【福貴年糕】自己做，復刻名店版董事長福貴糕，不用排隊啦！| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Рет қаралды 416,587
3 жыл бұрын★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟KZfaq🔔通知！
🌸食譜：
團購排隊美食「福貴年糕」配方來囉～
比起郭董的「董事長福貴糕」要價，我覺得自己用好料還是划算很多，強烈推薦大家自己動手做吧！
這個福貴糕很厲害的是，放常溫幾天都不會硬化喔！但一定要放在密封保鮮盒或夾鏈袋當中室溫保存大約是3天，放越久就會開始硬化。當然建議儘早食用完畢最好，畢竟沒有添加防腐劑。多做時可以直接密封好放冷凍，想吃時退冰就可以吃了，一樣非常的Q軟好吃。冷凍1-2個月不是問題，退冰後直接可以食用。
吃不完時想變化一下，直接拿出小V鬆餅烤盤夾壓6-10分鐘就可以了。或是加入鬆餅裡或鯛魚燒裡當內餡，真的超級美味。壓成蕾絲餅乾也很讚喔！
今年過年一起來玩「福貴年糕」！
快把福氣福貴分享給親朋好友❤️❤️❤️
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/ynrvdD
📌影片重點提醒
因買來的麥芽糖濃度純度不同，會有不同情況發生～
1.當蒸完後放冷卻即可食用，放常溫2-3日都不用加熱，還是Q軟好吃。
2. 當蒸完後放冷卻後年糕還是太黏軟，這時可移置冰箱冷凍室，冷凍1天以上再取出，回溫2-4小時即可食用，不需加熱。
3.當常溫放置後遇到變硬的情況，可以重複回蒸蒸軟，恢復柔軟後，一樣放涼後即可食用。如果放涼後過軟不成型，再放入冷凍一天以上，要吃時回溫2-4小時即可食用。
4.｛總結｝自製的福貴糕蒸完冷卻後即可食用，常溫下密封拉鍊袋可存放2-3天，前1-2天口感較軟綿，第2-3日稍硬更Q彈，真的沒吃完可允許放冷凍，不要放冷藏!盡早新鮮吃完最好吃。
真的無法吃完，可先切成適合的大小再冰冷凍（可允許放冷凍一次），要吃的時候，常溫退冰2-3小時，即可現吃不用再加熱。或是用小V鬆餅機熱壓一下也非常好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
糯米粉或圓糯米 300克
清水 180克
純麥芽糖 120克
有機紅冰糖或紅砂糖 80-90克
桂圓乾50克
核桃50克(低溫烘焙過)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：goo.gl/dGZkFS
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #福貴年糕 #福貴糕 #年糕
@annw6931 3 жыл бұрын
那個鬆餅壓的糕看來好好吃喔~謝謝老師無私研究分享、讓大家都能動手做好吃又划算的糕
@c13327 3 жыл бұрын
哈哈～老師配音好可愛喔！🤣 這個福貴糕太棒了👏今年可以來試做看看，謝謝老師😊～
@user-me3gj1ng4x 3 жыл бұрын
今天的旁白好可愛~~不像是平常ㄉ風格熱壓年糕看起來好棒
@user-kx5pc2uq5b 3 жыл бұрын
謝謝分享😋新年快樂🙏
@maggieliu1958 3 жыл бұрын
好棒的福貴糕！我要來試看看, 謝謝美麗的Vivian 分享, ㊗️妳牛年大吉平安！
@aileenshih5485 2 жыл бұрын
好棒的年糕製作…流口水
@user-js6bk1sc2k 2 жыл бұрын
體重
@tchintchinsante6997 2 жыл бұрын
很喜歡看Vivian的節目。水蛭!!太好笑了!!
