Desde hace un tiempo, venimos trabajando con técnicos de INTA sobre el Módulo Caprino del Noroeste de Córdoba.
Precisamente en Cruz del Eje, ya realizamos un informe del primer eslabón de la cadena agroalimentaria sobre la producción de Leche de Cabra.
Otros de los pasos importantes en esta cadena, es darle un Agregado de Valor (Y si que es agregado), ya que en el colegio Agrotécnico IPET 104, los propios alumnos realizan prácticas y elaboran quesos de estilo gourment para los principales mercados de Buenos Aires. Preste atención, y recuerde que 20 años atrás directamente la leche de cabra se tiraba. Hoy es un vedadero agregado de valor y fuente de trabajo para muchas familias del Norte cordobés.
Entrevistas a: Módulo Caprino del Noroeste
INTA Cruz del Eje, Cba.
Elaboración de queso
de leche de cabra
Fabrica de Quesos
IPET 104 - Arturo Capdevilla, Cruz del Eje
Lic. Guillermo Patiño
Resp. Técnico Elaboración de Quesos
Orlando Cáceres
Recolector de Leche, Cruz del Eje.
Téc. Emanuel Alvarez
Docente y Responsable de Producción
Manuel Cannizzo
Dir. IPET 104 - Arturo Capdevilla, Cruz del Eje
Manuel Farías
Jefe Comuna La Batea, Cruz del Eje.
Mas información
INTA Cruz del Eje - 03549 - 422235