Arkadaşalar sabırla ve dikkatle yaparsanız emin olun sizin de güzel bir pastırmanız olacaktır.
ÇEMEN MALZEMELERİ (2-2.5 KG ARASI PASTIRMA İÇİN):
*100gr çemen / 3 yemek kaşığı
*3 yk kırmızı toz biber
*20 diş iyice ezilmiş sarımsak
* 1.5 yk tuz
* 1.5 yk kimyon
* 1.5 yk karabiber
* 3 yk tepeleme biber salçası
*4 su bardağı su
* Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
1. Etimiz ANTRİKOT VEYA DANA BONFİLE OLURSA DAHA İYİ OLUR
2.Etimizin bazı bölgelerine çatal ya da bıçak batırın
3. KAYA TUZU İLE (BİRAZ İRİ OLSUN UN GİBİ UFAK OLMASIN) etimizin her yerini kapatıyoruz.
4. bir tarafına yükseklik koyup ağırlık bırakıyoruz üstüne
5. etimizin suyu kalmayana kadar çevirip çevirip tuzluyoruz. arada tuzu ve yağlı kağıdı değiştirin.
6. daha sonra yıkayıp genişçe ve derin bir kapta en az 2 gün suda bekletiyoruz . 5 , 6 saatte bir suyunu değiştirin. HER AŞAMA SOĞUK SU İLE!
7. ŞİMDİ BURASI ÖNEMLİ. Etimizi sudan alıp biraz suyunu salmasını bekliyoruz 15 dk kadar. sonra bir bezle kuruluyoruz. hava soğuksa balkona asıp kurutmaya alıyoruz değilse ya da bir kap içinde buz dolabına alıyoruz dolapta kurutuyoruz tabiri caizse 3 4 gün kadar. ette su kalmayınca dolapta artık balkona alabilirsiniz. İLK BİR 2 GÜN BEZLE DURMASI DAHA İYİ OLUR SUYUNU ALMASI İÇİN ETİN. (ETİ SOĞUK ORTAMDA BEKLETİRSENİZ KOKAR.)
8. Balkonda 7-10 gün kurumaya alıyoruz ortasından bir iple delerek asabilirsiniz. (GÜNEŞ GÖRMEMELİ)
9. çemen malzemeleri yukarıda yazılı ister blendırda isterseniz elle hepsini güzelce öğütün ve karıştırın ve 2 gün dolapta bekletin pastırmaya sürmeden! ve sonra sürün
10. çemeni sürdükten sonra 10 15 gün balkonda kurumaya alın hava durumuna göre kurutun (:
AFİYET OLSUN (: YORUMLARINIZI BEKLİYORUM (: