ESFIHA DE QUEIJO - Receita fácil do chef José Carlos

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Күн бұрын

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Uma massa aberta coberta com queijo. É uma receita simples, mas que com alguns toques especiais fica ainda mais incrível: Esfiha de Queijo.
Vamos fazer massa, preparar a cobertura, modelar as esfihas e assar em um forno doméstico, sem complicação.
A primeira vez que eu tentei fazer esfiha de queijo eu pesquisei no KZfaq e encontrei uma receita maravilhosa do canal Pizzas e Receitas do chef José Carlos. Pizzaiolo com mais de 35 anos de experiência e criador do maior canal brasileiro sobre pizzas no KZfaq, logo me tornei amigo dessa figura carismática que eu trago hoje aqui no canal.
📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 100 g (⅓ xícara) de Leite integral
- 100 g (⅓ xícara) de Água
- 3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco
- 17 g (1⅓ colher de sopa) de açúcar
- 110 g (1 xícara) de Farinha de trigo
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 220 g (2 xícaras) de Farinha de trigo
- 33 g (1¼ colher de sopa) de Azeite
- 7 g (¼ colher de sopa) de sal
COBERTURA
- 220 g (1 xícara) de Queijo fresco
- 120 g (½ xícara) de Muçarela
- 1 ovo
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- 8 g (½ colher de sopa) de manteiga sem sal
🔢 RENDIMENTO: 14 esfihas com 40 g de massa
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
02:11 Esponja
03:43 Mistura dos ingredientes
04:53 Sova
06:17 Primeira fermentação
07:13 Divisão da massa
08:38 Pré-modelagem e segunda fermentação
11:13 Cobertura de queijo
12:21 Modelagem
13:12 Forno
14:59 Esfihas assadas
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Пікірлер: 903

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

► Planilha para calcular ingredientes de acordo com a quantidade: amopaocaseiro.com.br/receita/esfiha-de-queijo/

@solangepons6070 2 жыл бұрын

Muito bom!

@liliamlameira5664 2 жыл бұрын

Olá chef Adriano,sou sua fã, amo suas receitas já fiz várias,gostaria que levasse o Chef Daniel Gomez para fazer um pão de alho maravilhoso.

@vivianvieiradealmeidaarauj2800 2 жыл бұрын

Pode fazer sem leite e colocar 200ml se água?

@anamariapelicariarroyo5129 Жыл бұрын

Amei a receita 💖✨

@ebanosereno9416 Жыл бұрын

A semolina ou fubá é obrigatória, não pode faltar? Pode usar farinha de trigo mesmo?

@chefjosecarlos 2 жыл бұрын

Foi um grande prazer e uma grande honra participar deste vídeo!! Obrigado Adriano pelo convite! Um forte abraço, Deus o abençoe sempre!!!

@thaisfreitas2391 2 жыл бұрын

E o melhor professor já fiz várias pizzas do José Carlos todas maravilhosas

@simonelazzarini 2 жыл бұрын

Agora o Chef vai ter que fazer algum pão do Adriano! 🍞

@skide2 2 жыл бұрын

Vc é excelente José. Fiz a pizza pan que você ensinou ficou uma delícia

@adilsontri 2 жыл бұрын

Grande Chefe José Carlos! Sempre nos repassando seus conhecimentos. Gratidão! 🙏🏻 Parabéns ao Adriano também pelas esfihas, ficaram muito bonitas! 👏🏻

@virginiaribeiro1692 2 жыл бұрын

Obrigada Chef José Carlos e Adriano! Acompanho vocês e amo as receitas dos dois canais! Faço várias delas e ficam ótimas! Muito obrigada aos dois!

@rauthiercostasantos3025 2 жыл бұрын

Com Adriano, aprendi a fazer meus primeiros pães e raramente eu compro agora. Com o chef José Carlos, NUNCA mais comprei pizza. Vcs dois são incríveis, didáticos e sabem o valor de compartilhar conhecimento. Obrigado aos dois.

@anacrisherman8069 2 жыл бұрын

Concordo! Os melhores canais são os deles

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@michellelamoglia4399 2 жыл бұрын

@@amopaocaseiro onde fica a descrição do vídeo ? Por favor

@MarketMe Жыл бұрын

@@michellelamoglia4399 logo abaixo do título do vídeo, clica em mostrar mais, vai abrir toda a descrição do vídeo.

