Gefüllte Buchteln mit Aprikosenmarmelade selber machen

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Күн бұрын

Dieses gefüllte Buchteln Rezept - auch unter den Namen Ofennudeln, Wuchteln oder Rohrnudeln bekannt, kommen ursprünglich aus der böhmischen Küche. Gefüllt mit Marmelade und harmoniert perfekt mit Vanillesauce
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/buc...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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00:00 Begrüssung
00:24 Einleitung
00:40 Füllung
01:50 Vorteig
03:17 Kochstück
04:50 Hauptteig
06:54 Formen
07:54 Füllen
10:48 Stückgare
11:04 Backvorbereitung
11:52 Backen
12:38 Geniessen

Пікірлер: 123

@holgerdanske3960 3 жыл бұрын

Super Tipps aus dem Erfahrungsschatz eines Bäckers. So etwas bekommt sonst kaum zu hören und zu sehen. Vielen Dank dafür !!!

@eduardolangusto1048 3 жыл бұрын

Einfach der Wahnsinn wieviel man übers Backen lernt und die tollen Tips und Tricks noch dazu! Das Ergebnis erinnert mich sehr an eine Variante von meiner Oma und wird definitiv demnächst nachgebacken!

@nadinedoring8583 3 жыл бұрын

Super Idee mit der Marmelade. Die Buchteln sehen fantastisch aus 😍

@rosawinkler9134 16 күн бұрын

Ich liebe Buchteln werde sie nach backen

@karinkollasch6180 3 жыл бұрын

MIr läuft das Wasser im Mund zusammen...Fluffiges Hefegebäck, Aprikosen und Vanille.....göttlich!! Ein paar Mandelblättchen obenauf würden wohl auch super dazu schmecken!! Danke für das herrliche Rezepz und einen Guten Appetit wünsch ich Dir!! :-)

@svenja7308 3 жыл бұрын

Danke, dass du sogar dieMaße der Form mitteilst. So bleiben echt keine Fragen offen!

@alijah922 3 жыл бұрын

Buchteln kann ich nicht widerstehen und diese sehen so köstlich aus 😍 wieder mal ein super Rezept und toller Tipp mit der Marillenmarmelade

@heikek.2298 2 жыл бұрын

Lieber Marcel, Buchteln backe ich schon lange nach einem Rezept meiner Schwiegermutter bzw. deren Schwiegermutter. Bei ihnen heißen sie Krapfen. Aber auf die Idee, die Konfitüre vor dem Füllen einzufrieren, sind wir bisher noch nicht gekommen. Spitze! Nichts läuft aus. Außerdem sind Deine Buchteln wesentlich fluffiger. Herzlichen Dank für Deine tollen Tipps!

@corinnefelizstrobl362 3 жыл бұрын

Muss ich unbedingt ausprobieren, ich kenne sie bisher mit Powidlmarmelade. Powidl wird aus Zwetschgen gemacht, ohne Geliermittel mit der Zugabe von gar keinem bis wenig Zucker. Durch stundenlanges (rund 10 bis 12 Stunden) einkochen dickt die Fruchtmasse immer mehr ein bis zum Schluss nur noch die schwarze Powidlmasse übrig bleibt. Danke fürs Rezept Marcel

@SD_Alias 3 жыл бұрын

Jau, oder wie man hier in Schleswig Holstein sagt, mit Pflaumenmus… ;)

@helgaherbstreit5102 2 жыл бұрын

Stimme zu Marillenmarmelade in Marillenknödel, Powidl in Buchteln. So schmeckt es aber bestimmt auch.

@nolenl1503 3 жыл бұрын

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 🌹❤️👍

@elfriedegras2853 3 жыл бұрын

Das ist ja eine super Idee mit der Marmelade Dankeschön

@en4621 3 жыл бұрын

Habe gerade exakt das gleiche gedacht 😅

@gismowski Жыл бұрын

Die schmecken wirklich so wie sie aussehen, habe schon nachgebacken, mache nie wieder anders!🥰🥰🥰😋😋😋

@uwewaldchen8420 3 жыл бұрын

Hammer !

