No video
[Eng Sub]【Master's Dishes】Stir-Fried Bean Threads with Ground Pork.
Рет қаралды 74,086
Күн бұрын
@UmeDing 9 күн бұрын
大师的菜绝对是最值得看的美食节目
@Mrkenkid872058 4 жыл бұрын
原來這才是道地的螞蟻上樹，精髓就是要料都扒在麵上才算稱的上，大師教的好
@Masters_Cooking 4 жыл бұрын
谢谢支持
@howsoon1510 4 жыл бұрын
这是我见过的最正的蚂蚁上树
@chengliangwang7973 4 жыл бұрын
没得说这个看着就正
@ninal3973 3 жыл бұрын
最正的蚂蚁上树，不愧为大师👍，川菜还是得川菜顶级大厨做，才能体现其精髓。各地的菜都是如此，非本地的大厨师做出来的总觉得差了一点点什么。
@alfredkhew1634 4 жыл бұрын
平时看“蚂蚁上树”，视觉效果怎么看都不象。 这集看起来才十足象“蚂蚁上树”。
@user-rg4ii3pv8l 4 жыл бұрын
老饭骨当然厉害，可是就这个菜，这位大厨讲解得透彻明了。不愧大师之称👍
@billchen6166 3 жыл бұрын
老饭骨简易家庭版能做。大师的菜是正宗酒店级别。
@caidaodreamer6221 Жыл бұрын
Wow!!! So many little details that all add up to a very sophisticated way to make Ants Climb a Tree! 哇！！！ 如此多的小细节加起来就是让蚂蚁爬树的一种非常复杂的方法！
@zhumingla Жыл бұрын
这个真的好👍👍
@starlucky4345 4 жыл бұрын
其他地方的蚂蚁上树都是肉末炒粉丝，这才是真的蚂蚁上树吖😂😂
@zhaostrauss4101 4 жыл бұрын
🙏🙏🙏🙏师傅受教了，一锅菜里也包含了人生的道理
@nathanyoung1259 4 жыл бұрын
做菜和做人是一个道理
@TheNYCKitty 4 жыл бұрын
给大师点个大赞！这蚂蚁上树的确好，最后的话说得也很好！
@gt5062 4 жыл бұрын
隔壁老饭骨也做蚂蚁上树，还是喜欢说乡音的大师的菜
@XX-uw2nl 2 жыл бұрын
果然很形象👍顾名思义蚂蚁上树，味形具备。大师们都不只是做菜，还有为人处事的智慧
@jkjoiqweiczl 4 жыл бұрын
看这品相，赏心悦目
@No0_Name 4 жыл бұрын
有研究的师傅就是不一样
@Ziegfeld. 3 жыл бұрын
用料足夠，味道一定好。
@qianfred7270 4 жыл бұрын
這個螞蟻上樹，符合它的名字。美！
@zuoyou911 Жыл бұрын
真正的蚂蚁上树
@hongweiwang781 4 жыл бұрын
这大概是我看到的蚂蚁上树这道菜最正宗的一个，大师可真不是白叫的。
@hanchisun6164 4 жыл бұрын
hongwei wang 这不是最正宗的做法，这是最好的创新做法。
@user-ew8zj7ip9k 4 ай бұрын
学习了！不过我会加韭菜或者蒜苔来增香！增色！
@leochan6239 3 жыл бұрын
学到了 谢谢师傅
@user-js4dj9cs5l 4 жыл бұрын
已经两年有余，不曾吃过蚂蚁上树，好怀念…………
@user-np6pm4zb9u 3 жыл бұрын
学到了～谢谢
@user-hd1ut9ed9r 4 жыл бұрын
好厲害👍
@weifu3647 4 жыл бұрын
精湛！
@user-xm7wx4jh4d 2 жыл бұрын
四川人炒菜使用很多調味料，湖南人做螞蟻上樹有肉沫和香蔥花。如果我去做螞蟻上樹有可能放黑芝麻看看哈哈哈放酸蘿蔔酸辣椒搭配肉沫應該口感比較好。
@00Julian00 3 ай бұрын
Wow, excellent recipe.Excellent.Somebody help me with the chinese name of the bean sprout preserve?