@rastaalbino4638 2 жыл бұрын

É tipo o Bruce Lee e o Jackie Chan fazendo um filme juntos! Excelente mesmo!!! Muito obrigado a ambos!

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

kkkkkk muito bom!

@malufalcon5704 10 ай бұрын

😂😂😂👍

@lidianasilva1325 4 ай бұрын

😅😅😅😅😅😅

@marciasiqueira1352 Жыл бұрын

Que lindo esse reconhecimento da competência do professor e o professor parabenizando o aluno❤

@julianamaiaterapeuta 2 жыл бұрын

Dificilmente eu assisto vídeo de receita tão longo. Adorei esse, amei a idéia de convidar o dono da receita 😃 muito legal

@bernardoludwigcouto5453 2 жыл бұрын

Duas lendas🥰, após descobrir seu canal voltei a comer pizza e pão, adaptei para pessoas com restrição a lactose 😃 "meu caso", muito bom🙏🏽 Show.

@JulianaFerraz1977 Ай бұрын

Estou fazendo essa receita agora,😮 depois de dois anos que foi passada a receita amo as receitas dele, peguei essa receita entre tantas na Internet porque confio nas receitas dele

@neylasantier9624 10 ай бұрын

Faço assim também porém onde resido não tem sêmola, nem semolina. Faço com fubá e fica incrível 🥰🇧🇷🇧🇷👏🏻💪

@leandrogouvea3208 Жыл бұрын

Gostei da sua atitude, não saiu replicando sem autorização, isso só mostrou seu bom caráter Adriano, Parabéns

@mariajoana3756 2 жыл бұрын

Amo seus videos, te conheci atraves do curso que fiz gratuito do governo, conclui o curso , tentei vagas , como auxiliar para adquirir experiencias,so que não consegui trabalho como axiliar de padeiro porque falam que não tenho experiencias comprovadas e tambem ja tenho 40 anos ..sou do intorno de Brasilia Df ..Faço pão para minha familia rsrs nunca mais comprei pão..super satisfeita...obrigada pela suas receitas e por existir em nossas vidas .

@karinamata 2 жыл бұрын

É muita amorosidade nessa aula!!!! Quanta generosidade! Muito obrigada aos dois magníficos professores !!! ;*

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@raphaferrari7361 2 жыл бұрын

Além da receita ser deliciosa, ainda tive a enorme satisfação de saber sobre o canal do chef José Carlos, a quem não conhecia.... mas vou me inscrever no canal dele agora mesmo! Parabéns Adriano, e obrigado. Gostaria muito que você ensinasse alguma receita de pão com alho ou cebola.

@carlosaof6589 2 жыл бұрын

Show! E essa parceria foi sensacional! Obrigado pela excelência de ambos!

@asdipaus 2 жыл бұрын

Eu adoro esfiha, porém tenho pouca paciência para o preparo. Já anotei a receita. Obrigado aos dois excepcionais cozinheiros.

@ritabeatriz6414 2 ай бұрын

❤❤ Lindos ❤❤ Amei ver os dois “MASSUDOS” no mesmo vídeo. Muita competência e simpatia. 😊👏👏👏👏👏👏👏👏

@maraccarvalheiro8984 2 жыл бұрын

Olá Adriano! Também amo pão caseiro. Aprendi um pouquinho com minha avó e minha mãe. Tenho 67 anos e amo aprender com você. Sou professora aposentada. Levamos um grande susto neste final de ano. Nunca tivemos diabéticos. Gostaria de sugerir algumas pequenas adaptações, claro, se possível, para diabéticos. Minha filha desenvolveu Diabetes e estou tentando adaptar-me à nova "demanda". Rsss Ainda assustada mas reinventando nossa culinária. Amo seu jeito amoroso de ensinar. Deus o abençoe grandemente.

@pastorozemarfarias 2 жыл бұрын

Sou amante dessas receitas e, com essa dupla, aprendi mais ainda. Show.

@claudialessaalvessousa2934 2 жыл бұрын

Este canal é muito top, gente! Obrigada!

