TEMPERAGEM DE CHOCOLATE NOBRE SEM MISTÉRIO! | Fácil e rápida para a Páscoa!
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Күн бұрынHoje eu vou te ensinar uma técnica de Temperagem de Chocolate Nobre. Ela é super fácil e prática de fazer o melhor, sem sujeira.
Neste vídeo vou te ensinar o passo a passo para fazer a temperagem correta e também vamos falar sobre validade, armazenamento e dicas de produção para você já sair deste vídeo planejando sua Páscoa!
Não perca nenhum minuto deste vídeo!
****** CICLOS DE DERRETIMENTO DO CHOCOLATE PARA A TEMPERAGEM SUPER FÁCIL *******
▪ Usar o microondas SEMPRE na potência 4 ou 40 (dependendo do seu aparelho)
👉 Para temperar de 300 a 500g de chocolate
1º ciclo: 40 segundos
2º ciclo: 30 segundos
3º ciclo: 20 segundos
4º ciclo: 10 segundos (se precisar)
5º ciclo: 5 segundos (se precisar)
Adapte os ciclos para a temperatura da sua cidade. Se for muito quente, comece por 30 segundos.
👉 Para temperar de 500g a 1000g de chocolate
1º ciclo: 1 minuto
2º ciclo: 40 segundos
3º ciclo: 30 segundos
4º ciclo: 20 segundos (se precisar)
5º ciclo: 8 segundos (se precisar)
Adapte os ciclos para a temperatura da sua cidade. Se for muito quente, comece por 40 segundos.
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📑 Índice do Vídeo:
00:00 O que você vai aprender nesta aula!
01:17 Explicando sobre os termômetros
02:04 O que é a temperagem do chocolate?
02:15 Temperagem do Chocolate Nobre
06:21 Falando sobre as formas
06:50 Moldando as cascas
07:54 Como desenformar as cascas de ovos
08:20 Dica para o chocolate não suar
09:57 Embalagem
10:30 Validade, conservação
11:33 Rendimento
11:52 Me conta o que achou e deixe o seu gostei
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@analuciaazevedosouza5376 Жыл бұрын
Genteeee! Voltando aqui para dizer que testei essa técnica, e deu superrrr certo.Gratidão sua linda!🙏😘
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Uhuullll! Fico feliz demais, parabéns! 🥳🥳🥳🥳
@elisleite3741 Жыл бұрын
@@AnelyseMartins boa noite Lyse, nesta técnica você deixa o chocolate baixar a temperatura pra colocar na forma? Porque nas outras técnicas temos que baixar até atingir a temperatura de trabalho. Obrigada minha linda ❤️
@cilenepersonalizados6590 Жыл бұрын
Vc deixou 24 horas? Eu fiz mas não deu certo
@vanessabolosdecorados9675 Жыл бұрын
Olá, apos o atingir 34°C não precisa baixar a temperatura para levar a forma de ovos?
@analuciaazevedosouza5376 Жыл бұрын
@@cilenepersonalizados6590 Oiê! Não entendi sua pergunta. Mas fiz assim, fui derretendo e medindo a temperatura, chegou a 34 graus mexi bem e ja coloquei na forma de ovo de 3 partes, levei a geladeira 15minutos ja estava pronto. Desenformei, e como fiz a noite, deixei descansando até o dia seguinte. E ficou perfeito, casca brilhante e crocante. Perfeito!
@andreiacarvalhor_oficial Жыл бұрын
Boa noite. Você mostra em seus vídeos a paixão que eu sempre vi na confeitaria. Sou contadora há mais de 20 anos, digo que não nasci, me tornei uma contadora. E no dia 27/01/23 minha mãe faleceu e eu era muito ligada a ela. E esse momento me fez pensar em desistir da minha profissão para me tornar confeiteira. A vida é curta. Dedicar seu tempo ao que se ama. Obrigada por mostrar a confeitaria com tanta delicadeza e paixão. Eu vou recomeçar e seguir meu sonho. Gratidão.
