Чудопакет. Посол свиной шеи и окорока.

Рет қаралды 2,200

4 жыл бұрын

Свиная шея - 1 кг.
Перец черный молотый - 10 гр.
Нитритная соль - 25 гр.
Чеснок сушеный - 10 гр.
Старты - Изи Кюр - 5 гр.
Чудопакет от ЕмКолбаски - 1 шт.
Поддержка канала
карта сбербанка 4276 5200 1829 9681

Пікірлер: 18

@Leolik83 4 жыл бұрын

Скажите пожалуйста, какая температура была на балконе, солнце не вредит? Вкусно получилось?

@emwekaemelyanov 3 жыл бұрын

Температура поднималась до 25. Лучше избегать прямых солнечных лучей.

@vladimirche3135 4 жыл бұрын

Здравствуй! Как вялится? Сегодня тоже окорок сделал,правда с мясницкой солью . Удачи!

@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын

Добрый день. Почти уже месяц. Пакет прилип капитально. Висит на балконе. В пакете два мяса: окорок и шея. Окорок задубел, шея ещё мягкая. Окорок был постный, шея с жирком. Ещё подожду немного.

@vladimirche3135 4 жыл бұрын

@@emwekaemelyanov А вы сразу подвесили или полежал на боку, я повесил на дверцу холодильника,низ пакета (в сетке) набухать стал от сока, того гляди прорвет,снял положил на решетку, буду ждать когда в мясо впитается, затем подвешу,правильно?

@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын

@@vladimirche3135 У меня то же немного пролежал в холодильнике, переворачивал периодически. Потом на балконе повесил. Опыт с этим пакетом первый. Посмотрим, что получится.

@vladimirche3135 4 жыл бұрын

@@emwekaemelyanov Спасибо, удачи во всём!

@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын

И Вам всего хорошего.

@user-cw9ew4xr9v 4 жыл бұрын

Спасибо за ролик! Паша говорил,если без вакууматора,то поместить наполненный мясом пакет в кастрюлю с водой и воздух быстро выйдет-сразу перехватить вверху и перевязать.И еще- если со стартами,то на сутки оставить в тепле-вы это сказали,ну а потом-в холодильник не вешать сразу,а положить на решетку,переворачивать ежедневно-будет выделяться сок.Как прекратится и плёнка прилипнет к куску,подвесить в холодильнике на 2 мес. Вы решили сделать сразу со специями?У Паши спрашивали? Потому что он делал - только соль,старты и пакет Всё. Мы тоже сделали шею в чудо-пакете.Но- строго по его рекомендациям. Посмотрим,что получится.)))

@emwekaemelyanov 4 жыл бұрын

Паша делал сразу со специями. Мне пришлось пакет развязать, выгнать воздух. Сутки в тепле. Запах когда развязывпл был обалденный. Ещё сутки выдержу в тепле, потом на пару суток в холодильник, и на балкон. Повторно лучше не развязывать. У меня нижний шов не много разошёлся. Хорошо осталось часть пакета. Перевезал по всему объёму.