Inside Kronenhalle - Luxus und Tradition im Kultrestaurant (2/3) | DOK

Inside Kronenhalle - Luxus und Tradition im Kultrestaurant (2/3) | DOK | SRF

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2 ай бұрын

An der Kronenhalle kommt man in der Zürcher Gastroszene nicht vorbei - und das seit 100 Jahren. Im legendären Restaurant treffen sich Prominente aus aller Welt. Bisweilen rümpft der Nachwuchs der gutbetuchten Klientel die Nase - und die Austernplatte kommt quasi unberührt zurück in die Küche.
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«It’s home - die Kronenhalle ist Heimat für mich.» Wenn Starfotograf Michel Comte von «seinem» Restaurant spricht, gerät er ins Schwärmen. Sämtliche Familienfeste hätten sie hier gefeiert, erzählt der 70-Jährige, der einen grossen Teil seines Lebens in den USA verbracht hat. Wie er schätzen viele der zahlreichen Stammgäste die Konstanz des Traditionsbetriebs, das Ambiente und die Kunst. «Man kommt nicht in erster Linie wegen des Essens hierher», weiss auch Küchenchef Peter Schärer. Das habe am Anfang der Karriere bisweilen geschmerzt, heute steht für Schärer anderes im Fokus. Wenn aber fünf von sechs Austern wieder zurückkommen, weil sie dem 7-jährigen Kind nicht schmecken, schüttelt auch er den Kopf.
Mit Sous Chef Robert Zeller arbeitet heute noch ein letzter Verwandter der Gründerin Hulda Zumsteg in der Kronenhalle. Ihrem Vermächtnis und dem ihres Sohnes Gustav fühlen sich alle verpflichtet. «Gustav fehlt bis heute», findet Robert Zeller. «Ich habe ihm versprochen, die Küche in seinem Sinn weiterzuführen», ergänzt Peter Schärer.
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▪ Ein Film von Vanessa Nikisch, Nathalie Rufer
▪ Kamera: Matthias Gruic, Michael Gerber. René Schönenberger
▪ Ton: Neil Bieri, René Alfeld
▪ Schnitt: Felix Hulliger
▪ Musik: Alexadre J. Maurer
▪ Produktion: Franziska Wellinger
▪ Leitung: Nathalie Rufer
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#SRFDok #Doku #Gastro #Kronenhalle #Dok #SRF

Пікірлер: 278

@Noamamama 2 ай бұрын

Die Kochlehrtochter ist top! Die ist ja sowas von sympathisch. Alles, alles Gute und weiter so! ❤

@hike_n_dog 2 ай бұрын

Geniale Doku - BBC Qualität - Danke SRF, das nenne ich Service Public

@nebraska22 2 ай бұрын

D Dokus vom SRF sind allgemein immer top, min grosse Respekt und Danke!

@Chris-lw1yr Ай бұрын

Die Lehrtochter ist der Hammer! So schön sie lachen zu sehen und die Freude am Beruf ist ihr anzusehen, eine Bereicherung für das Team :) weiter so!

@andreachinazzi7946 21 күн бұрын

denke daran ,dass das eine doku ist, ich arbeite seit über 25 jähre im Astgewerbe und habe viele restautant und hotels miterlebet. die wenigsten können lachen, weil sie im Dauerstress sind und vergiss nicht, den drögen und Alkoholkonsum die verbrauchen, um zu übeleben.

@Sinet57250 Ай бұрын

Was für ein Sonnenschein, diese sympathische Kochlehrtochter. Ich wünsche ihr nur das Beste für Ihre Zukunft 🍀 Das schmälert natürlich nicht das restlich interviewte Personal, rund um sympathisch. Es wäre schön ,vom deutschen Staatsfunk eine ähnlich gelungene Reportage zu sehen, absolut gelungen.

@monikaunterwegs7960 2 ай бұрын

Die Rentner warten schon sehnsüchtig draussen bei Türöffnung. Fast wie um 7:59 Uhr vor dem Migros.

@fabijogi3104 2 ай бұрын

Sorry aber das Gejammer wegem dem KüChe… streng, pingelig und etwas aus der Zeit gefallen. Dafür aber auch authentisch, geradeaus und voller Leidenschaft für seinen Beruf und loyalzu seinem Arbeitgeber! Top Doku.

@srfdok 2 ай бұрын

@fabijogi3104 Danke fürs Lob an der Serie!

@mirjam2894 Ай бұрын

Ich weiss auch nicht, was sich Gewisse unter Arbeitsleben vorstellen. Müsste ich mich wieder anstellen lassen, dann näme ich den authentischen Koch mit Kusshand. Besser als jedes Sozi- Geschleime inkl. kaum dreht man sich um, hat man ein Messer im Rücken. Alles erlebt, wenn auch nicht bei mir direkt.

@el_dani 2 ай бұрын

Jetzt hofften wir im ersten Teil noch Christopher Waltz zu erspänen, doch ist nur der Baur au Lac Besitzer 😅

@shiramischmid7572 2 ай бұрын

Oh ich dachte genau dasselbe 😅

@mirjam2894 2 ай бұрын

Ins Baur au Lac musste ich früher tagtäglich. Pakete abliefern. Der einzig wirklich Doofe war der herablassende Typ von der Reception. Die mit viel Geld/ Status hatten immer Anstand. Die kleinen Kriecher nicht. Kann dir von so ziemlich jedem Hotel ( mit Namen) eine Geschichte erzählen.