@neidejose4690 Жыл бұрын
Andreia Carvalho siga seu sonhos é ruim passar por essa vida e não realizar aquilo que sonhamos . Estou tentando voltar a sonhar, fiquei dois anos tratando depressão, ansiedade, medos , preocupações. Não tinha vontade de fazer nada e o que fazia era no automático. Só de falar nesse assunto já estou chorando 😢 Ainda não estou totalmente boa, mas vou ficar... não demore pra seguir seu coração, chuta o pau da barraca e vai fazer o que você deseja. Tudo de bom pra você e pra mim também. 🙌🙌😘
@andreiabonfim3796 Жыл бұрын
Andreia carvalho meus sentimentos pela partida da sua mãe...vc já conseguiu sucesso.
@andreiabonfim3796 Жыл бұрын
@@neidejose4690 melhoras vc já conseguiu faça o ho'oponopono mágico Beth Russo áudio para mulheres.
@neidejose4690 Жыл бұрын
@@andreiabonfim3796 muito obrigada pela dica, vou me interar do assunto e vou praticar.
@andreiabonfim3796 Жыл бұрын
@@neidejose4690 que bom vejo vários relatos de pessoas que saíram de depressão ansiedade e curaram várias doenças faça no mínimo 21 dias vc conseguiu pesquisar alguma coisa já.
@becalopes3201 Жыл бұрын
Gente, vim dizer que fiz e deu super certo! Nunca tinha feito na vida e logo de primeira deu muito certo. Só não tive paciência de esperar pra desenformar e com isso eles ficaram suando… mas a temperarem deu muito certo com direito aí creck e tudo! ❤
@reginamaria1440 3 ай бұрын
O seu ficou com Snap mesmo sem está em refrigeração?
@LuzineteCarvalho-ql9dl Жыл бұрын
Perfeição ❤
@roseramos5753 Жыл бұрын
Aula maravilhosa!😍
@landakell Жыл бұрын
Dicas válidas, vc arrasaaa! Humildade, sem receio de nos passar tanta informação rica! Deus abençoe vc ricamente.
@larissarosa7001 Жыл бұрын
Só maratonando essa playlist de Páscoa 😍 estou amando e já preparando os materiais para minha primeira Páscoa como confeiteira!
@dehirdry7835 4 ай бұрын
que perfeição
@julianateixeira4115 Жыл бұрын
Que vídeo mais completo! Obrigada pela aula!❤
@silfercake Жыл бұрын
Fiquei super animada e já vou fazer a temperarem este final de semana, amo suas dicas pq vc arrasa, faz com amor seus vídeos.🥰
@ingridcinara1473 Жыл бұрын
Temperagem mais fácil de todas. Incrível demais 😍😍💖 obrigada por ensinar tanto.
@reginacarraro470 4 ай бұрын
Obrigada por compartilhar 🌹
@soniatuonruiz3678 5 ай бұрын
Dicas fantástica 👏👏👏
@ElianeDiasdesouza-hz6kg 4 ай бұрын
Parabéns! Ensina sem segredos, como se fosse um curso . Muito obrigada! Vc merece muitos likes!😊
@karine78681 Жыл бұрын
Alguém ficou com alguma dúvida que ela é sensacional? Maravilhosa é ela que compartilha o que sabe e nada mais justo engajarmos para ela crescer cada dia mais. Obrigada Lyse por tanto.
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Coisa linda, muito obrigada pelo carinho, Karine! Realmente curtir, comentar e compartilhar me ajuda demais! Fico feliz que você tenha gostado, minha querida!
@Tatienegoncalves1381 4 ай бұрын
Ela é maravilhosa mesmo 😊
@reginamaria1440 3 ай бұрын
@@AnelyseMartins por favor preciso tanto que tire uma dúvida, fiz todo passo a passo, deu super certo, deixo as cascas armazenadas em uma caixa, mais quando vou colocar o papel chumbo ele não está sequinho.
@merciarodrigues1104 Жыл бұрын
Parabéns pela aula.
@mariaceciliagaribotti6481 5 ай бұрын
Maravilhosa, como sempre. ❤❤❤
@yarasilva5956 Жыл бұрын
Sem complicar ! Nem fazer suspense pra vender curso 🙌🙌 gratidão.
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Que bom que vc gostou, minha querida! Fico muito, muito feliz! 😍😍😍
@deboratorres6794 Жыл бұрын
@@AnelyseMartins Eu não tenho ar condicionado em casa, como faço? Posso colocar a casquinha na caixa de papelão dentro da geladeira?
