Film vidéo de pêche. pour une visite en vidéos de la Bretagne: videos.fr/
Film vidéo de pêche Bretagne: pêche du homard, archipel des Glénan Réalisation André Espern
espern.bzh/
Commentaire du film
Le homard ! Voilà un animal marin qui suscite bien des convoitises et des commentaires. On le retrouve sur toutes les grandes tables depuis des siècles, et l’art gastronomique n’a jamais cessé de lui trouver les plus riches et les plus subtils accommodements.
Sans doute trouve-t-on des citations concernant le homard dès l’Antiquité. L’illustre Rabelais, en pleine période Renaissance le fait lui figurer dans son œuvre exubérante le « Quart Livre » comme une des pièces du festin de Pantagruel, où l’animal voisine avec les huîtres en écaille, les oursin et autres… baleines ! Bien plus tard, sous le Second empire, chez le célèbre Dugléré on pouvait goûter du « homard à la parisienne » ! En 1888, lors de l’inauguration du premier wagon restaurant par la Compagnie des Wagons lits, le président Sadi Carnot se le fit servir à la mode « bellevue ». Plus proche de nous, en 1957, René Coty transmit ses pouvoirs au général de Gaulle devant un homard… « thermidor ». Georges Pompidou, Valéry Giscard d’Etaing, et François Mitterrand firent également à leurs hôtes l’honneur du homard… breton préparé par les plus grands chefs de leurs illustres cuisines.