@B50123 2 ай бұрын

Finde schlecht, dass es Leute gibt, die sich aufgrund von dieser Doku negativ auf Google über die Kronenhalle auslassen. Geht doch einmal hin probiert es aus und bildet euch eine Meinung. Die Mitarbeitende wirken allesamt stolz auf ihre Arbeit.

@jerroww 2 ай бұрын

Lächerlich der Artikel von 20 Minuten. Es gabe etwa 5 negative Bewertungen nach der Doku. Das Restaurant hat immernoch eine sagenhafte Bewertung von 4.6. Dieser täuschende pitchfork Artikel ist eine Beleidigung für die Berufsgattung der Journalisten. Kleiner Tipp: Meldet diese falschen Bewertungen auf Google Maps, dann werden sie gelöscht.

@SarahFinnCaparoo 2 ай бұрын

Genau mein Gedanke! Sowas geht nicht.

@gabrielta1 2 ай бұрын

Was heisst da schlecht, wenn so ein A-Loch in der Küche steht, entweder hat man Rückgrat und ist für Ethik oder man schaut neutral weg, sowas unterstützt man schlichtweg nicht , Pasta.

@fabeli136 Ай бұрын

wo? ich habe nachgecheckt nichts…

@B50123 Ай бұрын

Ich denke die Kommentare wurden mittlerweile wieder gelöscht. Bzw konnten gelöscht werden. Bei Googles Richtlinien steht, wenn man nachweisen kann, dass die Person kein Gast war, kann der Kommentar gelöscht werden. Bei den Kommentaren stand explizit, dass sie nur aufgrund der Doku kommentieren.

@Wylandrock 2 ай бұрын

Faszinierende Doku!! 👍🏼 Als wäre die Zeit mitten in Zürich irgendwie stehen geblieben.

@Wylandrock 2 ай бұрын

@@speicherkanal4894 Bravo...

@mr.champagne7712 2 ай бұрын

@@speicherkanal4894was!?

@LetsRemax 2 ай бұрын

Mein Vater hat in den 90er Jahren in der Kronenhalle gearbeitet. Eine der besten Erinnerungen, die ich habe, ist, dass ich eingeladen wurde, an einem der Tische zu sitzen, und dass mir die mousse au chocolat mit dem Silberlöffel angeboten wurde... ich kann es bis heute noch genau schmecken!

@diva5914 2 ай бұрын

Tolle Mitarbeiter inkl. Chefkoch, alle mit viel Herzblut dabei. Über die verschmähten Austern hätte ich mich auch aufgeregt. Freue mich auf den 3. Teil.

@MrChicbrown 2 ай бұрын

Ein harter aber grund ehrlicher Küchenchef 👍 und das ganze Personal super sympathisch.

@ronnymato4717 2 ай бұрын

hart??🤣🤣🤣🤣da gibt es viel schlimmere .....

@ProFettMoHaMett Ай бұрын

Klare Worte.

@aaiaiaio Ай бұрын

Ich habe über 10 Jahre Serviceerfanhrung und würde mal behaupten, dass der Ton in der Küche sonst noch rauher ist. Da hat man sich vermutlich aufgrund der Kamera sogar noch etwas zurückgehalten.

@TobiTabi-xm2oc 2 ай бұрын

Respekt das es überhaupt noch funktionierende Betriebe in der Gastronomie gibt. Das man überhaupt noch motiviertes Personal finden kann.

@ProFettMoHaMett Ай бұрын

Schade gibt es das Wirte Padent nicht mehr.

@fdosch 2 ай бұрын

Geniale Doku, sehr authentisch gemach. Auch wenn der Chefkoch mal flucht und die pfiffige Lehrtochter das ertragen muss. Bravo SRF

@daedraq 2 ай бұрын

Die nahezuh Vergötterung der früheren Gründer ist mir irgendwie unheimlich. Schon fast Kult artig wie gesagt wird das die Schublade leise zugemacht werden muss usw.

@ellietny3238 Ай бұрын

Habe ich mir auch gedacht, fast Sekteartig

@gilah718 2 ай бұрын

Super doku wiedermal, danke eu :)

@beyourownbeliever 2 ай бұрын

Habe nach dem ersten Teil der Dok, gleich eine Reservation gemacht…schliesslich will ich dieses Restaurant live erleben. Freue mich sehr😻

@tamika99715 2 ай бұрын

sogar de einzig unter 80j. gast am schluss vode Doku macht jedem Rentner konkurrenz😂

@nordic8242 2 ай бұрын

Und ich ha im erschte Teil gmeint de Voiturer seg de vom Valet Parking 🙈😂

@user-ny3fc9xr1e 2 ай бұрын

Die Kochlehrtochter Josefine hat das Zeug zum Starlet. Heimlicher Star dieser guten Sendung .

@nduja84 2 ай бұрын

starlet okeee..besser nicht in der küche..es tut ein wenig weh...

@TheNoConvention 2 ай бұрын

Sie ist ein richtiger Sonnenschein. Das parfekte Yang zum Yin des Küchenchefs😅

@mirjam2894 2 ай бұрын

Die wird noch richtig was reissen! Genau wegen diesem Küchenchef u.a. Ich bin genauso aufgewachsen und in die Lehre. Da weisst du, woran du bist. Am allerschlimmsten im Berufsleben: Der Soz.- Bereich. Da ist gar nichts sozial. Sage nicht nur ich. Die Wohltäter, die andere Menschen mobben. Krank. Ich näme 1000x lieber den authentischen Küchenchef, falls ich denn einen Chef bräuchte. Hat sich mit der Selbständigkeit dann erledigt. Einfach bitte keine falschen Schleimer.