@renateostermayer3115 3 жыл бұрын

Wahnsinn, ich liebe Buchteln

@schokohase2194 3 жыл бұрын

Meine Mutter hatte oft am Freitag keine Zeit zum kochen, dann gab es diese Buchteln. Ein Traum. Tolles Rezept!! Danke!!

@rosawinkler9134 15 күн бұрын

Also Buchtel machen doch mehr Arbeit als alles andere, weil du schreibst wenn deine Mutter keine Zeit hatte, dann hab’s Buchteln

@karinbeckmann9378 3 жыл бұрын

Hallo, Marcel. Ich mache immer Dampfnudeln, die werden noch mit warmer Milch und Butter übergossen, dann ab in den Ofen. Dazu gibt es Pflaumenkompott, Cranberries, Vanillesauce und Sahne 😊. Deine Variante werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Hört sich auch sehr lecker an 👍. Liebe Grüße, Karin.

@helgaherbstreit5102 2 жыл бұрын

Hm. Ich weiss, dass es ein Betty Bossi Rezept in dieser Art gibt. Aber das macht noch keine Dampfnudeln. Die haben ihren Namen nämlich davon, dass man sie im Dampf macht. Dazu kommen die Teigstücke mit der Flüssigkeit (meist nur Milch oder Milch und Wasser) in einen Topf (!) mit großem Durchmesser, der mit einem Deckel verschlossen wird. Zwischen Deckel und Topf kommt noch eine feuchtes Geschirrtuch. Das gibt auch noch Feuchtigkeit. Den Deckel darf man bis zum Schluß nicht öffnen. So gehen die Teigstücke richtig fluffig auf. Sie werden ganz groß. Wenn man das im Ofen in der Backform macht, ist das nur eine halbe Sache. Probier das doch mal.

@gummifloh 3 жыл бұрын

Da ist das Rezept.. danke!!!!!!! :)

@a.j.639 3 жыл бұрын

Mega danke

@kerstinkreativ8389 3 жыл бұрын

Herzlichen Dank für dieses tolle 🎉 Rezept, genau zur richtigen Zeit, wenn am Wochenende die Familie zusammenkommt.

@hotzl6164 2 жыл бұрын

Erinnert mich an meine böhmische Oma .....immer Samstags, aber mit Povidl (Pflaumenmus) gebacken einfach ein Traum ,Du machst mir immer die Nase lang mit solchen schönen Rezepten.danke dafür LG

@lunamuller7451 3 жыл бұрын

Gehört auch zu meinen Favoriten! Bei deinen Darstellungen bekommt man gleich einen riesigen Gusto!!! LG aus Österreich

@elisaray5107 3 жыл бұрын

Hey Marcel Du bist genial👍👍👍👍👍 Die Idee mit dem gefrorenen Füllugshäppchen ist einfach klasse!!!! Hab heute einen neuen Backofen behommen unter anderem auch mit Feuchtklimafunktion💧💧💧 Ich freu mich schon aufs nachbacken!! GLG Elisa

@fabriciopereiravaesken3448 3 жыл бұрын

Wunderschön :)

@ursulahanf8299 Жыл бұрын

Allein das Gefrieren der Füllung einfach toll.Ich sehe jedes Rezept, mache viele nach aber bei mir geht das mit dem Formen einfach nicht so toll. Sehe zu gerne Ihren Händen zu👍

@TheOltimator 3 жыл бұрын

Na Danke, jetzt hab ich tierisch Lust auf Buchteln. Top Video wie immer, danke Marcel!

@DutchJoan 3 жыл бұрын

Großartige Tipp mit den Marmelade!

