[Eng Sub]【曼食慢语第68集】轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake

Рет қаралды 1,902,668

9 жыл бұрын

完整文字和菜谱请移步www.amandatastes.com/?p=2227
在所有的基础蛋糕中，失败率最高的我觉得当数轻乳酪。用料简单，步骤却细致又繁琐。非得要每个细节都照顾到，才能得到完美的结果。
大多数时候我不是爱钻牛角尖的人，但也有例外的时候。早先初做轻乳酪的时候，一不小心失败了，连做几次都会出现各种小问题。结果一发不可收拾，抱着不撞南墙不回头的决心，我把所有能犯的错都有意或无意地犯了。那段时间简直是着魔的状态，我将各种成功或失败的因素一一列出，控制这个变量调整那个变量，一个一个试过来。几天之内用掉了无数的食材，冰箱里塞满了成功或不成功的蛋糕，附近超市里的鸡蛋都要被我承包了。

Пікірлер: 884

@dslovyeol 6 жыл бұрын

有人的评论真的很搞笑，这么好的视频，讲解这么细心，字幕和步骤都做得这么好，结果他们留下的评论却是不该涂指甲油戴戒指？？？这种人的人生是不是全是骨头啊🙃

@Lu-yy2eq 5 жыл бұрын

就是啊人家做了自己吃爱怎么做怎么做又不是开店的厨师

@wongsyyannwongsyyann2281 3 жыл бұрын

老师真细心详细解说感谢分享辛苦了老师 👍👍👍

@scowlian9514 3 жыл бұрын

那你能改变啥你不也是吐槽吗

@fredchina63 8 жыл бұрын

新一季的品质会有很大提高但我真的觉得现在的品质已经是我见过的最有心最实用最具指导性和可操作性的美食博客了怎样的生活才能成就这样的女子🌻🌻🌻🌻🌻

@user-uh5nf7pg1f 6 жыл бұрын

Tchu WANG i

@lalaladadada6105 6 жыл бұрын

第一次做，非常的成功！我把牛奶换成了液体酸奶，也是别有一番风味。好吃😋😋😋！因为酸奶里有一点糖份所以就换成了55克糖，甜度刚刚好诶！然后还把黄油换成了植物油，效果一样哦！超好吃der～

@user-qc4it7wj2q 6 жыл бұрын

現在回來看看以前的影片感覺品質變好好多喔！永遠支持曼食曼語

@pyqnicky7193 9 жыл бұрын

按照步骤做的，做出来简直完美。视频里说的很详细很清楚，博主网站上也总结了很多失败原因，真的很受用。谢谢Amanda！！

@orlahsu2516 9 жыл бұрын

非常支持Amanda...看到目前為止,每一片都好!!

@amyli7161 5 жыл бұрын

超級感謝Amanda,從未做個cheese cake 的我今天照著食譜一次極其完美的做出了自己最愛的輕乳酪蛋糕,比麵包店買的還好看好吃,太感謝Amanda 的分享了,省卻了多少自己摸索的艱辛!

@sl4917 9 жыл бұрын

made this today, such a success! I used a 6-inch non-stick spring form wrapped in tin foil. the cake pan was placed on the wire rack on top of the baking tray filled with boiling water. the cake came out just like yours. thanks for the recipe!!!

@lydiasitu7468 8 жыл бұрын

谢谢你的分享，你讲的每一个细节都很祥细，我第一次做好成功，口感非常好

@jasonzhan3628 8 жыл бұрын

看过目前为止最好的清乳酪蛋糕视频，十分感谢！

@sarahzhang8258 4 жыл бұрын

“大家好，欢迎收看曼食慢语” 每次听到这句话的时候就觉得amanda 好温柔，好爹啊！好喜欢😘

@Ellie-xb9wl 4 жыл бұрын

每个步骤都要按照你说的去做，我第一次就成功了，谢谢😋那些细节提醒真的太重要了

@supertelling7870 6 жыл бұрын

谢谢Amanda，第一次做就成功了!做的时候才注意到你提到的这些细节很重要。谢谢你的无私奉献和爱心。

@cindywang4444 7 жыл бұрын

真心觉的Amanda做料理很专业，而且给的方法都很实用哦

@huyuenying6387 9 жыл бұрын

看了很多頻视，这是我觉得很清楚的教导，等我买了才料就开工，老师好棒！

@yanniiemee6060 8 жыл бұрын

Hi Amanda! I really appreciate your recipes. They are so detailed and so helpful to us. 😊

@mysarah01 9 жыл бұрын

谢谢 Amanda! I followed your instructions step-by-step and the cheese cake turned out amazing!!