@mirjam2894 2 ай бұрын

@@TheNoConvention 😂 Das Wort Starlet finde ich auch unangebracht. Um nicht zu sagen dämlich.

@charismaticenigma1154 2 ай бұрын

die kleine is tough jede wette in 10 jahren erfolgreich in der gastro selbständig

@Tom-gg9mp 2 ай бұрын

Gute Doku, Kü Chef alte Schule hat sicher was erreicht, aber zum Teil etwas umdenken und sich in die heutige Zeit versetzen wäre von Vorteil! Essen sehr gut dort, wobei schickt der Kü Chef ein Wienerschnitzel für 58 FR und ist nicht zufrieden mit der Qualität! Also zurück und Neues machen das erwartet man für diesen Preis.

@rmrnvc 2 ай бұрын

Dank SRF! Super Sendig, en ehrleche Chefkoch und s‘Team, wo doch freud hed, do zschaffe!💪🏻

@maxmuster8307 2 ай бұрын

Schönes Portrait einer Institution, ihrer Geschichte und den Personen, von jung bis junggeblieben, die als Gäste dort dinieren und auftreten😉

@Cryoo_595 2 ай бұрын

Wäni nöt gwüsst het das es Kronehalle isch, heti dänkt es isch es Altersheim😅

@mirjam2894 2 ай бұрын

Tja. Ein "Altersheim" mit sehr interessanten Menschen und deren Geschichten. Dafür muss man sich aber auch interessieren. Solche Menschen findet man leider nicht mehr so oft.

@sanellelaquelle 2 ай бұрын

@@mirjam2894nicht das nur gut betuchte und gebildete interessante Geschichten hätten...

@jura18Jrk Ай бұрын

@@mirjam2894 du sötsch mal süsch under Lüt oder eifach mal mit Lüt afo rede ;-) da gits also no vell me Intressanti Lüt als i dere Doku ;-)

@yaku2948 2 ай бұрын

Ich habe mich jetzt mal durch die Kronenhalle Bewertungen gelesen...kann ich jedem empfehlen😂

@IRUKANDJIY 2 күн бұрын

Dir vertrau i . Super Chef . Das ist super immer noch nach dem neuesten Geschmack Geruch und Nie die Perfekte Perfektion erreichen.

@epos79 2 ай бұрын

Holy grail of Arroganz würde ich sagen...haha - coole Doku jedenfalls SRF danke

@mirjam2894 2 ай бұрын

Inkl. viel Wissen und Intellekt. Aber wem sage ich das... 😁

@jura18Jrk Ай бұрын

@@mirjam2894 ich glaube dis Wissen sötsch mal chli ufpoliere wes Silber Bsteck ;-)

@jost-toedtli 2 ай бұрын

Wieder eine einzigartige Doku ! SRF macht ab und zu solche sensationellen Dokus 👍

@user-oj3cv2ur4b 2 ай бұрын

Dass das junge Mädchen diesen Choleriker Chef erdulden kann - Chapeau

@michaeladamsky3394 2 ай бұрын

Danke, das dachte ich auch ..

@SwissJacques1963 2 ай бұрын

In der Küche gibt es einen Chef und ein Kommando. Sonst funktioniert unter Zeitdruck NICHTS.

@michaeladamsky3394 2 ай бұрын

@@SwissJacques1963 tut mir leid aber das ist schlicht Unsinn. Gut, nun ging es in dieser Küche Recht ruhig daher. Und es gibt weit schlimmere Küchenchefs. Aber die Qualität der Arbeit und die gute Arbeit im Team hat nichts mit starren Strukturen, Machtmissbrauch und Druck zu tun. Diese Meinung kommt immer von Menschen, die nie etwas anders gesehen und erlebt haben und meines , es müsste so sein. Wenn ich meinen Mitarbeiter zusammen schreie , dann führt das nicht zur besseren Qualität. Mein Team wird nicht besser , wenn es nicht reden darf , wenn der Chef spricht. Mein Team wird nicht besser , wenn alle 6 Monate Mitarbeiter aufgeben. Das sind alte Denkweisen. Gott sei danke gibt es junge Menschen, die heutzutage anders an die Berufswelt herangehen!

@mirjam2894 2 ай бұрын

Dieses junge Mädchen hat schon jetzt eine hohe Sozialkompetenz. Es ist nicht zu übersehen, dass beide grinsen. Der Koch scheint sie zu mögen und umgekehrt. Sie hat verstanden, dass der nun mal so spricht. In der Gastro mit so vielen Menschen/ Abläufen muss halt alles zackig gehen und stimmen, sonst läuft gar nichts. Bez. Chef: War in meiner 1. Ausbildung vor 30 Jahren auch so. Andere Branche, nur Frauen, Kundschaft ähnlich. Und die Chefin- hart, aber fair.

@ghuldorgrey 2 ай бұрын

Das ist eine extrem milde Küche! In jeder anderen Küche geht es viel härter und primitiver zu und her. Sie ist seit 1 1/2 Jahren dort, offensichtlich ist sie der Küche gewachsen 💪🏼!

