No video
Expertkommentatorn bedömer mina napolitanska pizzor
Рет қаралды 51,172
Күн бұрынJanne Blomqvist kom förbi och käkade nygräddade napolitanska pizzor.
Ooni Koda 16
Pris: 3.990:-
Köp här: bit.ly/3U3ynpI *
Du behöver också en gasregulator.
Pris: 429:-
Köp här: bit.ly/3FBfUMO *
Skärbrädan är från Global och står pall för allt!
Pris: Från 1.550:- beroende på storlek
Köp här: bit.ly/3Nx9qjN *
Pizzaspade (så bra med hålen i den som skrapar av överflödigt mjöl)
Pris: 465:-
Köp här: bit.ly/3sSo0ZZ
Den lasertermometer som jag föredrar är från Martellato.
Pris: 569:-
Köp här: bit.ly/3zEAdFj
Pizza cuttern, hjulet är oslagbar!
Pris: 219:-
Köp här: bit.ly/3WsoZxf
Marcus Pizzacorner på Instagram - man MÅSTE följa honom: bit.ly/3thI5cf
Snabba degen:
Jag tar den här superbra degen från Pizzashoppen.se och ökar mängden jäst till 5 g (torrjäst): bit.ly/3NSw9ag
Vik den enligt deras instruktioner men jäs den till dubbel storlek i rumstemperatur. Bolla, låt jäsa lite till och baka sen ut.
Vito Iacopelli - KZfaqs pizzamästare hittar du här: / vitoiacopelli
Mjöl och Fior di Latte köper jag från Lilla Napolis webbshop: bit.ly/3tfKfZN
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
@danielfloden8182 Жыл бұрын
Älskar att du visar på hur svårt det är med pizza och inte bara insta-vänliga klipp på perfekt pizza! Det är i min mening den enklaste rätt som är absolut svårast att bemästra.
@matgeek Жыл бұрын
Tack! Ja, det är lite som poker - tar en timme att lära sig men en livstid att bemästra. :)
@danielfloden8182 Жыл бұрын
@@matgeek Japp!
@linushellblom492 Жыл бұрын
Haha Janne är proffs även på youtube.. och så bra ni är tillsammans. Kör mer ihop grabbar!🏎
@anywhohey Жыл бұрын
Janne är underbar. Härlig duo, mer Janne!
@alexanderpetersson4776 Жыл бұрын
Kul att se Janne i din ruta igen Johan! =D
@1benganfans Жыл бұрын
Kan inte du och Janne ut och resa igen? Sen släppa två varianter en redigerad och en rätt oredigerad då erat snack är så himla härligt att lyssna på.
@bissmark81 Жыл бұрын
Kanske dags att besöka lilla Napoli och vänd pizzan med den lilla spaden och INTE den stora 👍
@barrusbarrusman9319 Жыл бұрын
Jag har aldrig förstått grejen med svartpeppar på pizza dock. Har fått det några gånger när jag beställt pizza, och jag tycker det förstör väldigt mycket. Oregano är väldigt gott dock tycker jag, om man ska ha någon krydda på.
@thommiedahlman Жыл бұрын
Den dynamiska duon är tillbaka 😎
@kratozsweden5593 Жыл бұрын
Jag ÄLSKAR när det blir så där härligt nördigt kring detaljer! ❤ Det finns inga genvägar till den perfekta pizzan, hörrni! 😄
@spitzestaafraes9360 Жыл бұрын
05:12 är det en bruntrast man hör i bakgrunden?
@longmaze Жыл бұрын
Fantastiskt klipp Johan, ser fram emot mer pizzanörderi framöver :-).
@truckingotto Жыл бұрын
Mer janne hos matgeek och gärna på det här viset, med lite kärleksfullt grabbgnabb mellan varven😍😍😍
@poppomatic Жыл бұрын
Janne måste förbli permanent i ditt crew så vi får se fler videos med Janne!
@joelkarjalainen3611 Жыл бұрын
Har kört koda 16 i ett år, kör upp den på 430 mitt på stenen. In med pizzan, sänk direkt till lägsta! Absolut bäst resultat får jag då 👍 och lägg in pizzan mitt i ugnen inte för långt in så som du även gjorde i videon 👏
@joelkarjalainen3611 Жыл бұрын
baka inte ut för tunt och inte för mycket pålägg samt tomatsås för då blir det svårt att få botten färdiggräddad samt lätt att ha hål på den när man ska vända det 🎉
@patrikwallentinson2181 Жыл бұрын
Grymt bra program :D /fråga- var receptet på tomtatsåsen så enkelt som du nämner i video?