@vichitphomma4850 3 жыл бұрын
讲究👍
@user-xm7wx4jh4d 2 жыл бұрын
我覺得螞蟻上樹配料用醃菜比較合適，湖南人醃蘿蔔酸豆角酸辣椒搭配做螞蟻上樹比較好口感味道。
@jackychan1984jc 4 жыл бұрын
好功夫
@gcyang1939 3 жыл бұрын
我记得小额时候吃过的蚂蚁上树都是这样干干的好吃的牙批
@justingarxing1602 4 жыл бұрын
大师的菜 很多的油
@jinpingzhang5130 4 жыл бұрын
真漂亮👍
@user-rz2kq7eg9j 4 жыл бұрын
不知味道如何？但無庸置疑的是這道菜做的真是漂亮！
@dingdangmao2023 4 жыл бұрын
味道肯定很棒，毫无疑问
@dingdangmao2023 4 жыл бұрын
这个蚂蚁上树厉害了
@sueyu7973 3 жыл бұрын
真正的蚂蚁上树👍👍有些厨师做出来的粉丝是粉丝，肉末是肉末，没见蚂蚁爬上树 🤭他们做的应该叫肉末粉丝
@wenjiezhu70 4 жыл бұрын
太好吃了 真的不一样
@minlunmin5975 4 жыл бұрын
看着看着，肚子饿了
@zee1645 4 жыл бұрын
老饭骨刚弄了蚂蚁上树 这也弄了一个 哇
@hermosbird6335 4 жыл бұрын
做法不一样 其实本来就是家常菜，怎么烧都可以
@lumanliu8457 4 жыл бұрын
这个做法更讲究，不过其实老饭骨的已经足够好吃了
@Masters_Cooking 4 жыл бұрын
老饭骨也很厉害的
@zee1645 4 жыл бұрын
大师的菜 嗯 就是都很喜欢啊！
@user-ko2ei5cm1d 2 жыл бұрын
极品
@effyzhang4829 4 жыл бұрын
没有什么花哨的手法或者奇怪的创新 朴实用心的菜 完美
@DZ-jm2hx 4 жыл бұрын
这么多年我吃的蚂蚁从来就没上过树🌳
@chikijoe4183 3 жыл бұрын
虽然在家做过这菜，今天才知道蚂蚁是这么上树的
@Sky-fz7ng 4 жыл бұрын
这才是真的蚂蚁上树啊！
@user-rc2vs6if3s 4 жыл бұрын
這個還好 我都用黑螞蟻來做
@glennlee4028 4 жыл бұрын
我超喜欢吃！
@siguangsiguang 8 ай бұрын
听起来像雅安大厨😂。加芽菜的还没告过，这盘搞一哈。
@ryanshen36 3 жыл бұрын
這也太厲害了,哪裡可以吃的到啊!!!!!!
@user-xi9qn8xb5n 3 жыл бұрын
匠魂
@user-fp3yc9hm6m 4 жыл бұрын
吃了這麼多年的「絞肉炒粉絲」今天才懂什麼叫「螞蟻上樹」。
@MrTend0 4 жыл бұрын
川菜就是很油
@tongmr.3161 4 жыл бұрын
你可以天天吃水煮青菜，不要一张口就川菜怎样。开水白菜是不是也很油？
@catcat2084 4 жыл бұрын
食不厌精 脍不厌细
@ttttfc 4 жыл бұрын
眼睛離不開閃亮的肩章啊！！！
@premixtw 4 жыл бұрын
真像螞蟻上樹 來一口 這就是人生
@tnhe6259 3 жыл бұрын
这是真正的蚂蚁上树。我吃了好多年肉沫炒粉条😭
@siguangsiguang 8 ай бұрын
我妈炒的一直都上了树，20来年前小时候在农家乐吃到过上了树的，绝大多数馆子做的都是粉条炒绍子，后来很多馆子菜单名字都不好意思写蚂蚁上树了。
@user-gj2oi2rn5f 4 жыл бұрын
蝦米，蝦皮，冬菜，豬肉 華知華化(團員像似寶）
@user-xm7wx4jh4d 2 жыл бұрын
我這輩子討厭生薑老薑，很喜歡蒜頭和蒜薹。很討厭花生豬腳。花生不應該當做主菜，花生可以在甜品食材。四川菜使用花椒需要磨成粉末才行，每一次四川菜放一顆一顆花椒讓我受不了和八角一樣。湖南人和四川人喜歡放八角和豆瓣醬我不喜歡。
@xiawang379 2 жыл бұрын
大神
@user-cz7sd5sp6i 4 жыл бұрын
明天就试试，不知道用羊肉咋样
@KevinLee-fg4cy 4 жыл бұрын
可以，四川不仅有蚂蚁上树，还有肉末粉条，可以Google一下做法，也很简单
@user-go1im3nd8x 4 жыл бұрын
老饭骨说蚂蚁🐜是芽菜！
@user-ny1rw5hw8b 4 жыл бұрын
油和姜蒜大多了
@kungfupooh2129 4 жыл бұрын
中将厨衔😀
@agent__008 4 жыл бұрын
川军🀄️将，梗梗41年战绩。
@chengliangwang7973 4 жыл бұрын
平时都是简单版
@arnolder 4 жыл бұрын
0:47 紅苕粉條就是紅薯粉條、酸辣粉條嗎？
@woodbarton4690 4 жыл бұрын
是的。红苕就是红薯，所以红苕粉就是红薯粉。酸辣粉一般也都是用红薯粉做的。
@hongchangdu 4 жыл бұрын
我们那边叫红薯为红苕，应该有好几个省都是这样叫的。
@user-jj8dl9sj1h 3 жыл бұрын
这个革新的蚂蚁上树应该不错，但应定为咸鲜味了，而不是传统蚂蚁上树的家常味型了。
@zhungbob9906 4 жыл бұрын
蚂蚁上树不光是取个形，而是该干香的干香，该软糯的软糯自然就粘匀了，粘不匀的估计口味也不会好到哪去
@user-tm7pj1lr3e 4 жыл бұрын
芽菜是 梅乾嗎 請教
@lumanliu8457 4 жыл бұрын
陽指一 视频里面说了不是
@ruch3313 4 жыл бұрын
四川宜宾特产，芽菜。和梅干菜其实差不多。都可以的
@gcyang1939 3 жыл бұрын
宜宾芽菜，世界出口，很出名的
@davidzhang647 3 жыл бұрын
没放辣椒？
@lumanliu8457 4 жыл бұрын
我觉得这个做法有个小问题就是粉条出水太久，很粘稠，特别是操作不好就成一坨了。这样严重影响口感。
@adriantsui1689 4 жыл бұрын
Luman Liu 视频有说 加油防粘连
@callem4198 3 жыл бұрын
原来粉条要泡48小时😲
@user-wj9kr6fv1r 4 жыл бұрын
终于看到了真的蚂蚁上树了。不是粉条炖肉末了。
@Davidlin5566 4 жыл бұрын
看了這部後發現台灣的螞蟻上樹完全是另一道菜了呀...