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😘😘😘
@user-is5xf2ux8l 2 жыл бұрын
謝謝老師~超棒
@VivineShyu 2 жыл бұрын
好可愛的水蛭糕喲😘😀謝謝老師
@user-rz5jy5it3l 3 жыл бұрын
太可愛了
@laigeogu 3 жыл бұрын
真的像水蛭啊，哈哈哈，好笑誒。Vivian 辛苦了。
@nanac520 2 жыл бұрын
水蛭…哈哈哈，我笑翻了！ 正經一點 謝謝您的分享
@user-lg3dd3ev1k 3 жыл бұрын
耶穌愛你我也愛你，人美手藝讚
@user-pw6tz6lk9p 2 жыл бұрын
看起來很好吃
@mistfish 3 жыл бұрын
哇 謝謝分享 過年前要來試試看
@user-rh7ff5wc8h 3 жыл бұрын
Vivian很可愛
@zhengzetong6004 3 жыл бұрын
看去好好吃哦😋
@cindyho9366 3 жыл бұрын
老师的最后一句旁白很口爱呐！ 🤣🤣🤣 我还没有试过做年糕呐🤪 不敢挑战呐 😜
@jolielee3374 3 жыл бұрын
老師好可愛
@user-xm3bu6xv6e 2 жыл бұрын
謝謝美女老師詳細解說教學謝謝您㊗️福美女老師新年快樂
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
新年快樂喔❤️😘
@cindychuang2336 3 жыл бұрын
謝謝老師分享，我也試做了，蒸了好久，希望成功。為了保持漂亮的外觀，只能等拜拜完再嚐味道了🤤🤤
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
太棒了👏👏👏祝你大成功❤️
@yohocat 5 ай бұрын
熱壓的方法也太棒了，家裡剛好有鬆餅機
@user-rn2oy9nr6h 3 жыл бұрын
很讚👍！
@user-qb9ru2zu5e 3 жыл бұрын
水蛭.....😲😱 很可愛耶！ 哇！妳的臉變美麗了圓潤好看
@user-fz8lt6bf9m 2 жыл бұрын
謝謝🙏老師分享👍
@vickypao3822 2 жыл бұрын
第一次看老師的影片，是因為要找福貴糕的作法發現的，覺得細節講解得很仔細，各種可能性都幫我們考量到了真的很貼心，過年要來試做看看，感謝老師分享~😃
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😘😘😘
@YT1688 3 жыл бұрын
謝謝分享
@user-iw2zr1km5p 3 жыл бұрын
好棒
@user-hu7fw3ss1p 2 жыл бұрын
讚！哈哈哈！是年年有餘，阿歲歲平安哪！
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😄👍
@slee7717 3 жыл бұрын
謝🙏🏻🙏🏻
@bennyhuang8934 2 жыл бұрын
看了好想吃啊！請問麩質不耐可以把麥芽糖改成蜂蜜嗎？
@user-vn7zz4wn9y 6 ай бұрын
哈哈好逼真的水蛭，ㄧ定好好吃
@5064595 2 жыл бұрын
謝謝您！
@q1w2e3r433 5 ай бұрын
vivian的最後台灣國語旁白實在是太好笑了.重要的是年糕太好吃了
@huangguang1634 3 жыл бұрын
水蛭蒸的真好....哈哈
@user-fh9zy9kk7g 9 ай бұрын
Vivian 老師可以示範低碳（不含醣糖）福貴糕嗎？期待。
@ellaor4875 2 жыл бұрын
唔用化學白糖，真棒👍
@user-rr1uo1km5z 5 ай бұрын
哈哈😆看起來覺得比較像彈塗魚
@user-fz6fc4lc3f 3 жыл бұрын
太讚了，感謝分享，
@jessielin3516 2 жыл бұрын
老師，請問這年糕蒸過頭會變硬嗎？如何判斷熟度，因為用竹籤測試都會有沾黏
@user-yt8jc6fv2x 3 жыл бұрын
可以透露一下您用的麥芽糖牌子嗎？
@user-xk9hy4hv2g 2 жыл бұрын
純麥芽120克, 紅冰糖和紅砂糖80到90克, 龍眼乾50克, 核桃50克, 糯米粉300克, 清水180克。
@leesusing3957 2 жыл бұрын
，
@jessielin3516 2 жыл бұрын
老師，我試做2次成品都是比較硬的狀態，我是用純麥芽，那是不是糖量再加多或是水加多會變軟呢？
@AnS-gk4yo 3 жыл бұрын
因為黑黑的所以像........∼哈哈哈！ 還是放小蒸籠感覺年味強點∼呵呵！ 看起來很棒很好吃∼
@user-pk6st4su8z 2 жыл бұрын
看起來很高貴