@simonellus Жыл бұрын
Ska man verkligen mixa tomaterna? Har för mig att man slår sönder kärnorna och det kan ge en liten, liten beska till såsen.
@akedahluist4525 Жыл бұрын
Stämmer men han har lagt ut att han har slutat mixa dem och hand krossar
@thhenrik Жыл бұрын
Går inte olivoljan på efter att pizzan varit i ugnen? Den börjar väl smaka illa om den går över 200 grader har jag för mig. Ett tips till alla nybörjare: ladda ner Ooni's egen app. Där finns recept, instruktionsvodeon och en mycket behändig räknare när man gör degen.
@AndersBergh Жыл бұрын
Jag har problemet att jag ej får upp värmen i stenen hemma. Har en Bertello ved ugn. Det finns gasinsatts till den men än så länge kör jag bara ved. Har du tips på bra ved som ger högre värme? Jag har testat björk(snabb men inte så varm) och ask. Blir troligen gasmodul till våren. Den går att kombinera med att lägga in ved för rökigheten vid gräddning.
@AndersBergh Жыл бұрын
Får upp stenen i kanske max 350 grader längst in. Så fort veden slutar brinna så sjunker tempen i stenen rätt snabbt. vilket gör att man måste lägga på mer ved -> ökad luft temp och pizzorna blir då klara på ovansidan men botten förblir en smula degig.
@bjoho900 Жыл бұрын
Härligt Johan, fortsätt att utforska pizzadjungeln! Har precis själv köpt en Ooni Koda 16 som snart ska få göra underverk!
@matgeek Жыл бұрын
Du kommer inte kunna sluta baka när du väl börjat. Den är helt fantastisk.
@ThePerPedersen Жыл бұрын
Har faktiskt exakt samma problem där med min ooni 16. Hur gör man för att få den helt genomgräddad? Antar stenen måste upp mer i temp? Biscotti sten?
@gmeriksson Жыл бұрын
Köpte en Ooni Pro i somras efter att ha testet en väns Ooni Koda. Skönt att se att fler än jag blir beroende...
@joakimjeppsson1443 Жыл бұрын
Dynamiken mellan dig och Janne är fantastisk
@matgeek Жыл бұрын
Tack! Det är skitkul att ha med honom :)
@enartzrastaration5271 Жыл бұрын
Om det var big no no och rookie att koka såsen, så är det tyvärr samma big no no att mixa såsen :(
@moagoranssonsjoberg8966 Жыл бұрын
sjukt roligt med dessa pizzavideos! Vore kul om du testade att göra typiska pizzor som kebabpizza, hawaii, som för att se skillnaden mot när man köper på de vanliga pizzeriahaken 🤌
@stefanarvidsson8172 Жыл бұрын
Hej Johan. Nu fattar jag varför man ska köpa hela tomater i burk. De du säger att krossade tomater fylls på med tomatjuice. Bra nu vet jag de.
@FrilansPhilip Жыл бұрын
Åhhh, man saknar ju Janne Blomqvist som snackar F1... den rösten.
@andersbrante Жыл бұрын
Jag bara älskar att lyssna på Janne!
@MrExeetor Жыл бұрын
största skillnaden på "rätt" mjöl är ju mängden protein. Proteinet ger mycket bättre gluten-byggnad och Vetemjöl-Special eller "pizza mjöl" ligger ofta några gram extra per 100g och för mig när jag har gjort mina degar så har jag märkt en stor skillnad i hur lättarbetad degen är när man väl ska klämma ut den
@matgeek Жыл бұрын
I huvudsak ja. Det är den mest avgörande delen. Sen finns också W-indexet som mäter styrka och elasticitet på en deg. Här påverkar mjölet. Det spelar även roll hur länge man tänker jäsa sin deg. En del mjöl är bra för deg som ska jäsa kort tid och en del är anpassat för längre jäsningar. Samtidigt är det sånt som ger kanske 10-15% påverkan (bara en uppskattning) medan proteinhalten som du anger är det som påverkar till 85%.
