ESFIHA FECHADA (ou FATAYER) - Receita árabe recheada com carne, tomate e cebola
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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
Uma receita árabe que se tornou muito popular no Brasil: Esfiha Fechada de Carne. Saiba como preparar a massa, modelar as esfihas, fazer o recheio e como conseguir chegar o mais próximo do preparo original usando o nosso forno doméstico.
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📝 INGREDIENTES
ESPONJA
- 40 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo ou 6 g de fermento biológico fresco
- 40 g (¼ xícara) de água
MASSA
- Esponja (ver acima)
- 180 g (1½ xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (¼ colher de sopa) de sal
- 8 g (⅔ colher de sopa) de açúcar
- 50 g (¼ xícara) de óleo vegetal
- 75 g (⅓ xícara) de leite integral
RECHEIO
- 200 gramas de carne moída patinho
- 70 g (uma unidade, sem sementes) de tomate picado
- 40 g (¼ da grande ou ½ da pequena) de cebola picada
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
🔢 RENDIMENTO: 8 esfihas médias de 80 g
⏰ TEMPO: 45 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
01:01 Pré-fermento (Esponja)
01:54 Mistura dos ingredientes
03:30 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:41 Divisão e Pré-modelagem
05:38 Recheio de carne
06:57 Modelagem
08:17 Forneamento
09:43 Esfihas assadas
🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
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@josielenaparecidajosielen4594 Жыл бұрын
Vou vender pães caseiro na garagem de casa . no meu bairro não tem padaria. Deus me ajude
@valtereliasalvespinto1906 2 ай бұрын
Boa sorte
@valtereliasalvespinto1906 2 ай бұрын
Boa sorte
@user-ue1xe8pm1i 2 ай бұрын
Como está as vendas? To pensando em começar a vender tbm
@socorrofranco9746 2 жыл бұрын
Acho tão respeitoso quando se lembram que a maioria das pessoas tem apenas o básico na cozinha!
@caveiraviva4144 Жыл бұрын
❤
@eduardoandrademarioni2959 2 жыл бұрын
Nunca vi um chefe explicar tão bem como vc explica. E dar a receita com todas as medidas. Parabéns, além de chefe , você é um excelente comunicador. Sucesso.
@janetemarquesdejesus4340 2 жыл бұрын
Verdade, esse sim
@neiabezerra6190 2 жыл бұрын
Super chef admiro muito!
@wesleyfernandesdesouzafsou4399 2 жыл бұрын
Assino embaixo \o/
@despinaneidegimenez1092 2 жыл бұрын
Muito boa receita
@brunapolessi4386 Жыл бұрын
Também nunca vi! Sensacional
@gabrielaiasipilch9882 Жыл бұрын
Gente, eh o melhor canal que existe de massas! Perfeito! Vou fazer hj! Coração quentinho por esse conteúdo! Viva o KZfaq e as pessoas de bem que transmitem seu conteúdo
@amopaocaseiro Жыл бұрын
Muito obrigado :)
@Sarasarinha-ws9cu 5 ай бұрын
Ele e tão calmo para explicar e educado,eu consigo entender as receitas dele,sem dificuldade! Gratidão ❤
@lidianasilva1325 4 ай бұрын
Verdade
@simoneaiexsissa8826 2 жыл бұрын
Na minha família, da Siria, temperamos a carne com limão e um pouco de coalhada, alem desses temperos. A carne fica molhadinha. Maravilhosa
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Obrigado pelas dicas :)
@semcanal868 Жыл бұрын
qual a proporção de coalhadas na carne?
@simoneaiexsissa8826 Жыл бұрын
@@semcanal868 receitas antigas eram com medidas de "um pouco" ou "muito", você sabe, né? Mas eu diria para meio kg de carne, uma colher de sopa bem caprichada. Suficiente para a carne ficar mais cremosa. Certamente soltará um líquido que, na hora de rechear a massa,você deve dar uma escorrida.
@edsonsalim5503 Жыл бұрын
@@simoneaiexsissa8826 Fica uma delícia! Se não tiver Coalhada, pode colocar um pouco de tahine, fica muito bom! Shukram!