@judyli3678 2 жыл бұрын
想請教Vivian或者網友可以分享經驗，我的IP鍋有分高壓、低壓，我要用高壓還是低壓蒸年糕呢？謝謝！
@user-zw6hw2qe8y 2 жыл бұрын
謝謝你巧手年糕
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😘😘😘
@user-dy6pg9ww2m 2 жыл бұрын
老師謝謝您
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
🥰😘
@user-yt7tc6kz8t Жыл бұрын
我用雪花粉做出來很成功，軟Q軟Q的口感，好好吃👍 謝謝Vivian的分享，愛妳💕
@dreamchefhome Жыл бұрын
😘😘😘
@comp2002 3 жыл бұрын
讚
@gemini5162 3 жыл бұрын
老師這個示範應該是做了好幾次，不同的情況都有解說，辛苦妳了，看到最後饞的快抓狂😫
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
你懂我～（抱）❤️
@gabrieljohnny7237 2 жыл бұрын
sorry to be off topic but does any of you know of a trick to get back into an instagram account..? I somehow forgot the password. I would love any help you can offer me
@santanakameron1496 2 жыл бұрын
@Gabriel Johnny instablaster =)
@user-tf6de1vx6k 2 жыл бұрын
請問，要讓它在軟一些是不是增加麥芽糖的量就可更軟Q
@user-oo7lv5gl9s 2 жыл бұрын
讚讚
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😘
@user-ex1th5cf4r 3 жыл бұрын
肯定是好吃的水蛭
@lindalu9314 3 жыл бұрын
請問如果用溼糯米比例是否一樣？ 可否賜教？
@crystalyueh1971 5 ай бұрын
請問老師蒸出來粉粉的是沒有蒸熟嗎？
@user-ki8nz4vt3l 3 жыл бұрын
本來不覺得像水蛭，一看就知道是鯉魚，可是老師說完之後。。。。。
@user-br2fu6wr3h 5 ай бұрын
贊贊贊
@user-ob4ds1mf1w 2 жыл бұрын
蛞蝓好了好好笑
@user-si1my8tb7w 3 жыл бұрын
好厲害呀，佩服，純麥芽糖要去哪買呢??
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
有機店、網路、淡水老街我都買過喔！
@guanzhishi347 2 жыл бұрын
咔糍咔糍脆皮
@christinetung9239 2 жыл бұрын
😂⋯⋯哈哈哈～
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😆😆😆
@jameschun126 2 жыл бұрын
謝謝 ! 好吃 ! (◍•ᴗ•◍)
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😘😘😘
@user-ux4gm8ih4t Жыл бұрын
請問 烘焙為紙 不用抹油 是吧？？？
@user-yd1bg1sn6u 3 жыл бұрын
老師喜樂。 這次的影片很有年節的氣氛，我覺得誠如您說的魚的年糕真的不像魚，可能是年糕的色澤關係，如果放兩粒枸杞當眼睛會好很多吧！請問老師如果用瓦斯水蒸等水開了，要不要轉中火還是一樣大火呢？還有最好用鬆餅機熱壓年糕，可否用錫箔紙包裹年糕用熨斗熱壓呢？最好也願以馬內利與您同在 。
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
水開轉中火，熱壓很快蠻推薦的，但我沒用過熨斗耶？怕弄壞熨斗了😆
@lydia5709 3 жыл бұрын
請問是麥芽糖還是麥芽膏？
@jchrist8808 2 жыл бұрын
今年我試做了一個偏硬,想請問老師要怎麼調整呢?謝謝 很好吃想要再做一個看看
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
我的經驗是麥芽糖的關係喔！可以換個牌子試試，ㄧ定要純麥芽糖，不要那種添加澱粉的，或化學製作的
@user-zw6hw2qe8y 2 жыл бұрын
問老師核桃熟的
@lesliegalaxy355 3 жыл бұрын
請問。在加州拿裡可以買您說的麥芽糖? 謝謝。 新年新希望， 吉祥如意年年來!