@bisarihic8185 3 жыл бұрын

Zehr lekaaaaa danke für deine recept 😋👍🏻

@Cloud-Rider68 3 жыл бұрын

Mega danke für das Rezept, könntest du eventuell mal deine küchenmaschiene vorstellen mit den du am liebsten arbeitest,

@ummisohayb9661 3 жыл бұрын

Hat er doch schon mal

@p.h.3987 3 жыл бұрын

Einfach im Kanal suchen.

@luckyfriday5366 3 жыл бұрын

Er ist wählerisch... mal den schwedischen Traktor, mal das US-chinesische Gerät. Beide für den Kleinhaushalt wohl etwas groß...

@maro6420 3 жыл бұрын

tolle Idee mit der Marmelade👍👍👍

@anjahoffmann5369 3 жыл бұрын

kenne ich aus meiner Kindheit mit ganz viel Vanille Sauce 🤤 Kalte Buchteln und warme Vanille Sauce … so kenne ich das

@vivianedward5569 3 жыл бұрын

Einfach mal wieder ein Bombenrezept, Marcel!!! Wird am Wochenende gleich nachgemacht ;-)))

@helenacufi9695 3 жыл бұрын

ich liebe buchteln das mit marmelade ist super ideen ich mache das mit nutella immer 👍👍👍

@mp7669 3 жыл бұрын

Wow😳 also das nenn ich mal Buchteln Deluxe 🤤 Der Tipp mit der Mamelade muss ich mir merken klasse danke 👍

@cordoba1962 Жыл бұрын

Super

@SilkesWelt 3 жыл бұрын

Hmmmmm das sieht echt traumhaft lecker aus! VG Silke

@alfonslang7332 3 жыл бұрын

Ein tolles Rezept und auch ein tolles Video

@barbarab733 3 жыл бұрын

tolles Video,😋 ...was soll ich noch sagen...Du bist einfach der Beste 👍👍👍👍👍

@kjell9705 3 жыл бұрын

Und schon wieder sowas leckeres. Werde diese mal austesten, allerdings mit Himbeermarmelade.☺️

@SD_Alias 3 жыл бұрын

Super! Ewig nicht mehr gegessen. Ich werde das mit Pflaumenmus mal selber machen…

@Marylin_Albert 3 жыл бұрын

Hmmm, vielen herzlichen Dank! LG MA

@backvollkorn 3 жыл бұрын

Hm, macht neidischen Appetit. Marcel wenn ich das alles essen würde, was du uns an Rezepten vorstellst, dann würde ich wahrscheinlich bald 200 kg. wiegen. Vielen Dank

@udo281 3 жыл бұрын

Wie immer ein cooles Rezept welches bestimmt einmal ausprobiert wird. Auch die Idee mit dem einfrieren der Marmelade zur besseren Verarbeitung, einfach genial Gruß aus dem Schwabenland und 👍

@siggi3750 3 жыл бұрын

Beste Buchtelrezept bisher. Lg

@leung9401 3 жыл бұрын

Schaut wieder einmal super lecker aus...

@angelikafrisch8094 3 жыл бұрын

Hallo lieber Marcel, ich bin schon länger auf der Suche nach einem Rezept für einen Blechkuchen in welchem man möglichst viele Eier 🥚verarbeiten kann. Am Besten variabel durch austauschbares Obst. Die, die ich ausprobiert habe, schreien nicht wirklich nach einer Wiederholung. 😐 Jetzt hoffe ich auf dich und deine Ideen. Danke für dieses Video und für die wiedermal tollen Tipps. Liebe Grüße aus Franken 🌞

@normanbrykczynski269 3 жыл бұрын

Oh yummy...