@aneuzidiazuza3536 9 ай бұрын

Gente do Céu , que honra assistir à esses grandes ícones da gastronomia! Muito obrigada por compartilhar conosco essa maravilhaaaaa!!!!! Gama df

@brunocordeiro2047 8 ай бұрын

MUITO legal esse encontro!

@simonelazzarini 2 жыл бұрын

Ai, que delícia de colab, amei! Presente de Natal no KZfaq - sigo os dois canais, faço receitas e sou fã de ambos, adorei saber que são amigos. Parabéns a vocês pela generosidade e pela troca de conhecimentos.

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@rosangelaotonidias1157 2 жыл бұрын

Parabéns pelo quadro Direto da Fonte! Dois feras juntos, ninguém segura! Sigo os dois canais! Deus abençoe sempre vcs!

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@waldiviadecastromiranda1808 2 ай бұрын

Maravilhosos chefs !!! Gratidão !!

@AdrianaSilva-sw4qc 2 жыл бұрын

Sensacional Adriano!!!!!!!!! Vou fazer.

@moniquevargasvicente5313 2 жыл бұрын

Adorei a receita. Obrigada!!

@rosemarydomisiofruhvald7819 2 жыл бұрын

Ah que lindos vcs dois juntos. Parabéns pelos ensinamentos em dupla. Quem divide, multiplica, né meninos? Dois mega profissionais, que privilégio o nosso!!! Ia esquecendo rss...adorei a receita. Beijos dos 2... saúde meninos. 😘😘

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@adrianatinoco5404 8 ай бұрын

Parabéns! Amei a receita!

@FernandoMDB Жыл бұрын

Que legal essa parada!!!

@rosanasoares1401 Жыл бұрын

Maravilha de receita, parabéns aos chefs

@jonetartaglia9886 2 жыл бұрын

Parabéns aos dois professores, sigo com respeito e tenho aprendido muito. Agradeço de coração, e desejo paz saúde e sucesso para ambos.

@reginareissilvafurtado8312 10 ай бұрын

Que união perfeita!! 2 feras. Parabéns aos 2 e obrigada por compartilhar!!

@ritacruz1175 Жыл бұрын

Amei muito obrigada vou fazer

@marcia1101 2 жыл бұрын

Amei esse crossover. Descobri o canal de pizza há pouco tempo e sou doida pra fazer a massa de longa fermentação.

@merciabento4720 Жыл бұрын

Nossa parabéns,amei sua receita,ficaram perfeitas e com a carinha boa👍🥰🥰

@silvionascimento7656 2 жыл бұрын

Estupendas... Vou fazer com certeza.

@mariairaci173 Жыл бұрын

Muito bom.maravilha

@vanialuciamachado8566 2 жыл бұрын

Obrigada Adriano, ótima aula com Chef José Carlos.....vou fazer essa receita maravilhosa....👏👏👏👏🙋🏻‍♀️

@marliabdallab Жыл бұрын

Que receita maravilhosa! Fiquei muito feliz por ter feito pela primeira vez, e ter dado certo! Muito muito obrigada! ❤️

@nathaliamariani3425 4 ай бұрын

Receita maravilhosa!

@user-bq1ow3yu8l Ай бұрын

Vocês são os melhores pra ensinar

@adrianapereiraruach261 2 жыл бұрын

Você é uma Simpatia, além de muito competente! E nesse quadro "Direto da Fonte", alguém ético! Gratidão Adriano por compartilhar tanto conhecimento.

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Muito obrigado 😊

@lizx8417 2 жыл бұрын

O chef José Carlos é um querido!! Que beleza o encontro de vocês!! 😘🥰

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Concordo :)

@henriquegamberini2066 2 жыл бұрын

Amei esse novo quadro Vou fazer a receita nesse final de semana

@veraluciasantos6252 2 жыл бұрын

Perfeitas. ADORO. 😄

@mariaelisabetedasilveira4842 Жыл бұрын

Fico impressionada com o teu talento e simplicidade. Obrigada pela tua bondade em nos ensinar com tanto carinho, pois, nesse mundo onde o egoísmo tem vez, encontrar alguém com tanto desprendimento, boa vontade é raríssimo. Pra mim, és um ser admirável, detentor de uma didática perfeita,ou seja,entende-se tudo com clareza. Sou nutricionista e não sabia fazer pão, não pelo fato de ser nutricionista, porém tentava e não ficava um pão perfeito e, além disso, o método não era o correto. Agora produzo pães excelentes, graças a ti. Deus te abençõe.

@amopaocaseiro Жыл бұрын

Muito obrigado!

@lucienegomes5658 2 жыл бұрын

Amei 😊

@gildamsanto4323 2 жыл бұрын

Maravilhaaaaa, obrigada pela receita 🙏

@fabianomoreiraamaro9920 Жыл бұрын

Perfeito! Perfeito! Perfeito!

@anadomingues7135 2 жыл бұрын

Amo esfiha e amo ainda mais o fato de você fazer essas receitas para forno convencional e que podemos fazer em casa. Obrigada!

@brunafranciscos Жыл бұрын

Fiz e ficou perfeita, muito obrigada. Chef's!!! Só que assei em forno grill com a pedra sabão, ficou em torno de 3 - 4 minutos e bem douradinhas. Recomendo demais essa massa, ela é perfeita e muito leve.

@mariaxavier5350 2 жыл бұрын

Nossa como é bom uma boa Receitas feitas por profissionais acho lindo esta profissão que lindo este dom maravilhoso beijos fica com Jesus querido sou Maria Xavier morrer em Santa Catarina que Jesus te abençoe Amém

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Muito obrigado!

@calebeacavalcanti1659 Жыл бұрын

Maravilhosa essa Aula!!

@g--f 2 жыл бұрын

Parabéns Adriano e Chef José Carlos, 2 grandes do ramo que eu admiro, sigo e aprendo muito!!!

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Muito obrigado :)

@simonebastos7284 2 жыл бұрын

Oi meu marido fez é uma delícia 😋👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@pedrodomingos7437 2 жыл бұрын

Amei e uma honra aprender com vc muito obrigado

@tatisouza181 2 жыл бұрын

Maravilhoso!!! Obrigada por postar 🙏👏🏻👏🏻👏🏻

@osvaldospineli7108 2 жыл бұрын

Saudações aqui de São Paulo. É sempre um prazer vê-lo fazer essas delícias de receitas..

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@eunicepenteado7940 9 ай бұрын

Ótima dica vou fazer

@neuzaoliveira3700 2 жыл бұрын

Amei a receita Deus abençoe todos vcs

@rossanaszepilovski8042 2 жыл бұрын

Adoro suas receitas! faço sempre a de pão Pitta e pão sírio... gratidão por compartilhar de maneira simples e que dá super certo!

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Fico feliz em saber :)

@sandracristina4254 2 жыл бұрын

Ai vc e ótimo aluno e um excelente professor 👏👏👏e vc ama pai caseiro eu amo sua carinha fofa 😍 adoro assistir seus vídeos ,Deus te abençoe sempre 🙏🙏🙏 vou tentar fazer

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@silvanamarapereiramendes1506 2 ай бұрын

Duas feras da culinária. Amei

@sebastianajosedeoliveirafe3558 10 ай бұрын

Gostei muito dessa receita obrigada

@sil9324 2 жыл бұрын

Amei. Essa foi a melhor de todas que vi até hoje.

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@mariadoloreslisboaferreira 2 жыл бұрын

Já fiz muita esfiha pra vender de vários sabores, adorei as dicas vou experimentar essa cobertura de queijo porque é um pouco diferente dá que eu fazia.😋😃

@veronicanery2184 Жыл бұрын

Que generosidade e perfeição vcs dois . Obrigada!!!

@lincolnguedes3756 2 жыл бұрын

Que receita incrível! Irei fazer com certeza

@receitadehojecommarcelo 2 жыл бұрын

Coisa linda, dois consagrados da massa, que bacana essa iniciativa, Chef José Carlos e Adriano. Parabéns!!👏👏👏

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@neracibarbosa6990 2 жыл бұрын

Amo pão 🍞 caseiro 😍♥️

@alesamers Жыл бұрын

2 feras juntos só podia sair um vídeo sensacional desse. 🤤🤤

@elianealmeida492 2 жыл бұрын

Adorei. Obrigada

@nolenl1503 2 жыл бұрын

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️🌹🌹😍🌺❤️🌹👍

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

@ginanery7225 2 жыл бұрын

Adriano, muito obrigada por compartilhar suas receitas!! Adoro seus vídeos!! Tudo simples e muito explicadinho, 👏👏👏☺️😋

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@alvaronelsonassisaraujo2361 2 жыл бұрын

Muito bom. Com certeza vou fazer

@vanderleiaantoniassigoncal8249 2 жыл бұрын

Poxa! Que máximo! Amei ❤️ obrigada 🙏

@kamilacabral7768 2 жыл бұрын

Que conteúdo inteligente, você é incrível.

