Ep.2: TIPOS DE TEMPERAGEM | SEMANA DO CONTEÚDO CALLEBAUT | CHEF ABNER IVAN | LOJA SANTO ANTONIO
Рет қаралды 41,824
3 жыл бұрынSemana do conteúdo TUDO SOBRE CHOCOLATE , para te dar aquela ajudinha nessa páscoa. 🍫🍫🍫🥕🥕
Serão 5 episódios imperdíveis com técnicas, dicas, receitas, decorações, e o passo a passo dos métodos de temperagem do chocolate. 😱💕
2º Episódio PASSO A PASSO DOS METODOS DE TEMPERAGEM
Nesse vídeo você vai aprender os tipos de temperagem: Tablagem, adição, mycryo, e banho maria invertido!
__________________________________________________
Loja Virtual: www.lojasantoantonio.com.br/
Enviamos para todo BRASIL! ___________________________________________________
Lives de segunda a sexta as 15h em nossas redes sociais ___________________________________________________
Loja Física: Rua Serra de Juréa, 736 - Tatuapé - São Paulo/ SP - Brasil ___________________________________________________
Acompanhe nosso Instagram: @lojasantoantonio / lojasantoan. .
@lopes752 2 жыл бұрын
Os 12 minutos mas bem explicado que eu já vi nota 1000
@capimcanela9203 3 жыл бұрын
Sensacional pra mim foi a melhor explicação sobre esse assunto. Pois é um assunto muito temido pelos confeiteiros em chocolates. Parabéns, você foi sensacional na sua explicação. Nota 1000
@dayanenascimento7568 3 жыл бұрын
Mycryo foi o melhor produto que inventaram para quem não sabe fazer a têmpera 😁😍 ainda vou ter clientes para poder trabalhar com a Callebaut 😍
@franpaukoski3380 3 жыл бұрын
Amei!!!! Muito bem explicado! ☺😉
@merylopes4124 3 жыл бұрын
Top adorei! Obrigada
@jorgeortiz1956 3 жыл бұрын
Ótima didática. Parabéns!
@magaliwlossak1054 3 жыл бұрын
ESTOU ADORANDO
@marliforever 3 жыл бұрын
Adorei.
@nerlioliveira1751 3 жыл бұрын
Bela explicação, gratidão
@silviabotelho3466 3 жыл бұрын
Muito Boa explicação! Adorei .
@daysemedeiros8848 3 жыл бұрын
Parabéns, muito bem explicado, gratidão.👏👏👏👏
@zenaideteixeira4077 3 жыл бұрын
Gostei muito! Explicação maravilhosa!
@alinesara4504 2 жыл бұрын
Sensacional 👏👏👏
@leferreira550 Жыл бұрын
Amei, simples e objetivo!
@girlenecella697 3 жыл бұрын
Muito bom
@soniavanderleia9346 3 жыл бұрын
Explicação maravilhosa
@deniseoshiro8726 2 жыл бұрын
Explicação top! Parabéns,ajudou demais ❤
@naiaraoliveiradagraca962 3 жыл бұрын
Excelente explicação 👋👋👋👋👋
@janeterodrigues709 3 жыл бұрын
Muito bom essa explicação.
@juscileneoliveira6199 2 жыл бұрын
Eu amei
@iara_pimenta 2 жыл бұрын
Que aula!!!!!
@taizvaiks6044 2 жыл бұрын
Excelente explicação! Muito didático! Parabéns e obrigada
@ritadecassia8149 3 жыл бұрын
Um exímio em seus conhecimentos!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@rosimereazevedo2796 2 жыл бұрын
Adorei as dicas
@priscilalima1690 2 жыл бұрын
Amei a aula vou praticar
@yaninalopez2042 2 жыл бұрын
Muito obrigada, aprendi muito com vc, está de parabéns 👏👏👏👏
@nikacosta8259 3 жыл бұрын
Gostei de mais, claro e objetivo! Didática maravilhosa!!!🤔
@janeeyasminnacozinha8202 2 жыл бұрын
Olha eu gostei bastante da técnica pr mim foi fantástico parabéns 👏👏
@ariarapaixao3836 2 жыл бұрын
MELHOR EXPLICAR 👏👏👏👏👏👏
@jamilabronzeri4334 2 жыл бұрын
Melhor vídeo aula 😍
@silvanamertins7533 Жыл бұрын
Magnífica explicação!
@alessandramoraes6118 3 жыл бұрын
@chefabner .... Professor top e muito querido❤️❤️
@ivoneteborges5201 Жыл бұрын
Top, obrigado
@dorinhaazevedo4820 3 жыл бұрын
Nossa, que aula maravilhosa!!! Tudo bem explicado, é só pôr em prática. Melhor que isso, só dois disso. Gratidão,! Deus te abençoe sempre na sua profissão abençoada.