@stefaniezumbuhl4507 2 ай бұрын

Sorry hammer geili Doku. Finds super das es es Restaurant git wo ned immer alles gänderet wird! Die Ältere Lüt wüssed wo was Stil hät. I han i mine Lehr das au alles glernt. De Chuchichef isch hammer! das chöned lüt ned verstoh wo no nie im Gastgwetb gschaffed händ

@mirjam2894 2 ай бұрын

Um das gahts vor allem. Alles änderet sich immer sehr schnäll. Überall. Die Herre ( oder au Dame) wünsched sich ebe e gewüssi Stabilität und somit Sicherheit. I dere schnällläbige Wält en chline Anker finde... Sälbst wänn sich de Anker in Form vome Züri- Gschnätzlete üsseret. Nöd z vergässe dass de Grossteil vo dene Gäscht au hart defüür krampfet händ.

@narutoizanagi161 28 күн бұрын

Chef nach alter Schule. Ich mag ihn.

@wantstobeagymrat2454 2 ай бұрын

Sehr gut gemacht. Insbesondere, weil die Authentizität gewahrt wurde.

@bosenils7822 2 ай бұрын

Ja Karl Heinz Junior , dän pstellsch halt diä Austäre ,aber chan der säge ,dass häsch du nöd gern 😂😂😂😂krass.....

@sjfkriensm 2 ай бұрын

Das sind also die arme Pensionierte wo en 13. AHV Rente bruched

@twinsonic 2 ай бұрын

Und? Wo isch ds Problem?

@uschurch 2 ай бұрын

@@twinsonic Du würdest es wohl nicht mal dann merken, wenn's dir dann ins Gesicht fliegt ;)

@twinsonic 2 ай бұрын

@@uschurch was fliegt mir in's Gesicht? Die AHV oder was?

@michelescola3840 2 ай бұрын

@@twinsonic Die Mousse.

@ellietny3238 Ай бұрын

Irgewoher muess jo sgeld für eh 60fränkigs schnipo cho

@gratulave7947 2 ай бұрын

Kronenhalle vom Altersdurchschnitt her auch nur ein Migros-Restaurant mit höheren Preisen...

@kikivolauvent1 2 ай бұрын

Kenne die Kronenhalle nur von aussen und als Stadt-Zürcherin aus Gesprächen. Finde, es wäre, wie in einem wundervollen Museum zu speisen, perfekter Service, freundliches, entgegenkommendes und effizientes Personal - eine Art 'Film-Mahlzeit'. Das wäre ein fabelhaftes Erlebnis, for once! Der Knabe war super beeindruckend! Er hat sich toll gekleidet für dieses Erlebnis, aber ich hätte ihm schon geraten, von den Austern vielleicht (noch) Abstand zu nehmen. Er wusste mit Sicherheit nicht, dass das schon sehr speziell ist! Danke für die bisherigen beiden fabelhaften Uploads. Eine ganz tolle Doku.

@srfdok 2 ай бұрын

@kikkivolauvent1 Danke für dein Lob an der Doku-Serie. Das freut uns sehr. Nur eine kleine Richtigstellung: Beim toll gekleideten Knaben handelt es sich nicht um den Besteller der Austern.

@kikivolauvent1 2 ай бұрын

@@srfdok danke für die Richtigstellung. Ich bin (trotzdem) einigermassen erstaunt, dass auch Kinder in dieser Nobelherberge zu finden sind. Früh übt sich....! 😋

@a.u.r.aeppli5555 2 ай бұрын

Habe mir noch gedacht, dass es sich beim gezeigten Jungen nicht um den Austernbesteller handelte, aber ich dachte genau das: dass man das nun annehmen könnte. Hoffentlich kriegt dies der flotte Junge nicht zu spüren oder hören.

@oliputnik 2 ай бұрын

Das ist eine geniale Doku. Merci vielmal. Jetzt weiss ich wo ich bald zum Essen gehen werde und mein nächstes Video mache. Ein schönes Wochenende euch vom SRF-Team und allen Zuschauern.

@tomseaman7464 2 ай бұрын

Die Kronenhalle erinnert mich irgendwie an ein Altersheim. SORRY. 😬

@marajadeskywalker6510 2 ай бұрын

Het öppis😂

@michelescola3840 2 ай бұрын

Schon, aber eines mit guter Küche.

@doderiolarkisso4038 2 ай бұрын

Achtefüfzg Stutz für es Wienerschnitzel woner nöd mal guet gmacht findt...LOL!

@vanessa172 2 ай бұрын

Choschtet da würklech 1 Ouschtere 9 Stutz?? Oder dr ganz Täuer?

@Gotthard2024 2 ай бұрын

Was ich nicht ganz verstehe: Der Chefkoch hat anscheinend dort seine Lebensstelle, ist schon seit Jahrzehnten in der Kronenhalle Küche, kocht täglich seit Jahr und Tag dieselben Gerichte. Ist diese nicht "langweilig" für einen Koch?

@dankung7130 2 ай бұрын

Chef kocht sowieso nicht .. der testet nur und Macht den pass..

@ZebraQuizBr Ай бұрын

Peter Schärer kocht nicht. Er ist nur am Pass und kontrolliert die Qualität. Mehr nicht…

@member0074 2 ай бұрын

Lieber e Focaccia mit mortadella, hesch mehr dervo ❤

@martinfuerst9776 2 ай бұрын

Das ist ja eine reine Seniorenresidenz geworden. Wo sind die Jungunternehmer?

@Viertelfranzose 2 ай бұрын

Die nächste Generation mach doch so einen Krawattenzirkus nicht mehr mit... und haben das Hirn mehr im Kopf anstatt im Magen.. die Zeiten haben sich geändert was aber auch der Küchenchef noch nicht zu spüren bekommen hat aber was ich in Zukunft ändern wird weil es so einen arbeitston wird sich in Zukunft die nächste Generation nicht mehr bieten lassen was in anderen Ländern schon längst der Fall ist aber wo das finanzielle Polster noch groß genug ist... auch bei den Kunden... kann man sich noch leisten mit dem Personal umzugehen wie man will Hauptsache ist pfeift nach der eigenen Musik😄

@e210touring 2 ай бұрын

Braucht es ja nicht. Läuft ja trotzdem super

@doderiolarkisso4038 2 ай бұрын

Die Jungunternehmer fahren ein Start-Up nach dem Anderen in den Abgrund.

@Viertelfranzose 2 ай бұрын

@@doderiolarkisso4038 es ist ganz normal das Menschen auch scheitern mit einer Geschäftsidee und versuchen es dann eben wieder und geben nicht auf. Wer es besser kann soll es dann auch machen!!! und keinen sinnlosen KZfaq Kommentar machen

@mirjam2894 2 ай бұрын

Habe ich mit meiner Selbständigkeit. Und nun, darf ich dämliche Kommentare abgeben?

@luticia 2 ай бұрын

Ich liebe Manieren und ich liebe Hospitality.

@andrenussbaumer5972 2 ай бұрын

Doku über Kronenhalle & Geschicht allg ... isch heftig guät! Sehr grosses respekt zude Mitarbeiter wo das alles so ermöglichet & das im arrogante Stadt Zür.ch Schweiz!

@felixaeppli4435 2 ай бұрын

Arrogant? Chasch grad deihei bliibe 😢

@Temohi 2 ай бұрын

Als ehemaliger Koch erkenne ich im Küchenchef die Gene die es braucht um so eine Brigade zu führen. Ohne Disziplin, Ordnung und Klarheit geht es nicht, aber dahinter steht ein sehr feiner Charakter. Beste Grüsse an Peter Schärer aus Huahine.

@SwissFech 2 ай бұрын

kleiner Horizont nennt man das

@ellietny3238 Ай бұрын

Auch wenn das Restaurant nichts für mich wäre aufgrund von zu viel Schicki Micki, Tolle Doku!

@campone4292 2 ай бұрын

War das bei 9.30 nicht Waltz?

@bad1and1bad 2 ай бұрын

Wieso serviert Schärer das Wiener, wenn es nicht schön ist? Eine Frechheit für diese Preise.

@MeptieGoEsTop 2 ай бұрын

auffressa und fressa halta

@SamuelTanner1995 2 ай бұрын

soll er es wegwerfen und neu machen, bloss damit sie ein bisschen luft in ihrem schnitzel haben? geschmacklich ist es einwandfrei

@KevZan 2 ай бұрын

@@SamuelTanner1995 Nein, aber eine Preisreduktion gab es für den Kunden wohl auch nicht...

@SamuelTanner1995 2 ай бұрын

@@KevZan natürlich nicht. an dem schnitzel ist ja auch nichts falsch.

@KevZan 2 ай бұрын

@@SamuelTanner1995 Natürlich ist daran was falsch. Aber wenns der Kunde nicht merkt, umso besser ;) en guete

@vladibaby79 Ай бұрын

Die Kronenhalle ist (und gilt als) überteuert und überschätzt. Man kann anderswo die gleichen Klassiker besser gemacht bekommen und zu vernünftigeren Preisen.

@smiljamilenkovic7094 2 ай бұрын

Durchschnittsalter i dere Bude goht hanis Gfühl richtig drei Stellig, wo sin die Junge?

@longbeachTogeter Ай бұрын

die lüt det send so z vell di wetti mol gseh schuufle😂

@guvenbulgur9715 2 ай бұрын

...und er sagt noch, das Wiener sieht aber nicht so aus wie es sollte? Und er verkauft es??

@user-jo8nj 2 ай бұрын

und im nächste satz redt er vo qualität 😂😂😂😂

@rogerm7687 2 ай бұрын

Hab das gleiche gedacht. Bin selber Koch und wuerde nichts raus schicken wo nicht der Qualiteat entspricht wo der Standard ist. Vorallem wenn der Kunde fast 60 Stutz hinbleattert

@mirjam2894 2 ай бұрын

@@rogerm7687 Naja... ich habe auch mal in einer grossen Küche gearbeitet. Als Aushilfe. Weil.. in der Not frisst der Teufel Fliegen. Was ich da gesehen habe... Restaurantbesuch? Bestimmt nicht. In anderen Küchen das gleiche Elend. Es ist überall gleich. Gleich eklig für mich. Nur schon die vorgekochte Pasta- bin raus.

@ellietny3238 Ай бұрын

bi 60 stutz kash halt nur es normals schnipo erwarte

@mmaverick2010 2 ай бұрын

War da ein paar Mal in den 2000‘ern als ich wöchentlich in Zürich war und zuletzt 2011/12: Ist nicht schlecht aber auch nichts besonderes. Ein durchschnittlich sehr gutes Schnitzel für CHF 58 ohne Beilagen halt 😂😂😂😂

@wauwau50954 2 ай бұрын

Das Menü ist eindeutig nicht Zeitgemäß und dem entsprechend wird es zum Altersheim. Würde es auch werden, wenn die Preise vernünftiger wären. Josephin ist eindeutig am angenehmsten im Interview.

@mirjam2894 2 ай бұрын

Es ist ja auch nicht für Leute wie dich als Zielgruppe gedacht. Die Preise waren früher höher.

@jerroww 2 ай бұрын

Mein gott dänn gah nöd det go esse 🤡 omegakek

@wauwau50954 2 ай бұрын

@@mirjam2894 woher willst du wissen, ob ich zur Zielgruppe gehören würde oder nicht ;)?