@monicagomes8178 Жыл бұрын
E vcs colocam limão nela antes para meio que cozinhar?
@marcosdonizetigugef6548 2 жыл бұрын
Todas as receitas que fiz deste canal, todas deram certo, tamanha a quantidade de detalhes, muito obrigado Deus te abençoe!
@rafaelalexandre1787 Жыл бұрын
Eu já disse que esse é o melhor canal sobre pão e massas, fora que tua explicação é muito bem detalhada ,que qualquer pessoa consegue entender, parabéns Adriano.
@danielaalmeida3924 2 жыл бұрын
Eu fico encantada com a riqueza de detalhes na explicação da receita. Todas que há fiz do canal ficaram perfeitas. Obrigada!
@janayna-jana 11 ай бұрын
Vdd
@Lweinovich 10 ай бұрын
Preciso dizer que eu nunca vi um video de passo a passo culinário tão bom quanto esse. Eu achei fantástico. Primeiramente porque existe um respeito à receita original e explicações sobre alguns aspectos que foram adaptados para o Brasil. Gosto de ter opções e todas essas explicações são ótimas. É raro vermos receitas raiz de comidas estrangeiras. E em segundo lugar porque cada passo é muito bem explicado calmamente e detalhadamente! Também não posso deixar de fora o detalhamento na descrição que ficou maravilhoso! Eu achei a receita extremamente demorada, então provavelmente não farei, kkk. Mas tudo isso valeu uma inscrição no canal e um joinha. Pretendo conferir os outros videos. Parabéns pelo magnífico trabalho!
@beneditasilva2681 2 жыл бұрын
Eu fico encantada pq ele explica sorrindo,e explica super bem cada detalhe. Receita incrível. 👏👏👏👏
@lourisvalcavalcantequeiroz1431 Жыл бұрын
Se com essa sua explicação quem não aprender,não vai aprender nunca.Parabens..
@928link Жыл бұрын
Sua didática é fantástica, sem palavras! Queria que os professores (de todas as matérias e profissões) tivesse ao menos metade da sua empatia e competência.
@claudianeves8710 9 ай бұрын
Estou impressionada, nunca vi um chefe explicar tão bem, pela primeira vez consegui ver um vídeo prestando tanta atenção e sem pular nada, simpático, inteligente, parabéns mesmo, Deus abençoe e muito sucesso. 🙏🏻🙌🏻
@amopaocaseiro 9 ай бұрын
Muito obrigado 🤩
@anaclaudialagebarauna1994 2 жыл бұрын
Ele, explicada com detalhes sem pressa...maravilhoso
@raphaferrari7361 2 жыл бұрын
Minha avó libanesa fazia esfiha e levava para assar no forno da padaria. E minha tia espanhola, mas sogra da minha avó, fazia uma esfiha inigualável, porque ela usava "apenas" a nata (pura) do leite (puro), que meu tio trazia nos latões, quando voltava da fazenda onde ele era administrador. E nós, "caipiras da cidade", sempre esperávamos as férias para visitar os tios e comer aquela delícia, já que não encontrávamos nata em São Paulo (mesmo há mais de 50 anos atrás).
@claudiamartins1696 Жыл бұрын
Nossa que legal!
@rosemaryteixeira4110 Жыл бұрын
Fiz essa receita com recheio de calabresa. Ficou deliciosa, a massa é muito saborosa. Muito obrigada Adriano por compartilhar essa delícia.
@amopaocaseiro Жыл бұрын
Que bacana Rose. Obrigado pela sugestão de recheio :)
@flaviafugita9278 2 жыл бұрын
Fizemos hoje em casa, a massa e muito boa de se trabalhar. Fizemos de frango com catupiry, uma delícia!
@Comebackhome131 2 жыл бұрын
Agora, com sua detalhada explicação, eu entendo porque as esfihas recheados que já fiz ficaram com a massa distante do recheio. Muito obrigada.
@wilmamaria4794 2 жыл бұрын
Obrigada Adriano, vc é muito gentil e amável em disponibilizar seu tempo para nos ensinar tamanha gostosura. Gratidão .