@viviwang2280 9 жыл бұрын

我喜欢版主的温柔声音~~超舒服~讲解得详细认真。超赞

@mydasn 7 жыл бұрын

Vivi Wang h真的，超喜欢曼达的声音！！

@traveltoeat221 6 жыл бұрын

声音甜美人更甜! 娶到她真的三生有幸! 👍👍👍

@jacquelineyu6187 6 жыл бұрын

Vivi Wan

@nooneisnooneisnoone 9 жыл бұрын

非常详细的介绍，KZfaq上其实很多做日式乳酪蛋糕的介绍，但是你的最用心把很多注意的事项都解释清楚。非常棒，加油，继续关注你！

@vaihaung108 8 жыл бұрын

Amanda, 您好. 我也很喜歡做日式芝士蛋糕. 您介紹的一些細節是我以前所忽略的, 謝謝您的分享

@ratnaoerip7901 8 жыл бұрын

指导的非常详细，感激不尽。

@Dada-yd9hw 7 жыл бұрын

看過你寫秘訣，雖然蛋糕有少少收縮，不過已經很好了，十分有有用，真的謝謝你!

@dodoli2927 6 жыл бұрын

谢谢，Amanda,每次看了你的视频我都能很好的做出蛋糕，

@jolin1992 8 жыл бұрын

刚刚做了！食谱做法真的很棒！成功了！颜色漂亮味道好。谢谢

@annieh3248 5 жыл бұрын

好好吃～谢谢Amanda提供那么好的教学视频～

@yongaoxiong1255 3 жыл бұрын

Amenda的方子成功率是我看过无数博主的视频里最高的，看她的视频我就没失败过❤️❤️

@hongtinglu5715 7 жыл бұрын

照着做了，非常成功，感谢注意事项，好全面！

@Xuchine 7 жыл бұрын

超棒的讲解，谢谢Amanda😋

@lschan9242 7 жыл бұрын

试过这么多次终于看了这个视频后就成功了口感非常柔软湿润比外面卖的更好吃😍 期待你更多烘焙类食谱

@falldawn00 8 жыл бұрын

你太厉害了！我按照你的步骤终于成功了！谢谢！！

@Aoi_Ajisai 6 жыл бұрын

Ally H 話說，玉米分和玉米澱粉有差嗎？

@joeyvoon4940 6 жыл бұрын

玉米粉会比较细腻顺滑吧？淀粉会比较厚的感觉

@lichen610 6 жыл бұрын

Ally H 各各

@ellentang1893 6 жыл бұрын

冰原iceyuan 玉米粉是玉米磨成的粉，而玉米淀粉是把玉米里面的精致碳水化合物分离出来制成的粉，两者是不一样的。

@xxp5127 8 жыл бұрын

做成功了！配方太赞了，it's amazing!

@ivytan6889 7 жыл бұрын

我把你所教的方法照做, 的卻把蛋糕做得太完美了。感謝你.. 太有心得了

@yongzhang6327 7 жыл бұрын

看过好多厨艺频道，还是Amanda最好了，介绍好细致

@yungao2962 2 жыл бұрын

Amanda谢谢你的视频！这款蛋糕是我们全家的最爱，吃起来里边湿润、带点淡淡的cheese味，甜度刚刚好！

@candyhongcy 4 жыл бұрын

Your blog helped me alot and answered a lot of my questions. Appreciated!

@elf9552 8 жыл бұрын

you are amazing。。。真是好詳細啊，看完學到很多，thanks a lot.會繼續支持關注你！

@Lu-yy2eq 5 жыл бұрын

完全遵守步骤成功了和在外面吃的一样感谢打发蛋清也没有很难个人感觉鸡蛋新鲜非常重要

@user-vn8sy7zj4r 6 жыл бұрын

正在等蛋糕~~做这个蛋糕已经第四回了，还没有失败过，Amanda的视频真的太经典了，每次准备做，我都要打开视频一步一步照着做，生怕出一点错~~~

@LinZi0507 6 жыл бұрын

超用心～～～謝謝💕💕

@zhangchen5286 8 жыл бұрын

Thank you . you teach very well , well explained. I love you.

@shirley983633 8 жыл бұрын

i did this for the first time and it turned out perfectly! Thank you!