@bubiondrums2914 2 жыл бұрын

Die Buchteln gab es am Wochenende. Dank der hervorragenden Anleitung im Video, sind sie super-lecker geworden. Da bekommt man gleich Fernweh nach den Alpen! Danke fürs Rezept! Gruß, Martin

@sylviaeckert553 3 жыл бұрын

Hallo, Marcel 🙋‍♀️ Die Buchteln sehen sehr lecker aus 😋😋. Heute werde ich mir gleich einen Vorteig ansetzen und morgen geht es los. Auf so ein Rezept habe ich schon lange gewartet. Vielen lieben Dank dafür. Bleib schön gesund ,bis zum nächsten Mal. 🤗

@beatelachmannklasserezept366 3 жыл бұрын

Ich mache da immer Pflaumenmus hinein. Auch sehr lecker. 😊

@aj4219 3 жыл бұрын

Marcel… Was hast Du da wieder leckeres „gebastelt“? Wir haben die Buchteln am Feiertag gemacht und ich kann Dir sagen… Meeeega lecker. Meine Enkelmädels konnten gar nicht mehr aufhören. Vielen Dank dafür von Andi ausm Schwarzwald 😆

@helgaherbstreit5102 2 жыл бұрын

Ja, genau so. Heimatküche meiner Mutter.

@zlem81 2 жыл бұрын

Ohh Gott, hab ich da bock darauf 😋

@hobbywinzer Жыл бұрын

Zugegeben das Füllen ist mir zu blöd , die Geduld hab ich nicht aber wer es mag, backfeste Schokodrops machen sich auch nicht schlecht^^ Als beilage zu einer Kartofel-, Kürbis-, Karottenchremesuppe usw auch ungerfüllt einwandfrei 👍 Da geht dann pro erwachsenemem Mann gerne 5-6 Stück pro Frau würde ich mit 3-4 kalkulieren😂

@Patchworkdaddy007 3 жыл бұрын

Frischer Hefeteig..........muß man nichts sagen.....ein wenig Himmel auf Erden!

@biancaburger1289 3 жыл бұрын

Die sehen lecker aus, mein Müeti hat die immer gemacht, aber wir nannten sie Dampf Nudeln, und sie hatte in die Form zuerst so einen Rahm Zuckerguss gemacht, einfach soo herrlich süss, dan auch mit Vanillesauce

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

Dampfnnudeln ist bei uns etwas Anderes als die Buchteln hier. Die werden im Kochtopf bzw einer Caserolle aufm Herd gemacht und nicht in der Auflaufform im Ofen. Den Deckel kann man dann wärend der Gare nicht öffnen damuss man eine art Knistern hören , dann sind die wohl gar, so ganz genau weiss ich das aber auch nicht . Ich kann mich nur erinnern daßdie bei uns dann deutich größer waren wenn meine Mutter die gemacht hat.

@eminecalagan5249 Жыл бұрын

ach Füllung tiefkühl stellen gute idee

@luckyfriday5366 3 жыл бұрын

Ich habe nicht gewusst, was Buchteln sind...bin aber ganz froh, hat es mit Schw...rein gar nichts zu tun. Tolle Idee mit dem Gefrieren der Marmelade.

@luckyfriday5366 3 жыл бұрын

Noch ein spezieller Dank an Marcel für - was wohl? - das saubere Aufschlagen von Eiern! Meine Mutter hate sie immer an der Kante der Bratpfanne oder der Schüssel aufgeschlagen - das funktioniert für mich nicht - immer eine kleine Sauerei - aber Marcel's Methode - DIE FUNKTIONIERT SAUBER UND GLATT!

@MrBritishComedy 2 жыл бұрын

Sehr schön. Buchteln sind ja ursprünglich aus Tschechien. Auch das Wort leitet sich vom tschechischen Wort "buchty" ab. 🙂

@dieterwittig3483 3 жыл бұрын

Bei uns in Nürnberg heißen die Teilchen Ofennudeln. Hat meine Oma oft gemacht (ohne Füllung). Vor dem einsetzen hat sie die in flüssige Butter getaucht, dadurch konnte man sie auseinanderbrechen. In einer anderen Variante war unten eine mind. 5mm dicke Zuckerkruste drunter die dann etwas karamellisiert war. Das Geheimnis wie das geht hat sie leider mit ins Grab genommen. Bei mir hat sich der Zucker immer verflüssigt