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Obrigado pelo elogio :)
@cirleildaoliveira146 2 жыл бұрын
Já te pedi isso uma vez e , estou eu aqui pedindo denovo 😉 desculpa ! Mais gostaria de vê vc fazendo o pãozinho delícia da Bahia. Com toda essa sua técnica vai ficar mais que perfeito e ainda ajudar muita gente ❤️❤️❤️
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Já tem aqui no canal: amopaocaseiro.com.br/receita/paozinho-delicia/
@cirleildaoliveira146 2 жыл бұрын
@@amopaocaseiro que maravilha obrigada 🙌🏼
@vivianecaetanodesouza8242 29 күн бұрын
Mais uma vez usando esta receita fiz esfira fechada aberta e um pão com o recheio de queijo ralado temáticos e meu molho de tomates caseiro graças a Deus todos estão amando o sabor da massa combinação perfeita ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@alessandranacozinha9098 2 жыл бұрын
Certeza que vou fazer 😍 Amei 👏
@iagocanedo6688 2 жыл бұрын
Perfeito o vídeo!
@doraci8374 2 жыл бұрын
Adoro o seu canal, euiyobem explicado
@CiceraGomes 2 жыл бұрын
Vou fazer certeza!!! Uauuuuuu
@andreasanerip4092 2 жыл бұрын
Vou fazer!
@conceicaomiranda2379 2 жыл бұрын
Amooooo esfira 😘
@rozelitarosinha6533 2 жыл бұрын
Amo todas as suas receitas maravilhosas 👩🍳
@kidopanontim 2 жыл бұрын
Melhor padeiro, sério. Acho incrível como você explica e conduz, tem muita qualidade.
@mariaizabelmartins2909 2 жыл бұрын
Adorei! Muito obrigada por compartilhar!
@pabloferreirasilva7271 Жыл бұрын
Chega a dar água na boca!
@marinalurdes2012 2 жыл бұрын
Hummm, parecem ótimas!
@marianice1941 Жыл бұрын
Maravilhoso 👏👏👏👏👏👏👏 encantada 🤩
@valdirgolfieri192 2 жыл бұрын
Parabens muito bonitas.
@nakkadan Ай бұрын
Vou fazer agora, valeu!!!😊
@therezaapparecidamilanelli2895 Жыл бұрын
Parabéns ficou muito bom
@sebastiaomelo2589 2 жыл бұрын
Maravilha nobre Adriano
@MariaJose-fc8xr Жыл бұрын
Vou fazer amei
@decagrowve 2 жыл бұрын
Amo seu canal ❤️💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗
@marciambalmeida2350 Жыл бұрын
Uma delícia ! Ficou ótima ! Muito obrigada 🙏
@sheiladeoliveira8544 2 жыл бұрын
Obrigada chef farei com certeza
@patriciamagalhaes4395 Жыл бұрын
Amo este chef,pelas explicações e detalhes. Suas receitas ,perfeitas. Serei membro em breve. Gratidão por tudo .❤😂
@SimoneSouza-lo8bc Жыл бұрын
Amei a explicação
@mtmirian 2 жыл бұрын
Eu aprendi a sovar com você, Chef Adriano! 🧡🥖🥐🍞 Antes eu usava muita força e nenhum pão dava certo.
@Ferferinside 2 жыл бұрын
Eu tb! Graças aos ensinamentos do Adriano, hoje faço pães maravilhosos e amo fazer cada um deles!! 😍
@merciacristina9591 2 жыл бұрын
Vc fez curso presencial ou online?
@Ferferinside 2 жыл бұрын
Se a pergunta foi pra mim, nao fiz curso não. Aprendi assistindo os vídeos dele aqui no youtube mesmo. Os primeiros não deram tão certo, mas ainda sim ficaram saborosos. Conforme vc vai tentando, vai entendendo melhor as massas e assimilando os processos. Tem que ter paciência e persistência ^^
@elianepetzinger9772 2 жыл бұрын
Fiz, ficou maravilhosa! Obrigada!
