【粉麵飯都得】清湯牛腩🐂 [Eng Sub]
Рет қаралды 482,946
4 жыл бұрын👩🍳 本集食譜👨🍳
清湯牛腩 Beef Brisket in Clear Broth
2人份量 Serve 2
牛腩 300g Beef Brisket
白蘿蔔 ½ White Radish
蔥 1bunch of Spring Onions
薑 1-2 slices Ginger
月桂葉 2 Bay Leaves
八角 2 Star Anise
花椒 3g Sichuan Pepper
陳皮 1pcs Tangerine Peel
砂糖 10-12g Sugar
雞粉 1tsp Chicken Powder
水 1L Water
鹽 ½ tsp Salt
乾瑤柱 4 Dry Scallop
1.牛腩先汆水
2.月桂葉,陳皮,八角及花椒用茶袋裝起,蔥切段切碎
3.加入香料袋,蔥,鹽,砂糖,雞粉及水煮滾
4.加入牛腩及乾瑤柱以小火煮一小時
5.白蘿蔔洗淨去皮切件,加入白蘿蔔再煮一小時,完成
---------------------------------------------------------
👩🍳更多食譜：👨🍳
【小食】泰式炸蝦餅🦐🦐🦐shrimp cake[Eng Sub]
• 【小食】泰式炸蝦餅🦐🦐🦐shrimp cak...
【高成本升級】菠蘿炒飯｜原個菠蘿唔回收！[Eng Sub]
• 【高成本升級】菠蘿炒飯｜原個菠蘿唔回收！[E...
【三種材料】燉蛋🥚燉奶｜食譜都是假的- [Eng Sub]
• 【三種材料】燉蛋🥚燉奶｜食譜都是假的 [En...
【午餐肉愛好者】日式沖繩雜炒苦瓜 [Eng Sub]
• 【午餐肉愛好者】日式沖繩雜炒苦瓜 [Eng ...
---------------------------------------------------------
食譜:
dimcookguide.com/beef-brisket-...
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZfaq channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
/ @dim_cook_guide
本片關鍵字:
#牛腩 #中式 #蘿蔔 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
@HarlanYeung 4 жыл бұрын
清湯腩重點係兩樣,一個香料,一個牛嘅品種,反而新唔新鮮唔係咁重要,黃牛肉個味係會好過安格斯同和牛。牛腩唔好切細,要原個去牛腩去燜,原因唔係為左靚,係為左個味。 我曾經喺一間清湯腩名店做過,順便分享間名店嘅配方: 甘草 香葉 沙薑 紅棗 陳皮 白胡椒碎 薑 草果 南乳 鹽 冰糖 佛手牌味粉。草果勿用多,好搶味。 唔用壓力煲做法,全部野一齊燜1個鐘,熄火焗45分鐘,如果焗完未夠淋就再焗多5至15分鐘。 仲有個秘訣,全部血水會留黎一齊燜,全部血唔好倒走佢,黃牛肉嘅鮮味來源 唔建議加雞粉,清湯腩個清湯講緊係清牛湯,加雞粉有啲奇奇怪怪,你唔會叫有牛肉味嘅清雞湯做清雞湯掛?
@HarlanYeung 3 жыл бұрын
@Eric Chan 雞湯蘿蔔燜牛腩唔係清湯腩,個師傅同我講過個清湯係指清牛湯,你用左雞湯就唔係清湯腩了,唔關屋企自己整定係舖頭做生意嘅事,屋企做清湯腩一樣係要用清牛湯黎整先叫清湯腩
@HarlanYeung 3 жыл бұрын
@Eric Chan 佢唔加雞粉就可以叫清湯腩,你落雞粉即係等同用雞湯,再講一次,屋企做清湯腩一樣係要用清牛湯黎整先叫清湯腩,咁你不如用五香整個五香牛腩比人之後自己叫個五香牛腩做清湯腩,跟住仲話呢個係FOR HOME, NOT FOR SHOP?然後有人同你講你整嘅叫五香牛腩,唔係清湯腩,你就繼續話你嘅絕對係清湯腩,係食嘅人有問題,唔可以因為你用五香就話你整五香牛腩,因為你整嘅清湯腩係FOR HOME, NOT FOR SHOP。 咁我整個紅燒牛腩出黎,只要我係話自己FOR HOME, NOT FOR SHOP,又可以叫佢做清湯腩了。
@herman9523 3 жыл бұрын
想請教一下師兄，唔太明血水係指邊啲，係咪指買完返黎切個啲血 留返？等汞完水 煮得7788再落反？
@HarlanYeung 3 жыл бұрын
@@herman9523 係,所有牛嘅血,切完啲牛肉流出黎嘅血水全部留低加入去一齊燜。 同埋我嗰時做嗰間係連水都唔洗汆,直接用。再詳細啲,間舖改好啲腩,全部材料一齊直接放落湯罉,連同啲香料加埋調味料一齊煮黎攞個牛湯,呢個步驟之前冇汆過水,大滾後過一陣,就移啲牛腩去煨罉度燜,但屋企做唔洗將牛腩搬黎搬去呢個步驟