@mirjam2894 2 ай бұрын

@@wauwau50954 Ziemlich eindeutig. Schweizerin bist du jedenfalls nicht. Sieht man. Zielgruppe- kaum. Viel Spass und hau mal schön rein. Bewertung nicht vrrgessen!

@Paul22557 2 ай бұрын

Wauwau, Sie haben die DOK nicht angeschaut oder nicht verstanden.

@SwissCoinsulting 2 ай бұрын

Schön und gut, aber habe mittlerweile das Gefühl, dass man die Kronenhalle hier als 8. Weltwunder verkaufen möchte.

@ridingboy 2 ай бұрын

Ja das find ich auch etwas ätzend. À la "Es hät ächti Giacometti a dr Wänd."

@81wulf 2 ай бұрын

"Das Kind hat Austern bestellt". Kein Problem, wertvolle Lebensmittel in den Müll - Hauptsache, dem Kind wurde nicht widersprochen.

@lostmoose9994 2 ай бұрын

Was dia Gescht fuer wichtige Gsichtr machat, sell choennt i gar noed 😎

@xoy3865 2 ай бұрын

besti ort für schnösel

@mirjam2894 2 ай бұрын

Du nännsch das Schnösel. Scho mal ztue gha mit dem Klientel? Wahrschinli nöd, suscht würsch nöd so rede. Sovill Wüsse, Erfahrig, Allgemeinbildig, Aastand/ Höflichkeit uf eim Huufe han ICH suscht nonieh gseh. Schnösel... heisst was genau? Ich bin au nöd uf Rose bettet, scho gar nöd damals als Elleierziehendi. Ich han sälte sovill Zuespruch/ Anerkännig bechoo wie vo dine sogenannte "Schnösel" Die händ zum gröschte Teil nämli no Charakter, e Meinig, Rückgrat. S Gäld spielt kei Rolle i dem Konsens. Aaständige, tolli Mänsche wo mir scho vor 30 Jahr sovill gäh händ. Es isch nöd eifach e Lehr gsi. Es isch e Lehr fürs Läbe gsi. Aber ja.... Git ja no vill Lüüt, wo das nie dörfed kännelerne. Tuet mer sehr leid für eui.

@Iseli72 Ай бұрын

Schön wenn en Betrieb Wert uf sis Personal leit.

@gschiderned 2 ай бұрын

37:55 was wohl die gehilfen in der küche zu dem sagen 😂

@m1c_ 2 ай бұрын

12:15 Serviert man Hauptspeisen nicht immer von rechts? Ausser das Bild ist gespiegelt...

@user-hf8dl3vz8h 2 ай бұрын

beste bar ever.

@demian8591 2 ай бұрын

und all dene gäst zahlemer jetzt e drizähti ahv hahhaha

@twinsonic 2 ай бұрын

Und? Wo isch ds Problem?

@yaku2948 2 ай бұрын

Die zahlen aber auch ein vielfaches ein!

@SIG.M 2 ай бұрын

ersch im 2026

@ellietny3238 Ай бұрын

@@twinsonicsproblem ish das die ärmst Bevölkerigsschicht, jungi Familiene, jez me Abgabe müend zahle dass sich die richst Bevölkerigsschicht, d‘Rentner, mit ihrne 13. Ahv Rente es Schnipo für 60 Stutz könd leiste

@twinsonic Ай бұрын

@@ellietny3238 Sie werden ja auch mal davon profitieren. Nehme nicht an dass Sie das Geld zurück geben werden..oder?

@philippeschilling697 Ай бұрын

Vorne wird die grosse Kohle gemacht im Service, äähh kauft bitte ein Austernmesser wäre gesünder!😂😂😂

@brentschmogbert 2 ай бұрын

Auflösung in 4K wann?

@gschiderned 2 ай бұрын

kronenhalle vibes in a nutshell see 42:14

@einfacherik5354 2 ай бұрын

21:52 Da het sie sell lache müsse😂😂 da zahlsch hunderte franken und es wird mit Aromat gwürzt...😂😂

@marcadewerisches9985 2 ай бұрын

30:26 de isch mehr am sympathischste 😂 A Traditione änderet mehr halt nüt

@walterkaiser213 2 ай бұрын

In solchen lokalen ist einfach sehr teuer,mittelmässige Essen und vor allem sehr wenig,regelmässig werde ich eingeladen in solchen, danach noch ein Bratwurst in Bahnhof damit ich satt werde.

@bosenils7822 2 ай бұрын

27:55 Küsnachter ??

@mariomiles9529 2 ай бұрын

Tyga? Tyyyga? *Souljaboyvoice

@core3k 2 ай бұрын

Stellt euch mal vor, wie das ohne SRF-Team dort in der Küche zu und her geht. Da vergeht einem der Hunger auf nicht-aufgegangene Schnitzel.

@mirjam2894 2 ай бұрын

Das denke ich nicht.

@jerroww 2 ай бұрын

So ein seich 😂

@mirjam2894 2 ай бұрын

Jetzt spricht der Profi. Ein Schnitzel soll "aufgehen"? Erklär das bitte. Geht dein Schnitzel zuhause auf? Junge, Junge, da hast du etwas verwechselt beim Kochen lernen.