@cristianeteixeira5923 2 жыл бұрын
Não achei ninguém que explique melhor. Perfeito. Obrigada por isso. ♡
@celiamariadasilvapedro6685 Жыл бұрын
Ótima explicação 👍😃
@magdacoimbra9720 2 жыл бұрын
Exceção explicação 👍🏻
@leyacarvalho9623 10 ай бұрын
Obrigada por compartilhar o conhecimento
@MerciaCavalcanti 6 ай бұрын
Perfeito 👏
@marcossollinger 6 ай бұрын
Muito didático, gostei!
@veraluciasoares849 3 жыл бұрын
Parabéns tirou minhas duvidas sobre temperagem Deus abençoe
@AnaLucia-wv9nj Жыл бұрын
Obrigada professor pela aula !!!! Aprendi muito Deus abençoe 🙏🙌
@selmaramosdemoura5612 Жыл бұрын
Que aula maravilhosaaaaa! 👏👏👏👏 Didática perfeita! Parabéns.
@joseliarufino9674 4 ай бұрын
Gente que maravilha
@marcosmendes624 3 жыл бұрын
Sou Luciana Obrigado, pela excelente explicação Que Deus ti abençoe
@jamilabronzeri4334 2 жыл бұрын
Vou salvar esse vídeo e compartilhar mas um inscrito ❤
@andreiahenrique3035 5 ай бұрын
Vou tentar fazer por adição tomara de certo 😊
@sandramarciacosta5371 5 ай бұрын
foi a melhor explicação até agora sobre temperagem
@mercedebacchiet3016 Жыл бұрын
Boa tarde! Foi uma aula muito importante. O passo principal para se produzir um otimo ovo de pascoa. Que Deus o abençoe hoje e sempre. Gratidão.
@larissasouza310 2 жыл бұрын
Melhor explicação de todos os vídeos que já assisti! Executei ontem a técnica 1 e deu super certo! Nunca havia visto um chocolate tão lindo como o meu ficou ontem rsrsrs
@eMeLucia 3 жыл бұрын
Excelente! Muito obrigada por esclarecer uma dúvida que estava atrapalhando minha vontade de fazer temperagem que quase nunca dava certo. Derreter até chegar a 45 graus.
@jamilabronzeri4334 2 жыл бұрын
O MELHOR PROFESSOR É AQUELE QUE NÃO TEM MEDO DE PASSAR CONHECIMENTO PORQUE CADA PESSOA TEM SEU DIFERENCIAL.
@yolandadelima2067 Жыл бұрын
Maravilhoso!!! Explicação perfeita! Gratidão 🙏
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Ficamos felizes Yolanda, não perca nossas lives!
@daisykarolinnysousalima5472 2 жыл бұрын
Queria a tabela dos tipos de chocolate e a sua temperatura pra trabalho,: blend,branco,ao leite
@virlene4863 2 жыл бұрын
Sempre tive medo de trabalhar com chocolate nobre,depois dessa explicação,muito bem dada,me animou obrigada 😘
@laryssynhanunes Жыл бұрын
Obrigada por tanta informação preciosa
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Ficamos felizes Larissa, não perca nossas lives!
@marilim2728 Жыл бұрын
Poxa que vídeo incrível . Ótima explicação . Tirou muitas dúvidas que eu tinha.
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Ficamos felizes Maria, não perca nossas lives!
@jeaneteesteves8139 Жыл бұрын
Obrigada, chef! Vou tentar!
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Olá, tenta sim e nos marque 🤩🤩
@Isabel-sn3me Жыл бұрын
Ótima explicação parabéns 👏👏
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
@damiaofreitas6913 11 ай бұрын
Obrigado ajudou bastante
@lojasantoantonio 11 ай бұрын
Que bom que te ajudou de alguma forma, ficamos felizes em saber 😍😍
@priscillabatista9972 Жыл бұрын
Perfeita explicação
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
@Piltasamuel Жыл бұрын
Maluco é brabo
@lipereira5352 Жыл бұрын
Amei sua explicação Vou tentar fazer e se der certo volto aqui
@comidaecia 2 жыл бұрын
Comida & CIA aqui ❤️🙏
@PatriciaSilva-md8zx Жыл бұрын
Que explicação perfeita!
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
@PatriciaSilva-md8zx Жыл бұрын
@@lojasantoantonio gosto muito dos vídeos da loja.