@hermosbird6335 4 жыл бұрын
家常菜不影响 但是芽菜和猪肉一定要有
@hongchangdu 4 жыл бұрын
绝大部分的蚂蚁上树都不是这个样子的
@user-nb4ll7tt8j 4 жыл бұрын
我在成都和重庆都生活过 吃的蚂蚁上树都差不多。 去到旁边贵阳吃蚂蚁上树就完全是另外一个菜了 就是烂肉炒粉条。
@ninal3973 3 жыл бұрын
台湾做的中餐还是不太正宗。就像大陆厨师做三杯鸡，怎么都差点意思。
@nash3677 4 жыл бұрын
原來長這樣。。我一直好奇的疑問終於解開了
@user-xm7wx4jh4d 2 жыл бұрын
什麼時候螞蟻上樹變成四川菜，1994年湖南省湘潭市就有螞蟻上樹經常看見消費者點這道菜。
@y0147hk 2 жыл бұрын
一直以來都是川菜呀
@y0147hk 2 жыл бұрын
不但湖南有,廣東也有呢😂難道又變成了粵菜🤣你真幽默
@user-xm7wx4jh4d 2 жыл бұрын
@@y0147hk 你可拉倒吧1994年从来没听说是四川菜，四川菜还不如湖南菜好吃，我讨厌豆瓣酱和花椒，现在广东省冒出来香菜让我受不了中小企业喜欢这玩意讨厌死了，哪个神经病发明香菜像狐臭一样难闻死了一看见香菜就讨厌。还有老南瓜这辈子不吃。
@user-sq4ws6jw9e 3 жыл бұрын
之前以為螞蟻上樹只是菜名 現在知道什麼叫“螞蟻上樹”了
@pandalee1962 4 жыл бұрын
粉蒸肉嘛
@asroma5216 4 жыл бұрын
看着很香，就是感觉油有点大啊，，
@supirritogai1820 4 жыл бұрын
不会，他的分量大
@supirritogai1820 4 жыл бұрын
油少会粘在一起
@kyudotv9352 4 жыл бұрын
臺灣哪裡可以買到芽菜阿?全部都是豆芽菜的資訊
@yukuan7805 4 жыл бұрын
你查碎米芽菜，網路上有賣
@weichuan7420 4 жыл бұрын
大陸的淘寳上
@showdi-88 4 жыл бұрын
老飯骨 說可以用冬菜代替
@XxxXxxxn 9 ай бұрын
梅干菜可替
@MrJimmy0035 4 жыл бұрын
調料沒有辣豆瓣醬嗎？ 有高人可以解說嗎？
@use-simmons 4 жыл бұрын
没有放啊，这道菜最后做出来油都看不出来多少
@MrJimmy0035 4 жыл бұрын
@@use-simmons 這道菜在食譜上全都有加辣豆瓣醬 唯獨此處沒有才會有此提問
@use-simmons 4 жыл бұрын
@@MrJimmy0035 很多食谱是变化之后的做法，也不是说不行，他这种做法算传统型的做法吧。比如麻婆豆腐这道菜，按传统做法一定是用牛肉沫的，但出于节省成本或者其他考虑改用猪肉。还有，他做这道菜用芽菜，一般很少教做菜的视频会用这个。所以厨师之道，运用之妙，存乎一心，不必太执着于用什么
@MrJimmy0035 4 жыл бұрын
@@use-simmons 當然 只是剛好老飯骨那邊也教授此菜 芽菜是必須 差異就在調料才有此一問 況且川菜沒有辣 真的沒辣肯定是覺得少了一味 就此菜來說 我是如此認為 剛開始還以為是師父忘記放了勒
@use-simmons 4 жыл бұрын
@@MrJimmy0035 这个没关系的，你想吃点辣或者你觉得应该放点辣都可以啊，放点豆瓣酱颜色鲜亮也蛮好的。我的意思是各种做法都有，每道菜根据不同状况做适当改良都没有问题，有个姓彭的大厨说他一次被请到菲律宾去做川菜，结果当地口味不适合，他很多菜也做了一些改变。还有老饭骨的菜跟很多当地厨师做法还是有出入的，比如川菜我还是比较喜欢四川厨师做出来那种颜色鲜亮的感觉
@chesscherry1858 4 жыл бұрын
看得口水流…国外买不到芽菜 只能回家下次带了
@gcyang1939 3 жыл бұрын
国外买得到芽菜啊，像榨菜一样一包一包的
@XxxXxxxn 9 ай бұрын
可以用梅干菜平替一下。
@ON-gi6ly 4 жыл бұрын
油少了。不香。
@hongweiwang781 4 жыл бұрын
