Щелочная и кислотная мойка. Дезинфекция оборудования для пивоварения. Часть 2

Рет қаралды 2,335

Күн бұрын

Добрый день, друзья. Сегодня продолжаем обсуждать важную для каждого пивовара тему - мойку и дезинфекцию оборудования и аксессуаров. В этом вопросе нет мелочей, любой промах грозит заражением и другими проблемами готового пива.
Для обсуждения мы пригласили доцента МГУПП, а также генерального директора компании «Biosafe» Вардана Давидовича Атасунца. Обсудим щелочную (пенную и беспенную) и кислотную мойки, дезинфекцию оборудования, отдельно поговорим про надуксусную кислоту и её преимущества, а также обсудим множество других интересных тем.
Для вашего удобства мы подготовили тайм-код:
0:0:58 Щелочная мойка с хлором и без.
0:06:01 Отличия пенной и беспенной мойки.
0:09:18 Кислотная мойка.
0:12:55 Дезинфекция.
0:16:44 Спирт или НУК.
0:19:19 Кислотно-пенная мойка.
0:22:07 Рейтинг дезинфицирующих веществ.
0:23:15 Вода - стерильна ли?
0:28:35 Надуксусная кислота (НУК) - не надо ничего придумывать, все придумано уже давно! Применение НУК в других сферах жизнедеятельности.
Первая часть ролика доступна здесь: • Мойка и дезинфекция об...
Желаем приятного просмотра!
Приобрести средства для мойки и дезинфекции оборудования можно тут malt.ru/catalog/klining/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:
grainrus
t.me/grainrus_malt

Пікірлер: 40

@isamogon 3 ай бұрын

Спасибо! Весьма познавательно. На счет имперского стаута - прям в точку на счет дезинфекции ;)

@d_german Жыл бұрын

Огромное спасибо! Хотелось бы более подробной лекции по Сип мойке. По всем этапам со временем экспозиции в привязке к разным растворам с учётом концентрации!

@user-et2og8xz3h Жыл бұрын

Отличный ролик!вся информация доходчива,и понятна!👍👍👍 Еще для себя уяснил,что все-таки НУК смывать не нужно,услышав из уст человека из кафедры МГУ! Ждем еще полезной информации!!!

@user-sw3yg3zt8j Жыл бұрын

Большой труд мужики. Спасибо. Сергей будь добр размести ссылки на 5 л. от фирмы на щелочное и нук средства. Ещё раз спасибо

@user-qz5ct4se2j Жыл бұрын

Спасибо,годное видео!

@aramsolakhyan9500 Жыл бұрын

Наконец-то дождался следующей серии помойке! Привет из Армении!

@user-fe2ej2up4g 4 ай бұрын

Спасибо

@user-jd2sz3fj1o Жыл бұрын

Как долго может храниться разведенный щелочной и кислотный раствор в сип мойке, и как влияет многократное нагревание моющего раствора на сам раствор, не теряет ли он свои свойства. Сколько циклов можно мыть одним раствором.

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Константин, прекрасный вопрос. Как показывает практика- все очень индивидуально. Обычно щелочь обновляется раз в неделю а кислота раз в месяц. Рабочие растворы оцениваются в первую очередь визуально, затем если это щелочь, то на содержание карбонатов. Если содержание карбонатов превышает допустимые нормы, то раствор щелочи полностью обновляют. Температура не влияет на моющие свойства. За исключением если в состав средства входят летучие соединения( например гипохлорит натрия). Также известны случаи когда споровые формы микроорганизмов обнаруживают в рабочем растворе щелочи(так что нагрев в этом случае - это даже хорошо)

@stanislavgorbikov3166 Жыл бұрын

Позновательно, но тут бы не у доски, а сходить на экскурсию. На не большую пивоварню с сип-мойкой. Видно весь процесс, а за кадром комментарий. Это были мечты... 🙄

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Согласен. Практика снимает все вопросы

@user-gg2ze3pg8p Жыл бұрын

Похоже придется ещё разок пересмотреть, спасибо большое ребят. А как для внешней мойки ,для удаления налёта смешать ПАВы и ортофосфорную кислоту в пеногенераторе керхера? Простите за орфографию , спасибо большое.

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Процесс смешивания требует не только наличие ортофосфорной, ПАВ и функциональных добавок, а понимание в каком соотношении и в какой последовательности их смешивать. Лучше приобрести уже готовое средство из нашего ассортимента- это биосейф ацида(арт.023)

@hydoichannel5260 Жыл бұрын

Возьмите Азелит и не делайте себе мозг))). Вот чем цкт помыть без доступа внутрь это полезно узнать..

