Eugenio, de verdad espero que gente madura y joven APRECIE el valor tan DESCOMUNAL, de tanto trabajo, tiempo y dedicación que imprimes en la realización e investigación de cada video que subes, son tradiciones ancestrales que ojalá hubiese alguna tecnología que pudiese rescatar y preservar tanto y tanto conocimiento que hombres y mujeres de esos lugares, sin nadie que los herede y continue estarán destinados a llevárselos a la tumba, desgraciadamente son tradiciones orales que se pasan de generación a generación, de verdad agradezco tanta sabiduría que esas benditas personas nos transmiten a travez de ti🙏🏼, soy de México🇲🇽 y me empapo de todo lo que nos compartes, enhorabuena y gracias de nuevo🙏🏼🙂👍

Madre mía que recuerdos, y chamuscabamos el cochino en la calle ,mi abuela y vecinas iban al rió a lavar las tripas, la matanza dudaba 3 días, excelente documental, muchísimas gracias don Eugenio 👌👏👍💪🇪🇦🫡

Este señor que hace estos documentales tiene que ser un patrimonio de la humanidad andante

Mi esposa de es de los valles cruceños en santa cruz bolivia, Mira estos videos y la mayoria de cosas que hacen o hacian en españa estan todavia vivas en su pueblo... La herencia que nos dejaron 😊

Eugenio, el trabajo que has hecho por las tradiciones de este país es enorme. Dejas un gran legado a las generaciones venideras. De los mejores canales de KZfaq

En mi pueblo todas se juntaban para comprar los cerdos y luego en diciembre se juntaban los hombres para ir por las casas matando los cerdos y ayudando a chamuscarlos en los caminos , colgarlos y abrirlos para dejarlos al sereno unos dias , la sangre se guardaba en botellas de cristal y era un regalo para familia y amigos , para hacerla cocida , en fillohas etc ...mientras las mujeres iban a lavar las tripas a un regato de agua helada y las dejaban limpias en agua con sal en una tina ..luego en unos barreños se hacia lo del video , cuando ya estaba todo despiezado , jamones lacones cachuchas unto etc se salaban y colgaban , luego los chorizos de carne y luego algunos de cebolla mucho mas gordotes para de vez en cuando ahumarlos con ramas de laurel , se iban arrugando y curando al humo , estaban increhibles ...el dia de matanza era una fiesta....aqui en galicia , asta que empezaron a meter normas y leyes absurdas y la gente dejo de hacerlo por miedo a las multas etc .

Thank you again. As an retired retail butcher in Scotland I learned and enjoyed this content.

Esta tradición todavia no se ha perdido. En mi casa seguimos "echando el frito" como le decimos aqui. Solemos echar longaniza, chorizo, costilla y lomo. y una vez se acaba con ese mismo aceite se usa para freir patatas por ejemplo y salen las mejores tortillas de patata del mundo

Yo de pequeño todavía ayudé a mi abuela a hacer chorizos. Que recuerdos.

Si, alguien volvió a repetir: "Cualquier tiempo pasado, fué mejor ". Por parte de mi padre, don Pedro Orejas Corral, somos de la Vecilla en la provincia de León 🦁. Aunque la matanza es algo un poco violento, los resultados son maravillosos! Abundantes chorizos, deliciosos jamones, tocinoen abundancia y la perfumada manteca! Gracias don Eugenio , por los recuerdos tan bonitos que nos trae con sus reportajes! Desde Bahía de Banderas, Nayarit, México! Al pie de la maravillosa Sierra Madre Occidental, tierra del inponente Jaguar y del humilde Tlacuache! ESPAÑA! QUE HERMOSA ERES!

Gracias Eugenio por rescatar tantas tradiciones del olvido.

Like si sus videos deben considerarse patrimonio cultural 😮

Yo soy Brasileno y amo estes esas pequenas películas regionais. ❤

Aún dudas una época hermosa y una generación mucho mejor q hoy. Me hubiera encantado ser parte de esa época y esas hermosas costumbres ❤❤

Soy colombiano viviendo en el país vasco y me encanta ver tus vídeos del estilo de vida del pasado antes de tanta máquinaria ¡Saludos!

❤ chorizo con huevo, mi desayuno preferido. Mzt Sinaloa México 🌊✌☀️

Me acordé de mi abuela que nos alimentó con tanto esmero y cariño, no conociamos lo que era un constipado muchas gracias Eugenio que impresionante todo tu material una fundación te vendría bien bendiciones

SOS UN GENIO EUGENIO, SALUDOS DESDE ROSARIO, PROVINCIA DE SANTA FE, ARGENTINA. SALUDOS A NUESTRA MADRE PATRIA.