@Sweets-and-SoulDreams 3 жыл бұрын

Und ZACK... auf die To-Do-Liste... allerdings bei uns mit Kekscremefüllung

@rosawinkler9134 15 күн бұрын

Habe die Buchteln gemacht, super fluffig, durch den Vorteig und Kochstück ist der Teig super gut geworden, aber der Geschmack könnte besser sein. Was kann ich machen? Und was macht man, dass eine schöne Kruste unten am Boden wird. Butter, Zucker oder evtl Milch mit in die Form ? Beim Bäcker gibt es solche Bucheln, die haben eine schöne butterliche, Zimt Kruste. Ich würde mich sehr freuen wenn ich ein paar nützliche Tipps bekommen könnte.😊

@keepsmile587 3 жыл бұрын

Und wieder ein tolles Rezept! Allerdings werde ich Himbeermarmelade als Füllung nehmen. Wir mögen nicht so gerne Aprikosennarmelade.

@heidig.1868 3 жыл бұрын

Die sehen wie Dampfnudeln aus nur das da keine Marmelade reinkommt. Aber Vanillesoße drüber natürlich selbstgemacht. Aber die Buchteln werden ausprobiert mal sehen ob die so gut sind wie Schwäbische Dampfnudeln😘

@DER_stobbel 3 жыл бұрын

Ist im Grunde sehr ähnlich, nur dass Dampfnudeln gegart/gedünstet werden. Die hier sind ja im Ofen gebacken

@gabiangele2409 3 жыл бұрын

Bei uns heissen die ohne füllung auch dampfnudeln und ich mach die im ofen mit vanilkesauce

@heidig.1868 3 жыл бұрын

@@gabiangele2409 Hallo Gabi das ist ja lustig wir backen die Dampfnudeln in einem geschlossenen Topf mit etwas Milch,Butter Und Zucker nur wenig im Backofen es ist eine Schwäbische Süssspeise . Schöne Grüße aus dem Schwabenland. Die Vanillesoße kommt erst nachher drüber.

@gabiangele2409 3 жыл бұрын

@@heidig.1868 milch und butter kommt auchvdrüber als guss.. wir machen das oft als einen süssen znacht komme aus der schweiz vom bodensee.. ich finde es soo spannend... wie verschiedene namen zum gleichen oder ähnlichen sachen danke für austausch

@heidig.1868 3 жыл бұрын

@@gabiangele2409 ich wohne nicht weit vom Bodensee😊in Tübingen wir Essen Dampfnudeln zum Mittagstisch.Sonnige Grüße aus Tübingen.

@p.h.3987 3 жыл бұрын

Das mit der Füllung ist ja top! Kann man das nicht auch bei Berlinern mischen??

@EvaK7 11 ай бұрын

👌🏻✨

@Malerin90 3 жыл бұрын

Lieber Marcel, mein Mann behauptet, dass niemand bessere Wuchteln (so sagt man in manchen Regionen Österreichs) macht als ich. Ich fürchte er hat leider nicht Recht, wenn ich mir deine Buchteln anschau.😂

@ronnersonja8238 3 жыл бұрын

Sobald ich wider Ziit ha, mach ich diä sicher!! Leider han ich im momännt vill um d Ohrä😞 Aber chömmet sicher wider besseri Ziitä☺️

@MrIzvraten 3 жыл бұрын

Die einzige Sache, die vom Tschechisch in Deutsch übernommen würdet. Ich lache immer, wenn ich das höre. 😀 Weil bei uns das Wort "buchta" heißt auch eine "Mus*hi" oder ein tolles Weib. 🤣

@helenacufi9695 3 жыл бұрын

warum von Tschechisch das ist auch Slovakische gebäck 😉ich liebe pecene buchty😋🤗

@MrIzvraten 3 жыл бұрын

Weil es kommt von Böhmen, aber es is ganz beliebt in die ganze Ex- Österreichisch-Ungarische Monarchie. Aber Slovakische buchty sind toll. :D