@deboratorres6794 Жыл бұрын
@@AnelyseMartins Eu não tenho ar condicionado em casa, como faço? Posso colocar a casquinha na caixa de papelão dentro da geladeira?
@lucianapaivabolosdecorados Жыл бұрын
Vc fez a temperagem parecer mais fácil. Obrigada !❤ Pra comer prefiro o chocolate ao leite ou o branco mas pra trabalhar prefiro o meio amargo.
@catiaaviz5047 Жыл бұрын
Adorei 👏
@elizabethmunim1555 Жыл бұрын
Bom dia! Que show de aula! Gratidão !
@sheiladeoliveira8544 Жыл бұрын
Ane desde os meus 17 anos "tento fazer renda extra" com ovos de chocolate 🍫. Hoje com 53 anos estou novamente tentando! ☺️Sou do tempo da pedra mármore 🥴 do tempo do guaraná com rolha. Obrigada por fazer brotar minhas esperanças
@silmaradossantosmarinamara5797 5 ай бұрын
Obrigada por compartilhar conosco
@alinyaparecidadossantosver9692 6 ай бұрын
Gratidão pela aula 🙏🙏
@mercedebacchiet3016 Жыл бұрын
Boa noite. E impressionante como o impossível torna se possível com tanta facilidade com quem tem o verdadeiro conhecimento. Tudo que já fiz que voce ensinou deu super certo. Que Deus lhe abençoe hoje e sempre. Gratidão.
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Mercede, minha querida, fico tão feliz em saber! Vc nem imagina o quanto! Muito obrigada pela mensagem tão carinhosa e generosa! Que Deus abençoe você grandemente também! Conte sempre comigo! Já quero ver ovos lindos saindo aí dessa cozinha, hein! 😘
@markilenerodrigues2944 Жыл бұрын
Fiz hj, espero q fkem bom!!! Vc simplesmente arrasa lise❤
@ivonedias Жыл бұрын
Vc testou deu certo?
@kellyvaltristaoferreira1061 Жыл бұрын
Perfeito 👏
@geraldinamedeiros3949 Жыл бұрын
Arrasou 👏👏👏👏👏
@leba51able 6 ай бұрын
Vídeo sobre temperagem mais perfeito e completo que já vi. Parabéns!
@AnelyseMartins 6 ай бұрын
Muito obrigada! Que bom que você gostou, fico feliz! 😍
@kellyviera1321 4 ай бұрын
@@AnelyseMartins o armazenamento é somente em cx de papelão? Não pode ser em travessa de vidro ou plástico?
@adocandocomamae Жыл бұрын
Perfeito e fácil esse método. Faço a temperagem de outra forma, vou fazer dessa forma agora na confeitaria, facilita muito
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Obrigada pelo carinho, lindeza. Fico muito feliz que tenha gostado! 🥰 Depois volte aqui e me conte como ficou, viu? Tenho certeza que vai ser um sucesso! 😉 Bjs. 💖😍
@estella1703 4 ай бұрын
Que canal maravilhoso!!!
@neuzatega1072 Жыл бұрын
Amo seus vídeos e tudo oque faz !!!!!
@cristinacordeiro7475 Жыл бұрын
A temperagem mais prática pra produção de Páscoa!!! Obrigada por.compartilhar seus conhecimentos minha amiga!
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Obrigada você, minha amiga! 😍
@alinelelis100 Жыл бұрын
Também achei. Prof é top viu
@thaysebastos6173 Жыл бұрын
Rápida mesmo viu , nunca tinha visto essa forma
@marineydias6900 5 ай бұрын
E se, não chegar a 34? Tem algum problema ?