@ROSANARAMALHO1 3 жыл бұрын
Excelente. Eu acho q vc devia mandar esse pote de Mycryo pra mim....só acho🙂
@LuizBernardo33 6 ай бұрын
Deu até vontade de comer chocolate
@alessandraalves5092 4 ай бұрын
Excelente explicação! Gostaria de saber qual é a temperatura de aquecimento e resfriamento para os chocolates ao leite e branco.
@Lukka968 2 жыл бұрын
Boa tarde.Eu queria saber qual o melhor utensílio para derreter o chocolate? O inox, pode alterar o brilho? Obrigada.
@sandrapedrodasilva5601 3 жыл бұрын
Amei o 2 método e minha situação não tenho lugar para usar tablagem
@paulooliveira2163 10 ай бұрын
Temida mesmo. Socorro kkk. Mas toda a explicação é excepcional.
@ednildesdossantosneves287 4 ай бұрын
❤❤❤🎉
@psjakeline 2 жыл бұрын
Amei só tenho uma dúvida , depois que ele foi temperado , que ele endurecer no recipiente , no momento que precisar utilizar ele novamente Posso aquecer ele até no máximo 31 e usar? Ou preciso fazer uma nova temperagem?
@DAVIDiy82 5 ай бұрын
Olá uma dúvida… qual é o melhor momento para adicionar amendoim no chocolate por exemplo? Fazendo a técnica de tablagem?
@edilenecardoso8692 Жыл бұрын
Boa noite, adorei a explicação. Uma dúvida. Todas essas técnicas pode ser feita com chocolates Neste ou garoto?? Alguém pode me ajudar????
@samaracasa4764 5 ай бұрын
Abner, na temperagem por adicão, tem alguma proporção para adicionar?
@renatavenancio6024 2 жыл бұрын
Olá! Para usar o método de adição qual quantidade de chocolate usar?
@vanessapereira2444 3 жыл бұрын
Tentei o método de adição, mas aqui em casa é muito quente e achei mais difícil pra chegar na temperatura. Consegui um resultado legal com o banho Maria invertido. Muito boa essa explicação, simples e bem didático.👏🏻👏🏻
@renatavenancio6024 2 жыл бұрын
Vanessa Pereira, você tentou em banho maria?
@vanessapereira2444 2 жыл бұрын
@@renatavenancio6024 Sim, foi a forma que consegui.
@renatavenancio6024 2 жыл бұрын
@@vanessapereira2444 eu quero tentar com chocolate branco estou com medo, mas quero tentar rsrs
@renatavenancio6024 2 жыл бұрын
@@vanessapereira2444 podemos conversar pelo WhatsApp para me dar uma ajuda? Rs
@adriellyrezende3630 3 жыл бұрын
Olá fiquei com uma dúvida, estou utilizando 70-30-38, esse também utilizo entre 31 e 32 graus? Ou é até 34?
@RafahLimah 2 жыл бұрын
Quando é feito a adição de mycryo, sobrando chocolate, posso reutilizar?
@linesantos6928 2 жыл бұрын
O chocolate branco tbm pode chegar a 45°C? E qual a temperatura corretamente de trabalho dele?
@anaimartin2806 3 жыл бұрын
Qual a temperatura de trabalho do Chocolate Ruby?!
@sabrinadeangelicavatt2299 3 жыл бұрын
Olá! Parabéns pelo vídeo! Uma dúvida: na adição de chocolate, vi que muitas pessoas usam 1/3 do chocolate total para ser adicionado. No vídeo, foi jogado sem quantificar. Espero que não haja problema! 🐱
@gabrielamantovani3478 Жыл бұрын
O importante eh a temperatura, as vezes precisa de 1/3 às vezes mais ou menos.
@jirlenepiropo6590 3 жыл бұрын
Excelente! O segundo método parece melhor pra quem não tem tanta prática. Acho tablagem mais difícil. ☺️ Pode passar a tabela de temperatura?
@jirlenepiropo6590 3 жыл бұрын
@@claralis23 sim.
@jirlenepiropo6590 3 жыл бұрын
@@claralis23 sabia que tinha uma diferença entre o meio amargo e o branco mais não sabia qual. Muito obrigada.
@Becrea 3 жыл бұрын
Temperagem😰🙈👏😙😗🤗🤗🇦🇷
@espetaculodedia1314 3 жыл бұрын
Temperagem é tudo, ovo de pascoa, por melhor que seja a marca da cobertura fracionada não rola é complicado... por favor pessoal usem chocolate fracionado só pra fazer casquinha de bombom no máximo...rsrs
@SIGRIDSAN 6 ай бұрын
O que seria o TEMPO nos pilares da temperagem ? TEMPO; TEMPERATURA E MOVIMENTO.
@ivoneidellima3744 3 жыл бұрын
De grande aprendizagem Kkkkk..vou fazer uma banguça. Mas, te tempero 🍫 chocolate....
