Magister Oscar buen día, gracias por compartir tus conocimientos.

Muy bien Algo q siempre me llama la atención es q algunos no dan las proporciones y usted si lo hizo 👍

Gracias por tan maravillosos videos. que jehová te bendiga. Saludos desde rep. Dom. 🇩🇴

Excelente video. Gracias por explicación y las medidas. Es muy díficil encontrar un vídeo tan bueno y con tanto detalle que es imposible encontrar en otros vídeos. Me ayudó mucho.

Que gran explicación, con mucho conocimiento muchas gracias 🎉

Saludos mi amigo gracias muy bien explicado y un vídeo excelente por cada paso para preparar la chicha wow 😍👍🤗💯💯💯💯💯💯👋👋👋y gracias Al señor por esa sabiduría que el le da bendiciones 🙏🤗😇

Felicidades, muchas gracias por compartir sus conocimientos

Excelente, gracias por compartir sus experiencias y conocimientos.

Que video tan bueno.. gracias maestro por enseñarnos esta bebida milenaria peruana..

Gracias, maestro. Consulta: que tal si filtramos algo de medio litro del mosto en hervido y con eso disolvemos la chancaca o azúcar mientras el resto hierve, al terminar de hervir juntamos todo y colamos todo junto. Así ahorramos algo de tiempo. Ahora mismo no tengo presupuesto para una "airlock", pero tengo hartas botellas disponibles (hago yogur) y tubitos de venoclisis consigo en cualquier lado. Gracias a usted, ahora puedo poner mi carreta de chicha de jora para el calor. Es más barata y más saludable que cualquier gaseosa o refresco de botella.

Gracias por compartir sus conocimientos muy útil bendiciones saludos desde Quito Ecuador

Oscar no sabía que ud fuera peruano. Es un campeón haciendo recetas....éxitos en todo lo que haga. Abrazos

Sr. Oscar muy interesante su canal!!

Disculpe y si no tienes esos medidores. Otra manera de medir la temperatura. Como lo hacían en la antigüedad.

Saludos Mi abuela lo hacia diferente,se hace hervir la chicha con todo panela huanchaca como tu lo dices y se fermenta con todo el afrecho por 3 dias. Despues se cola en un arnero.

Biennn! sobre todo por ka pulcritud. Felicitaciones 👏

Gracias😊

Estoy viendo todo sus videos son muy interesantes....una pregunta cuando la receta del cifrut, Tampico,y del maltin ....gracias muchas gracias por las recetas

Saludos cordiales, Ingeniero, fui su alumno en le cordon Bleu, excelente maestro

En qué momento pongo levadura para que fermente

Maestro tengo un problema con mi chicha de jora . Lo deje reposar por tres dias y al abrirlo para revisar tenia una placa color blanco por toda la siperficie con burbujas grandes tabien de color blanco NO ERA ESPUMA era como si fuera moho o hongo . Ya voy 3 veces que me.sale igual no se cual es el factor que hace que salga asi y no como los demas que al abrirlo sale espumoso su chicha de jora 😥😥😥

Gracias por compartir

Que fantástico con trampa de aire!!

me encantó su video

Estimado quiero hacer 5 litros de chicha de jora morada pero con una graduacion de alcohol aproximada a 6°, cuanto de jora y cuanto de azucar me recomiendas y por cuantos dias ,y otra duda, n o es necesario hecharle ninguna levadura ?

El cocinero lo hace al ojo, pero el gastrónomo se esmera en optimizar los resultados.

Puede ser que hayan lactobacilos pero con seguridad sí le puedo decir que hay levaduras, sacharomyces las mismas con las que se fermenta el vino, la cerveza..

Que pasa que cuando me tomo la chicha de jora me mareo

falta lel proceso de pasteurización de la chica

Hols buenas disculpe yo hice la chicha hace unos dias estoy en ee uu y huele todavia como cuando lo coci a maiz .. tengo q esperar mas dias ? Ya son 4 dias

Ingeniero, consulta, estoy elaborando un jugo de piña con hierbabuena, la hierba por razones de preservación la deshidrato y la hago en polvo, el problema que tengo es que en el proceso de pasteurización el calor me mata el aroma de la hierbabuena, como puedo solucionar eso?

Y se pone caña de azucar machacada mas 10 litros del jugo de caña de azúcar antes de hervir.

Que pasa que cuando me tomo la chicha ebora me mareo 🎉

Si el ph sale más alto, se deja fermentar más tiempo??

Lo importante esque nos quede muy rica sin tanto perendengue

Que pasa si no cierro el envase donde va ir la chicha se malogra la chicha ??

Se cocia en paila de bronce y se fermentaba en barril de madera.Pipa.

En Piura no se le agrega ni azúcar ni chancaca, por lo que el grado alcohólico es bajo.

Profesorrrr yo estudie en Le cordon y anhelaba llevar algun curso con vos y no se logro quisiera su contacto please

Chicha de jora con sabor de agua de cebada 🙂

Ingredientesy cantidades

Falta anis

que lindo de modo tan profesional, excelente lenguaje, didáctico, sólo cuando la gente lea más, estudie más, se instruya más, la gente valorará éste tipo de contenido.... lo único de malo es que no tiene su cántaro, pero está bien....

ES UN MAZACOTE¡¡ NOOO NO ES ASI.

la chicha ya modificada y tecnificada ya no es igual