni. A gulyáslevest a reformkorban kapták fel, amikor eldöntötték, hogy az lesz a mi nemzeti ételünk és sorra jelentek meg a gulyásleves elkészítésének különböző receptjei. A 19. században még nagyon elterjedt volt Magyarországon a teknős leves is, mert tele volt az ország lecsapolatlan mocsaras területekkel. Többen ettek teknős levest, mint gulyást. Változnak az idők.

Legjobb kaják💪😎❤️

1000% tisztelet az úrnak ! én séf voltam sokáig , de eszt a tudást nem tudtam megtanulni meg mindig közel a 5x nez ! vannak tanuloim már fine dinimg helyeken séf helyezések már barátaim inkább ! mutattam nekik most egy hurok körözést nem tudtak miről beszélek ! ettől az úrtól csak tanulni lehet 👍

Fantasztikus!

Azt gondoltam finnyás és kekec vagyok, hogy úgy érzem, nem mindegy, milyen formára és méretre vágom a burgonyát( akár más alapanyagot). Szerintem is mindig más az íze. :D

Nagyon megennék egy - két adagot

Profi 👏🏻👏🏻👏🏻

Egy igazi Ízgazda a Szakács úr! Èlmény volt hallgatni.

Slambuc mester!❤

Még régebben 1994 ben ettem Mezőberénybe hasonlót a keresztlányomék családjába Ott Öhömnek hívják, csak ők még paprikát és paradicsomot is főznek bele, ls ugyan így lepirított lebbemcstésztával készítik. Mindig kérem hogy főzzenek ha megyek látogatóba hozzájuk , mert nagyon finom és szeretem.....

Naaaa,ez igen!❤

Itt lakom, ettem belőle, kúrvára nem egy nagy szám. Túltolja az öreg mint állat, de nyilvánvalóan a marketing miatt. Haverok közt csak úgy hívjuk: "Az ÖÖÖÖREEG slabumca" és challange van rá, hogy ki meri legközelebb megenni. Egy mém a csávó, de nem is lehet komolyan venni. Jó slambucot utoljára Józsán csinált apám öccse, meg úgy alapból mindig háznál készül, mi "öhön"-nek hívjuk és közel se kell ennyire túlbonyolítani... Tudni kell jól forgatni a bográcsban és kb. ennyi, nem ekkora cirkuszi mutatvány ám, mint amit levág az ŐŐŐŐŐREEEEEEEEG. De amúgy így szeretjük, meg mindenki így szereti, aki lejár hozzá borozni / kajázni.

Biztosan finom ez a verzió is, de számomra akkor is az eredeti a Hortobágyi verzió marad lebbencs burgonya só víz Avas szalonna térdelve 32 x (Nem kavarva) rázva forgatva nyílt tűzön A végén vasra akasztva pihentetni forrón megenni és mikor felteszed a kérdést ízlik csak így tudnak rá válaszolni ÖHÖM

Nem kell ehhez Debrecenig menni. Az öregem megcsinálja heti szinten Bp-től 120 km-re. Igaz, saját kedve miatt és nem kifőzdébe. De verhetetlen az ízvilág. Az alföld az alföld na.

Slambucreceptért jöttem, ... de slambucszakács mesterdiplomával távoztam :D

Ha már ennyire eladja magát mint a slambuc Michelin csillagos séfje, akkor már csinálhatná autentikusan fa tűzön. Ugyanis az egyik legfontosabb hozzávaló az igazi slambuchoz a füstös íz ami a fa füstjéből jön. Ezen kívül zöld paprikát is érdemes bele rakni.

Tisztelettel, és tényleg nagyon-nagya alázattal merem mondani, biztos nagyon finom, de ez nem slambuc. Ez az elkészítés túl van gondolva. Hol volt a pásztoroknak ideje erre? Sehol. Én nagyanyámtól tanultam slambucot főzni, fél óra alatt kész van. A slambuc egy gyorskaja, dobjunk be valami laktatótót a pocakba, aztán mehetünk tovább. Töltök fel én is egy videót, ha egészségem engedi, még idén.

Professzionális!

Gyermekkorom minden emléke a slambuchoz kapcsolódik, de még soha nem sikerült csinálni. A nagyapám volt a mestere, bár a slambucon és a szalonnás rántottán kívül no meg a tejes pitén kívül semmit sem tudott megfőzni, de ezeket mesterien

Le a kalappal! Zseni

WOW!!! Fekete ov!!!

Várom a sokac babot :). Ez is fantasztikus volt!!!!!

Addig amig a krumplit és a tésztát külön látod a slambuc nem slambuc hanem krumplis tészta. Az öreg főzött egy jó krumplis tésztát.

ezt a videot erdemes volt megcsinalni

Jó hogy az elején elmondta, hogy mai alapanyagokról alkotta újra, különben a francia krumplinál seggig szaladt volna a szemöldököm, hogy qz Alföldön tuti nem ilyennel csinálták

Menő!

A pásztor nem romlandó ételeket vitt magával. Sósszalonna, száraztészta, krumpli, fatűzön bográcsban!Apám szerint tilos keverni, ha összefőtt, 32 szer kell rázva forgatni!

Ez igen!

jo volt

Felkerült a bakancslistámra a borozó :)

Kedves Szabó! Nem gondoltál meg arra hogy csinálj egy régi/ ősi recept könyvet a régi ételekbol? Jo volna ha nem vesznenek el.

Slambucnak, slambuc. De nem igazi. Igazi slambucot a Hortobágyon kell keresni, az öreg juhászoknál :)

Bizony,a Magyar gasztrót erőssen támogatjuk! Köszi

michelin csillagos séfjeink elmorzsoltak egy könnycseppet az Úriember profizmusa iránt!

Biztosan nagyon finom de koszonom hogy meg mutata hogyfozo

Marha jól néz ki de ez krumplis tészta extra lépésekkel! :D

Kedves Szabi!! Hol található a hely ? Tetszenek a videoid koszonom szepen .

Bátya jó étvégyat a slambucodhoz de van még mit tanulnod! Körbe pirítás forgatás? Ez amatőr munka,további jó tanulást!

A fordítás kimaradt?

Debreceniként nekem is a gyerekkort jelenti a slambuc. Anyukám sokat csinált otthon, gázon; de Apám is, bográcsban. Illetve dédnagymamám öhömöt.

Meg tudok inni egy üveg Unicumot. 😂

Erdekes. Gyerekkent Tiszacsegén volt alkalmam tobbszor is latni, hogyan keszul; ott az oregek szerint tilos vizet hozzaadni.

nagyfater kedvence volt az "Öhöm", kihalóban ez az étel sajnos

Japán sushi séfek talán ilyen elhivatottak.

Vissza a régi ételeket, és történettel együtt. Nem ártana a bejárt helyekből egy konkrét lista.

A "történelmünk része"? Mióta is van krumpli Magyarországon? És mióta van füstölt (disznó) szalonna? Egyébként tényleg nagyon finom a debreceni borozó MŰALKOTÁSA"! Kár, hogy olyan messzire sodort el (ettől is) az élet.

Biztos nem rossz de ez már nem slambuc

Szaftosabban az igazi! Ez elág száraz.