Me trajo recuerdos de mi padre, le encantaba hacer chorizos y nosotros los disfrutábamos mucho, gracias Eugenio ❤

Esto es valiosísimo, con las temperaturas tan altas que estamos viviendo muchas personas pierden alimentos que se les echan a perder, estás prácticas de conservación perfectamente pueden salvar el bolsillo de mucha gente que no tiene refrigerador o se les ha estropeado por los apagones. Si duda el conocimiento nunca pasa de moda, debemos valorar cada trabajo artesanal, nunca sabemos cuando puede sacarnos de un aprieto. Un fuerte abrazo Sr. Eugenio desde México

Es un trabajo muy cultural de España, saludos Eugenio!!

Mirar toda la Riqueza Cultura de la Madre Patria, gracias a las abuelas por cuidar su cocina'..

Que d'effort pour la prévision de la nourriture ,comme dans ma jeunesse avec mes grands parents .merci de france pour tous vos reportages . Continuez

Recién descubrí este canal y al ver el video, te juro que veía a mi abuelita haciendo sus cosas en un pueblo del sur de Chile. Me emocioné y eso que ya soy un cincuentón. Gracias amigo.

Se me hizo agua la boca con este documental. No soy capaz de dimensionar el valor sentimental de los familiares de todos los personajes de tus documentales. Gracias eugenio por compartir este contenido.

46 segundos 12 like. Muy bueno, que mujeres tan hogareñas son lo mejor saludos bendiciones

Muchas gracias nuevamente Don Eugenio, admiro mucho su trabajo de tan alta calidad, siento que esto es un tesoro cultural para todas las generaciones.

Muito obrigado sr Eugênio. Um grande abraço aqui da Amazônia Brasil

Caray esto me ha traido recuerdos de mi infancia, Mi madre hace unos 50 años atras hacia este tipo de conserva de chorizo frito " Confitat de porc " Junto con los chorizos tambien ponia trozos de costilla de cerdo, era exquisito

Recuerdo de pequeño como chillaba el gorrino. La madre de un amigo, sevillana, los hacía así. Una delicia. Ahora el chorizo que compró es todo cercano. El cerdo criado a unos 15km, la matanza a unos 10km y en el plato para disfrutar. Los de madrigal de la vera son increíbles. Me encantan los embutidos tradicionales... los demás no me saben igual. También está la casca o sorda... Es lo mismo pero sin embutir... deliciosa.

Madre mía qué recuerdos de mi infancia! Menudo manjar cuando mi madre sacaba los chorizos del aceite.

Buen documental, el mejor tiempo el de los abuelos, todo se hacía manual y los productos de alta calidad, hoy en día nos engañan con tanta tecnología, quién sabe lo que nos venden por comida.

Aquí en Argentina en zonas rurales en mayo junio (otoño-invierno) se hacen las llamadas "carneadas" que consisten en reuniones de familias y/o amigos durante un día o dos, faenan cerdo y ternero vacuno mezclando las carnes y grasas y se producen queso de cerdo, chorizo blanco chorizos comunes y secos, salames, morcillas, bondiolas, jamones, etc. Se aprovecha todo excluyendo los huesos. tengo recetas de todo y de vez en cuando también me dedico a hacer mi propia producción. Todos los embutidos y carnes se producen para la demanda anual de la familia. Muy lindo video Eugenio. Agrego la receta de chorizos de cerdo frito. Ya probaré. Saludos.

El idóma.ESPAÑOL es hermoso.Es hermosa su entonacion

Maravillosas Costumbres y exquisita cocina la española.

Don EUGENIO cuánto te apreciamos. DIOS te de muchos años de vida para que nos siga ilustrando,no hay conque pagarte

Sin ningún ingrediente artificial, es pura artesanía culinaria .. con razón saben tan bien en un pinchito💃💃💃

Estos documentales me cambiaron la vida, como gastronomo me ayudan muchisimo a aprender procesos de tradicion

Espectacular don Eugenio. Soy de Uruguay y esas tareas me recuerda a mis abuelos. Inmigrantes españoles e italianos. Por eso veo siempre sus videos.

Me encantan las personas que salen en tus videos, gente autentica!!! Y que si mañana hubiera una desgracia (el desnito no lo quiera) pasarian bastantes menos penurias que nosotros los urbanitas... Gran aporte al saber comun don Eugenio, muchas gracias!!

