Rica ederim sağolun var olun

Sıradaki video odur

Tahta kaşık mayacıları birtane ekşi maya bilir benim kanalında 4 tane farklı ekşi maya var ve daha onlarcası da gelecek :)

Temiz un, temiz su, uygun sıcaklık; hepsi bu kadar

Teşekkür ederim

Rica ederim, Allah sizden de razı olsun

Teşekkür ederim 😊

Sağolun var olun

Rica ederim

Nurlu Yol Afiyet olsun ellerinize sağlık

En Uygun zamanda paylaşacağım inşallah

Fedai Dündar ;

ustam sana nasıl ulaşabiliriz bir kac bilgi almak istiyorum

Onuda paylaşırız inşallah

Olmadı hocam 3 gün sonunda üstünde küf oluştu. Sanırım dezenfekte şart ama nasıl

Onuda paylaşırız ekşi mayalı tost ekmeği tarifi de var oda gelecek

Sanal Fırın Teşekkür ediyorum. Kolay gelsin.

Olmaz

Tam tane öğütülmüş (kepekli} siyez unu ile olur

Videonun altında sabitlenmiş linkte var

Bu Maya da beyaz un olmaz kanalımda videolar bölümünde organik ekşi maya diye bir tarifim var Beyaz unla yapılıyor onu deneyebilirsiniz beyaz undan yapılan yeni bir ekşimaya maya daha yükleyeceğim Yakında onu da izleyebilirsiniz

Usta cevaplamamiş ama ben de bir gıdacı olarak naçizane tavsiye verebilirim ustam: maya, kullanilan un miktarinin en az %10'u kadar olmalidir. Örnegin 60kg un kullandiysaniz 6-10kg civarında ekşi maya eklemelisiniz. Normalde bu oran %20dir ama buyuk hacimlerde bunun ayni oranda artmasi gerekmeyebilir. Mayalanma süresinin uzunluguna göre bunu siz de oturtursunuz bir müddet sonra.

3 günün sonunda 7 gün boyunca besleyip Maya'yı aktif ettikten sonra kullanabilirsiniz ekşi mayalı ekmek fermente tekniği KZfaq arama motorunu sanal fırın Trabzon ekmeği yazın o tarihteki gibi uygulayabilirsiniz

saklama için plastik yapılışta metal olabilir🤫

Yapılır

Asl olanı budur

Ilk 2 gün beslenmiyor 3.gun besleniyor eğer kullanmayacaksaniz kullanacaksanız yarısını ayırıp kullanıyorsunuz diğer yarısını besleyip kaldiriyorsunuz sonra hergun başlıyorsunuz bu böyle devam ediyor

gercekten..herkes başka anlatiyor😐3 gün besleme yapmayin diyor..başka yerlerde besle diyor😐😐

ben birkac gün önce başladim..besleye besleye birsürü maya oldu

S.a ben geyvede oturuyorum yeriniz nerede acaba

Geyve polis karokoluna gitmeden sagda bekleriz inşallah

Küfünü at kullan

Cam kavanozda sabil ısı değerlerinde kalması çok zordur mayayı tutturmakta zor olur cam kavanozda yapan arkadaşlar ev hanımı usta değil :)

Siyez unu ile ekşi maya yapmamıza gerek yok normal tambuğday ekşi mayası ile yapabilirsiniz kanalımda tarifi var

Hayır malesef

Evet 3 günde bir beslemeli siniz dolapta muhafaza etmelisiniz

Teşekkür ederim

Evet besleme yaparken şart

Maalesef ki eski videolarını ses sorunu var Bunları düzeltemiyorum anlayamadığınız yer olursa size yardımcı olmaya çalışırım sesi düşük olan videoları yeniden çekmeyi planlıyorum

KZfaq arama motoruna Sanal Fırın ekşi maya nasıl beslenir yazım

Mayan başarısız olmuş mayayı koyduğun yerdeki ısı değişken olmasın kullandığın un taş değirmen olsun

1+2+2

1 kilogram un için 150 200 gram arası ekşimeye kullanmalısınız yüzde 15 yüzde yirmi oranında

100 gram ekşi maya yarım kilogram onu mayalama yeterlidir

Sanal Fırın çok teşekkür ederim ustam işlerinizde başarılar ve kolaylıklar dilerim.

Marketlerde satılan normal tam buğday unu ile ekşi maya yapılamaz mı?

Tavsiye etmiyorum mayayı ilk başlangıçta ve sonrasında besleyip kullanılacak seviyede güçlenene kadar organik un kullanın sonrasında normal tambuğday unu kullanabilirsiniz

Sorun olmaz

Organik ılmasada olur

@ buzdolabında bekletip 3 günde bir beslemek gerekiyor peki diyelim ki 2 hafta mayalı hamur işi yapmadığımda hep çoğaltmış olacak ne yapmam gerekir?

Öylede olur

Herşeyi videoda anlattım atlamadan izleyin

Sanal Fırın atlamadım ustam bir hafta bekleyip mayayı güçlendirin beslenyin falan dediniz o yüzden kafam karıştı

1 su bardagi un 100 gr 1 su bardagi su 200 ml

Nohuttam maya oluyor zaten

@ sizin videonuzda nohut kullandığınızı görmeyince, sakıncası varmı diye sormak istedim

Mayayı en az bir hafta besleyip aktif etmeniz lazım

üç günlük maya anca ön maya olur. ön maya yapmak için de 100 ml su ve 100 gram beyaz unu karıştırıp 2 saat bekletip, göz göz olduğuna emin olduktan sonra tarifinize en son sırada olmak üzere katabilirsiniz. tarifinizden 100 ml su ve 100 gram unu eksiltmeyi unutmayın. (ön maya malzemesi olarak kullanmıştık çünkü.)