@vitun72 Жыл бұрын

Доброго.Где то читал что смесь перекиси 6% и 70% спирта,так же отличный дезинфектант.Стоит ли использовать такую смесь для дезинфекции ферментера и бутылок? Хозяйственное мыло использую при мойке ферментера после розлива.Потом антиформин(смесь крота и белизны).Далее хорошо промываю обычной водой.Перед использованием ферментер обрабатываю 6%-ой перекисью,и через полчаса смываю спиртом,и тара готова к использованию.Такая очередность пойдет для хорошей дезинфекции?Может водой не смывать,а просто дать таре хорошо просохнуть при комнатной температуре несколько дней???

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Виктор, доброго дня! Лично у меня такого опыта не было. Но смесь спирта с перекисью всегда лучше чем просто перекись или просто спирт.

@vitun72 Жыл бұрын

@@ata_homo_teos понял.Спасибо.

@user-lm6cu4fs9e Жыл бұрын

Здравствуйте! Сергей, Вардан, спасибо за науку! Подскажите, если я дома ферментер обрабатываю р-ром НУК 02%-03% просто опрыскиванием из пульверизатора и оставляю закрытым минут на 20-30 это годится или это всё неэффективно?

@mosesnoses4262 Жыл бұрын

Коллеги, на всякий случай - подскажите, при розливе в бутылки нужно смывать НУК обеспложеной водой? Он, как я понял, разлагается в т.ч. на кислород, и не будет ли этот кислород негативно влиять на пиво в бутылке?

@pivnoyshef 11 ай бұрын

Какая концентраия нужна азотной кислоты, после щелочного раствора?

@ArchBrew Жыл бұрын

Очннь полезное видео, спасибо. Я химик, и при всем уважении к Вашему гостю, бог мой, что он порой несёт! Учите химию, это реально пригодится в жизни.

@user-tn3zz6yl4v Жыл бұрын

Конкретно скажите где неправильно,обязательно обсудим

@user-sw3yg3zt8j Жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v есть такие индивиды, ляпнуть не обосновав свое мнение и в кусты.

@user-gy8qz2vm6p Жыл бұрын

Я не химик, но понял о чем Вы))

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Григорий, искренне БлагоДарен вам за ваш отклик. Бог нам в помощь!!!

@user-vv6xf4vb3k Жыл бұрын

Средство не сомненно хорошее но 5 литров это много. Литр, полтора самое то

@Sergei116ru Жыл бұрын

Подскажите! Биосейф-3 как тщательного нужно промывать в домашних условиях? Что будет и как определить что средство доконца не вымалось?

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Обычно 15 мин на ополаскивание бывает достаточно. Также существуют тест-полоски на остаточное содержание хлора и щелочности(рН-среды)

@cepezka586 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста, можно ли использовать нук по истечении указанного на упаковке срока годности или его дезинфицирующие свойства уже не будут работать?

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Можно. Предварительно необходимо будет понимание содержания НУК и перекиси в концентрате и уже после этого скорректировать рабочую концентрацию.

@cepezka586 Жыл бұрын

Спасибо!

@hydoichannel5260 Жыл бұрын

Снова выдавливание информации в микродозинге)) Какая концентрация щелочи? Какая температура обработки? Время обработки? Тоже самое по другим составам. Вы видео по мойке на десяток роликов растянете?)) Заканчиваю собирать сип-мойку, полезна любая информация по этой теме..

@vitalik_tk Жыл бұрын

Так как всё-таки я могу использовать хлорные таблетки и Star San ?

@user-tn3zz6yl4v Жыл бұрын

Старсан можно,просто сложнее уже купить

@ata_homo_teos Жыл бұрын

Хлорные таблетки - можете. Что касается star san- мне необходимо понимать состав

@vitun72 Жыл бұрын

@@ata_homo_teos я купил у нас стар сан,но мне что то стремно им дезинфицировать,и тем более не смывать.Состав:-оптимизированная смесь ПАВ,щелочи комплексообразующих веществ,ингибиторы каррозии

@TheAnd711 Жыл бұрын

Заменитель StarSan отечественный - Brew Clean Bio San, состав вроде аналогичный: вода, фосфорная и додецилбензолсульфоновая кислоты, органический растворитель, функциональные добавки. Вопрос: насколько эффективное средство