โพสคลิปใหม่ แก้ไขวัตถุดิบให้ถูกต้องครับ
แจกสูตร ลูกชิ้รระเบิด น้ำจิ้มสุดแซบ กำไรดี พร้อมคำนวณต้นทุน
วัตถุดิบ
ลูกชิ้นระเบิด 2 กิโลกรัม / 2 kg. Fish ball
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ลิตร / 2 Ltrs. Vegetable Oil
สูตรน้ำจิ้ม
พริกป่น 30 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ) / 5 tbsp. Chili Powder
น้ำมะขามเปียก 100 กรัม / 100 g. Tammarind Juice
น้ำส้มสายชู 150 กรัม / 150 g. Vinegar
น้ำตาลปี๊บ 600 กรัม / 600 g. Coconut Palm Sugar
น้ำสะอาด 370 กรัม (1+1/2 ถ้วยตวง) / 1+1/2 cup Water
น้ำปลา 120 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ) / 8 tbsp. Fish Sauce
เกลือ 20 กรัม (1 1/2 ช้อนชา) / 20 g. Salt
แป้งข้าวโพด 40 กรัม / 40 g. Corn Starch
ซีอิ๊วดำ 1 ชต. ( กรัม) / 1 tbsp. Siya Sauce
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว จุดเตา เคี่ยวจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย
2. พอน้ำตาลมะพร้าวละลายดีแล้ว ใส่ น้ำปลา เกลือ น้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากัน
3. พอน้ำเดือด ใส่ซีอิ๊วดำลงไป ตามด้วยพริกป่น คนให้เข้ากัน
4. ละลายแป้งข้าวโพด กับ น้ำสะอาด ค่อยๆ เทลงในน้ำจิ้ม และคนไปเรื่อยๆจนน้ำจิ้มเหนียว ปิดเตา พักไว้ให้เย็น
5. เครียมทอดลูกชิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ลูกชิ้นระเบิดลงไป จุดเตา ใช้ไฟอ่อน
6. พอลูกชิ้นลอยขึ้นมา ให้คนไปเรื่อยๆ จนลูกชิ้นเหลืองกรอบ ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
#ลูกชิ้นระเบิด #น้ำจิ้มลูกชิ้น #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/