👍👏👏😋Q recuerdos con mis padres aciendo la matanza y después los chorizos y sobre todo las morcillas de cebolla cojiamos una rebanada de pan de palles del de antes tostado y nos ponía mi madre la morcilla recién sacada calentita restregada sobre el pan Q tiempos tan felices ❤❤❤❤❤

Me encantan las recetas de comida tradicionales. Aquí en Colombia, cuando era niño, pude ver como de madrugada unos familiares preparaban las rellenas, seria el equivalente colombiano de las morcillas y chorizos, vi como se preparaban los ingredientes; el arroz, las especias, hierbas aromáticas, las arvejas, trocitos de tocino y la sangre del cerdo, un verdadero manjar, siempre y cuando se sepa preparar.

Soy mexicano me encanta. Ver estos vídeos algo bueno k ya se está acabando esos trabajos muy antiguos.

Recuerdos de la niñez rural. Olores comunes que se evocan en la mente y que nos parece que estén realmente frente a nosotros. Muchas gracias Maestro Monesma por conservar vivos a los niños que fuimos y de paso la tradición. Un saludo.

Se ven riquísimos los chorizos saludos desde México 🖤🖤🖤🖤

Exelente video, en México se vende mucho este tipo de embutido natural, sin duda existen muchas buenas tradiciones que vienen del viejo continente y creo que el intercambio cultural enriquece la vida de cualquier cultura, saludos

Pensé que eran vídeos con años pero recién veo que los vídeos son recientes. Me alegro que hayan vídeos así. Tengo 32 años y me parece que nunca se debe dejar morir la cultura de como se realizan las cosas. Un saludo desde Argentina y espero que como estos vídeos hayan mas. Mandale los saludos a esas bellas mujeres y un gran abrazo 😁

Que bello my madre me enseñó cómo Hacerlos me trajo lindas memorias gracias 🙏 💖👍🏼

Estupendo sr. Eugenio, me recordó a mi madre y mi abuela clementina, cuando hacían ese chorizo, con frijoles , acá en Veracruz México, ricos

Excelente vídeo y recuerdos de infancia q vienen a mi memoria.. la matanza dl cerdo !!

Que bellezas de mujeres, gracias por tus documentales, también los veo por el canal Gourmet, un abrazote desde Colombia 👏👏👏👏👏👏👏😘😘🙏🙏🙏

Sublime como siempre. El diseñador o diseñadora de esas batas rompió el mercado de la moda. Bendiciones

Hola in Russia! Muchas grasias Evgenio

Gracias por este video me has sacado una lagrima recordando cuando haciamos chorizos ,salchichones , sobrasadas y demas embutidos en casa de mis padres. Muchas gracias.

Tanto la elaboracion de este magistral manjar y el trabajo de elaboración del documental, sin simplemente una delicia, saludos desde una zona ruaral San Vicente de chucuri, santander Colombia.

Que recuerdos cuando lo hacia en familia con mi abuela en el pueblo, gran documental que recuerdos mas bonitos, lastima que se vaya perdiendo la tradición o mejor dicho nos prohíban hacer lo que se ha hecho toda la vida

Hermosos recuerdos de mi infancia, dónde todos los años en casa de mis abuelos maternos, Cipriano Prada y Emilia Bernini, se llevaban a cabo las carneadas, gracias por seguir compartan gratos documentales, abrazo desde Coronda, Argentina

Tradición Hispana. Saludos desde Argentina!

El sabor y olor de esos chorizos es único, también le decimos longaniza acá en México 😊😊

Que viejos tiempos aquellos cuando se comía sano sin químicos felicidades Eugenio

Que bonito por dios. Me has teletransportado a otra época. Hace tiempo no sentía esa paz y tranquilidad que solo la naturaleza y el pueblo ofrece madre mía

Que rico, práctico y necesario saber de estas preparaciones y manera de conservar las carnes, sin refrigeración. Gracias

Gracias Gracias Gracias 👏👏👏👏 es indescriptible ver este video

Seguro que esta gente no desperdiciaba nada de comida porque sabían lo exigente que era su preparación y conservación. Hoy tenemos todo al alcance de la mano en los supermercados, no olvidemos nunca estas tradiciones sobre cómo elaborar los alimentos y las técnicas de conservación que permitieron a la gente alimentarse durante siglos. Eugenio, te estoy profundamente agradecida por salvaguardar estos saberes, son una riqueza de valor incalculable. Un saludo.

Saludos desde Chiriquí Panamá mi padre murió la semana pasada el 22 y el hacia chorizo casero y yo tengo 39 años y soy el unico de mis hermanos q aprendio a haces cosas y madre tiene tiene 79 y ella noo hace nada nuestras tradiciones se estan perdiendo saludos de parte d junior

Notables registros, saludos desde 🇨🇱

Спасибо вам!, было вкусно!!! 😊

Los delantales que portan las chicas! Que belleza! Me haré una copia. Gracias❤

Estos documentales son eso, documentos que no tienen fecha de caducidad. Para verlos , volverlos a ver y repasar! Tradiciones y recetas ancestrales, imperdibles!! Bendiciones y un abrazo! 🙏❤

Saludos desde Genova. Gracias por su trabajo.

Qué espectáculo don Eugenio, gracias a Dios que usted recupera toda esta enciclopedia visual y la comparte, porque España va a la deriva y cada día a peor, se está perdiendo todo lo que nos hizo ser lo que somos... Muchas gracias!!❤

Maravilloso,gratos recuerdos

Exelente como siempre. Un placer ver cada documental que sube.

Y ya me inmagino el sabor…..🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤…..delicioso.

Viva España y sus tradiciones, viva la gente trabajadora,

como digo siempre el mejor canal de KZfaq es este Gracias Don Eugenio por deleitarnos con estas joyas de documentales

Siempre recordad que gracias a esto hoy estamos aquí gracias por subir estos videos

No me canso de ver sus preciosos documentales.

¡Qué bueno!! Ahora sí que me antojé de esos chorizos artesanales. Abrazos Eugenio.

En mi provincia de Chiriquí, se hacen los chorizos justamente así. Recuerdo a mi abuela haciéndolos. Saludos desde Santiago de Veraguas, Panamá.

Qué maravilla de documental. Para los ignorantes de esto como yo, ha sido un placer aprendercómo se hacen y conservan los chorizos. Cuánto sabían antaño... Y sin conservantes ni colorantes que al final terminan dañándonos en muchos aspectos. Muchas gracias de nuevo por otro documental que mantiene vivo este valioso conocimiento

Gracias por compartir ..Dios bendiga cada hogar que utiliza este tipo de metoďo..Gracias por traernos estas tecnicas necesarias pára conservár..

Me trae muchos recuerdos con las matanzas que a cian nuestros padres un saludo Eugenio 👍👍

Buenos días don Eugenio muchas gracias por este video maravilloso la sabiduría de los ancestros

Cuánto trabajo! Pero qué ricos son los chorizos con papas...😋

Gracias Eugenio... Estos documentales son una clase para el futuro cercano si una quiere volverse autosustentable.. para cuánde valla al monte a vivir... Ya aprendí una manera de almacenar

Realización, guion, locución y edición ... fascinante, don Eugenio, la forma "en apariencia sencilla" en que nos llegan estas extraordinarias historias directamente de sus protagonistas. Agradecido, nuevamente, por estos momentos que todos deberían poder ver. Mis respetuosos saludos desde la provincia de Buenos Aires!!!

No me cansaré de decir,que me encantan todos sus vídeo, estos vídeos entretenidos e ilustrativos

Que maravillosos videos he podido evidenciar gracias a usted

Mis tatarabuelos emigraron de españa. Eran de pueblo hacía México dónde se establecieron. De apellido COTA.

Otro tesoro de nuestras tradiciones. Ojalá tenga usted uno de la matanza completa!!!

Qué recuerdos tan hermosos 🎉👏🌹

Que maravilloso trabajo y preparar esa delicia consumida por muchos. Excelente documental felicitaciones.

Hola buenos días desde colombia mi abuela,mis tías ,y mi madre viven de ASER chorizos no niego hay señoras. Q gozan de mucha fama por los embutidos q viajas a tiras ciudades a casas y a restaurantes , gracias y es un ate mio bueno

I'm from Turkiye and I'm really enjoying your documentaries. You are doing a great job by documenting all these old way of doing things. It is nice to see, although how different we are, at the same time how similar we are. Thank you

Que recuerdos, es como si estubiera viendo a mi abuela otra vez haciendo las salchichas. Muchas gracias por rescatar estos momentos.

Amo estos documentales ❤

Que cosas bellas❤

Yo también hago embutidos caseros y salen muyyy buenos.. Gracias por compartir estas experiencias 💝

Todo respeto por el trabajo realizado senor Monesma, a qui en Romania es similar, solo que lo preservamos en manteca de cerdo. Muchas gracias ! Multumesc mult !