@isabelletomaz341 Жыл бұрын
Voltando pra dizer que, gente, não tem outra técnica melhor que essa!!!!! Estava sofrendo pra temperar e fui testar essa, é infalível kkkk Me salvou 🤣🤭
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Uhuullll! Que coisa boa! É maravilhosa, né, Isabelle? Fico super feliz que vc tenha gostado 🥰🥰🥰
@vanessaalves4709 5 ай бұрын
Qual marca de chocolate vc usou ? Será.que funciona com qualquer.marca de chocolate
@taniamararezendedearaujo2063 Жыл бұрын
Maravilhosa 👏 👏 👏
@ejosefaelisetedasilva3770 6 ай бұрын
Obrigada por nos ensinar🙏🙌
@yanamoreira6744 Жыл бұрын
Que perfeição, você ler meus pensamentos 🤩
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Maravilhosa! Obrigada pelo carinho, minha querida! Que bom que vc gostou! ❤️❤️❤️
@sorayablanco220 Жыл бұрын
Oi, vc pôde me ajudar com uma coisa?
@sorayablanco220 Жыл бұрын
Eu usei um chocolate temperado que comprei mais as trufas que eu fiz estão moles, ainda tenho chocolate e quero fazer mais trufas elas não ficaram assim crocantes, eu fiz do modo tradicional porque era cobertura já temperado que posso fazer pra consertar?
@elisleite3741 Жыл бұрын
@@AnelyseMartins boa noite lindona!!!🥰😍🥰 Lyse não é necessário mexer o chocolate derretido até baixar a temperatura não?
@luhhrafaela9648 Жыл бұрын
Oi amada , vc é maravilhosa...nunca consegui têmpera. Já está frustada por não consegui mais através dos seus ensinamentos deu certo, estou pulando de alegria aqui .. Gratidão por cada carinho por nós..Esse ano vou atrasar nessa páscoa
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Luh, é difícil mesmo. São muitos detalhes que não podem passar. Mas temperagem é como qualquer técnica de confeitaria: quanto mais você fizer mais fácil a técnica vai se tornando. Vai ser sucesso, minha querida! 🙌🏻
@nubiamachado9440 Жыл бұрын
Você é sensacional!!!!!
@dayaneferreira7817 Жыл бұрын
Simplesmente PERFEITA ! Vou testar
@ricardodiniz5322 Жыл бұрын
Já comi muito chocolate ao leite, mas jaz um tempo que dou preferência ao meio amargo. A receita fica super fácil com suas explicações Anelyse, parabéns!
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Eu tb gosto mais do chocolate meio amargo, Ricardo. Inclusive meus chocolates preferidos são o 70 e o 85%, amo! Fico muito feliz que você tenha gostado, obrigada de coração 💓
@cristinajurkstas2679 Жыл бұрын
Amei parabéns 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 Me deu muita segurança na temperagem ,muito melhor do que ir até 50 ° depois ficar resfriando até 34°
@aksamaria 4 ай бұрын
Eu fiquei com essa dúvida
@MariaAparecida-ey6we 4 ай бұрын
Obrigada pela dica valiosa
@liviadamasceno6921 Жыл бұрын
Obrigada por compartilhar todo esse conhecimento de forma tão carinhosa e gratuita. Deus te abençoe 🙏🏾
@ninhafofinha1 Жыл бұрын
Tô indo agora pra cozinha fazer o teste, depois eu volto pra falar o resultado ❤❤obrigada por estar sempre nos ensinando com amor e dedicação ❤
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Espero que goste, minha querida! Eu é que agradeço pelo carinho, Rhai ❤️❤️❤️
@valconceicao7532 Жыл бұрын
Vc fez?
@rafaelaalmeida930 Жыл бұрын
Dica para forma de 250g . Colocar 90g de chocolate derretido em cada forma, peso final de cada casca é de 89g para chegar a 250g você completa com 72g de bombom. Espero ter ajudado 😊
@MARYQUERIDA76 5 ай бұрын
E a forma de 500gr?
@barbarasenachi9935 4 ай бұрын
@@MARYQUERIDA76 faz o dobro
@monas2124 4 ай бұрын
Sacanagem ... o bombom deveria ser um a mais. E não ser contabilizado.
@ciceramiranda9954 3 ай бұрын
se eu estou pagando por uma casca de 250 g, não aceito menos 😂
@shirleymaria9721 Жыл бұрын
Muito boa a aula. Amei
@thainaraalbuquerque2730 4 ай бұрын
Você é incrível ❤
@MrLuceninha 4 ай бұрын
Eu tava fazendo temperagem em torno de 33° a 32° ai pegava na mão e derretia um pouco e eu entrei em desespero achando que tava errado, derreti tudo de novo deixei chegar a 30°C e fiz de novo e já tava desesperada, testei o que vc falou pra ele descansar um de um dia pro outro e aí sim deu muito certo. Obrigada pela dica que ninguém fala que é o descanso dele
@catharina366 3 ай бұрын
Mas colocou dentro de uma caixa com papel manteiga?
