Zur Vorbereitung auf eine neue Woche steht bei mir normalerweise sonntags Gebäck und montags Gemüse vorbereiten (nach dem Wocheneinkauf) an - in dieser Woche Sommerferien mit beiden Kindern zu Hause sah das etwas anders aus: Über ein paar Tage verteilt haben wir Snacks vorbereitet (Reiswaffeln mit Erdnussbutter und Schokolade, und Choco Crossies mit Mandelstiften), Toasties und fluffige Brioche-Brötchen für Zwischenmahlzeiten.
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Video-Inhalt:
00:00 Intro
00:20 Reiswaffeln
02:11 Choco Crossies (spontan)
03:28 Zwiebeln
04:25 Tortillas
05:55 Choco Crossies (nach Rezept)
07:26 Toasties
10:11 Brioche-Brötchen
13:20 Toasties Fortsetzung
Tortillas (in diesem Video habe ich die Zubereitung ausführlich mitgefilmt: • Planung, Vorbereitung,... )
• 330 g Mehl (Typ 550) (opt. ¼ oder 1/5 davon Vollkornmehl)
• 6 g Salz
• 45 g Sonnenblumenöl
• 170 g Wasser (70-80°)
→ 5 min kneten
→ ca. 12 Bällchen formen, 15-30 min ruhen lassen (gekühlt auch mehrere Stunden)
→ dünn ausrollen, in Pfanne (⌀ 28 cm) ausbacken
(Originalrezept: tinyurl.com/ThoKocht)
Choco Crossies
200 g Schokolade (ich habe 70%-ige benutzt)
→ im Wasserbad schmelzen, dabei
10 g Kokosfett
→ einrühren, anschließend ein paar Minuten abkühlen lassen
60 g Corn Flakes, ungesüßt
60 g Mandelstifte
→ unterrühren, dann esslöffelgroße Portionen auf Backpapier geben
(die Mengenangaben habe ich von diesem Video: • CHOCO CROSSIES, mindes... )
Toasties
• 360 ml Milch
• 15 g frische Hefe
• 2 TL Honig
→ vermischen
• 560-570 g Weizenmehl Typ 550
• 1 Ei
→ kneten starten
• 1 ½ TL Salz
hinzufügen
• 40 g weiche Butter
in Stücken nach und nach hinzugeben
5 min kneten
→ mit Semola (oder Maismehl, oder Hartweißengrieß) bestreuen,
1 Stunde gehen lassen
ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Semola (oder siehe oben) bestreuen
→ Teig ca 1 cm dick ausrollen, Ø 10 cm Kreise ausstechen, auf das bestreute Backpapier legen
20 min gehen lassen
Pfanne mit Öl + Semola (s.o.) erhitzen, Toasties darin von jeder Seite ca 4 Minuten backen (sie sollten leicht bräunlich werden)
dann 180 ° O/U
8 min
(das Rezept kommt von der Seite slava.com.de/ - ist allerdings derzeit offline; ich aktualisiere den Link, sollte die Seite reaktiviert werden)
Brioche-Brötchen
• 150 ml Milch
• ½ Würfel frische Hefe (20 g)
• 80-100 g Honig
→ vermischen
• 350 g Weizenmehl Typ 550
• Prise Salz
• 1 Ei
→ kneten starten
• Orangenschale
• Zitronenschale
• Vanille (-extrakt oder -mühle)
hinzufügen
• 50g weiche Butter
in Stücken nach und nach hinzugeben
5-10 min kneten, bis die Butter komplett verknetet ist und sich der Teig vom Rand löst
→ Teig aufteilen, zu kleinen Brioche formen, 45 min gehen lassen
180° O/U
12-17 min je nach Größe
(das Rezept ist eine Abwandlung der "Ofen-Berliner" von der Seite slava.com.de/ - ist allerdings derzeit offline; ich aktualisiere den Link, sollte die Seite reaktiviert werden)
*Hefeteigschüssel: amzn.to/3z0jxL0
*Teigschaber: amzn.to/45ktLSx
*Silikonbeutel groß: amzn.to/4cdHu0d
*Silikonbeutel (für die Zwiebelwürfel nutze ich den kleinen aus diesem Set): amzn.to/3KEm9Rc
(die Beutel sind am Prime Day bzw Black Friday fast immer reduziert; sind spülmaschinenfest und von der Qualität her mit günstigen nicht zu vergleichen)
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Intro Sound Effect von Sergei Chetvertnykh/Pixabay