@MrExeetor Жыл бұрын
@@matgeek Ja jag brukar ju vara "lat" å göra en liten poolish å sen sätter jag degen 30/35h innan tillagning. Sen delar jag bara upp den i rätt delar och låter den stå tills det är dags att äta. Vet ej om du sett Brian Lagerstrom på KZfaq. Han har en "White Pizza" episode iaf och det är hans deg jag kört på. Funkat väldigt bra (och White Pizza, eller Bianco Pizza är nått du borde testa också. Det är helt awesome!) Kul med Pizza-videos! jag har också snurrat runt hela KZfaq för att testa olika degar etc :D Nörderi är bäst!
@Sebastian123 Жыл бұрын
Om Johan hade varit ensam hade han sagt att det blev perfekt och jävligt gott.
@Sebastian-ot6cp Жыл бұрын
Det där ser ju inte bra ut, du kan ju inte laga mat särskilt bra... Kämpa @matgeek
@pernillestallemo410 Жыл бұрын
Holder helt med, katastrofe.
@stefanvidgrillen662 Жыл бұрын
Bra video, som alltid! 👍👍🍕
@peterlanghard3174 Жыл бұрын
Några tips på bästa osten som finns tillgänglig i vanliga affärskedjor? Precis köpt en koda 16 men hittar ingen superost så pizzan blir lite vattnig.Ica maxi har en fior di latte variant men upplever att den är för blöt. Gör en film där du jämför ostar på pizza vet ja;) Tack för bra content !
@pieeetr Жыл бұрын
Beställ hem från Lilla Napolis webbshop, de har endast svinbra ost. Men annars ska Lidls ekologiska mozzarella tillhöra de bästa som går att få tag på i vanliga butiker.
@olsein Жыл бұрын
Ramlösa har egna mjölsorter som är riktigt bra . Brukar blanda manitoba cream och tipo 00 👌
@pieeetr Жыл бұрын
Ramlösa anses inte vara bra i pizzanördsvängar. Standardmjölet som används är Caputo Pizzeria, som numera även finns att få tag i på Hemköp etc. Som jag förstått det är det ett av de vanligaste mjölen på bra pizzerior i Neapel. Lilla Napoli använder också Caputo rätt ofta.
@mrThoreKarlsson Жыл бұрын
Dax att bygga en egen pizza ugn ? ;)
@niklasvilnersson24 Жыл бұрын
Hur gör du två timmars degen?
@elvispen9380 Жыл бұрын
Janne är för jävla mysig. ❤
@JW-pi2tb Жыл бұрын
Vart köpte du burken med Peperoncinon?
@matgeek Жыл бұрын
Beställde den från Lilla Napolis webbshop.
@jonasaronsson2971 Жыл бұрын
Mjöl är A OCH O. Samma som när man bakar surdegsbröd. Enorm skillnad
@johanlindskog3646 Жыл бұрын
Tips är att vända stenen efter varje bakning så blir andra sidan ren till nästa gång. Själv köpte jag en dörr till och enormt stor skillnad i hur fått stenen får upp värmen. Speciellt vid lite vind eller nu på höst/vinter.
@zorinanilsson7215 Жыл бұрын
Varför inte använda borsten en vända mellan varje pizza??? Hur blir stenen ren på undersidan mellan pizzorna menar du?
@davidliew9818 Жыл бұрын
Mellan baktillfällena, inte mellan pizzorna
@zorinanilsson7215 Жыл бұрын
@@davidliew9818 tänkte väl jag också🤣🤣 såg ngt heeelt annat
@tumic551 Жыл бұрын
Nu är det ju faktiskt som så att ska det vara napolitanskt så ska inte botten vara hård och stå rakt ut som en tonårsballe ☺️
@erikakarlbom4669 Жыл бұрын
Nu har jag äntligen köpt en ooni koda 16 Byter min pellets mot en gasol. Nu blir det pizza 🍕 i mängder
@matgeek Жыл бұрын
Välkommen till himmelriket :)
@peterjohanssom2577 Жыл бұрын
Skippa att ta ut pizzan å vända den pizzabotten kyls ner då! använd istället vändspaden inne i ungnen blir inte pizzan så degig. Den är lätt att använda 😃
@mickeinblac Жыл бұрын
Du anväder ett mjöl för lägre temperatur "röd"påse, blå lämpar sig mer för 450-500c, men den slår ändå inte Molino Dallagiovanna La Napoletana, tips, lycka till
@flymefromthemoon662 Жыл бұрын
Johan har du sett Ugly Delicious avsnittet om Pizza på Netflix ännu? Kanonbra!