@claudiateixeira5789 Жыл бұрын
Não conhecia a técnica, achei super fácil, nunca acerto a temperagem seja de banho Maria invertido ou adição. Obrigada pelos ensinamentos Anelyse 🥰
@wylliandasilvagoncalves6654 Жыл бұрын
Faz tablagem é maravilhoso
@mariadagloriadayselau2757 Жыл бұрын
Obrigada, uma aula direto ao ponto sem blábláblá, adorei
@cenitafigueiredo7318 Жыл бұрын
Parabéns muito bem explicado 👏
@marciahipolito3099 Жыл бұрын
Mais um vídeo maravilhoso dessa maravilhosa 🥰 Hoje fiz essa temperagem e vou aguardar as 24 horas de descanso..depois conte se eu consegui , pq não sou da confeitaria , mas a Ane ensina qq pessoa a se apaixonar...muita gratidão..🌻
@amandamonteiro3465 Жыл бұрын
Nos conta se deu certo
@anakellymeira6226 Жыл бұрын
Deu certo?
@talitas.s7245 Жыл бұрын
Conseguio?
@Roberta-lv8gb Жыл бұрын
Professora, eu fiz trufa com sua receita! Deu super certo!!! A ganache de maracujá e ninho ficaram perfeitas! A de cereja ficou um pouco mais molinha( mas eu acho que errei pq coloquei a caldinha gelada na ganache) mas o sabor ficou top!!!! Se vc puder tirar uma dúvida eu agradeço… usei Sicao blend e fiz a temperarem por adição, atingi os 30graus normal; entretanto um tempinho depois ele começa endurecer … aí vem minha pergunta: eu preciso temperar esse chocolate que sobrou? Ou uma vez temperado está feito o processo?
@AnelyseMartins Жыл бұрын
Roberta, que bom que deu certo, fico muito feliz! Parabéns! Se o chocolate endurecer precisa temperar novamente. Se vc tiver o soprador pode usar para mantê-lo temperado por mais tempo. ❤️❤️❤️
@magnoliasantos9742 Жыл бұрын
Você é maravilhosa!Gratidão por explicar tão bem!Deus abençoe sua vida!
@fafimarrom5326 6 ай бұрын
Amei 👏👏👏 abraço
@silvanavighini 4 ай бұрын
Olha, depois desse vídeo acho que vou tentar pela milésima vez temperar o chocolate.
@marciamvieira1206 4 ай бұрын
Eu tô neste caminho . Não consigo nunca . Da até tristeza
@Camila4750 4 ай бұрын
conseguiu?
@marciamvieira1206 4 ай бұрын
@@Camila4750 ainda não . Não sei como começar de novo agora
@suzana752 4 ай бұрын
@@marciamvieira1206conseguiu por essa técnica dos 34 graus?
@marciamvieira1206 4 ай бұрын
@@suzana752 eu consegui pela técnica da água gelada ... Banho Maria invertido .. mas também consegui uma x está de 34 ... Foi difícil mas ... Consegui 😀
@joelmawilkinson3438 Жыл бұрын
Anelyse amei a técnica 🎉 O processo de esfriar no mármore é muito trabalhoso! Mas fiquei com uma dúvida, se o chocolate cair a temperatura é só esquentar novamente? Obrigada 😊
@keilamariamaria978 Жыл бұрын
Isto mesmo.
@larii.santos2 Жыл бұрын
Você é demais! Amei 😍 Amo chocolate meio amargo ❤
@marciamiranda4468 Жыл бұрын
Boa noite querida! Você sempre trazendo receitas impecáveis
@newmary6869 Жыл бұрын
Perfeição q fala. Né?! Pois é, perfeito, essa se garante. Amoooo.
@simoneleite8710 Жыл бұрын
Aí sim amooo 🤣😘👏
@reinaldorodrigues4073 Жыл бұрын
Arrasou nessa explicacao
@paulooliveira2163 9 ай бұрын
Muito bem explicado!