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado :)

@edineiacorrea2423 Жыл бұрын

Seu canal é perfeito! Tudo que eu precisava. Te encontrei no tictok e amei. Tudo contribui para o aprendizado, sua didática, vocabulário, iluminação do vídeo, a edição do vídeo, etc. Parabéns 👏👏

@amopaocaseiro Жыл бұрын

Muito obrigado 😁

@edineiacorrea2423 Жыл бұрын

Já indiquei seu canal para toda minha família.

@andreiacordeirodasilva7680 2 жыл бұрын

Amei a participação do chef José Carlos!!! Amei muito essas esfihas!!!

@m.cristinaveigadevincenzo3560 2 жыл бұрын

quadro maravilhoso e que esfihas lindas. Obrigada aos dois pela receita e dicas.

@valmorsena1182 2 жыл бұрын

Êita, meus dois canais preferidos de massas juntos, é bom em dobro kkkk

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@Sophhia 2 жыл бұрын

Adriano vc eh mara! Faz um video falando sobre o momento certo para congelar massas e o que podemos colocar pra aumentar a validade do pão. Grande abraço

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado!

@solangeavino5859 10 ай бұрын

Maravilhosa, Adriano! Agradeço a você e ao Chef convidado por essa receita!

@Vera59Mega 11 ай бұрын

Sensacional, amei, parabens pra voce e pro chefe Jose Carlos. 💯💯

@re4226 2 жыл бұрын

Gratidão Adriano e chef José pela receita....❤posso usar essa massa e utilizar outros recheios?

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Pode sim!

@mariateresaazevedo3946 2 жыл бұрын

Gostei muito da ideia ! Parabéns ! Dúvida: posso fazer a massa na batedeira ?

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Pode sim 👍 Use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)

@zilmaroliveira1940 Жыл бұрын

Perfeito .maravilha. gratidão .

@topaulas4004 2 күн бұрын

Nossa que receita maravilhosa. Não vejo a hora de fazer . Delicia ....

@rosangelarocha7751 2 жыл бұрын

Olá. Adriano posso preparar a massa na planetária?

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Sim, use uma batedeira planetária com gancho e água gelada. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)

@rosangelarocha7751 2 жыл бұрын

@@amopaocaseiro . Obrigada

@samuelfardim6404 2 жыл бұрын

Noto a Humildade do Adriano em perguntar se esta correto ou não.

@ericabarrosomilner 2 жыл бұрын

Muito bom parabéns

@lauragp9128 2 жыл бұрын

Adorei a aula de esfihas, amo por demais. Vou fazer essa receita

@cozinhaeconomica6213 2 жыл бұрын

Hum que delícia😋, parabéns pela receita.Que Deus abençoe as pessoas que lerem este comentário, e venha me conhecer🥰

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Obrigado :)

@cs_santos5546 2 жыл бұрын

Que dupla é essa, não tinha como não ficar perfeito..

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

@marilenenacarato9325 Жыл бұрын

Adorei !

@julianebianchin4033 Ай бұрын

Acabei de fazer e comer, gente que massaa deliciosa. Super recomendo. Suas receitas são muito boas mesmo.👏🏻

@anamariabarcelos8995 2 жыл бұрын

Hummmm amo esfirras delícia 😋 Adriano 👏👏👏👏👏👍🤩

@abissal10 2 жыл бұрын

Sensacional...acho que está errado, a quantidade de farinha na descrição do vídeo. 110g + 110g = 220g Não seria 320g no total ? Ou estou enganado ??? 🤔

@amopaocaseiro 2 жыл бұрын

Oi Daniel, vou verificar. Obrigado por avisar