@judyli3678 3 жыл бұрын
中國超市就有啦！
@user-ow4kb4bp1t 3 жыл бұрын
請問核桃要先烤嗎？幾度烤多久？紅糖是二砂嗎
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
乾鍋小火炒下或120度C烘烤20分鐘
@propiano919 2 жыл бұрын
請問如果直火水蒸的話是用中火還是大火蒸？
@judyli3678 2 жыл бұрын
請問Vivian，或者試做過的網友，我的IP鍋有分高壓、低壓，我要用高壓還是低壓來蒸年糕呢？
@user-my1nb2xz1d Жыл бұрын
絕對是鯉魚！大家都富貴有餘！！
@hs3808 2 жыл бұрын
老師，請問您在電子鍋內蒸籠下面放的蒸架是矽膠製的嗎？哪裡可以買到呢？謝謝您
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
這是原廠買電鍋當時送的耶！網路仔找應該都找得到矽膠蒸架或蒸籠
@user-xk7nb6pj4k 2 жыл бұрын
黑牟牟較像彈塗魚🤣🤣🤣
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
😆😆😆
@Grace-cp3ov 3 жыл бұрын
请问蜂蜜代替麦芽糖可以吗？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
這沒試過耶！應該還是不如麥芽糖的效果
@user-vl8rt8cd9z 2 жыл бұрын
請問老師，可以用一般壓力鍋來蒸嗎？
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
可以
@anniew6886 2 жыл бұрын
麥芽糖在那裡買？在美國買不到吧？麥牙糖英文叫什麼？
@jlc7025 3 жыл бұрын
請問可以做低糖版嗎？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
砂糖可減但麥芽糖不能減
@aissabrina 2 жыл бұрын
熱壓水蛭👀
@f22557314 3 жыл бұрын
請問除了核桃可以放別的嗎！還有核桃要先用烤箱烤過嗎！
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
想放其他堅果或紅棗也可以，不過就不是原版的做法了！堅果想要比較香通常可以買低溫烘焙過的或自己烤箱、乾鍋炒下皆可
@f22557314 3 жыл бұрын
謝謝您
@luyulu7975 3 жыл бұрын
我是用純麥芽糖
@Vickylee1998we 3 жыл бұрын
老師您好！想請問一下，我做出來的年糕偏硬（真的有點硬），有按照食譜的份量，但在攪拌時比較像塊狀不是濃稠狀，所以我有多加一些水再攪拌，就比較稠狀，後來我用水波爐蒸了將近三小時..... 不知道是否因為這樣導致變硬嗎？！ （真的不用冰冰箱就硬....） 不知道還有補救的方式嗎？謝謝您！ 先生說吃起來像南棗核桃糕.....😔
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
聽起來問題在麥芽糖，是否是加味麥芽？或顏色很深，濃縮的很濃稠？
@Vickylee1998we 3 жыл бұрын
謝謝老師回覆！ 是柴燒麥芽糖，因為知道要買純的麥芽糖，購買前我有特別看成分是糯米、小麥草，但是顏色蠻深的沒錯... 因為是想做回家週末給長輩吃， 現在太硬了不知道要默默收起來自己吃， 還是是否再回蒸有補救的希望呢？！ 謝謝老師！
@mercurymercury117 3 жыл бұрын
我覺得用枸杞或白巧克力當作眼睛應該就不會像水蛭了。
@wami2953 3 жыл бұрын
真的像娃娃魚🤭
@irenehsiao6052 Жыл бұрын
老師您好，請問蒸完放涼一晚後，切開來吃，中心是硬的，邊緣是軟的，中心硬硬口感是正常的嗎
@dreamchefhome Жыл бұрын
不太對耶質地應該隔日都是中間軟的喔！應該是麥芽糖的問題～
@irenehsiao6052 Жыл бұрын
@@dreamchefhome 請問老師，如果完全不加麥芽糖的話，就會變成傳統年糕放涼後，很硬的樣子嗎
