La nostra #WildCooking è un angolo di cucina dove la magia prende vita.Immergiti nella preparazione di un risotto che cattura l'essenza della foresta: il Risotto al Ragù di Daino. Questa pietanza è un inno ai sapori, dove la robustezza del daino si fonde con la delicatezza del riso, creando un connubio sorprendente. Segui passo dopo passo, mentre trasformiamo ingredienti semplici in un piatto da raccontare.
🥩 Daino: taglia la carne di daino a cubetti grossolani per una consistenza unica!
🥕 Soffritto: unisci sedano, carote e cipolla in padella per un soffritto aromatico.
Fai dorare la carne, poi aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro per colore e gusto.
🌿 Spezie e cottura lenta: aggiungi ginepro, chiodi di garofano e timo. Lascia cuocere 2 ore, finché il ragù non è perfettamente tender e saporito.
🍚 Risotto:iInizia con lo scalogno in una noce di burro. Aggiungi riso, tosta, poi bagna con brodo fino a cottura.
🧀 Mantecatura: finisci con una generosa dose di burro e parmigiano per cremosità extra.
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Immerse yourself in the preparation of a risotto that captures the essence of the forest: Venison Ragù Risotto. This dish is a hymn to flavors, where the robustness of venison blends with the delicacy of rice, creating an amazing combination. Follow step by step, as we transform simple ingredients into a dish worth telling.
🥩 Venison: cut the venison into coarse cubes for a unique texture!
🥕 Sauté: combine celery, carrots, and onion in a pan for an aromatic sauté.
Brown the meat, then add a tablespoon of tomato paste for color and taste.
🌿 Spices and Slow Cooking: add juniper, cloves, and thyme. Let it cook for 2 hours, until the ragù is perfectly tender and flavorful.
🍚 Risotto: start with shallots in a knob of butter. Add rice, toast it, then moisten with broth until cooked.
Finish with a generous amount of butter and Parmesan for extra creaminess.
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