@angellee8253 3 жыл бұрын
南乳清汤喔居然放南乳甘重口味？
@evelyn88801 4 жыл бұрын
前兩天用牛腱取代了牛腩，煮了薯叔這個菜譜，老爺好愛啊😘感謝馬田薯叔
@tnjasper 4 жыл бұрын
我也很喜歡這樣的清湯😍 台灣蘿蔔產期到了，天也稍涼，正是煮鍋好湯暖身暖胃暖心的時候
@lazyluka4314 2 жыл бұрын
刂刂刂刂唔唔刂刂刂刂刂唔刂刂刂刂⼁
@imkitlam 4 жыл бұрын
又學一味餸 好好味
@ScarlettTo 4 жыл бұрын
見到都想食🤤
@Suspendededed 3 жыл бұрын
多謝你呀馬田☺️😘 我係超愛食牛腩㗎， 終於學識自己係屋企整🤤🤤
@heal9662 4 жыл бұрын
正🤤 加埋牛筋仲正😍
@RMJIN9492-zx3sn 4 жыл бұрын
大愛清湯❤
@leungheidi6640 Жыл бұрын
我按你既清湯煮法炆牛筋蘿蔔，好清好味，感覺好健康。🤭🤭
@shirleywong4881 4 жыл бұрын
Thankyou for sharing? From 🇬🇧 正!
@reimn2328 4 жыл бұрын
現在看是真的好餓啊Orz
@hei-manyu2649 4 жыл бұрын
跟你個食譜，用牛腱煮左一次，效果都唔錯😄
@ec7736 4 жыл бұрын
今集學咗好多食品科學知識，喜歡 食蘿蔔唔食牛腩，喜喜歡 台灣牛肉麵同今集個白蘿蔔，好似係同一條蘿蔔嘅上下兩半， 好奇，有趣
@jokervendetta7431 4 жыл бұрын
華姐清湯腩最正😍😍
@kwanms8071 4 жыл бұрын
正呀！
@bigassbigheart 4 жыл бұрын
馬田真心勁有heart同好得意🥴😂
@Nicos.7art 4 жыл бұрын
正😍
@johnny_c 4 жыл бұрын
蘿白當造👍
@estherli7624 4 жыл бұрын
最鐘意食蘿蔔牛腩!我都係覺得蘿蔔最她食,索哂啲汁正到呢
@monicaphung3789 3 жыл бұрын
雖然唔太難煑，但係要耐心！👏
@sofiasmiley 4 жыл бұрын
香料，不妨先白鑊 (即係唔落油) 烘 1 分鐘，釋放佢啲香味出黎~
@angellee8253 3 жыл бұрын
马田萝卜喜寒冬天都好食！日本萝卜好系因为日本系好鬼冻既地方落雪！比如东北白菜很好吃一样道理！其实新鲜就好！
@kkfu8947 4 жыл бұрын
正😋😋
@s0930217829 4 жыл бұрын
馬生啲清湯牛腩，睇吓似好好味咁樣。 我都幾鍾意清清淡淡，更能托襯咗牛肉嘅韻味嘢。 咁吧嗲呐，東方奧利佛。
@annat5075 4 жыл бұрын
真係心機菜式，花時間的成果👍🏻 馬田年紀長了！成日唔記得開錄影，你啱！要食多兩碗保下腦喇🙊
@edgasamsung5482 3 жыл бұрын
very good
@kawun-w- 4 жыл бұрын
D白蘿白先系高潮位🤞🏻🤪
@kautakchung6483 4 жыл бұрын
-@@CC-bh1nd
@kautakchung6483 4 жыл бұрын
@@CC-bh1nd一- ：一一一
@kautakchung6483 4 жыл бұрын
@@CC-bh1nd 一一一一
@bigkacat 4 жыл бұрын
馬田～教我地整吉x家煎雞、牛肉飯同 Euxx go xx 個蜜糖雞翼丫～唔想俾錢啲藍店 又想食啊🥺🥺🥺🥺
@user-jl7gr3gv6f 4 жыл бұрын
牛肉飯睇bob叔或者杜汶澤啦
@KyomaiSaena 4 жыл бұрын
香港好快會開すき家，到時就有牛肉飯食啦
@wgertrude 4 жыл бұрын
我都想食白汁芝士吞拿魚意粉，不過應該易整掛
@rossettiwong1431 Жыл бұрын
多謝Martin post 既清湯牛腩video. 我係你新fans! 今日第一次試整，我做錯乜嘢，個湯點解會苦嘅？唔通係啲陳皮出問題？請賜教！謝謝你！😅😅
@pleanne8376 2 жыл бұрын
can u do a video next time how to cook 牛雜? the restaurants outside seem so dirty. would want to cook myself.