@helenacufi9695 3 жыл бұрын

@@MrIzvraten genau 😉👍👍👌👌

@ocitemafortuna3507 2 жыл бұрын

Hoi Marcel, was ist der Unterschied zwischen Buchteln und Dampfnudeln? Wie immer super gutes Rezept, das perfekt funktioniert. Merci fürs Teilen 🙏💯❤️

@marcelpaa 2 жыл бұрын

Das sind einfach unterschiedliche Namen :)

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

@@marcelpaa Dampfnudeln kenne ich so daß die in einem Topf/einer Caserolle auf den Herd gegart werden. Wer zur Kontrolle den Deckel beim Garen hebt bekommt dann die zusammengefallene Backsteinversion. Das muss man wohl irgendwie am Knistern hören. So ganz genau weiss ich das auch nicht -->Auftrag an Dich

@hilde8776 3 жыл бұрын

Könntest Du vielleicht im Video noch die Einschubhöhe angeben? Es sieht so aus, als ob es auf der untersten Schiene gebacken würde, aber im Rezept steht "in der Mitte des Ofens". Vielen Dank.

@mariahellmann2593 3 жыл бұрын

Данке 👍🍞🤲

@nicoleliebtdasleben5503 3 жыл бұрын

Hallo lieber Marcel & Team, ich könnte aber auch zB frische Erdbeeren hineingeben ,oder?

@marcelpaa 3 жыл бұрын

Ja klar 👍👍👍

@susannehager1092 2 жыл бұрын

Kann man die Buchteln auch nur mit Sauerteig machen?

@gummifloh 3 жыл бұрын

Was für Steine hast Du denn im Ofen für den Dampf? Und dann einfach in eine kleine ofenfeste Form, oder?

@marcelpaa 3 жыл бұрын

Lavasteine

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

Hallo, wenn man nach dem Backen Schokostreusel aufbringen will, wie bringt man die zum halten/kleben ???

@elsab.8961 3 жыл бұрын

Hallo, kann man statt normaler Milch auch Hafermilch nehmen ? Danke

@marcelpaa 3 жыл бұрын

Ja sicher kein Problem

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

Das Schreit doch förmlich danach die Vanillesauce erst mal zur Seite zu stellen und eine Kartoffelsuppe mit ordentlich Schwarzwälder Speck drin dazu zu reichen^^

@martinabenkeser1304 3 жыл бұрын

Danke für das tolle Rezept Manchmal geht alles super auf, aber dann fällt der Teig im Ofen Zusammen? Was kann das sein! Habe ich die ideale Zeit verpasst das Stück rauszunehmen? Kannst du mir das bitte sagen?

@ingeschmandt1682 3 жыл бұрын

Hallo Martina! Evtl.eine zu lange Gärung? Ich habe das bei Übernachgare gehabt. Sicher bin ich aber nicht. Liebe Grüße Inge 🙋‍

@martinabenkeser1304 3 жыл бұрын

Danke 🙏 liebe Inge💖

@Love_Horses159 3 жыл бұрын

Macht es Eig sehr viel Unterschied ob man Vollmilch oder zb magermilch mit 0,5 Prozent nimmt?? Ich hab näml immer nur die daheim u müsste extra Vollmilch kaufen

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

Fett ist ein Geschmacksträger

@Love_Horses159 2 жыл бұрын

@@hobbywinzer Das ist mir klar, aber macht es einen Unterschied vom backergebnis her?

@hobbywinzer 2 жыл бұрын

@@Love_Horses159 Ich habe den Butterzopf von Marcel schon mehrfach gebacken.Meistens habe ichauch nicht H-Milch 1,5% Fett zur Verfügung aber einmal auch Milch direkt vom Landwirt die hat dann auch deutlich mehr als die 3,5% und ich bilde mir ein daß das einen Unterschied gemacht hat. Ob ich das bei einer Blindverkostung auch geschmeckt hätte, da will ich jetzt nicht drauf wetten, aber ich bilde mir ein daß ja.