@ritadecassia8149 3 жыл бұрын
😂
@leyacarvalho9623 10 ай бұрын
E se o chocolate for ao leite ele tem que ficar em qual temperagem
@adriellyrezende3630 3 жыл бұрын
Estava tentando fazer mas o meu chocolate passou de 45graus deu 50graus super aqueceu, perdi meu chocolate? Se esperar endurecer e fazer novamente dá?
@alicemille 3 жыл бұрын
Qual a quantidade de chocolate a adicionar no método da adição em relação à quantidade derretida?
@stephaniepedroza3733 2 жыл бұрын
Creio que até chegar aos 32 graus como ele falou
@marcelolopes2913 3 жыл бұрын
Alguém sabe se podemos trabalhar com chocolate NOBRE em dias chuvosos?
@anaflaviamendes1930 3 жыл бұрын
Sim, claro que pode... Não altera
@julianateixeira4115 3 жыл бұрын
Se sobra chocolate ou se ele fica espesso, tem que temperar tudo de novo ou só elevar a temperatura à 34º?
@julianateixeira4115 3 жыл бұрын
@@claralis23 qualquer um deles! Faltou ele falar como reutilizar as sobras nos 4 métodos!
@julianateixeira4115 3 жыл бұрын
@@claralis23 maravilha! Muito obrigada! Vou ver se crio coragem! Hj em dia, só uso cobertura! Bjs.
@dulcineiasantos2479 Жыл бұрын
A temperagem de 45 graus serve p todos os chocolates ? Inclusive o branco ?
@lojasantoantonio Жыл бұрын
Olá Dulcinéia, tudo bem? indicamos ver as informações de temperatura no pacote de chocolate que você adquiriu, pois seguinte o que o fabricante pede você não terá erros.
@dulcineiasantos2479 Жыл бұрын
@@lojasantoantonio Ok. Muito obrigada
@glauciabell2764 2 жыл бұрын
No método por adição de chocolate qual a proporção de moedas no chocolate derretido,faltou só essa explicação 😙
@ireneconfeitaria8172 Жыл бұрын
Olá em 750g vc derrete 500g ou seja dividir por 3 e derreter 2
@debora.helenarios 3 жыл бұрын
Método de adoção, não precisa separar 3 partes iguais? Obrigada
@debora.helenarios 3 жыл бұрын
Ops, adição
@debora.helenarios 3 жыл бұрын
@@claralis23 vou testar assim 😉
@espetaculodedia1314 3 жыл бұрын
Na vdd no metodo de adição eu divido em 3 partes diferentes, coloco 75% do chocolate picado pra derreter, ai depois os 25% que sobraram eu adiciono primeiro metade, incorporo, depois adiciono a outra metade e ai tudo fica derretido na temperatura certinha. Isso se o dia não estiver muito quente e a bacia de derretimento for de plástico.
@karinarabello89 3 жыл бұрын
Só consigo fazer o método por adicao, é o único q da certo pra mim porém demora muito e dá muito trabalho para ralar o chocolate. Queria muito fazer por banho maria invertido, já tentei várias vezes seguindo as temperaturas recomendadas e nunca dá certo, o q posso estar fazendo errado? Alguém pode me ajudar por favor?????
@catarinaalvesdesouzasilva4804 2 жыл бұрын
Use chocolate em gotas, muito melhor para facilitar a produção
@karolinyisabellavieiradasi6842 3 жыл бұрын
Meu mycryo derreteu, ele perdeu suas propriedades?
@espetaculodedia1314 3 жыл бұрын
Ele é uma manteiga de cacau cristalizada, acredito que o seu derreteu pelo calor...
@joycesantos2735 3 жыл бұрын
Pena que só fala do chocolate meio amargo,e quem queer trabalhar com o branco ???
@rosemeiresantos508 3 жыл бұрын
Acho que a temperagem da muito trabalho,devia ter outras formas mas fácil
@lizjulio3047 3 жыл бұрын
o mais fácil para mim é usar o micryo ou mycrio.
@gabi_mags 3 жыл бұрын
@@lizjulio3047 Pena que Mycryo é um absurdo de caro 😢
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 14 М.
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 163 М.
Scary Teacher 3D Gaming
Рет қаралды 59 МЛН
Sergio Outdoors
Рет қаралды 86 МЛН
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 23 М.
Tábata Romero
Рет қаралды 295 М.
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 27 М.
Anelyse Martins
Рет қаралды 197 М.
Rafa Cabral - Confeitaria Descomplicada
Рет қаралды 144 М.
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 16 М.
Loja Santo Antonio
Рет қаралды 67 М.
Scary Teacher 3D Gaming
Рет қаралды 59 МЛН