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腐竹糖水
是經典的廣東糖水,基本材料用到腐竹同冰糖,好多時亦會落埋白果、薏米同雞蛋一齊煲,煲出嚟奶白色,有好香濃嘅黃豆味。
天氣乾燥時,食用腐竹白果薏米糖水,能清除燥熱,使身體舒暢,亦能延緩皮膚衰老,防止皮膚粗糙。
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腐竹:含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分,同樣腐竹還具有補腦提神的功效,同時可以補充人體的蛋白質、多種礦物質。
洋薏米:性涼。是磨去殼皮的大麥,狀如白米粒,呈灰黃色。功效:只是食物,但含豐富纖維,有助腸道蠕動。
白果的功效與作用
1、具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等功效。
2、根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效,具有抗衰老的本領。
3、還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
4、經常食用白果,可以滋陰養顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。
5、治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。
《本草綱目》中指出,白果(銀杏)「熟食,溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁。生食,降痰,消毒殺蟲。」
白果的食用禁忌
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1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5顆,吃10~50顆就有中毒危險了。中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振,隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫,逐漸四肢無力,甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽,避免接觸果核。
3、一旦出現中毒症狀,只要用白果殼30g煎水服就成了。
但是,作為食材或以保健為目的食用時,應注意:白果內含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸,因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃,雖然遇熱後毒性會減小,但也不能大量食用。對於成年人來說,一般一次不要超過十粒就是安全的,而孩子則不宜超過5粒。此外,有實邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。
《本草綱目》中指出,白果(銀杏)「熟食,溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁。生食,降痰,消毒殺蟲。」
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