@garywutube 2 жыл бұрын
🐶記最出名湯渣牛腩，排隊食超笨柒😘😘😘
@antonleung1282 4 жыл бұрын
清湯腩可唔可以整雪糕？
@user-bv8xe1yp6r 4 жыл бұрын
Anton Leung 清湯腩可唔可以整關東煮
@WW-qz4wp 4 жыл бұрын
搞神馬again…
@s0930217829 4 жыл бұрын
係唔係搞搞神馬嘢？
@leungchingting4880 4 жыл бұрын
分番channel啦唔該 係講去隔離台講
@tonywong3153 4 жыл бұрын
Will the Sichuan peppercorns make the dish spicy? I wanna try this for the children
@Terryterrycakeno 11 ай бұрын
好想試下豬骨湯底
@orangeorange213 4 жыл бұрын
最好笑你話買吾倒香料不如吾好整。
@fyw036e19 4 жыл бұрын
登櫈～
@as478 4 жыл бұрын
我都係出去買嚟食啦🤣
@as478 4 жыл бұрын
@@CC-bh1nd 我淨係睇佢材料表已經知道...我都係出去買返會牛腩河好過啦🤣
@erinma8504 3 жыл бұрын
我愛簡單食譜，今個星期試試
@jackline6447 4 жыл бұрын
可唔可以教整缽仔糕?
@fennfennfong4330 4 жыл бұрын
我今日即刻試整～正～～～我男友清哂～～開心～
@John-oo6oq 4 жыл бұрын
第一次見到咁認真嘅英文字幕
@tn_-jo9re 4 жыл бұрын
只要係真教煮片都係認真字幕
@chimingooo6172 4 жыл бұрын
👍🏻👍🏻
@kinsonau3285 4 жыл бұрын
琴日整嘅時候仲喺度上網搵緊有冇整過😂😂
@paradisev3v 4 жыл бұрын
可唔可以教炆牛腩 🤔
@user-bw8om4di9c 4 жыл бұрын
蘿蔔冬天品質好應該是因為溫度吧，日本通常溫度都是偏冷，所以蘿蔔品質才一年都很好吧
@kwanyanyuet6116 4 жыл бұрын
可唔可以試吓煮花膠，但係配西式煮法？
@RYAN_TAM 4 жыл бұрын
清湯腩 食完蘿蔔牛腩，再用湯底做火煱，飽飽。
@tnjasper 4 жыл бұрын
還可以關東煮 XD
@fucklife3736 4 жыл бұрын
清湯田腩
@muimichelle4990 3 жыл бұрын
馬田，啲香料包要煮幾耐出味呀？
@daisygwat143 4 жыл бұрын
跟住來整好食過街買
@sawong5135 4 жыл бұрын
睇咗當整咗! 出街食,簡單啲!😅
@coopp1232000 3 жыл бұрын
沒那幾樣用洋蔥跟紅蘿蔔一樣好吃
@nswbbchu1998 4 жыл бұрын
點樣先可以令到d牛腩霖
@hueeng4375 4 жыл бұрын
之前去香港旅遊都有去中環吃九記牛腩，是幾好吃的 : )
@JL_thisisme 4 жыл бұрын
Ng Sky Note 香港人不會吃的...