@user-mx8bk3qf4j 5 ай бұрын
Gostei muito
@fabiolaandrade5516 5 ай бұрын
Só façam!!!! Fica perfeito 😍
@alessandrapapik3012 Жыл бұрын
Que gracinha esse menino explicando com uma didática tão bem desenvolvida. 🥰🥰🥰
@fabianonascimento5728 2 жыл бұрын
Show de bola
@anamariarodrigues1691 Жыл бұрын
Este canal é incrível! O melhor no tema panificação, obrigada por todos os ensinamentos ❤
@inescandido5198 2 жыл бұрын
Receita maravilhosa! Deu super certo!
@claudiaandrade8058 2 жыл бұрын
Meu Deus que delícia, vou fazer , suas dicas fazem toda diferença nas receitas
@marciavieira5669 2 жыл бұрын
Eu fiz ficou ótimaaaaaaaa
@shotao 2 жыл бұрын
Kibe da Boca curtiu o seu vídeo!
@carlaluciacarlinha3259 Жыл бұрын
Parabéns , amo pão 🍞 caseiro 😁👍😍
@chinaliaLeme 2 жыл бұрын
Obrigada pela receita querido, ficaram lindas mesmo. Vou tentar fazer em casa 😘
@babalooo22 2 жыл бұрын
Mais um vídeo maravilhoso! Que delícia!! Vou tentar fazer nesse fim de semana!
@robertodecarvalho4292 Жыл бұрын
Sensacional, quem não aprendeu da forma explicada, não aprende mais. Parabéns
@michelesf6893 Жыл бұрын
Me encorajou irei fazer pela fé
@bluconta8112 Жыл бұрын
Wanderfulll!! Maravilhosa essa receita!!
@lucilagoncalves416 2 жыл бұрын
Parabéns. Amo você e as receitas. Sem contar a sua tranquilidade. 💕❤️🙏
@deborahrlima2 2 жыл бұрын
Sempre maravilhosoooooo 🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️ Não vejo a hora de fazer essa receita. Água na bocaaaaaa
@jusouza8452 Жыл бұрын
Nem terminei de assistir o vídeo e já estou amando a explicação, a ajuda das médias, as dicas, aí q tuuuuuudooooooo
@nataliknd 2 жыл бұрын
Mais uma receitinha fazer com a certeza de que dará certo! Obrigada, Adriano!!
@crisegito 2 жыл бұрын
receita maravilhosa
@lcastro 2 жыл бұрын
essa eu vou fazer
@letriciaaraujorodrigues8379 Жыл бұрын
Gratidão ❤
@wandarlei 2 жыл бұрын
Nossa que ‘show’, eu faço, mas sempre usei o recheio já cozido, vou fazer dessa forma.
@liviamusica5222 Жыл бұрын
eu também! Ficou bom com recheio cru??
@wandarlei Жыл бұрын
@@liviamusica5222 fiz hoje. Ficaram maravilhosas.
@dalvateresinha9532 8 ай бұрын
Você é maravilhoso!!!! Qye Deus abençoe seu caminho! Parabéns ❤
@amopaocaseiro 8 ай бұрын
Muito obrigado 🙌
@CiceraGomes 2 жыл бұрын
Receita divina. Amei!! Funcionou perfeitamente. Como suas receitas sempre dão tudo certo.
@cristinamendesdealmeida8618 Жыл бұрын
Já fiz essa receita várias vezes! É muito boa !
@juliodecastro4770 5 ай бұрын
Faço com todo o prazer. Uma aula muito bem preparada e apresentada. Ótima didática, e muito agradável. Transparece a consideração com a audiência.
@marivaldaoliveiramendes4012 Жыл бұрын
O comprometimento com o que faz é maravilhoso de ver. Obrigada 🤲
@augustomatos7710 10 ай бұрын
Parabéns por seu trabalho, boa vontade e excelente comunicação! Farei esta receita para minha família!
@mirtareis4966 10 ай бұрын
Não conhecia seu canal, vi assisti e gostei parabéns vc explica muito bem e amo esfirra e da receita 👍😋.
@marcosfernandodasilvaandra2700 2 жыл бұрын
A sua didática é, realmente, muito boa... Eu até cozinho bem, mas não massas, mas com você explicando, me dá até vontade de tentar...
@rys1968 2 жыл бұрын
Recomendo muito assistir este canal! Eu mesmo não sei fazer coisa alguma, mas só de ver a explicação de Adriano dá água na boca!