@jennyxu4343 8 жыл бұрын

Thank you very much for this amazing recipe! I have made many cakes before and failed, this video helped me to make the perfect cake at my first attempt，love it！

@ginkimoi4882 7 жыл бұрын

蛋是室溫還是在冰箱冷藏的？烤好的蛋糕塌了，是不是烤熟後烤箱開的封太大？

@77sarahyang 5 жыл бұрын

真的赞！看了什么小高视频做的，完全不成形，而且尝试了2次，用你的方式和配方一次成功！

@bettytsai222 8 жыл бұрын

教得非常好又仔細

@cammywang8245 4 жыл бұрын

太感謝老師，讓我疫情還能有好棉的蛋糕吃🧁

@yutingyang4825 8 жыл бұрын

按照方子做出来和你做的一模一样！简直完美！！！

@baojianpu9465 7 жыл бұрын

亲测好评！！！我是小烤箱，在基础的温度加多了20度，烘培时间加了差不多15分钟（5+10）. 等不及明天吃了，烤完放凉就吃了，非常好吃！

@LilyCheese 6 жыл бұрын

讲解得真仔细太厉害了！！

@kammytang6385 9 жыл бұрын

你好，我按照你的份量，方法做，做出來的蛋糕非常非常的成功，一點列痕都沒有，只是稍微有一點點點的回收，已經比我之前做的好超多的！謝謝你😘😘

@zhangketiger 8 жыл бұрын

谢谢你，我太太超喜欢你，你温文尔雅又技术精湛，

@MultiWMH 6 жыл бұрын

Thank you for the elaborated video... simply love it 😄

@haoyuli3215 6 жыл бұрын

第一次做这种蛋糕，一次就成功啦太厉害啦。谢谢你详尽的解说，没做之前看觉得啰哩啰嗦喜欢快语系列，真自己做了还是你的视频最detail

@renachen5179 6 жыл бұрын

我也是！真没想到一次做就成了。。一般要试好多次啊 Amanda太神了

@user-xs8ud4bu6w 6 жыл бұрын

Haoyu Li 一(一

@basilcoriander470 4 жыл бұрын

失敗了好幾次看了Amanda 的敘述得著不少安慰現在邊看邊做筆記

@imrouxuan 8 жыл бұрын

你教得太好了,很感谢

@TangFaith 8 жыл бұрын

大成功😘令人感动的美味！

@renachen5179 6 жыл бұрын

这个我今天做了！好成功啊还是我第一次做cheesecake！没想到。。原来用了别的菜谱做spongecake （道理差不多其实），一点也不好。Amanda大神！

@sixhoben 9 жыл бұрын

Amanda你的聲音好溫柔~聽起來好舒服~

@yulanguo7666 4 жыл бұрын

每次都用你的配方，非常成功，谢谢

@Chuckyy2d 7 жыл бұрын

要做8寸蛋糕的，温度也是这个吗？

@aliceli8082 8 жыл бұрын

照着你的做的，很成功软滑，谢谢你的分享，我也在英国😊

@huimeilin5647 5 жыл бұрын

最好的轻乳酪蛋糕配方👍

@steeeeeven11 8 жыл бұрын

半夜两点多放进烤箱，停停看看你的视频，心想20分钟后就成功了，结果继续一看还要一个小时，还要室温冷却。。。。为了蛋糕不睡了

@amyzhao2908 5 жыл бұрын

小曼的旁白语速轻快，声音温柔好听，没有什么废话，都是详细说明。

@dcai2067 3 жыл бұрын

Well explained and detailed

@supertelling7870 5 жыл бұрын

我还试了其他的方子来做日式轻乳酪蛋糕，比较后，最爱这个食谱。谢谢啦！

@lindafernandez182 8 жыл бұрын

Thank you for your teaching....It is so details until I successfull bake this my favourite cake!

@peipei5658 4 жыл бұрын

第一次做就成功了，很好的教学影片

@llstylish2584 5 жыл бұрын

講解的非常詳細👍

@XHJ5533 7 жыл бұрын

第一次就成功了，很棒的配方～!