@bobjohnson8664 2 жыл бұрын
臭寸九記
@user-od6iw3gb9p 4 жыл бұрын
有馬田的湯，有蘿蔔的馬田！哈哈哈！
@beautyqueen3244 4 жыл бұрын
請問炆牛腩不用加一小粒冰糖嗎？
@zsujsk 3 жыл бұрын
开头几节葱煮左太耐会烂……… 觉得加萝卜之前顺手拿出黎好D
@leeterry757 4 жыл бұрын
請提供難食但有人排隊之店，我要試下
@hueeng4375 4 жыл бұрын
上次直播看到有位朋友講手腕痛，介紹你張醫師的原始點療法，主要是按推原始點痛點的筋絡和溫敷去治療，第一次按摩後緩解疼痛是立竿見影的。 你可以search”原始點案例手腕/原始點電腦手”看影片學習跟著按推，或者可以去原始點醫療基金會官網看看手冊詳細資料圖。
@hueeng4375 4 жыл бұрын
如果還是不清楚的話可以進fb group'原始點香港討論區'問其他學員義工。
@tnjasper 4 жыл бұрын
@RYAN TAM 說你哪！
@RYAN_TAM 4 жыл бұрын
@@hueeng4375 遲來的謝謝。我會去找尋資料。 實在意料之外，今天想弄清湯蘿蔔牛腩，然後來找找七個月前的影片和留言。怎料有觀眾特意花時間給我資料。再次多謝你。
@wunlam2009 4 жыл бұрын
四分一，八分一 果然係生意奇才
@kennethsky7939 4 жыл бұрын
阿媽煮呢個餸會加冰糖
@martinngai7760 4 жыл бұрын
日本蘿蔔可以系邊到買？
@lllllamplpl 3 жыл бұрын
請問你庒香料可在那裏買到？thanks
@hkwing9 4 жыл бұрын
👍
@kevindejack 4 жыл бұрын
聽講落 冰糖 好Ｄ播😋
@user-th5qw3to3d 4 жыл бұрын
lam d
@steve.not.fun.2023 4 жыл бұрын
有冇清湯馬田腩🤤
@user-rb3wi4th6o 4 жыл бұрын
-清湯腩田-
@Sharon.852conductor 4 жыл бұрын
啱啱睇完神馬 一見到清湯腩就lum到 “清湯腩可以冰淇淋嗎？” 馬田不如試下？
@chanman0220 4 жыл бұрын
7:35 如果太多雞湯味，牛腩(腩田)味無定企～ XD 之不過！我個人都覺得舊蘿蔔係重要過牛腩XD
@RYAN_TAM 4 жыл бұрын
影片一開始便見到5個黃標點，非常興奮，又有廣告看。
@wgertrude 4 жыл бұрын
但我一個廣告都無…… 馬田check check吧……
@RYAN_TAM 4 жыл бұрын
@@wgertrude 有時都會很奇怪沒廣告。我會重新載入影片 廣告便會出來。 電腦版就按F5 ，手機版可先退出再按影片通知進入。
@limleeeng7272 4 жыл бұрын
Martin 我可不可以换成鸡肉煮？ 因为本人不吃牛肉的，不好意思。 下次可否能煮关于减脂的呢？谢谢你。
@lokxp 4 жыл бұрын
所以，唔好話，出街食，牛腩麵貴！
@bislo1191 4 жыл бұрын
整牛腩唔考究啲牛腩，考究啲蘿蔔？？？
@Peterlau157 4 жыл бұрын
我帮你食
@weiweixie3539 3 жыл бұрын
到位，两字形容：极品
@fishfish_yu_ 4 жыл бұрын
唔知點解覺得曲街個樣好似阿叔/阿伯左🧐
@sandanny6624 4 жыл бұрын
想要個湯清啲可以最後加雞肉蓉
@janetang8684 4 жыл бұрын
Funny guy , Bye !
@user-so8uy1rg3c 3 жыл бұрын
月桂葉, 陳皮, 八角及花椒 +
@s0930217829 4 жыл бұрын
唔落雞粉，落點白粉，得唔得？
@user-dm5zp5fy9o 4 жыл бұрын
月桂葉可以改成大麻
@wingyantam6938 4 жыл бұрын
一個人食兩人份
@patuli3143 4 жыл бұрын
花椒八角桂皮喺藥材舖有得買
@joycelai5529 4 жыл бұрын
如果牛改羊肉可以嗎?因為我兩公婆都介牛
@joekiechung1795 4 жыл бұрын
Joyce Lai 曾在小高姐頻道看過有類似方法整羊肉 都是用香料調味 你可以找找看 不過她的食譜請常都會加辣的辛香料，你唔食辣，唔落辣的材料都好好味了。
@chongwaiho78 Жыл бұрын
冇月桂🥲有其他整唔整得
@andycheng1278 4 жыл бұрын
你無用陳皮既，但你菜譜有
@antonleung1282 4 жыл бұрын
最後果下先發現王昌成集都冧低左。
@RYAN_TAM 4 жыл бұрын
王昌只是睡著了，皆因馬田喜歡深夜才拍片拍。
@tnjasper 4 жыл бұрын
@@RYAN_TAM 王昌都撐不住~睡了！
@warmyfung9538 4 жыл бұрын
包裝袋似茶包的在那買？或可以自製嗎？
@adahui7599 3 жыл бұрын
Warmy Fung Living plaza有得賣！
@user-bv8xe1yp6r 4 жыл бұрын
清湯腩可唔可以關東煮
@wgertrude 4 жыл бұрын
會煮到韌晒吧
@user-zb6bd9ml1t 4 жыл бұрын
應該可以，用湯頭做關東煮的湯，關東煮又感覺像慢煮，應該沒那麼容易靭，白蘿蔔更是關東煮常見食材。 （個人感覺是這樣）
@takyipleung7811 4 жыл бұрын
如果馬田想要薑嘅味建議唔好切走啲薑皮，因為啲薑味係哂啲薑皮度🤤
@tnjasper 4 жыл бұрын
馬田不喜薑
@user-xh8zy7zw7m 4 жыл бұрын
感覺再加入紅蘿蔔的話，增加顏色豐富也更好吃的樣子
@D44_ 4 жыл бұрын
張伊萱 紅蘿蔔🤢🤮
@aaaac4260 3 жыл бұрын
不好，顏色會變
@user-uf8fj7om5w 4 жыл бұрын
想問有冇人知佢果個爐係咩牌子? 係咪算電磁爐?