如果不怕油要更香，可以用干粉条先过油炸再烹饪。
@zee1645 4 жыл бұрын
吃油还是吃菜
@bowang6339 4 жыл бұрын
我想这就是真正的蚂蚁上树
@Masters_Cooking 4 жыл бұрын
谢谢！
@user-xd9tf3el7u 4 жыл бұрын
粉丝和粉条哪个最正宗大家讨论一下，我记得还要加豆瓣酱炒吧？
@hermosbird6335 4 жыл бұрын
这菜做法很多的 还有粉条过油的 拿粉丝做的
@ruch3313 4 жыл бұрын
我个人觉得龙口粉丝好吃些
@oioilu 4 жыл бұрын
那个英文翻译覆盖了中文看到都头晕
@alexli879 4 жыл бұрын
是我看到不仔细吗 没有看到放肉末啊，还有绍子是个啥子？
@zanetsang6156 4 жыл бұрын
那个哨子就是肉末😁
@Jack2Shelly 4 жыл бұрын
臊子不就是肉末么2333不过现在各种错别字已经烂大街了，什么绍子、哨子、肉燥，实在令人感到遗憾
@user-fq2wr4mo8o 4 жыл бұрын
大师不是说了嘛，肉末炒好之后还要切得更细，最后放的像沙子一样红红的臊子就是肉末啦
@dumo5749 4 жыл бұрын
有沒有人真的想過用螞蟻來做？
@user-nb4ll7tt8j 4 жыл бұрын
Tang Ming 我在网上买过黑蚂蚁吃过 是腌制过的 特别酸。
@mengtaozhang536 4 жыл бұрын
绍子是什么呢？
@PuppyDahuang 3 жыл бұрын
打错字了，是臊子
@qzzz7372 3 жыл бұрын
肉碎
@rayzhou9744 4 жыл бұрын
太油了，饭店的菜不能多吃
@karltanner_2436 4 жыл бұрын
听起来好像韩语😂
@Ildun 4 жыл бұрын
泡48小時？！我也只試過泡鹿筋才用那麼長時間。
@xinghong9201 4 жыл бұрын
Ildun 可能是口误。泡两天两夜。无法想象
@wwang3570 4 жыл бұрын
可能是4到8小时
@pakayalo 4 жыл бұрын
四至八小时
@ninal3973 3 жыл бұрын
我听着他说得是4至8小时，应该是字幕有误吧，48小时无论如何也不合逻辑呀。
@user-if8gm8un6n 4 жыл бұрын
大半夜看这个简直就是造孽
@DixyBixy 4 жыл бұрын
那我做的怕不是蟑螂啃粉条了哈哈哈哈
@Masters_Cooking 4 жыл бұрын
哈哈哈不准你这样说自己
@yinghuaai7188 4 жыл бұрын
感觉有点坨
@FUN-pu5or 4 жыл бұрын
不对哦
@deyumei7965 4 жыл бұрын
感觉家常菜这样弄就脱离了家常菜的做法了。。。。。
@deyumei7965 4 жыл бұрын
@guilueng chou 泡48小时叫家常？哪家提前2天准备食材的？起码在我心中家常菜就是买完食材就可以做。弄个菜接近1小时我觉得不像家常菜像宴菜多点
@deyumei7965 4 жыл бұрын
@guilueng chou 你家真厉害提前两天就计划好菜单了。去看看老饭骨吧，家常菜是有什么用什么，即买即做而不是提前两天备料。
@deyumei7965 4 жыл бұрын
@guilueng chou 谁踩了，我说这种手法不属于家常菜是宴菜那头，是你在这抬扛而已还说我踩你要点脸好吗？
@deyumei7965 4 жыл бұрын
@guilueng chou 你吗教你每一顿饭都要两天前准备材料？
@deyumei7965 4 жыл бұрын
@guilueng chou 还是你没有吗所以你不知道家常菜不用提前48小时准备还有特别类型的粉条？茶楼都不会提前48小时准备还我踩？
@user-js4dj9cs5l 4 жыл бұрын
已经两年有余，不曾吃过蚂蚁上树，好怀念…………
WIRED
Рет қаралды 1,7 МЛН
點 Cook Guide
Рет қаралды 91 М.