@gratulave7947 2 ай бұрын

@@mirjam2894 Anschließend werden die Schnitzel sofort in reichlich Schmalz oder Butterschmalz in der Pfanne bei 160-170 °C goldgelb gebacken. Die Schnitzel müssen im Fett schwimmen, sonst garen sie nicht gleichmäßig: Das Fett kühlt zu stark ab und dringt in die Panierung ein, wodurch sie fettig wird. Während des Backens wird das Schnitzel mehrfach leicht in der Pfanne hin und her geschwenkt - durch das heiße Fett auf der Oberseite legt sich die Panierung nicht gänzlich an das Fleisch an und geht dadurch etwas auf.

@zsc1930 2 ай бұрын

11:23 warum schicksch es dänn wenns nöd schön isch... für de pris würdi scho erwarte das qualität zu 100% stimmt

@Paul22557 2 ай бұрын

Schönes Aussehen hat nichts mit der Qualität zu tun, werter zsc1930.

@zsc1930 2 ай бұрын

⁠@@Paul22557trotzdem chammer bi dem priis ertwarte das schnitzel "souffliert"

@michaelschuler6181 2 ай бұрын

Der Bub..... toll....

@TheNoConvention 2 ай бұрын

Wird mal richtig sympathisch😂

@marajadeskywalker6510 2 ай бұрын

Has o denkt omg😀

@boredstrayingtheinternet2557 2 ай бұрын

Was ist denn heute noch Luxus? Steak, Gemüse und Wein kann sich zum Glück heute jeder leisten und zuhause noch viel üppiger zubereiten. Und auch das Publikum an solchen prominenten Orten ist schon lange nicht mehr Avantgarde.

@turklinke6159 2 ай бұрын

Alle Mitarbeitenden super sympathisch, ausser der Cefkoch

@TheZuriho 2 ай бұрын

Er sagt, was er denkt, ohne Schnickschnack und ungeschminkt! Das macht ihn sympathisch im Vergleich zu manch anderem. Denk daran, Kochen ist ein Handwerk, kein Schleim und Heuchlerwerk!

@mirjam2894 2 ай бұрын

Der ist direkt, vielleicht ein wenig ruppig wie überall in der Gastro, dafür ehrlich. Ist mir um ein Vielfaches lieber als falsche Schlangen.

@WodkaBeatzTV 2 ай бұрын

Geit mir so ufä sack... Das z'Mise En Place nid stimmt! Hahhahaha.... Dä spruch isch so guät!

@monikaschnabler8872 2 ай бұрын

Solche Sprüche hätte ich in der Kronen- halle nicht erwartet. Zivilisierte Umgangsformen - Fehlanzeige!

@stefaniezumbuhl4507 2 ай бұрын

es isch aber wörkli scheisse wenns Mice en place ned parat isch

@gamramjam535 Ай бұрын

@@monikaschnabler8872 Welche zivilisierten Umgangsformen? Wissen sie wo ich diese in meinem Leben gefunden habe? Im Gastro und Bau. Hart, klar und direkt. Heute im Büro, typisch CH. Unklare Anweisungen um es ja allen Recht zu machen. Vorne durch alles in Ordnung kaum um die Ecke wird abgelässtert vom feinsten.

@roberthuber9029 2 ай бұрын

*Wir haben dem Restaurant ein paar Chancen gegeben und es mangelt an vielen Sachen & Stellen vorallem an der Sauberkeit!*

@mirjam2894 2 ай бұрын

Sagt der Robert aus Deutschland, der vermutlich noch nie in der Schweiz war. Empfehlung: Gibt eine Doku für Deutsche in der Schweiz. Bzw. warum sie eher nicht so beliebt sind. In der Schweiz muss man sich als Ausländer schon wie die Sau benehmen, damit man sich unbeliebt macht. Wer hat es geschafft?

@AndreaGonzalez-gz3xw Ай бұрын

Keine Kochhandschuhe in der Kronenhalle wow

@the_be_oioi 2 ай бұрын

Irgendwie wirkt mir das Ganze doch ziemlich diskriminierend. Mit den Mitarbeitern wird hier ganz klar nicht gleich umgegangen. Bestes Beispiel bei den Muscheln. Total daneben so ein benehmen. Mit dem SRF noch am "witzeln" dann von der einen Sekunde auf die andere Sekunde total herabwürdigend zum Mitarbeiter. Zudem hätte ich erwartet, dass es auch Interviews mit dem Rest der Mitarbeiter gegeben hätte. Cheers

@dianaofoori2838 2 ай бұрын

Da gebe ich Ihnen recht, die Mitarbeiter vorallem die aus Indien oder Srilanka sehen nicht glücklich aus. Auch nicht der Dunkelhäutiger

@marajadeskywalker6510 2 ай бұрын

Ja finde auch sie wirkend nicht happy und man hätte auch sie mal interviewen sollen…

@nb4219 21 күн бұрын

schon mal überlegt, dass diese personen vielleicht einfach nicht wollten - oder vielleicht auch nicht wirklich was für's storytelling der doku zu erzählen hatten? sie suchen wohl immer das haar in der suppe oder sehen überall diskrimierung.

@luticia 2 ай бұрын

Super unpassende Hintergrundmusik.

@komasaeufer 2 ай бұрын

Für eis Nachtässe dette chaufsch besser 200 Kilo Härdöpfel.

@sandroroth6742 2 ай бұрын

Es wird jedoch nur in Scampis grechnet. Das wäre also für es normals Zmittag 3.6 Scampis und füres z'Nachtesse miteme Gläsli Wii 4-6 Scampis p.P

@jerroww 2 ай бұрын

Wechseln Sie Ihre Autoreifen selber oder bringen Sie diese in die Garage?

@mirjam2894 2 ай бұрын

Klar. Wo dänn verfuuled wämer nöd Omas Chäller hät..