@tnjasper 4 жыл бұрын
是日本recolte的電磁爐
@leungwaishing4432 4 жыл бұрын
裝香料個白色袋係邊到有得買
@choiichpi 4 жыл бұрын
放茶葉做茶包的袋仔，超市有，一包有幾十隻，十幾蚊一包
@eeeddy9870 4 жыл бұрын
打邊爐食肥牛唔出水咪食緊血水
@belolali9913 4 жыл бұрын
所以打邊爐個湯底食食下就會愈來愈濁,有d浮渣飄飄下
@eeeddy9870 4 жыл бұрын
難怪一定要清
@belolali9913 4 жыл бұрын
食清湯牛腩竟然最著緊舊蘿蔔,根本係牛腩味蘿蔔😂 好似以前d有錢人用金華火腿老雞等食材,其實只為煮舊冬瓜或津白,d"配角"仲貴過"主角"~
@karson4646 4 жыл бұрын
其實你知唔知啲有錢人食嗰啲菜係非常有要求㗎？有機會仲貴過啲金華火腿
@belolali9913 4 жыл бұрын
@@karson4646 哈哈!我呢d窮等人家梗係唔知有要求的菜有幾咁天價~但煮得棵天價菜,無理由用低質金華火腿掛? 😎天價菜與貴價金華火腿邊個貴,窮人唔知價~😂
@karson4646 4 жыл бұрын
Belolali 你食高級素菜會見到人地落成舊火腿？通常只會落一小塊，一小塊真係唔貴得去邊lo🙄
@VICTORWK11 4 жыл бұрын
JustNoob LLL 果小塊叫火瞳，貴得幾勁。幾難搵。同伊比利亞豬火腿既價有得比。好多人意為中菜好粗枝大葉，好多野都係做個量。精細佢地唔識架啦，放得少會值幾多錢。其實不然，只是精細既中菜實在太多工序，無幾多個師傅肯整。個價亦太高。
@leonard3180 4 жыл бұрын
先落盐真系外行
@KenCanChannel 4 жыл бұрын
年紀大無記性係正常嘅！所以唔記得扲錄影都係正常嘅！
@lokcheung8323 2 жыл бұрын
個湯好好、蘿蔔好好，牛腩好軟身，但牛腩煮完之後好淡，像一般煮完湯冇味嘅牛肉….
@sofiasmiley 4 жыл бұрын
認字特警：2:43 醃，應該係「淹」，「浸沒」咁解。
@StarBbMiffy 4 жыл бұрын
咩叫半透明同透明之間XD
@tnjasper 4 жыл бұрын
跟台灣政客的「介於有跟沒有之間」異曲同工
@belolali9913 4 жыл бұрын
量化的話,是四分之一透明😎
@lokmuimuimui 4 жыл бұрын
3/4 透明🤣
@luuu3112 4 жыл бұрын
王昌訓低左呀
@ts19940129481 4 жыл бұрын
筆記：強摘的蘿蔔會苦
廚職背遊梁芷靈 BackpaCooking
Рет қаралды 556 М.
Oscar's Funny World
Рет қаралды 13 МЛН
Mill MILK
Рет қаралды 435 М.
麻煩哥MaFan Gor
Рет қаралды 84 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 252 М.
Inwhite Medical - Стоматология Москва
Рет қаралды 12 МЛН
Entertainment channel
Рет қаралды 7 МЛН