@nelymatias238 6 ай бұрын
Achei show!❤
@aparecidarosadesouza790 Жыл бұрын
Fantástico seus ensinamentos
@CamilaSousa-tv2bd 6 ай бұрын
Obrigada por tanto ensinamento! ❤
@lucimorimoto6106 Жыл бұрын
Amo suas aulas, vc é perfeita em td que faz! Gratidão por seus ensinamentos, Deus te abençoe sempre !!!🙏👏❤️
@brunabandeira9808 6 ай бұрын
O melhores vídeos que já vi 🥰🥰🥰
@miriamluciadeoliveiraolive162 Жыл бұрын
Nossa eu amei. Vou testar amanhã mesmo.
@panepaty9365 Жыл бұрын
Arrasa muito❤
@zelialimamonteiro2096 4 ай бұрын
Adorei essa técnica ❤❤❤
@user-vs9yb6ju9l 4 ай бұрын
Muito bom obrigada!
@rosangelazucconi4796 5 ай бұрын
Diferente, não sabia...Gratidão 🌷
@soniaduarte7727 Жыл бұрын
Amei sua explicação 💗
@julialima6190 8 ай бұрын
Obrigada, bela explicação
@valkiriadresserieck9544 Жыл бұрын
Amei!!!!!
@kellycristina5127 4 ай бұрын
Vc e incrível parabéns ❤
@AndreiaOliveira-pl7qc 5 ай бұрын
Que explicação maravilhosa👏🏽😍
@sebastianamaria8343 Жыл бұрын
Amei sua técnica de temperagem de chocolate 🍫🍫
@MariaIsabel-xj3jy Жыл бұрын
Amei muito lindo Cáceres MT
@barbarabarbosa5456 Жыл бұрын
Nunca tinha visto este tipo de temperarem! Vou fazer agora 😀
@dariasantosdacunhacunha2139 5 ай бұрын
Incrível!!!!! MUITO OBRIGADA!
@romaorganiclab 4 ай бұрын
Dicas preciosas. Obrigada!
@ednaregina1850 Жыл бұрын
Obrigada, minha querida ❤️, vídeo maravilhoso e amoroso como sempre. Obrigada 💐
@antoniellyfernandes6075 Жыл бұрын
Que aula MARAVILHOSA! Muito obrigada Anelyse por dividir com a gente seu conhecimento com tanto carinho e dedicação!
@mariahelenagomesdasilva483 4 ай бұрын
Essa è a verdadeira professora .👏👏👏👏👏👏👏👏
@anaclaudiapereira6620 Жыл бұрын
Nossa,com que carinho, paciência e dedicação vc explica,amo seus vídeos e suas explicações
@edelmasouza1867 Жыл бұрын
Aprendo Muito com vc 🥰🥰🥰🥰🥰👏👏👏👏👏
@micaellematos8224 Жыл бұрын
Voltei aqui pra agradecer, fiz e deu super certo! Obrigada.
@bruna6376 5 ай бұрын
Tu és a melhor . Obrigada por tanto ❤
@jaildefeliciano5935 Жыл бұрын
Mais uma obra de arte! E que blusa bonita essa Anelyse!
@angelaramos8285 Жыл бұрын
Você é maravilhosa, suas explicações são excelentes!🌹
@marcelaadrieli687 Жыл бұрын
Perfeita 😍 como sempre. Eu nunca fiz, mas depois desse vídeo vou arriscar.
@canaldadulcemaria9109 Жыл бұрын
Já chego dando Like
@reginabressanin5521 Жыл бұрын
Adorei suas explicações . Muito obrigada .
@marahermina3121 Жыл бұрын
Ótimas explicações obg❤
@solangeandreazza 4 ай бұрын
Que perfeição de receita🥰🙏🏻❤️❤️
@anamazzotti4790 Жыл бұрын
Vídeo de milhões, com muitas informações imprescindíveis 👏🏻👏🏻
@pamelac8949 Жыл бұрын
Anelyse...sério... você não existe! Já compartilhei com minhas amigas confeiteiras! Obrigada por nos ensinar e entregar tanto ouro gratuito 🥰
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