@sandroroth6742 2 ай бұрын

@@jerrowwmal so, mal so

@guntermayr6408 2 ай бұрын

Die Gäste schauen aber auch nicht gesünder aus wie der Normalbürger 😂

@mirjam2894 2 ай бұрын

Dafür sind sind sie meist viel intelligenter.

@guntermayr6408 2 ай бұрын

@@mirjam2894 Da könnten Sie Recht haben - Gesundheit ist überwiegend in den Genen angelegt Gutes und gesundes Essen ist ein Lebensgefühl ! Herzliche Grüße aus dem Allgäu !

@michaelrodrigobachmann8156 2 ай бұрын

@@mirjam2894wennd 60 Stutz für es Schnitzel zahlsch, denn bisch vieles aber nöd intelligent

@groundhoppingchannelCH 2 ай бұрын

Super Küchenchef👍

@dianaofoori2838 2 ай бұрын

In dieser Küche würde ich nicht einmal 1 Minute aushalten mit dem Küchenchef.

@ducatiraidar 2 ай бұрын

Belastbarkeit ist ein MUSS. Sonst geht man unter wenn man Kochen will😅 Das hat rein garnichts mit dem Küchenchef zutun. Entweder arbeitet so jemand allein oder er hat seine Einheit um sich👌

@guvenbulgur9715 2 ай бұрын

Das Wiener Schnitzel sieht aber echt traurig aus.

@ridingboy 2 ай бұрын

Für 60 CHF dennoch ein Schnäppchen.

@PierreSeilbahn 2 ай бұрын

@@ridingboy wie bitte?

@ridingboy 2 ай бұрын

@@PierreSeilbahn Einige hier verdienen 60 CHF und mehr mit jedem einzelnen ihrer Atemzüge.

@IRUKANDJIY 2 күн бұрын

😂 Marketing Management Scheisse. Mein Koch hat immer ein Platz im Raum und muss vor den Gästen essen. ❤

@tobiasgnos636 2 ай бұрын

Garkei bock dede go zesse

@mirjam2894 2 ай бұрын

Du bisch wahrschinli au nöd erwünscht. Ellei dini Ziile da. Sehr arm.

@twinsonic Ай бұрын

Bleib bei McDonald's

@mirjam2894 Ай бұрын

Gnau uf dich wartets ja sicher. Gseht mer scho anhand dim Geschriibsel.

@mirjam2894 Ай бұрын

Gnau uf dich wartets ja sicher. Gseht mer scho anhand dim Geschriibsel.

@jerroww 2 ай бұрын

Der Küchenchef ist grossartig ❤

@anjamuller-wood2907 2 ай бұрын

Wer sind "die Reichen"?

@maenoartpeace 2 ай бұрын

😢I feel sorry for the apprentice in the kitchen, she must be going through a lot. Just the way she was wished a nice day off was sarcastic.

@ridingboy 2 ай бұрын

Swiss generally are too "bünzli" to be sarcastic. Anglo-Saxons for example are much better at being sarcastic imo. Greetings from a Swiss

@mirjam2894 2 ай бұрын

Poor Baby...🙃

@gaiagensouki Ай бұрын

I think it didn't sound sarcastic at all. The "tschüüüss" sounds melodic but not sarcastic, also the "schönä frei" afterwards is absolutely genuine. Chill out guys. Greetings from a Swiss (German part) person

@philymily 2 ай бұрын

hehe widsig...

@yuckfou7090 2 ай бұрын

bei der Kleiderordnung, wir dieses Restaurant bald aussterben. Die Gäste sind alle 70+ .

@gschiderned 2 ай бұрын

35:08 igitt igitt...ganz schön eklig

@TauchTobi 2 ай бұрын

Boah sonen Chuchichef wör ih 10 Jahr kei Personal meh finde...

@circusprincesse85 2 ай бұрын

Schon lustig. Den Gordon Ramsay oder den Rach, den gucken se alle, aber der KüChe hier ist daneben. Is er nich! Er is einer der besten KüChes die Du haben kannst!

@user-gg8wv9jy4l Ай бұрын

Ich habe nicht schlechtes vom Küchenchef gehört in der Doku. Als Chef ist man nicht jedermanns liebling und muss gucken, dass es läuft. Und im Gastro Bereich ist die Art halt schnell, direkt und ehrlich. Das gilt aber i.d.R. in alle Richtungen und bei allen Themen. Meine Meister und Vorgesetzten waren auch immer hart aber fair. Dafür hatte ich mit 25 mein erstes Team mit 15 Leuten. Druck formt Diamanten oder nicht? Die Azubis in der Kronenhalle, haben mit Sicherheit Dinge gelernt und gegessen, von denen andere Küche nur Träumen. Und wenn die junge Frau ihre Ausbildung fertig hat, wird sie sicher in vielen Häusern in der DACH Region mit Kusshand genommen oder ist direkt Chefin oder Chefin eines teiles der Küche. Und ein Haus mit dem Namen kann sich auch nicht leisten, das jeder macht was er will. Und wer ein Meister seines Faches sein will und bleiben will muss an die Grenzen gehen. Das ist natürlich nichts für jeden.

@SwissMarksman Ай бұрын

"Die Azubis in der Kronenhalle, haben mit Sicherheit Dinge gelernt und gegessen, von denen andere Küche nur Träumen. " Ja nein sorry, aber Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti für 60.- oder wie viel man da für so etwas zahlt. Sind Dinge, die jeder Küchenlehrling eigentlich schon im 1. Lehrjahr machen würde.