@fngimtias3387 Жыл бұрын
Hey dude I know that you are a swedish KZfaqr I'm supporting you from Bangladesh 🇧🇩 I'm hoping one thing that is you will share some opinions. that should i come in Sweden or not......,.,............... ?
@AndersBergh Жыл бұрын
du nämner den snabba degen har jäst i 2 timmar. Men länken i kommentaren går till en 24 timmars jäsning. .. förstår jag fel?
@fhgu8051 Жыл бұрын
Bäst att du importerar lite vatten från New York också när du ska prova att göra en äkta Ny slice ;) Man blir nästan lite sugen på att skaffa sig en sån där gas pizza ugn om det dyker upp något bra erbjudande här framöver under black rean eller mellandagarna. Dock är det antagligen inte bra för midjemåttet att lära sig bli bra på det då det tar emot att slänga mat och har för lite vänner att kunna bjuda in på en pizzafest.
@nerminkrup Жыл бұрын
Akta för stålborste på stenen, förstå om ett strå ramlar av och du får in den i magen.. livsfarligt!
@fd3s64 Жыл бұрын
JANNEEE♡♡
@DanAkaPharaoh Жыл бұрын
Nu när man ser vinet å Janne, blir det en "blöt" uppesittar kväll i år eller? :)
@fredrikhilton1431 Жыл бұрын
Har du något recept till tomatsåsen?
@akedahluist4525 Жыл бұрын
Kolla hela videon så säger dem
@ladycake1515 Жыл бұрын
10 tummar upp för den botten!
@Zoyer1 Жыл бұрын
Angående bigan, många följer fel guide när dom använden den metoden typ som instruktionerna från en vid namn Vito Iacopelli som visar på ett lite felaktigt sätt hur man ska göra den vilket resulterar en klumpig deg. Piergiorgio Giorilli är mycket mer trovärdig och har mer kunskap inom biga. Rekommenderar att googla lite på hans namn och få upp något recept hur han gör bigor :)
@matgeek Жыл бұрын
Tackar! Ska kolla upp det snarast!
@Zoyer1 Жыл бұрын
@@matgeek jag lyckades också få min första biga klumpig! Kul att du köpt en ooni, blir roligt att följa denna resa! 🙂
@fabregasfan4 Жыл бұрын
Har ni tejpat över varumärket på Jannes jacka?
@fabregasfan4 Жыл бұрын
@@Thomas19891 ganska fjantigt
@fabregasfan4 Жыл бұрын
@@Thomas19891 att ha på sig en jacka är inte riktigt att göra reklam. Johan har ju inte tejpat på sin ”jacka” t ex. Sen förekommer varumärken i princip överallt, det är liksom inte Sovjet. Vem bryr sig
@JaHaDa89 Жыл бұрын
Johan har samarbete med Lundhags. Antar att Jannes jacka inte var från Lundhags. Inget konstigt
@jesperjonasson5656 Жыл бұрын
Den olivoljan du har är väldigt god :-)
@matgeek Жыл бұрын
Ja, den är supergod! :)
@amatoridrottaren Жыл бұрын
Gå loss Johan. Får vi se Sveriges bästa glutenfria pizzadeg kanske?
@matgeek Жыл бұрын
Min svägerska har celiaki så det ligger i farans riktning att jag kommer nörda ner mig i just det så jag kan få bjuda henne också på en bra pizza.
@JAYBEATZONE Жыл бұрын
Han kanske ska börja med att få till tillagningen ordentligt först haha
@JAYBEATZONE Жыл бұрын
Varför får jag inte några dryckestips trots att jag anmält mig för länge sedan?
@maoxen Жыл бұрын
@@matgeek hade varit superkul att se, min mamma har celiaki.
@SamiRanta-ee3tw 8 ай бұрын
Inte så dumt att koka tomatsåsen med lite örter om man använder sin hemmaugn. Har nog gjort 100 pizzor för att hitta ett sätt att faktiskt göra en bra pizza i min 250 graders hemmaugn med sten.
@bissmark81 Жыл бұрын
Kanske dags att besöka lilla napoli
SRF Dok
Рет қаралды 135 М.
Matgeek
Рет қаралды 40 М.