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado 😊
@cristinamendesdealmeida8618 Жыл бұрын
Acabei de fazer uma fornada ! Obrigada!
@claudiamartins1696 Жыл бұрын
Obrigada pelas dicas e receita! Vou marcar vc para ver a fornada estou fazendo um cento de mini esfiha, você é um excelente comunicador, Parabéns...
@amopaocaseiro Жыл бұрын
Muito obrigado 😊
@evamariabezerra4075 2 жыл бұрын
Adoro suas receitas
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado 😊
@marlidefatimaeuclides2537 Жыл бұрын
Simplesmente amei essa receita, amassa fica muito gostosa, obrigada 😋😋
@acilegnadonascimentosales8964 2 жыл бұрын
Como não amar o Adriano e o canal?! Excelente explicação; entusiasmo e muito amor no que faz. Amo assistir seus vídeos. Ah! e não mata a língua portuguesa; o que é fundamental para um comunicador. Muito obrigada por estes compartilhamentos. Parabéns. Paz e Bem, sempre.
@verahenriques5647 4 ай бұрын
Acabei de fazer a receita, ficou ma-ra-vi-lho-sa!!!! Obrigada 😊❤
@marlenepintodemoraes6286 Жыл бұрын
Todas as suas receitas que fiz deram certo uma melhor que a outra. Muito obrigado. Você é maravilhoso explicado as receitas. Deus te abençoe...
@joelmalino7005 2 жыл бұрын
Adorei💖
@ReceitasdaAna22022022 2 жыл бұрын
Muito bom, eu gosto de fazer a esfiha aberta. Vou tentar fazer essa aí também, parece bem pratico.
@rafaelmoreira7654 2 жыл бұрын
Amo esfiha, tanto as abertas como essas do vídeo, me deu água na boca de vontade de comer...kkkkk....😍😋😋👏👏👏
@eduardoclark007 Жыл бұрын
Adriano, acompanho há muito tempo suas receitas, principalmente as de pães de todas as espécies. Já fiz vários com muito sucesso. Nessa receita que está em questão, você fez uma descrição absolutamente primorosa em todas as etapas, sem se estender desnecessariamente, objetivo, conciso e didático. Parabéns, mais uma vez.
@cilenemendes4243 2 жыл бұрын
Meu jovem, vc explica muito bem! Fiz a ciabatta e ficou ótima 👏🏼👏🏼👏🏼
@valdenianascimento8261 2 жыл бұрын
💙Mais uma receitinha deliciosa e fácil pra fazer aqui em casa. 🙏Muito obrigado.
@cleidelaispeixoto4394 2 жыл бұрын
Amo suas receitas,
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado 🤩
@miriamvieiramorais5273 Жыл бұрын
Vc é um professor maravilhoso, suas receitas são perfeitas. Já fiz a de pão australiano, ficou tão maravilhoso que fiz pra vender! Que Deus ti mantenha sempre com esse dom e essa simpatia que tenho certeza que agrada a tds!❤😊
@deltoschi1 2 жыл бұрын
Nunca vi alguém explicando tão bem alguma receita assim! Parabéns!
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado 😊
@dossantosmendesalzira8228 2 жыл бұрын
Hum...vou fazer nas ferias de verão que está a chegar. Beijinhos aqui dos Açores!!
@vilmasalomao324 4 ай бұрын
Sempre fiz esfiha pra vender ou usar nós eventos que fazia a anos atrás. H9je vi sua receita e fiquei mt animada em fazer,deve ser deliciosa,mt obg pela riqueza de dicas.Gratidao ❤❤
@mariaceliasiqueiraarantes5391 2 жыл бұрын
Lindas!!!
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Obrigado!
@fabiogomesdemoraes1783 2 жыл бұрын
Vc é o melhor 😍... parabéns 🙏
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado!
@brunarosa3384 9 ай бұрын
Adoro as suas receitas!
@amopaocaseiro 9 ай бұрын
Fico feliz em saber :)
@neusalopes3205 2 жыл бұрын
Você é surreal grande abraço
@amopaocaseiro 2 жыл бұрын
Muito obrigado :)
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