@lynshao5669 7 жыл бұрын

讲解超好给你一个👍🏻赞

@connieleung6938 5 жыл бұрын

極之好的視頻極之好的視頻第一次跟這個視頻做就非常成功. 以前跟過多個輕乳酪蛋糕食譜去做, 蛋糕頂都會裂開, 而有些底部有點濕,. 跟 Amanda 這個食譜及 tips 做出來的非常完美, 沒有以前的問題; 質感軟綿綿兼好味! 我將材料 x 1.78 倍做一個 8吋的: 奶油奶酪223g, 全脂牛奶143ml, 黃油45g, 雞蛋5個 (蛋白169g, 蛋黄86g), 細砂糖100g, 低筋麵秎36g, 玉米淀粉18g. 烤焗時間加長5分鐘.十分多謝 Amanda 將食譜及心得分享!

@lichh923 5 жыл бұрын

可以请教一下你怎样计算到乘1.78倍吗？？？

@user-ce7zx3dq2z 5 жыл бұрын

@@lichh923 可能是用水计量六寸模和八寸模的容量比吧

@connieleung6938 4 жыл бұрын

@@lichh923 Hi, 很抱歉剛剛才看見你的問題. 我是用這一個網站 Pan Conversion Tool www.keikos-cake.com/panconversion.html 去找出答案. 你衹需要在 "Original Recipe" 選擇原本食譜用的焗盤形狀及cm 或 inch, 然後推個 bar 去原本直徑或長度, 然後在 "Your Cake Pan" 做相同步驟, 材料加減比例便會自勳顯示在下面 "Conversion Factor"處.

@user-sm7tl6zd5w 9 жыл бұрын

对我来说是很有帮助的视频。谢谢你。

@leetingchin9216 9 жыл бұрын

Just made the cake and can't wait to taste it tomorrow! Great and precise translation!

@ktydfol 9 жыл бұрын

@cindy4741 4 жыл бұрын

我用中筋面粉加玉米淀粉，虽然没发得那么高，但浓浓的芝士味，入口细腻😋女儿说很好吃😋谢谢美女姐姐！

@user-tg6rz2bj8z 6 жыл бұрын

我跟著你的步驟做也成功了！謝謝你！

@steph7374 8 жыл бұрын

Hi Amanda, Thanks for the detailed tutorial. I enjoy watching yr video a lot. I'm just wondering whether do you get the block cream cheese in UK? I can only find the ones in a plastic container, which I believe is not as rich as the block ones. Thanks a lot. I have been longing to make this :) hahahah

@tsengnb 8 жыл бұрын

謝謝妳的食譜！希望以後也有更多有關烘培的食譜

@knka5172 7 жыл бұрын

大概是我搅拌的时候不是很细腻，烤的时候冒出来4个大气泡，请问此刻我要不要用个筷子把他们戳破？烘培纸是不是要紧贴模具底部？

@sunliang7901 6 жыл бұрын

谢谢你的帮助，新年快乐

@rrh8353 6 жыл бұрын

是用上下火160度焗嗎？

@TINATINA201 6 жыл бұрын

很棒！！

@user-tainan-o8 9 жыл бұрын

我的輕乳酪做的還ok,建議在打蛋白霜時加點檸檬汁，檸檬皮屑會讓味道更清新，檸檬汁在打蛋白中速15秒加入，可增加蛋白黏稠。

@mandyye9312 5 жыл бұрын

台南616 iii

@arunzoe 4 жыл бұрын

我是加檸檬皮在蛋黃糊中，味道提高了一個層次！！

@weiwang2615 5 жыл бұрын

成功了，太感谢了。之前没看Amanda视频试了多少次都不成功，真不容易😂

@gyun8126 7 жыл бұрын

Amanda 老师，第二次做终于成功了，谢谢老师的指导！我想做5粒蛋的分量，起请问温度和烘培时间该怎么调整？还有什么需要注意的吗？谢谢！

@KEY1420 6 жыл бұрын

昨天是第四次做，超级棒，这个太好啦、赞赞赞

@KEY1420 6 жыл бұрын

但我没用玉米粉，好像也很好啊

@qiwang7082 9 жыл бұрын

一直很喜欢你的视频，从详细的内容到最后的摆盘，我都觉得很赞！（就是学过之后体重狂升哈哈因为喜欢所以总做 😜）

@Amandatastes 9 жыл бұрын

qi wang 谢谢你的支持：P

@ginkimoi4882 7 жыл бұрын

我的烤箱沒有上下層，這麼辦？

@skye980142 5 жыл бұрын

成品非常成功～口感綿密好吃＾＾

@ff82800 9 жыл бұрын

谢谢你啊 Amanda 姐姐 😄 I have a little question tough, could I use a saltier type of cream cheese, because it's the only cream cheese in town, and it's yellow by the way :) 可以吗？