@@mehmetcanakay2587 teşekkürler. evet bu soruyu soralı 8 ay olmuş, geçen bu süre zarfında ben de baya tecrübe kazandım. Mayam Leyla ile enfes ekmekler yapmaktayım hatta İngilizlere tarif bile verdim.

Farkı yok aynısı zaten sadece ilk 3 gün bişey yapmadı sonra 7. Güne kadar hergün beslicez dedi

Hayır sürekli besleyip kullanabilirsiniz

@ teşekkür ederim

İlk gün 50 gr tam buğday unu 50 ml su: Karıştırın ve hava geçirmez bir şişeye koyun ve 16 ile 18 saat arasında 25 derecelik bir yere koyun. İkinci gün: Bu mayadan 25 gram, 50 ml su ve 50 gram buğday unu alıp karıştırıp aynı derece ve saatte yeni bir şişeye koyuyoruz. Üçüncü gün: 25 gram maya 50 gram su 50 gram buğday ununu karıştırıp aynı derecede ve saatte başka bir balona koyunuz (her iki günde de kalan maya atıyoruz) dördüncü gün: 50 gram maya 100 gram su 100 gram un Karıştırarak aynı derece ve saatteki bir balona koyunuz. Beşinci gün: Her kilo un 200 gram maya için ekmek yapmak için kullanabilirsiniz, kalan maya yukarıda yazılan günlerde olduğu gibi kullanılabilir.

Bi yerde Bi hata yapmışsındır videoyu iyi izle ve uygula

1kg un için 200gr ekşi maya

@ videodaki maya kaç gram?

@@urfaligelin 100gr

@ teşekkür ederim😊

50غ دقيق القمح الكامل 50مل ماء اليوم الأول : نمزجهم ونضعهم بقارورة محكمة الاغلاق ونضعهم بمكان تكون درجته 25 درجة مابين 16 و18 ساعة. اليوم الثاني : نأخذ 25غ من هذه الخميرة و50 مل من الماء و 50غ دقيق قمح نمزجهم ونضعهم بقارورة جديدة بنفس درجة والساعة. اليوم الثالث: 25غ خميرة 50غ ماء 50غ دقيق القمح نمزجهم ونضعهم بقارورة أخرى بنفس الدرجة والساعة( الخميرة المتبقاة بكل من اليومين نرميها) اليوم الرابع: 50غ خميرة 100غ ماء 100غ دقيق نمزجهم ونضعهم بقارورة بنفس الدرجة والساعة. اليوم الخامس: يمكنكم استعامله لعمل الخبز لكل كيلو دقيق 200غ خميرة ،الخميرة المتبقاة يمكنكم استعمالها بنفس الطريقة الأيام المكتوبة أعلى

Kullandığınız onun taş değirmende öğütülmüş tam buğday unu olması gerekiyor a101'de Onu bulamazsınız Bir de ortam sıcaklığının 25 ile 30 derece arası sıcak olması gerekiyor ki bakteri oluşa bilsin

Organik katkısız unlar satan internet siteleri var araştırın 👌

Hocam bende de aynı olay oldu , yani aynı ölçekde un ve su koydum fakat yanlış burada zaten !!Dikkat et şimdi söyleyeceklerime.. BİRİ Un Biri Su 1 bardak un belki 50 gr gelir 1 bardak su ise belki 100 gr gelir hatamız burada.. bende yeni farkettim tekrardan mayalicam şimdi.. Hayırlı akşamlar.

@ iyide taşfirin kaldimida ununu bulalim😐😐

Hayır hayır bozulmaz o

Sana ne birader

Hanımefendi o videolar ücretli üyelik isteyen videolar. Abone ol butonunun yanında katıl diye bir buton var, bu butona bastığınızda ve ödemeyi yaptığınızda üyeliğiniz aktive ediliyor ve yüklenen tüm videolara erişiminiz oluyor. Ustamın kendi bulduğu yayla mayası gibi içeriklere ulaşmak, gizli videolara ulaşmak için bu şart maalesef. Nihayetinde ekmeğini pasta ve fırıncılık işinden kazanan bir profesyonelin tüm bilgi ve birikimini bizlere ücretsiz sunmasını beklemememiz gerekir. Anlı şanlı şeflerin eksik tariflerle televizyon ekranlarında boy gösterdiği, annelerin öz kızlarından bile tarif sakladığı güzel yurdumda bu kadar bonkör paylaşımları, ayrıntılı tarifleri veren bir insana da bu kadarcık anlayışı göstermemeiz gerekir diye düşünüyorum.

@@dorukhanersu9058 anladim tsk ederim....

@@leventgoktem462 siz önce haddinizi biliniz ... yorumuma cevap vermeyiniz ....

@@leventgoktem462 bu konuda gayet kibar bir şekilde acıkma yapan beyefendiye Anladim tsk ederim diyorum siz o şevk kırıcı yorumunuzu siliniz diyorsunuz pardonda mütevazı bir şekilde cevap verseniz ne olur anlamıyorum ayrıca size ait bir video deil size ait bir eleştiri deil madem yorumu beğenmediniz sizde cevap vermeyin beyfendi.....