@meihe1165 5 ай бұрын
麥芽糖的顏色？
@babysarah519 6 ай бұрын
老師：請問如果蒸好起來皮很皺，是什麼原因？變老董事長了⋯🤣🤣🤣
@jerrychen7379 2 жыл бұрын
請問您水麥芽可以嗎？還是兒時吃的那傳統麥芽？謝謝指教
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
水麥芽是化學調和的用在這個食譜凝結力比較差，我是用傳統百分之百純麥芽製作的配方
@jerrychen7379 2 жыл бұрын
哇靠！這樣配方做出來年糕真的很軟，剛開始我還一直以為沒有蒸熟，我調整操作方式，是糯米壓成粿切然後蒸熟，再放入熱糖漿拌勻再加料
@ohlalalame 2 жыл бұрын
老師 此款年糕適合炸嗎
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
也可也但比較軟適合包餛飩皮的炸法
@aissabrina 2 жыл бұрын
彈塗魚👀
@serafinafood3224 2 жыл бұрын
蒸的时间要够。那大同电锅不就不建议用了
@a3920317 3 жыл бұрын
請問老師可以用大同電鍋蒸嗎？如果可以用電鍋蒸的話，那時間是需要多久？謝謝老師。
@helenyoung5082 3 жыл бұрын
Tina She 用大同電鍋蒸的話，外鍋的水要多一點，年糕不可太 厚，當電鍋跳起來後用筷子插入，沒有稀糊才算成功，如有稀糊外鍋再加兩杯水再繼續蒸至跳起，應該就可以了。
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
1米杯約20分鐘，1公分的麵糊要蒸1小時，要三不五時的補熱水才能延續蒸的狀態
@a3920317 3 жыл бұрын
謝謝。週日來試試看。
@Jianzhangwellness 3 жыл бұрын
确实有点象水蛭，哈哈。
@hsiutzyliu7648 2 жыл бұрын
按照食譜操作，麵團非常乾，可以再加水操作攪拌嗎？
@dreamchefhome 2 жыл бұрын
通常準確測量會跟影片一樣濃稠度的，另外有可能就是麥芽糖的問題了！
@VivianAn-ck1lr Жыл бұрын
@@dreamchefhome 看了好多留言,成品都偏硬,到底是麥芽的問題還是水量不對?
@TsaiweiOlee 2 жыл бұрын
我做出來也是跟傳統年糕一樣硬。
@x__x1024 2 жыл бұрын
老師，我看我媽媽在攪拌均勻的步驟 就沒有像影片裡這樣呈現糊狀，看起來有點乾 拌不開的情況，該怎麼辦呢？
@brendaliao5310 2 жыл бұрын
我按比例做也是乾乾的塊狀，有點像奶油放太少的餅乾麵團。我後來加了20cc的水，成品做出來非常軟，不知道冰一天是否會變好
@user-wh8hm7uh3b 3 жыл бұрын
捨不得吃了
@user-sj9ch7hq4e 2 жыл бұрын
好像羊羹喔
@juliachang4967 Жыл бұрын
人在國外，有取代麥芽糖的材料嗎？
@dreamchefhome Жыл бұрын
可以試試水麥芽
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 168 М.
Gufee.medalin
Рет қаралды 9 МЛН
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 1,1 МЛН
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 613 М.
閑妻涼母 yuraku mama
Рет қаралды 55 М.
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
Рет қаралды 372 М.
Maryana Lokel
Рет қаралды 2,3 МЛН
Hana Shorts
Рет қаралды 7 МЛН
Filaretiki
Рет қаралды 7 МЛН
CRYSTAL HAIR
Рет қаралды 3,5 МЛН